گوشت چرخ کرده یک ماده همه کاره است که می توان از آن برای تهیه همبرگر ، تاکو گوشت (غذای مکزیکی) ، سس اسپاگتی و … استفاده کرد. اگر مطمئن نیستید که گوشت چرخ کرده در یخچال هنوز خوب است یا خیر ، می توانید آن را با چند روش آسان بررسی کنید تا از وضعیت آن مطلع شوید. به یاد داشته باشید ، هرگز گوشت گندیده نخورید!
گام
روش 1 از 2: بررسی گوشت چرخ کرده
مرحله 1. بررسی کنید رنگ گوشت قهوه ای یا خاکستری مات شود
رنگ گوشت تازه قرمز روشن است ، اگرچه ممکن است لکه های قهوه ای در مرکز آن وجود داشته باشد زیرا از چندین قسمت گاو گرفته شده است. هرچه مدت بیشتری ذخیره شود ، گوشت آسیاب شده خاکستری تر می شود. اگر گوشت چرخ کرده خاکستری است ، قرمز یا قهوه ای نباشد.
گوشت چرخ کرده بسته بندی شده در داخل قهوه ای می شود زیرا اکسیژن نمی تواند به مرکز برسد
مرحله 2. گوشت چرخ کرده را بو کنید تا ببینید بوی ترش دارد یا نه
گوشت تازه بوی کمی دارد ، اما گوشتی که شروع به پوسیدگی می کند بوی بد یا ترش می دهد. این بو از گاز ایجاد شده توسط باکتری های موجود در گوشت ناشی می شود. در صورت استشمام بوی قوی آن را مصرف نکنید.
بسیاری از باکتری های عامل بیماری های غذایی (مانند سالمونلا) بی بو هستند و در گوشت تازه یافت می شوند. همیشه گوشت گاو را آنقدر بپزید تا پخته شود تا باکتری ها از بین بروند. اگر در مورد وضعیت گوشت شک دارید و نمی خواهید آن را بخورید ، آن را دور بیندازید
مرحله 3. در صورت لزج بودن گوشت را لمس کنید
گوشت را با انگشتان خود فشار دهید تا تراکم آن بررسی شود. گوشت تازه به راحتی روی انگشتان می شکند و به چند تکه تقسیم می شود. اگر گوشت احساس چسبندگی می کند یا بافتی لزج دارد ، به احتمال زیاد پوسیده است.
دستهای خود را قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام بشویید تا باکتری پخش نشود و گوشت را آلوده نکنید
مرحله 4. بسته بندی گوشت چرخ کرده را بررسی کنید تا تاریخ فروش را ببینید
استفاده از گوشت چرخ کرده خام تنها 1 یا 2 روز پس از تاریخ فروش توصیه می شود. تقویم را بررسی کنید تا ببینید مدت زمانی است که آن را خریداری کرده اید. دور انداختن گوشت نیز از زمان توصیه شده گذشته است.
روش 2 از 2: ذخیره مناسب گوشت چرخ کرده
مرحله 1. گوشت چرخ کرده نپخته را در دمای 4 درجه سانتیگراد یا کمتر در یخچال نگهداری کنید
اگر می خواهید بلافاصله آن را بپزید ، گوشت را در یخچال نگهداری کنید. گوشتی که در دمای اتاق باقی می ماند ظرف 2 ساعت شروع به حمله باکتری های مضر می کند. هرگز گوشت را بیش از 2 ساعت در دمای اتاق یا اگر بیش از 32 درجه سانتیگراد باشد بیش از 1 ساعت رها نکنید.
اگر نمی خواهید فوراً آن را بپزید ، آن را فریز کنید
مرحله 2. گوشت چرخ کرده را ظرف 2 روز از تاریخ فروش بپزید
اگر آن را همیشه در یخچال نگه دارید ، گوشت تازه و ایمن برای استفاده تا 2 روز پس از تاریخ روی بسته ، باقی می ماند. حتماً از گوشت چرخ کرده بلافاصله پس از خرید استفاده کنید تا هدر نرود.
مرحله 3. گوشت خام را تا 4 ماه در فریزر نگهداری کنید
گوشت را در ظرف پلاستیکی مناسب فریزر قرار دهید و تاریخ خرید ذکر شده روی بسته را بنویسید. قبل از اینکه کیسه پلاستیکی را محکم ببندید ، تمام هوا را خارج کنید تا فضا در فریزر ذخیره شود.
بعد از گذشت چند ماه ممکن است متوجه برخی لکه های سفید فریزر روی گوشت شوید. اگر منطقه فقط کوچک است می توانید این بخش را کنار بگذارید. اگر تعداد آنها زیاد است ، فقط گوشت را دور بریزید
مرحله 4. گوشت منجمد را با قرار دادن در یخچال یا سینک پر از آب سرد یخ بزنید
گوشت یخ زده را به مدت 1 تا 2 روز به یخچال منتقل کنید تا از یخ زدایی استفاده کنید. اگر از سینک ظرفشویی استفاده می کنید ، گوشت را در سینک پر از آب سرد خیس کنید. آب را هر 30 دقیقه عوض کنید تا انجماد به طور کامل از بین برود.
- گوشت ذوب شده با آب باید فوراً پخته شود.
- اجازه ندهید گوشت در دمای اتاق ذوب شود.
- گوشت را می توان در مایکروویو ذوب کرد ، اما باید بلافاصله پس از ذوب شدن پخته شود تا از آلودگی جلوگیری شود.
مرحله 5. گوشت چرخ کرده را قبل از ذخیره یا مصرف در دمای 71 درجه سانتی گراد بپزید
تنها راه برای از بین بردن باکتری های طبیعی موجود در گوشت ، پخت کامل آن است. هنگام پختن درجه حرارت داخل گوشت را با دماسنج گوشت بررسی کنید.
مرحله 6. گوشت پخته شده را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید
گوشت چرخ کرده پخته را می توان با خیال راحت تا 7 روز قبل از شروع به پوسیدگی در یخچال نگهداری کرد. همچنین می توانید آن را تا 8 ماه در فریزر نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را در یک ظرف هوابند قرار دهید!
هشدار
- همیشه گوشت را بپزید تا به دمای داخلی 71 درجه برسد.
- غذای سرد را در دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد و غذای گرم را بالای 60 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. شرایط بین این دو محدوده دما "منطقه خطر" را تشکیل می دهد زیرا باکتری ها می توانند رشد کنند.
- بعد از دست زدن به گوشت خام دست های خود را بشویید تا از آلودگی سطح جلوگیری شود.
