مانند دیگر آجیل ها که در انواع آجیل واقعی گنجانده شده است ، بلوط یا بیشتر به عنوان آجیل بلوط / دانه درخت بلوط شناخته می شود ، غذایی است که از نظر مواد مغذی بسیار غنی است و آنقدر محبوب است که در گذشته به دستور غذا و نوشیدنی های مختلف تبدیل می شود. در حال حاضر ، خوردن مجدد بلوط های بلوط بسیار رایج است زیرا این غذاها اگرچه بسیار کوچک هستند ، اما در واقع سرشار از ویتامین B ، پروتئین ، چربی های سالم و کربوهیدرات های پیچیده هستند و برای کنترل سطح قند خون بسیار مفید هستند. اساساً همه گونه های بلوط بلوط قابل خوردن هستند ، اگرچه برخی از گونه ها خوشمزه تر هستند. با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که بلوط بلوط نباید به صورت خام مصرف شود زیرا دانه های بلوط خام علاوه بر داشتن طعم تلخ ، سمی نیز هستند! به همین دلیل ، بلوط های درخت بلوط ابتدا باید قبل از خوردن پردازش شوند. برای کسب اطلاعات بیشتر ، لطفاً نکات مختلف خلاصه شده در این مقاله را دنبال کنید ، بله!
گام
روش 1 از 2: آماده سازی بلوط بلوط برای کشت
مرحله 1. بلوطهای رسیده را آماده کنید
مطمئن شوید که فقط از بلوطهای بلوط قهوه ای استفاده می کنید که گوشت آنها زرد رنگ است ، این نشان می دهد که آنها کاملاً رسیده اند. از دانه های بلوط سبز استفاده نکنید زیرا جدا از خام بودن ، دانه های بلوط سبز در واقع قابل خوردن نیستند. با این حال ، اگر رنگ سبز تیره به جای سبز روشن است ، می توانید آن را در یک مکان خشک و تمیز آماده کنید. از بلوط های بلوط که ظاهری کپک زده ، گرد و غبار ، سیاه و غیره دارند خودداری کنید. برخی از انواع درختان بلوط که هنوز طبیعی هستند و مراحل پردازش را طی نکرده اند:
- درختان بلوط سفید که دانه هایی با طعم تولید می کنند معمولاً ملایم هستند. بهترین گونه های بلوط سفید برای برداشت بلوط سفید باتلاقی ، بلوط سفید اورگان و بلوط سوراخ دار است. به طور کلی ، این گونه قبل از پردازش نیازی به جوشاندن یا خیساندن ندارد.
- نوع بلوط قرمز دانه هایی با طعم کمی تلخ تولید می کند.
- دانه های بلوط اموری طعم ملایمی دارند و مانند دیگر انواع آنها تلخ نیستند ، بنابراین می توان آنها را مستقیماً بدون پردازش استفاده کرد.
- در همین حال ، بلوط سیاه بلوط هایی با طعم بسیار تلخ تولید می کند که قبل از استفاده باید چندین بار تمیز شوند.
مرحله 2. میزان تانن را در بلوط بلوط کاهش دهید
اساساً دانه های بلوط خام حاوی مقادیر بسیار بالایی از تانن هستند. در نتیجه ، طعم آن نیز تلخ است و در صورت مصرف زیاد می تواند برای انسان سمی باشد. بنابراین ، برای شما مهم است که ابتدا دانه های درخت بلوط را قبل از استفاده بجوشانید تا میزان تانن آن کاهش یابد. پس از جوشاندن ، آب جوشانده دانه های بلوط را دور بریزید و بلافاصله آن را با آب جدید جایگزین کنید. سپس ، مرحله دوم جوش را انجام دهید. اساساً ، بلوط بلوط باید به طور مداوم جوشانده شود تا آب دیگر قهوه ای نشود.
- روش دیگری که می توان از آن استفاده کرد ، خیساندن بلوط ها در یک لیتر آب مخلوط با 1 قاشق غذاخوری است. جوش شیرین به مدت 12-15 ساعت.
- در همین حال ، روش سنتی و متداول مورد استفاده هندی ها این است که یک کیسه لوبیا را برای چند روز در آب جاری تمیز خیس کنید تا آب آن کاملاً شفاف شود.
مرحله 3. بلوط ها را پس از کاهش یا از بین رفتن کامل تانن در آنها خشک کنید
پس از آن ، بلوط خام بلوط را می توان بلافاصله بو داده یا برای ماه ها بدون نگرانی در مورد کهنه شدن دانه ها نگهداری کرد. از آنجا که دانه های درخت بلوط یک ماده غذایی هستند که می توانند در هر زمان بدون تهدید به فساد فرآوری شوند ، البته ارزش فروش افزایش می یابد. با این حال ، همیشه به یاد داشته باشید که بلوط بلوط باید قبل از نگهداری خوب خشک شود تا سطح آن پوسیده یا کپک نزند و از قبل مطمئن شوید که بلوط ها با استفاده از یکی از روشهای توصیه شده در بالا کاملاً تمیز شده اند.
روش 2 از 2: استفاده از بلوط بلوط در دستور غذا
مرحله 1. از بلوط بلوط "قهوه" درست کنید
ابتدا دانه های بلوط رسیده را پوست بگیرید و آنها را در محلول جوش شیرین بجوشانید یا خیس کنید ، سپس هسته آن را بردارید. سپس ، بلوطها را در ظرفی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید که برای استفاده در فر ایمن است ، سپس ظرف را محکم ببندید. پس از آن ، بلوط ها را در فر با حرارت ملایم تفت دهید تا بافت به آرامی خشک شود. هنگامی که بلوط ها کمی ، متوسط یا زیاد برشته شدند ، آنها را بلافاصله آسیاب کنید تا به بافتی پودری تبدیل شوند. دانه های بلوط آسیاب شده را می توان با قهوه آسیاب شده مخلوط کرد ، یا حتی بدون هیچ گونه افزودنی برای دم کردن یک فنجان "قهوه" بلوط آماده کرد.
مرحله 2. از بلوط آرد درست کنید ، یا آرد را الک کنید تا محتوای فیبر موجود در آن را جدا کرده و نشاسته ای با بافت بهتر تولید کنید
اساساً می توان از آرد برای تهیه انواع تنقلات مانند نان و کلوچه استفاده کرد. لطفاً در اینترنت جستجو کنید تا مقاله wikiHow در مورد نحوه تهیه آرد از بلوط بلوط پیدا کنید!
یکی از کشورهایی که معمولاً از نشاسته تخم بلوط به عنوان یک ماده غذایی استفاده می کند ، کره است. آیا می دانید برخی از انواع رشته فرنگی و ژله در غذاهای کره ای از نشاسته تخم بلوط تهیه می شود؟ از آنجا که نشاسته از بلوط بلوط یک ماده غذایی محبوب است ، می توانید آن را به راحتی در سوپر مارکت هایی که مواد غذایی آسیایی می فروشند پیدا کنید
مرحله 3. از بلوط بلوط ترشی درست کنید
از دستورالعمل ذکر شده در مقاله wikiHow نحوه تهیه ترشی استفاده کنید و خیار را با دانه های بلوط جایگزین یک کاسه خوشمزه ترشی کنید.
مرحله 4. در انواع دستور العمل ها به جای آجیل رسیده و حبوبات از بلوط استفاده کنید
اساساً می توان از دانه های بلوط به عنوان جایگزین سایر حبوبات و آجیل ها مانند نخود ، بادام زمینی ، ماکادامیا و غیره استفاده کرد. این ترفند ، شما فقط باید نقش حبوبات یا آجیل را با دانه های درخت بلوط جایگزین کنید ، بدون نیاز به تغییر دوز یا روش پخت دستورالعمل. مانند بیشتر آجیل ها ، بلوط بلوط نیز یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی و سیر کننده است.
- بلوط بلوط را به دوکا تبدیل کنید. در واقع ، دوکا نوعی شیره خاورمیانه ای است که از مخلوط آجیل و ادویه های مختلف تهیه می شود. به طور کلی ، دوکا دارای بافت خشک و طعم کمی تند است و معمولاً به عنوان شیره ای برای نان که با روغن زیتون یا کره آغشته شده است استفاده می شود.
- بلوط های بلوط بو داده را خرد کرده و روی یک کاسه کاهو تازه بپاشید.
مرحله 5. بلوط ها را تفت دهید
پس از رسیدن بلوط ها را می توان در شربت غلیظ شکر غوطه ور کرد ، قبل از خوردن آنها.
- از بلوط بلوط آب نبات درست کنید. نحوه تهیه آب نبات برای راهنمایی در مورد تبدیل آجیل یا بلوط بلوط به آب نبات را بخوانید!
- از بلوط بلوط مربا درست کنید. نگران نباشید ، نتیجه نهایی با مربا تهیه شده از بادام زمینی ، بادام ، فندق یا تخمه آفتابگردان تفاوت چندانی ندارد.
- نشاسته بلوط را به پنکیک های نازک و خامه ای کم کربوهیدرات یا کراکرهای کم کربوهیدرات تبدیل کنید. بعد از پخت ، پنکیک و بیسکویت را می توانید با مربا بلوط و شیرین کننده طبیعی مانند استویا سرو کنید!
مرحله 6. بلوط های بلوط را به جای آجیل یا سیب زمینی به سوپ تبدیل کنید
طعم شیرین و مغذی آن در غنی سازی بافت و طعم سوپ در یک لحظه م effectiveثر است ، خوب!
مرحله 7. بلوط های بلوط آسیاب شده را به پوره سیب زمینی خامه ای یا سالاد سیب زمینی اضافه کنید
باور کنید این روش در غنی سازی طعم و تغذیه سیب زمینی م isثر است!
نکات
- اگر پرس روغن دارید ، با خیال راحت روغن از بلوط بلوط تهیه کنید. در حقیقت ، روغن بلوط درخت بلوط حاوی مواد مشابه روغن زیتون است و معمولاً توسط مردم الجزایر و مراکش استفاده می شود.
- در نیمکره شمالی ، برداشت بلوط بلوط به طور کلی از سپتامبر تا اکتبر ادامه دارد.
- در آلمان ، معمولاً از بلوط برای تهیه ایشل کافه با طعم شیرین استفاده می شود ، در حالی که در ترکیه از بلوط برای تهیه راشاهوت استفاده می شود ، شکلاتی داغ با طعم کمی تند و تند.
- برخی قبایل هندی از بلوط بلوط به عنوان "بلوطی که روی درختان رشد می کند" یاد می کردند ، عمدتا به این دلیل که آنها را به آرد یا نشاسته تبدیل کرده و از آنها به عنوان غذا استفاده می کردند.
-
مانند بیشتر آجیل ها ، بلوط ها یک غذای جامد هستند که سرشار از پروتئین هستند. اگرچه محتوای چربی به اندازه سایر آجیل ها نیست ، دانه های بلوط منبع عالی کربوهیدراتهای پیچیده ، فیبر (در صورت مصرف کامل و بدون الک) و چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.
چندین مطالعه نشان داده است که دانه های بلوط ، مانند آجیل به طور کلی ، حاوی موادی هستند که می توانند سطح قند و کلسترول بد را در بدن کاهش دهند
هشدار
- از بلوط های سیاه شده ، کپک زده و توخالی خودداری کنید ، به ویژه آنکه سوراخ هایی در بلوط ها نشان دهنده وجود کرم در آنها است.
- برای به دست آوردن بلوط با کیفیت خوب ، سعی کنید زیر درخت بلوط بنشینید که بومیان آمریکا هستند یا بیشتر به عنوان سرخپوستان شناخته می شوند. سپس ، بلوط هایی را که فکر می کنید خوب هستند انتخاب کنید و بلوط هایی را که ظاهری توخالی دارند در سطل زباله بیندازید. اگر می توانید به بیش از یک نوع درخت بلوط دسترسی داشته باشید ، گروه بندی بلوط ها را بر اساس نوع یا تنوع فراموش نکنید. پس از آن ، بلوط هایی را که جمع آوری کرده اید در یک سطل آب خیس کنید ، سپس هر گونه بلوط یا محرکی که روی سطح آب شناور است را بردارید. در صورت تمایل ، دانه های شناور یا محرک ها می توانند مجدداً به کمپوست تبدیل شوند یا بهتر است خشک شوند و سوزانده شوند ، به ویژه اینکه دانه های شناور در اثر وجود کرم هایی که سعی در بیرون آمدن از سوراخ های خود دارند ایجاد می شود. هرچه تعداد کرمها کمتر باشد ، تعداد کرمهای بالغ تخمگذار کمتر است. در نتیجه ، تعداد بلوط های خوراکی افزایش می یابد! در همین حال ، بلوط هایی که شناور نیستند را ذخیره کنید زیرا این بدان معناست که آنها کیفیت خوبی دارند. اگر دانه هایی پیدا کردید که کیفیت خوبی دارند اما هنوز سبز هستند ، سعی کنید آنها را در یک مکان خشک و تاریک نگه دارید تا قهوه ای شوند.
