تره فرنگی سبزیجاتی چوبی هستند که طعم ملایمی شبیه پیاز دارند. این سبزی را می توان به صورت خام خورد ، به سوپ ها اضافه کرد و در غذاهای گیاهی و گوشتی قرار داد. برش تره ها به دلیل برگ های سخت آنها ممکن است سخت به نظر برسد ، اما با یک چاقوی تیز و تکنیک مناسب ، می توانید مانند هر سبزی دیگری به راحتی از آنها استفاده کنید. حتی می توانید آنها را به شکل های یکدست ژولین (طول نازک مانند چوب کبریت) برش دهید. فراموش نکنید که قبل از قرار دادن آنها در ظرف ، آنها را کاملاً بشویید!
گام
روش 1 از 2: خرد کردن تره فرنگی به برش های ساده
مرحله 1. ریشه ها و برگ ها را بردارید
تره فرنگی را به صورت طولی روی تخته برش قرار دهید ، سپس الیاف ریشه را با چاقوی تیز برش دهید. پس از آن ، انتهای برگها را بر روی ساقه تره بار ببرید. شما یک مرکز سفید یا زرد تره فرنگی و یک سبز کم رنگ در انتهای جایی که برگ ها را برش می زنید دریافت خواهید کرد.
تره فرنگی آنقدر سفت است که می توانید بعد از بریدن آن را دور بیندازید ، مگر اینکه بخواهید آنها را در آبگوشت بجوشانید
مرحله 2. ساقه تره را به دو نیمه طولی برش دهید
نوک چاقو را در قسمت بالای ساقه تره قرار دهید. در مرحله بعد ، ساقه را از وسط به سمت پایین برش دهید تا تره بار به نصف تقسیم شود. دو برش تره بار بشکه ای شکل به نصف می رسانید.
مرحله 3. نصف دیگر تره فرنگی را به دو قسمت برش دهید
دو نیمه تره فرنگی را صاف در قسمت پایین قرار دهید. یک چاقو را از وسط تره بار به طول برش دهید. با این کار یک چهارم تره فرنگی به شما می دهد.
اگر می خواهید تره فرنگی را به صورت نیم ماه برش دهید ، این مرحله را رد کنید. برای برش آن در نیم ماه ، تره فرنگی را به صورت نوارهایی در حدود 3 میلی متر (یا در صورت دلخواه کوچکتر) برش دهید
مرحله 4. یک چهارم تره فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید
برش های کوتاهی در حدود 3 تا 6 میلی متر در عرض ساقه ایجاد کنید ، بسته به اینکه چقدر می خواهید تره فرنگی بریده شود. از پایین به بالا کار کنید ، در صورت تمایل در جایی که ساقه شروع به سبز شدن می کند ، متوقف شوید.
بسته به دستور مورد نظر شما ، می توانید از ساقه سبز کم رنگ (قسمتی که برگ را جدا کرده اید) استفاده یا بردارید
مرحله 5. تره های خرد شده را با انگشتان خود جدا کنید
تره های خرد شده را با استفاده از انگشتان خود جدا کنید. همچنین می توانید با قرار دادن تره فرنگی در آبکش و کمی هم زدن آنها را جدا کنید.
مرحله 6. تره فرنگی خرد شده را تمیز کنید
اگر تره فرنگی ها کثیف به نظر می رسند ، ممکن است لازم باشد آنها را در یک کاسه یا سینک پر از آب تمیز خیس کنید. تره فرنگی را به مدت 10 تا 15 دقیقه خیس کنید. خاک تا انتهای سینک ظرف یا کاسه ته نشین می شود.
- پس از خیساندن ، برش های تره فرنگی را بشویید و بگذارید به تنهایی خشک شوند یا با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- هنگامی که این تره ها تمیز شدند ، شکل یک برش را خواهند داشت که برای سرخ کردن ، جوشاندن ، سرخ کردن و استفاده در چیزهای دیگر مناسب است.
روش 2 از 2: خرد کردن تره فرنگی در شکل های ژولین
مرحله 1. ریشه تره بار را با چاقوی تیز برش دهید
شما همچنین باید قسمتی از برگ را که در انتهای تره بارنگ سفید یا زرد کم رنگ است و شروع به سبز شدن می کند ، قطع کنید.
اگر قرار است از برگها برای طعم دادن به سوپ ها و برشته ها استفاده شود ، آنها را به جای دور ریختن در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید و برای استفاده بعدی در فریزر قرار دهید
مرحله 2. تره فرنگی را به دو طول مساوی برش دهید
از لحاظ فنی ، یک برش ژولین حدود 8 سانتی متر است. اندازه ساقه تره فرنگی به طور متوسط 13 تا 15 سانتی متر است ، بنابراین می توانید برش های ژولین را به راحتی با نصف کردن تره فرنگی درست کنید.
مهم نیست که قطعه ژولین بیش از 8 سانتی متر باشد. فقط دستورالعمل یا خلاقیت خود را دنبال کنید تا برش های ژولین را مطابق غذای مورد نظر برش دهید
مرحله 3. یک قطعه تره فرنگی 8 سانتی متری آماده کنید ، سپس آن را به دو نیمه طولی برش دهید
با وارد کردن چاقو به ساقه تره بار شروع کنید. ساقه تره فرنگی را از طول برش دهید تا به دو نیم تقسیم شود.
مرحله 4. تره فرنگی ها را با تخت پایین به سمت تخته برش قرار دهید
قسمت گرد باید در بالا باشد. این کار برای جلوگیری از لیز خوردن تره فرنگی هنگام بریدن آن است. با این حال ، اگر تجربه کار با چاقوی تیز را دارید ، می توانید هر طرف تره را در قسمت پایین قرار دهید.
مرحله 5. تره فرنگی ها را به برش های نازک و بلند برش دهید
کار را با قرار دادن چاقو روی لبه کشیده تره شروع کنید. تره فرنگی ها را با دقت در طول 3 میلی متر (یا بیشتر ، به دلخواه) برش دهید. ساخت برش های بلند تره فرنگی را از یک سر بلند به سر دیگر ادامه دهید.
مرحله 6. برش های تره فرنگی را در صورت نیاز جدا کنید
برش های تره ممکن است خود به خود جدا شوند بدون اینکه مجبور باشید آنها را جدا کنید. با این حال ، اگر برخی از برش ها هنوز متصل هستند ، با انگشتان خود به آرامی هم بزنید تا آنها جدا شوند.
مرحله 7. برش های ژولین تره را تمیز کنید
اگر بعد از خرد کردن تره فرنگی هنوز آلودگی وجود دارد ، ممکن است لازم باشد آنها را در سینک یا کاسه ای پر از آب خیس کنید. تره فرنگی را به مدت 10 تا 15 دقیقه خیس کنید. خاک تا انتهای سینک ظرف یا کاسه ته نشین می شود.
- پس از خیساندن ، برش های تره فرنگی را بشویید و بگذارید خودشان خشک شوند یا با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- حالا شما تره بارها را به صورت نازک بریده و آماده پخت دارید. می توانید آنها را برای تزیین روی گوشت یا غذاهای دیگر سرخ کنید یا آنها را با سبزیجات دیگر که به شکل ژولین بریده شده است مخلوط کنید.
هشدار
- برای جلوگیری از آسیب رساندن به میز ، از تخته برش بدون لغزش استفاده کنید.
- در حالی که این امر ضروری نیست (اگر آشپز باتجربه ای هستید) ، می توانید از دستکش های مقاوم در برابر عنبیه چشم برای جلوگیری از آسیب استفاده کنید.
