برای خوک خوشمزه با طعم شیرین یا خوش طعم ، آن را روی حرارت متوسط کباب کنید. قسمتهای ایده آل گوشت خوک که به گوشت خوک برشته تبدیل می شود ، ناحیه کمر ، شانه ، هش عمیق و کباب تاج است (دنده ها به شکل تاج پردازش شده و سرو می شوند). روش پردازش را می توان با استفاده از فر پخت ، در اجاق گاز آهسته پخته یا در فر "هلندی" جوشانده است. با انجام این مراحل می توانید گوشت خوک را نیز فرآوری کنید.
گام
قسمت 1 از 5: آماده سازی گوشت خوک برای کباب کردن
مرحله 1. اگر گوشت خوک منجمد شد ، آن را در یخچال بگذارید تا بافت گوشت نرم شود
بسته به اندازه گوشت ، معمولاً 1 تا 2 روز طول می کشد تا گوشت نرم شود.
مرحله 2. وقتی گوشت خوک نرم شد ، آن را از یخچال خارج کنید
قبل از چاشنی ، گوشت خوک را روی بشقاب بگذارید.
مرحله 3. نمک و فلفل بپاشید و در سراسر گوشت خوک پخش کنید
قسمت 2 از 5: پختن گوشت خوک تا قهوه ای شود
مرحله 1. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید
1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) ، روغن کانولا یا روغن زیتون بریزید.
مرحله 2. گوشت خوک را در تابه بگذارید تا قهوه ای شود
مطمئن شوید که هر دو طرف آن تا زمانی که کمی قهوه ای شود پخته شده است.
هدف از پختن گوشت خوک تا قهوه ای شدن آن این است که مایع گوشت در حین پخت سریع از بین نرود. برای نتایج بهتر می توانید از اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته استفاده کنید
قسمت 3 از 5: نحوه پخت
مرحله 1. روش پخت دلخواه خود را انتخاب کنید
روشهای زیادی برای پردازش گوشت خوک وجود دارد ، روش پخت مناسب را انتخاب کنید تا طعم دلپذیری به دست آورید.
- برای تهیه گوشت خوک سوخاری ، گوشت را در فر با دمای 325 درجه فارنهایت (معادل 163 درجه سانتیگراد) در فر بپزید. مدت زمان لازم برای پخت 1 پوند گوشت (تقریبا نیم کیلوگرم) حدود 35 دقیقه است. گوشت خوک بدون استخوان سریعتر از گوشت خوک بدون استخوان پخته می شود. با پختن گوشت در فر ، یک لایه بیرونی ترد با بافت گوشت خوک کبابی ایجاد می شود که چندان مرطوب نیست.
- برای خوک خوشمزه ، گوشت را در زودپز بپزید. گوشت خوک را به رنگ قهوه ای روشن در اجاق گاز آهسته به مدت حدود 6 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گوشت خوک برشته بزرگ را به چند قسمت تقسیم کنید. هنگام پختن با اجاق گاز آهسته از سس زیاد استفاده نکنید ، مگر اینکه از قابلمه استفاده کنید.
- گوشت خوک را در فر هلندی روی اجاق گاز بپزید. می توانید همه مواد از جمله آب میوه را تا زمانی که بجوشد اضافه کنید. وقتی به جوش آمد ، دمای اجاق گاز را پایین بیاورید و روی حرارت ملایم به مدت 2.5 تا 3 ساعت بپزید.
قسمت 4 از 5: ادویه و سایر مواد لازم
مرحله 1. هنگامی که در مورد یکی از روش های پخت بالا تصمیم گرفتید ، یک پیاز تهیه کرده و آن را به قطعات برش دهید
بسته به روش پردازش گوشت خوک کبابی که انتخاب می کنید ، می توانید این دستور غذا را تغییر دهید.
مرحله 2. 2 تا 3 عدد سیب را برش دهید
پیاز خرد شده و برش های سیب را در یک تستر ، فر هلندی یا زودپز ترکیب کنید.
مرحله 3. برای طعم دادن به گوشت خوک ، 1 پیمانه (237 میلی لیتر) آب گوشت گاو یا مرغ را در حین پخت اضافه کنید
مرحله 4: 1 تا 2 فنجان (237 تا 473 میلی لیتر) آب سیب ، سیب یا آب میوه دیگر را اضافه کنید
اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید ، فنجان (118 میلی لیتر) آب گوشت گاو و فنجان (118 میلی لیتر) آب سیب را با هم ترکیب کنید. پخت و پز در قابلمه گوشت را مرطوب نگه می دارد ، اگر بیش از حد مرطوب باشد ، گوشت خوک برشته کمی سفت می شود
مرحله 5. ادویه های دیگر ، مانند 1 برگ بو ، یا 1 قاشق غذاخوری (2.1 گرم) مریم گلی خرد شده ، آویشن یا برگ رزماری را اضافه کنید
اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید از نصف دستور غذا استفاده کنید. هرچه روند پخت طولانی تر باشد ، طعم آن قوی تر می شود
قسمت 5 از 5: نکاتی در مورد پخت گوشت خوک
مرحله 1. برای طعم دادن به گوشت ، قسمت چربی آن را روی گریل قرار دهید تا چربی ذوب شده و در گوشت خیس شود
مرحله 2. از یک دماسنج گوشت برای بررسی اینکه آیا دمای داخل کباب به 160 درجه رسیده است استفاده کنید
به گفته کارشناسان ، خوردن گوشت خوک در دمای 145 درجه فارنهایت بی خطر است.
مرحله 3. اگر دماسنج به استخوان برسد ، اندازه گیری دما با استفاده از دماسنج گوشت دقیق نیست
مرحله 4. قبل از برش دادن ، اجازه دهید گوشت خوک 15 دقیقه استراحت کند
گوشت خوک را در فویل آلومینیومی بپیچید تا گرم شود.
مرحله 5. برای طعم نرم تر ، گوشت خوک کبابی را بر روی دانه برش دهید
مرحله 6. سس را با استفاده از آب گوشت تهیه شده از کباب پز ، اجاق گاز آهسته یا فر هلندی تهیه کنید
در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا نصف شود. روی تکه های گوشت خوک را به طور مساوی بپاشید.
مرحله 7. انجام شد
نکات
روش پخت را با قسمتی از کبابی که می خرید تنظیم کنید. اجاق گاز آهسته برای پخت قطعاتی مانند شانه مناسب است ، زیرا اجاق گاز آهسته می تواند گوشت های سخت را نرم کند. با توجه به محتوای کم چربی تاج و کمر ، بهتر است آن را در فر هلندی یا تابه بپزید
موارد مورد نیاز
- کمر/شانه/تاج خوک
- فر
- قالب مخصوص پخت/فر هلندی/زودپز
- مقداری پیاز
- تعدادی سیب
- آب گوشت گاو/مرغ
- آب سیب
- جام اندازه گیری
- روغن زیتون/کانولا
- ماهی تابه
- ادویه جات ترشی جات (برگ بو ، رزماری ، مریم گلی یا آویشن)
- نمک
- فلفل
- کاغذ آلومینیومی
- چاقو
