شاه بلوط در بسیاری از مناطق مورد علاقه تعطیلات است و برای زمانی که هوا سرد است مناسب است. می توانید آن را در فر ، روی حرارت مستقیم یا در ماهیتابه بپزید. گزینه ای را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و از شاه بلوط برشته برای تعطیلات خود لذت ببرید!
عناصر
استفاده از فر
- کیلوگرم شاه بلوط
- آب گرم
استفاده از آتش
کیلوگرم شاه بلوط
استفاده از ماهیتابه
- کیلوگرم شاه بلوط
- آب گرم
گام
روش 1 از 3: استفاده از فر
مرحله 1. فر را با دمای 204 درجه سانتی گراد گرم کنید
حدود 15 دقیقه طول می کشد تا فر به این درجه برسد. بنابراین می توانید این کار را قبل از شروع تنظیم کاستور انجام دهید.
راه دیگر این است که شاه بلوط ها را آماده کرده و در یخچال بگذارید ، سپس وقتی آماده پخت شدید فر را گرم کنید
مرحله 2. در قسمت گرد هر کاست یک گوه به شکل X ایجاد کنید
از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا این برش های X را در اطراف سینه گرد ایجاد کنید. آن را از طریق پوسته و به صورت گوشتی برش دهید.
به این می گویند "خراش دادن به طبقه"
مرحله 3. شاه بلوط ها را به مدت 1 دقیقه در آب گرم خیس کنید
شاه بلوط هایی را که به صورت برش های X برش زده اید در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آب جوش را داخل آنها بریزید. بگذارید شاه بلوط ها به مدت 1 دقیقه در آب داغ خیس بخورند و سپس آنها را در آبکش بریزید.
پوسته شاه بلوط پس از خیساندن آنها کمی در اطراف برش های X شکل باز می شود. این طبیعی است
مرحله 4. شاه بلوط ها را روی یک ورقه پخت که با فویل آلومینیومی پوشانده شده و برش های X شکل آن رو به بالا است ، پهن کنید
لبه های فویل آلومینیومی را به سمت قفسه سینه خم کنید تا یک نوع بسته بندی شود. این بسته فویل آلومینیومی را باز بگذارید تا هنوز شاه بلوط از بالا دیده شود.
این روش کبابی می تواند به پخت یکنواخت شاه بلوط کمک کند
مرحله 5. شاه بلوط ها را به مدت 15-18 دقیقه بپزید
تایمر را روی 15 دقیقه تنظیم کنید ، سپس وقتی زمان تمام شد ، طبقه را بررسی کنید. پس از پخت ، قسمت X شکل پوسته شروع به کندن می کند. رنگ شاه بلوط نیز تیره تر از قبل از پخت در فر خواهد بود.
- اگر می خواهید شاه بلوط ها کاملاً پخته شوند ، به مدت 18 دقیقه بپزید.
- زیاد پخت نکنید زیرا گوشت پشت پوسته می تواند بسوزد.
مرحله 6. اجازه دهید شاه بلوط ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند و سپس آنها را جدا کنید
برای برداشتن شاه بلوط از فر ، از دستکش های فر استفاده کنید. ورقه پخت را روی قابلمه ها یا تابه ها قرار دهید تا خنک شوند. با انگشتان خود پوسته های شاه بلوط را از برش های X شکل بگیرید.
- بیش از 5 دقیقه صبر نکنید تا پوست آن جدا شود زیرا جدا کردن پوسته از شاه بلوط دشوار است.
- شاه بلوط برشته و پوست کنده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
نحوه طعم دادن به شاه بلوط بو داده
شاه بلوط را با نمک و کره بپاشید با افزودن 120 میلی لیتر کره ذوب شده ، 7 گرم نمک و 3 گرم پودر فلفل سیاه تازه.
شاه بلوط را با طعم ترش مخلوط کنید با ترکیب آن با 60 میلی لیتر کره ذوب شده ، 7 گرم نمک ، 7 گرم رزماری خشک و 3 گرم جوز هندی.
کاست او را به یک میان وعده شیرین تبدیل کنید با مخلوط کردن آن با 110 گرم شکر و 7 گرم دارچین.
روش 2 از 3: استفاده از آتش
مرحله 1. آتش را در کوره ، کوره یا کوره روشن کنید
این روش نیازی به حرارت زیاد ندارد ، اما برای تفت دادن شاه بلوط باید قفسه کباب را درست بالای شعله قرار دهید. چوب را در اجاق گاز ، کوره یا گریل بگذارید و روشن کنید. برای سوزاندن چوب از روزنامه استفاده کنید.
همچنین می توانید نفت سفید یا مایع روشن تر بپاشید تا چوب روشن شود
مرحله 2. شاه بلوط ها را بشویید و برش های X شکل در هر میوه ایجاد کنید
شاه بلوط را با آب گرم به مدت یک دقیقه بشویید. بعد ، یک برش به شکل X در قسمت گرد میوه با یک چاقوی تیز میوه تیز درست کنید. اطمینان حاصل کنید که X از پوسته عبور کرده و به گوشت ضربه می زند.
به ساخت این برش های X شکل ، "برش کاستور" می گویند
مرحله 3. شاه بلوط ها را روی فویل آلومینیومی یا یک ورقه پخت فلز سنگین پهن کنید
از یک ورق فویل آلومینیومی (قوی و بزرگ با چند سوراخ کوچک) ، یک ماهیتابه چدنی یا یک ورقه پخت سوراخ دار که معمولاً برای پختن روی آتش استفاده می شود استفاده کنید. شاه بلوط ها را با گوه های X شکل رو به بالا قرار دهید و آنها را در یک لایه پهن کنید.
می توانید با سیخ یا چاقوی کوچک روی فویل آلومینیومی سوراخ کنید. روی فویل آلومینیومی با فاصله 2.5 تا 5 سانتی متر سوراخ ایجاد کنید
مرحله 4. شاه بلوط ها را روی آتش به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید
شاه بلوط ها را تا زمان سیاه شدن پوست بپزید که بسته به حرارت آتش می تواند حدود 20 تا 30 دقیقه طول بکشد. فویل آلومینیومی یا ماهیتابه را روی قفسه گریل ، درست بالای شعله قرار دهید. آتش باید به کف و کناره های تابه یا فویل آلومینیومی برخورد کند. طبقه را از نزدیک تماشا کنید تا ببینید آیا همه چیز رسیده است یا خیر.
در صورت امکان شعله را ثابت نگه دارید. آتش نباید خیلی داغ باشد زیرا می تواند شاه بلوط را بسوزاند
مرحله 5. اجازه دهید شاه بلوط ها به مدت پنج دقیقه خنک شوند تا پوست آنها گرفته شود
وقتی پوست سیاه شد ، شاه بلوط ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید قبل از پوست کندن سرد شوند. با انگشتان خود پوسته را از ناحیه ای که برش به شکل X ایجاد شده است جدا کنید.
- همیشه از دستکش های مخصوص اجاق گاز سیلیکون نسوز برای بلند کردن کاستور استفاده کنید. پس از آن ، ماهیتابه را روی قابلمه یا بشقاب بگذارید تا خنک شود.
- شاه بلوط برشته و پوست کنده را در ظرفی محکم قرار دهید و تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 3: استفاده از ماهیتابه
مرحله 1. در هر کاست یک گوه به شکل X ایجاد کنید
از یک چاقوی تیز میوه تیز برای ایجاد برش های X شکل در طرف گرد شاه بلوط استفاده کنید. یک تکه از پوسته و به گوشت میوه بریزید.
این به "برش طبقه" معروف است
مرحله 2. شاه بلوط ها را به مدت 1 دقیقه در آب گرم خیس کنید
شاه بلوط ها را در یک کاسه شیشه ای بزرگ بریزید و روی آن آب جوش بریزید. شاه بلوط باید کاملاً در آب غوطه ور شود. شاه بلوط ها را به مدت 1 دقیقه خیس کنید تا در آبکش بریزید.
وقتی این کار را انجام می دهید همیشه دستکش های فر بپوشید زیرا کاسه ها می توانند داغ شوند
مرحله 3. شاه بلوط ها را به مدت 15 دقیقه در ماهیتابه چدنی روی حرارت متوسط تا زیاد سرخ کنید
اجاق گاز را روشن کنید ، سپس یک تابه چدنی را روی آن قرار دهید. در مرحله بعد ، شاه بلوط ها را در یک ماهیتابه چدنی در یک لایه قرار دهید. بگذارید شاه بلوطها به مدت 15 دقیقه بپزند و هر 2-3 دقیقه یکبار هم بزنید تا نسوزند.
اگر ظرف آنقدر کوچک است که نمی تواند تمام شاه بلوط را در خود نگه دارد ، باید این کار را در 2 یا 3 ماهیتابه انجام دهید
مرحله 4. شاه بلوط را در یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید و 10 دقیقه بگذارید تا خنک شود
وقتی کارتان تمام شد ، شاه بلوط ها را روی پارچه ای که روی میز آشپزخانه پهن کرده اید بریزید. در مرحله بعد ، پارچه را تا کنید تا شاه بلوط پیچیده شود. بگذارید شاه بلوط به مدت 10 دقیقه در پارچه بنشیند.
راه دیگر این است که اجاق گاز را خاموش کرده و ظرف را بپوشانید. بگذارید شاه بلوط به تنهایی خنک شود
مرحله 5. پوست شاه بلوط را 10 دقیقه بعد جدا کنید
وقتی شاه بلوط ها سرد شدند ، از انگشتان خود برای پوست کندن آنها استفاده کنید. شروع به کندن پوسته از برش های X کرده اید. تمام پوسته ها را پوست بگیرید تا فقط گوشت باقی بماند.
- برای پوست کندن شاه بلوط بیش از 10 دقیقه صبر نکنید زیرا می توانید پوسته را از گوشت جدا کنید. بهترین زمان زمانی است که کاست هنوز گرم است.
- اگر شاه بلوط های برشته شده پوست کنده شده را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید تا 4 روز تازه می مانند.
