برش دادن مرغ کبابی می تواند کاری دلهره آور باشد ، اما ارزشش را دارد. از این خوشمزه اجتناب نکنید فقط به این دلیل که نمی دانید چگونه آن را برش دهید - در اینجا یک ویکی روش به شما نشان می دهد که چگونه می توانید مرغ بریان را به صورت حرفه ای برش دهید.
گام
روش 1 از 4: بریدن پاها
مرحله 1. سینه مرغ را روی تخته برش قرار دهید
این مهم است تا بتوانید ببینید چه می کنید. اگر تازه مرغ را از فر بیرون آورده اید بگذارید 10 تا 15 دقیقه خنک شود.
مرحله 2. مرغ را با چنگال خرد کنید
با یک چاقوی بزرگ ، پوست را بین پاها و بدن برش دهید.
مرحله 3. گوشت را بین مفصل دم و مفصل ران برش دهید
تا حد امکان به ستون فقرات برش دهید. پاها را خم کنید تا مفاصل ران بالا بیاید.
مرحله 4. برش در اطراف استخوان را ادامه دهید
پا را از بدن دور کنید تا گوشت از استخوان جدا شود. پوست باقی مانده را جدا کنید. در طرف دیگر تکرار کنید.
اگر در برش پوست مشکل دارید ، از چاقوی دندانه دار استفاده کنید. تا زمانی که پوست با موفقیت بریده نشود ، جلو و عقب را برش دهید
روش 2 از 4: جداسازی ران از کفگیر
مرحله 1. پوست پا را روی تخته برش قرار دهید
ساده ترین کار این است که ابتدا گوشت را ببرید و سپس روی هر قسمتی از پوست که ممکن است نیاز به برش با چاقوی دندانه دار باشد ، کار کنید.
مرحله 2. 1/12.5 سانتیمتر از خط چربی به سمت چوب طبل برش دهید
طبل قسمت کوچکی از پا است که به انتهای استخوان ساق متصل شده است. یک خط نازک از چربی سفید وجود دارد که در امتداد مفصل بین چوب طبل و ران حرکت می کند.
مرحله 3. در مفصلی که ران و ران را به هم متصل می کند تقسیم کنید
این عمل را برای پای دیگر نیز تکرار کنید.
روش 3 از 4: بلند کردن گوشت سینه
مرحله 1. در امتداد جناغ برش دهید
از پشت مرغ شروع کرده و راه خود را ادامه دهید (انتهایی که هنوز بالها به آن چسبانده شده است.)
مرحله 2. هنگامی که به آنجا رسیدید ، استخوان چنگال را برش دهید
چاقو را کج کرده و در امتداد استخوان چنگال به سمت بال ببرید. بین سینه و بالها برش ایجاد کنید.
یا می توانید قفسه سینه را به نصف خم کنید تا غضروف سینه بیرون بیاید ، سپس غضروف را بردارید. با قیچی مرغ یا چاقو ، سینه را از طریق استخوان چنگال به دو نیم کنید. هر سینه را به دو نیم تقسیم کنید
مرحله 3. گوشت سینه را عقب بکشید
در حالی که گوشت را از استخوان جدا می کنید از بدن بیرون بیاورید. پوستی را که قفسه سینه را به بدن نگه می دارد برش دهید.
اگر می خواهید سینه ها را بیشتر ببرید ، سینه ها را روی تخته برش قرار دهید. چاقو را با زاویه 45 درجه از تخته خم کنید و گوشت را تکه تکه کنید
روش 4 از 4: برش بال
مرحله 1. بالها را از بدن خم کنید
انجام این کار دیدن مفصل را برای شما آسان می کند.
مرحله 2. با چاقوی برش به مفاصل بال برش دهید
چاقو را در امتداد مفصل بچرخانید تا چاقو در امتداد مفصل بریده شود. با بالهای باقیمانده این کار را تکرار کنید.
