آیا تا به حال چیزی درباره شیرینی به نام باقلوا شنیده اید؟ در واقع ، باقلوا یک دسر سنتی مدیترانه ای است. اگر همیشه باقلوا را در شیرینی فروشی با قیمتهای ارزان قیمت خریداری کرده اید ، چرا سعی نکنید خودتان آن را تهیه کنید؟ این دستور العمل را برای مراحل آسان بخوانید!
عناصر
- شکر 1 کیلوگرم
- آب 750 میلی لیتر
- 1 عدد چوب دارچین
- 1 تکه لیمو
- 1/2 کیلوگرم خمیر فیلو (خمیر پوست باقلوا)
- 700 گرم کره نمک زده
- 400-1 1/4 کیلوگرم گردو ، درشت خرد شده ، با کمی پودر دارچین و شکر مخلوط شده است
- میخک کامل
گام
مرحله 1. شربت باقلوا را روز قبل درست کنید
این مرحله باید طوری انجام شود که شربت هنگام ریختن روی سطح باقلوا در دمای اتاق قرار گیرد. برای تهیه شربت ، آب ، شکر ، دارچین و لیمو را مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پس از پخت ، شربت را در ظرفی بریزید و بگذارید یک شب بماند.
مرحله 2. کره را روی حرارت کم ذوب کنید
در حین آماده شدن باقلوا کره را گرم نگه دارید. با یک برس مخصوص شیرینی پزی کره را روی تمام سطح تابه بمالید.
مرحله 3. هر ورقه فیلو را درست قبل از قرار دادن روی ورقه پخت کره کنید
در حقیقت ، کره ماده ای مخفی است که می تواند بافت خمیر پوست باقلوا را ترد و خرد کند.
مرحله 4. 6-7 ورقه فیلو کره شده را کف تابه قرار دهید
روی سطح آخرین ورقه فیلو ، به اندازه دلخواه گردوی درشت خرد شده بپاشید.
مرحله 5. 2 ورق فیلو را روی آجیل خرد شده قرار دهید. دوباره گردوی خرد شده را بپاشید
این روند را تا اتمام حبوبات ادامه دهید.
مرحله 6. وقتی لوبیا ها از بین رفتند ، 6-7 ورق فیلو را کنار بگذارید تا باقلوا "پوشانده شود"
مرحله 7. کره گرم آب شده را روی تمام خمیر باقلوا بریزید
مرحله 8. قبل از پخت ، باقلوا را به صورت مثلث متساوی الساقین برش دهید
ابتدا باقلوا را به چهار مربع برش دهید ، سپس برش های مورب روی هر مربع ایجاد کنید تا دو مثلث متساوی الساقین شکل شود. در نهایت ، یک میخک کامل را در هر مثلث وارد کنید.
مرحله 9. باقلوا را در دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه یا تا زمانی که سطح آن کمی قهوه ای شود بپزید
باقلوا را زیاد نپزید تا نسوزد.
مرحله 10. باقلوا را از فر خارج کرده ، بگذارید 5 دقیقه بماند
بعد از 5 دقیقه شربت را روی سطح باقلوا بریزید. اگر بیش از حد شربت درست کردید ، آن را داخل آن نریزید تا طعم باقلوا زیاد شیرین نشود. با این حال ، اگر شربت را با توجه به مواد ذکر شده در دستور غذا تهیه کنید ، به احتمال زیاد می توانید از همه آن استفاده کنید.
مرحله 11. انجام شد
نکات
- در برخی از دستور العمل های باقلوا از عسل به عنوان مخلوط شربت استفاده می شود.
- فیلو آماده را از سوپرمارکت خریداری کنید. در حقیقت ، یک تمرین معمول و یک میز آشپزخانه به اندازه کافی طول می کشد تا خمیر پوست را تا زمانی که بافت واقعا نازک شود پهن کنید.
- طعم باقلوا زمانی بهتر است که فقط با دارچین ، گردو و شکر پر شده باشد. اطمینان حاصل کنید که کره را نیز روی هر لایه از پوسته بمالید تا باقلوا شما معتبرتر شود.
- برای کاهش کالری دریافتی بدن ، سعی کنید روی هر لایه باقلوا کره اسپری کنید. با این حال ، درک کنید که طعم باقلوا آنطور که باید غنی نخواهد شد. همچنین ، هر لایه باقلوا احتمالاً به راحتی نمی چسبد.
- طعم باقلوا که خوردن آن تمام نشده است ، همچنان خوشمزه خواهد بود ، حتی اگر بافت پوست دیگر ترد و ترد نباشد.
- اگر باقلوا در قالب های کوچک کیک پخته شود جذابیت بیشتری پیدا می کند. علاوه بر این ، باقلوا که به این روش سرو می شود نیز راحت تر خورده می شود و دست های فردی که آن را می خورد آلوده نمی کند.
- باقلوا را با دست بخورید ، اما اطمینان حاصل کنید که همیشه آن را با یک بشقاب می پوشانید و یک دستمال آماده دارید تا بعد از آن دستان خود را تمیز کنید.
- phyllo را به عنوان FY-loh و باقلوا را به عنوان bah-kl ah-VAH تلفظ کنید.
- برخی از دستور العمل های باقلوا معتبر از گلاب برای شیرین شدن طعم سس عسل استفاده می کنند.
- برخی از دستور العمل ها دارچین را با 2 قاشق غذاخوری جایگزین می کنند. آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری روغن پرتقال به عنوان شربت طعم دهنده.
هشدار
- آماده باشید تا زمان زیادی را صرف تهیه مواد و نظافت آشپزخانه بعد از تهیه باقلوا کنید. در واقع ، تسلط بر این دستور العمل به یک تمرین طولانی و صبر بسیار بالا نیاز دارد. اما باور کنید ، نتایج قطعاً بسیار رضایت بخش خواهد بود!
- همیشه به یاد داشته باشید که تیغه ای که استفاده می کنید بسیار تیز است. اطمینان حاصل کنید که برای برش بهتر از چاقوی لبه تیز نیز استفاده می کنید.
- مراقب باشید ، دمای ورق پخت و فر که به تازگی استفاده شده است بسیار گرم است.
