وقتی گوشت خوک درست پخته شود ، می تواند منبع پروتئین خوشمزه ای باشد و به راحتی آماده می شود. متأسفانه ، بسیاری از مردم در پخت این گوشت شکست می خورند ، زیرا نمی دانند چگونه میزان پختگی آن را بررسی کنند. با تکنیک های درست پخت و پز و همچنین چند روش آسان برای بررسی میزان پخت ، می توانید هر زمان که می خواهید ، گوشت خوک خوشمزه و کاملاً پخته را سرو کنید!
گام
روش 1 از 2: با لمس و برش گوشت ، از نظر آمادگی مطلوبیت بررسی کنید
مرحله 1. گوشت را با انبر یا کاردک لمس کنید تا سفتی آن بررسی شود
هنگام پختن گوشت خوک ، تراکم گوشت را با لمس انبر یا کاردک احساس کنید. اگر هنوز نرم است ، گوشت هنوز وسط خام است. اگر خیلی سفت باشد ، گوشت خیلی طولانی پخته شده است.
هنگامی که گوشت سفت شد ، باید به فرایند پخت پایان دهید ، اما اگر گوشت سفت باشد یا شبیه پوست باشد ، به این معنی است که گوشت بیش از حد پخته شده و مرکز آن خشک شده است
مرحله 2. وقتی گوشت خوک ها از هر دو طرف قهوه ای طلایی می شوند ، آنها را از تابه بردارید
تکه های گوشت را با انبر یا کاردک از تابه خارج کنید. اگر گوشت را کباب می کنید یا می جوشانید ، از دستکش های فر برای حذف آن استفاده کنید.
- بسته به ضخامت گوشت ، گوشت خوک پخته معمولاً بعد از 3-5 دقیقه در هر طرف انجام می شود.
- گوشت خوک پخته شده در فر پس از 30 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد پخته می شود.
مرحله 3. گوشت خوک پخته شده را روی تخته بریزید و بگذارید 5-15 دقیقه بماند
این روش به گونه ای انجام می شود که گوشت بتواند مایع پخت را جذب کند. مرکز کتلت به دلیل گرمای درون آن پخته می شود.
می توانید گوشت را با فویل بپوشانید تا در حالت نشسته گرم بماند
مرحله 4. ضخیم ترین قسمت گوشت را برش بزنید تا رنگ آن در مرکز مشاهده شود
بعد از گذاشتن گوشت برای چند دقیقه ، مرکز کتلت را ببرید تا رنگ آن دیده شود. مرکز ممکن است کمی صورتی رنگ باشد ، اما مایع جاری باید شفاف به نظر برسد.
- در گذشته ، گوشت خوک معمولاً باید سفید می شد تا سفید شود تا برای مصرف بی خطر باشد. با این حال ، وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) اظهار می دارد که گوشت خوک پخته شده تا دمای 63 درجه سانتی گراد و کمی صورتی رنگ آن برای مصرف بی خطر است.
- اگر گوشت کمی خام به نظر می رسد ، آن را دوباره در ماهیتابه یا فر بگذارید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
روش 2 از 2: بررسی دما با دماسنج گوشت
مرحله 1. با استفاده از انبر یا کاردک گوشت خوک را از تابه یا فر خارج کنید
هنگامی که گوشت قهوه ای طلایی به نظر می رسد و در لمس سفت می شود ، درجه حرارت را بررسی کنید. تکه های گوشت خوک را روی یک بشقاب یا تخته برش قرار دهید.
- بسته به ضخامت گوشت ، گوشت خوک پخته معمولاً بعد از 3-5 دقیقه در هر طرف انجام می شود.
- گوشت خوک پخته شده در فر پس از 30 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد پخته می شود.
مرحله 2. دماسنج گوشت را در کنار کتلت قرار دهید تا نوک آن به مرکز برسد
برای اندازه گیری دقیق دما ، نوک دماسنج باید در ضخیم ترین قسمت گوشت باشد. دماسنج می تواند دما را پس از چند ثانیه با دقت بخواند.
اجازه ندهید دماسنج به استخوان های گوشت دست بزند زیرا قرائت نهایی دقیق نیست
مرحله 3. مطمئن شوید که دما در دماسنج به 63 درجه سانتی گراد می رسد
وقتی تعداد آنها متوقف می شود ، این دمای واقعی گوشت است. اجازه ندهید دمای داخلی گوشت از 71 درجه سانتیگراد بیشتر شود تا از پخت بیش از حد آن جلوگیری شود.
