آبگیری از موز یک فرایند آسان و همه کاره است. چسبنده یا خشک ، سالم یا چرب ، چیپس ، گوه یا جویدنی میوه - می توانید با استفاده از هر منبع گرمای موجود میان وعده های زیادی تهیه کنید. خسته شدن از این طعم غیرممکن به نظر می رسد ، اما اگر این اتفاق بیفتد ، دستورالعمل هایی برای افزودن ادویه جات ترش یا شیرین نیز وجود دارد.
عناصر
- موز (رسیده ، فقط چند لکه قهوه ای اما بدون لکه یا کبودی بزرگ)
- آب لیمو یا آب ترش دیگر (اختیاری)
- نمک ، جوز هندی یا دارچین (اختیاری)
گام
روش 1 از 5: چیپس یا گوه در فر
مرحله 1. ابتدا فر خود را در پایین ترین حالت گرم کنید
معمولاً بین 125 تا 200 درجه فارنهایت (50 درجه تا 90 درجه سانتیگراد) است.
دمای بالاتر خطر سوزاندن بیرون را دارد اما داخل آن را خشک نمی کند
مرحله 2. موزها را پوست بگیرید و خرد کنید
برای تهیه چیپس ، موزها را به شکل توپ های (اینچی) 0.6 سانتی متری برش دهید. برای ایجاد گوه ، موز را از طول ، سپس دوباره از طول برش دهید و به طول دلخواه برش دهید.
- توجه: خشک شدن گوه ها تا 12 ساعت طول می کشد. صبح را آماده کنید تا خطر آتش زدن در نیمه شب را نداشته باشید. چیپس سریعتر خشک می شود.
- برای چیپس های خشک تر ، موز را به شکل توپ های 1/8 اینچی (0.3) خرد کنید. این کار ممکن است با ماندولین راحت تر باشد.
- اگر موزها نرم و خرد شده اند ، 5 تا 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
- برای ایجاد گوه حتی به چاقو احتیاج ندارید! انگشت خود را به نوک موز پوست کنده فشار دهید و موز باید به 3 قسمت تقسیم شود. اگر موز در حین کار بشکند اشکالی ندارد. پس از همه ، شما آن را در اندازه کوچکتر می خواهید.
- برای دسته های بزرگ موز ، خیساندن آنها در آب لیمو برای چند دقیقه قبل از برش در زمان آماده سازی صرفه جویی می شود ، اما رطوبت اضافه شده زمان بیشتری را به فرآیند برشته شدن اضافه می کند.
مرحله 3. قطعات را در آب لیمو آغشته کنید
این باعث طعم و ویتامین می شود ، اما هدف اصلی جلوگیری از قهوه ای شدن موز است.
- اگر به قهوه ای شدن چیپس اهمیت نمی دهید ، می توانید از این مرحله بگذرید.
- برس کشیدن آب میوه در دو طرف موز نیز می تواند انجام شود.
- از آب آناناس ، آب لیمو یا سایر آب ترش نیز می توانید استفاده کنید. حتی می توانید از قرص های ویتامین C خرد شده در آب استفاده کنید.
- اگر طعم این آب را دوست ندارید ، آن را به نسبت 1: 4 با آب حل کنید و موزها را به مدت 3-5 دقیقه خیس کنید.
مرحله 4. موزها را روی قفسه سیمی قرار دهید
این مجموعه سیم بلند هر موز دیدی را در معرض هوا قرار می دهد و رطوبت اضافی را خارج می کند. همچنین ، یک ورقه پخت یا تابه آماده کنید تا زیر آن قرار گیرد.
- موز باید در یک لایه باشد ، نه روی هم. اشکالی ندارد اگر انتها لمس شود ،
- اگر قفسه سیمی ندارید ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با اسپری آشپزی نچسب روی آن اسپری کنید. این روش در از بین بردن رطوبت کمتر مثر خواهد بود و ممکن است زمان بیشتری (مخصوصاً در مراسم عروسی) به طول انجامد. می توانید این کار را با باز گذاشتن در فر چند سانتی متر باز کنید تا رطوبت خارج شود.
- یک فن برقی که نزدیک در فر قرار می گیرد نیز می تواند به گردش هوا کمک کند.
مرحله 5. در صورت تمایل طعم دهنده اضافه کنید
پاشیدن نمک دریا یا کوشر طعم دلپذیری به آن می بخشد که برای مصرف به تنهایی مناسب است.
مرحله 6. موزها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید
از قفسه وسط فر استفاده کنید و مراقب باشید که چیپس موز روی زمین نریزد.
اگر از قفسه سیمی استفاده می کنید ، ابتدا قالب را در فر قرار دهید تا قطرات آن گرفته شود ، سپس قفسه را روی تابه قرار دهید
مرحله 7. بسته به شکل دلخواه و ترد کردن اجازه دهید تا پخته شود
برای تراشه ها ، این کار 1 تا 3 ساعت طول می کشد. گوه ها 6 تا 12 ساعت طول می کشد. هرچه بیشتر آن را بپزید ، خشک تر می شود.
- موز را در نیمه راه فرایند برشته شدن بریزید. این امر به طور یکنواخت باعث خشک شدن هر طرف می شود و به ویژه اگر موزها روی یک ورقه پخت قرار بگیرند بسیار مهم است.
- موزها وقتی سرد می شوند ترد تر می شوند ، بنابراین آنها را در حالی که هنوز کمی نرم تر از آن چیزی هستند که دوست دارید بیرون بیاورید.
مرحله 8. تراشه ها را کاملاً روی قفسه سیمی خنک کنید
تا زمانی که در دمای اتاق سرد نشود ، کاملاً خشک یا ترد نمی شود.
اگر قفسه سیمی ندارید ، می توانید از قفسه خشک کن ظرف استفاده کنید. از بشقاب های معمولی نیز می توان استفاده کرد
مرحله 9. موز را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
اگر کاملاً خشک شود ، باید چند ماه دوام بیاورد.
روش 2 از 5: چیپس یا جویدن در دستگاه خشک کننده
مرحله 1. موز را آماده کنید
آماده سازی اولیه مشابه روش فر است ، اما به اندازه آن توجه کنید.
- موزها را پوست بگیرید و آنها را به شکل توپ های (اینچی) (0.6 سانتی متری) خرد کنید ، یا آنها را به ضخامت 1/16 تا 1/8 اینچ (0.15 تا 0.3 سانتی متر) برش دهید تا چیپس ترد شود.
- دهیدراته شدن چیپس تنها 24 ساعت طول می کشد ، در این صورت جویدن باید در 12 انجام شود.
- برش های کوچکتر از اینچ (0.6 سانتی متر) هنگام ذخیره به هم می چسبند.
- برش ها را در آب لیمو غوطه ور کنید تا قهوه ای نشود. این مرحله اختیاری است.
مرحله 2. در صورت تمایل طعم دهنده اضافه کنید
جوز هندی رنده شده با شیرینی طبیعی موز همخوانی دارد.
مرحله 3. روغن را روی قفسه آبگیر خود اسپری یا مالش دهید
این مرحله اجباری نیست ، اما از چسبیدن تکه های موز جلوگیری می کند. حتی می توانید روغن را مستقیماً روی موز بمالید تا مراقب باشید.
مرحله 4. برش ها را روی قفسه خشک کن دستگاه خشک کن قرار دهید
برش ها نباید با یکدیگر همپوشانی داشته باشند. خوب نیست کمی لمس کنید ؛ در فرآیند خشک شدن باید کمی کوچک شود.
مرحله 5. درجه حرارت را روی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید
انجام جویدن سخت می تواند 6 تا 12 ساعت طول بکشد. تراشه های ترد بیشتر طول می کشند ، تا 24 ساعت.
- اگر مدل دهیدراتور شما دستورالعمل خاصی برای موز دارد ، از دما و زمان ذکر شده استفاده کنید.
- هر 2-4 ساعت پیشرفت را بررسی کرده و سینی را بچرخانید تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل شود.
- اگر تصمیم دارید که آب لیمو را داخل آن نگذارید ، رنگ قهوه ای کارامل نشانه خوبی است که موزها تمام شده یا تقریبا تمام شده اند. در غیر این صورت ، می توانید یکی را به عنوان نمونه بگیرید و پس از رسیدن به دمای اتاق ، آن را بررسی کنید.
- اگر جویدن را برای مدت طولانی در داخل رها کرده اید و بافت آن بسیار ریز نیست ، به آبگیری ادامه دهید و آن را به چیپس تبدیل کنید. اگر برش ها خیلی ضخیم باشند ممکن است کار نکند.
مرحله 6. موزها را قبل از خوردن در دمای اتاق سرد کنید
اگر آن را در یک محفظه بدون هوا نگهداری می کنید ، باید چند ماه دوام بیاورد.
روش 3 از 5: میوه را در دستگاه خشک کننده بجوید
مرحله 1. موزها را پوست بگیرید
می توانید آنها را به صورت کامل یک برش طولی بگذارید.
مرحله 2. یک موز کامل را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید
موزها باید حداقل 3 اینچ (7 سانتی متر) از یکدیگر فاصله داشته باشند.
مرحله 3. برای خرد کردن موز از یک تخته برش سنگین استفاده کنید
سعی کنید تا فشار یکنواختی روی موز وارد کنید.
- همچنین می توانید از وردنه استفاده کنید.
- هدف این است که موز را به اندازه 1.8 اینچ (0.3 سانتی متر) له کنید. اگر نمی خواهید آن را اندازه گیری کنید ، فقط تا آنجا که ممکن است آن را صاف کنید!
مرحله 4. کاغذ روغنی را به یک قفسه آب گیر انتقال دهید
قبل از شروع آبگیری ، ورق بالایی را بردارید.
مرحله 5. دستگاه خشک کننده را در دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتی گراد) به مدت 7 ساعت تنظیم کنید
ساعت 4 و 6 ساعت بررسی کنید تا ببینید اوضاع چگونه پیش می رود.
- پس از اتمام کار ، قسمت بالا باید خشن باشد اما چسبناک نباشد.
- اگر قسمت زیرین هنوز مرطوب است ، می توانید آن را در میانه راه برگردانید.
مرحله 6. اجازه دهید سرد شود و داخل ورق کاغذ بریزید
می توان آن را بپیچانید و برای چند ماه در یک ظرف هوابند قرار دهید.
روش 4 از 5: چیپس مایکروویو
مرحله 1. موز را پوست بگیرید و برش دهید
به اینچ (0.6 سانتی متر) یا دورهای کوچکتر برش دهید. برش های بزرگتر کاملاً پخته نمی شوند و قطعات کوچکتر نیز به راحتی می سوزند.
مرحله 2. یک ظرف مناسب مایکروویو را روغن بزنید
از روغن خوش طعم در مقادیر زیاد مانند روغن زیتون یا نارگیل استفاده کنید. برش های موز را در یک بشقاب با فاصله بین هر کدام قرار دهید.
مرحله 3. مایکروویو را به مدت 1 دقیقه روی حرارت بالا قرار دهید
موز باید نرم شود و رطوبت را از بین ببرد.
مرحله 4. هر برش را برگردانید
در این زمان می توانید طعم دهنده های بیشتری نیز اضافه کنید. نمک دریا یا کوشر طعم دلپذیری به آن می افزاید ، جایی که جوز هندی رنده شده یا دارچین آسیاب شده با شیرینی موز عالی می شود.
مرحله 5. مایکروویو را به طور همزمان 30 ثانیه روشن کنید
بسته به مایکروویو ممکن است چند دقیقه طول بکشد.
مرحله 6. بلافاصله سرو کنید
برخلاف سایر روشهای خشک کردن ، این روش فقط برای یک روز تازه خواهد بود.
روش 5 از 5: چیپس خشک کردن خورشید
مرحله 1. پیش بینی آب و هوا برای منطقه خود را بررسی کنید
برای خشک کردن میوه در معرض آفتاب. برای حداقل 2 روز به هوای گرم و خشک نیاز دارید و آسمان صاف (حداقل 90 درجه فارنهایت F/32 درجه سانتی گراد با رطوبت کم) نیاز دارید. در حالت ایده آل شما باید 7 روز کامل خشک شدن بگذارید ، مخصوصاً اگر درجه حرارت زیر 100 درجه فارنهایت یا 38 درجه سانتیگراد باشد)
مرحله 2. یک صفحه خشک کن در فضای باز بسازید یا بخرید
شما فقط به یک قاب چوبی نیاز دارید که مش مشکی روی آن کشیده شده باشد.
فولاد ضد زنگ یا پلاستیک بهترین انتخاب برای تورها هستند. از آلومینیوم ، پارچه سخت افزاری یا توری فایبرگلاس استفاده نکنید (مگر اینکه مش فایبر گلاس دارای برچسب مواد غذایی باشد)
مرحله 3. موز را آماده کنید
از آنجا که از دمای پایین تری نسبت به سایر روش ها استفاده می کنید ، ممکن است بخواهید آنها را نازک تر کنید.
- موزها را پوست بگیرید و به صورت توپ های 1/8 اینچی (0.3 سانتی متر) یا حداقل بزرگتر از اینچ (0.6 سانتی متر) برش دهید.
- اگر می خواهید از قهوه ای شدن آنها جلوگیری کنید ، برش ها را در آب لیمو آغشته کنید.
مرحله 4. در صورت تمایل طعم دهنده اضافه کنید
پودر دارچین طعم قوی به تنقلات شیرین می بخشد.
مرحله 5. تراشه ها را روی توری در قاب خشک کن قرار دهید
روی یک لایه بدون چیدن قرار دهید. اشکالی ندارد اگر انتهای آن لمس شود ، باید در خشک شدن کمی کوچک شود.
مرحله 6. تراشه ها را با یک توری بدون حشرات یا پارچه نخی بپوشانید
این کار باعث می شود تا گرد و غبار نیز از بین نرود.
مرحله 7. قاب خشک کن را زیر نور مستقیم خورشید و دور از منابع گاز خودرو و دور از دسترس حیوانات قرار دهید
آن را چند اینچ از زمین بلند کنید (برای مثال آن را روی یک بلوک آجری قرار دهید).
- کاشی شما یک نقطه داغ خوب است و آن را از آلودگی محیط دور نگه می دارد.
- حیاط جلویی بتنی گرمای خاک را منعکس می کند و موز را سریعتر خشک می کند.
مرحله 8. ظرف خشک کن را داخل خانه بگذارید
حتی اگر شب ها کاملاً گرم باشد ، شبنم رطوبت بیشتری به موز می رساند. صبح دوباره آن را بیرون بگذارید.
مرحله 9. موزها را در مرحله خشک شدن بچرخانید
زمان بندی لازم نیست دقیق باشد. در هر زمان در روز دوم خشک شدن خوب است.
مرحله 10. خشک کردن را تا 7 روز ادامه دهید
روزانه بررسی کنید که آیا آماده خوردن است یا خیر.
اگر مطمئن نیستید ، کافی است یکی را قطع کرده یا گاز بگیرید تا رطوبت را بررسی کنید
مرحله 11. موز را در ظرفی که هوا بسته است نگهداری کنید
اگر کاملاً خشک شود ، باید چند ماه دوام بیاورد.
مرحله 12
