برنج سرخ شده تخم مرغ یک ظرف اصلی است که می توان آن را با تعداد نامحدودی از مواد مخلوط کرد و طعمی دارد که هرگز ناامید کننده نیست. این غذای خوشمزه دارای دستور العمل ساده ای است و می تواند به عنوان یک غذای سریع یا یک میان وعده عالی استفاده شود.
عناصر
برنج سرخ شده تخم مرغ سنتی
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 200 گرم برنج دانه بلند از قبل پخته شده
- نخود فرنگی و هویج 110 گرم
- 4 پیاز بهاره ، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
برنج سرخ شده تخم مرغ ساده
- 1 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 فنجان برنج فوری نپخته
- 1 قاشق چایخوری روغن نباتی
- 1/2 پیاز قرمز ، ریز خرد شده
- 1/2 فنجان لوبیا سبز
- 1 تخم مرغ ، کمی هم زده شده
- 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
برنج سرخ شده تخم مرغ تند
- دانه زیره سبز
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- پیاز قرمز 1 عدد ، درشت خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- 2 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری کرفس ، ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری سس سویا
- 1 قاشق چایخوری سرکه
- 1 قاشق چایخوری سس چیلی
- 1 فنجان برنج قهوه ای یا سفید پخته شده
گام
روش 1 از 3: تهیه برنج سرخ شده سنتی
مرحله 1. برنج را از قبل بپزید
برنج را روز قبل بپزید ، یا از برنج باقی مانده در یخچال استفاده کنید. مهمترین نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که برنج را گرم نکنید ، بگذارید برنج سرد شود. اجازه می دهد برنج خنک شود و به چسبندگی آن کمک می کند. درست قبل از شروع پخت ، برنج را از یخچال خارج کنید.
برای تهیه برنج سرخ شده تخم مرغ ، برنج دانه بلند انتخاب کنید. برنج یاسمن ، سفید یا سبوس دار در این دستور غذا به خوبی عمل می کند. می توانید از برنج باسماتی نیز استفاده کنید ، اما طعم برنج با طعم های دیگر پوشانده می شود
مرحله 2. تخم مرغ ها را آماده کنید
قبل از شروع ، تخم مرغ و روغن کنجد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. موقت کنار بگذارید
مرحله 3. سبزیجات را تفت دهید
روغن را در ماهیتابه ای گرم کنید تا شروع به دود کردن کند. نخود ، هویج و پیاز را داخل آن بریزید. تفت دهید تا سبزیجات شروع به قهوه ای شدن کنند و نرم شوند.
- سرخ کردن یک روش پخت و پز است که در آن قطعات کوچک غذا به سرعت در مقادیر کمی روغن داغ در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط تا زیاد پخته می شوند. سرخ کردن سبزیجات رنگ ، تردی و مواد مغذی آنها را حفظ می کند. تا سبزیجات نرم شوند بپزید.
- انواع سبزیجات برای استفاده در برنج سرخ شده مناسب است. سعی کنید از گوجه فرنگی ، کلم بروکلی ، پیاز ، جوانه لوبیا ، هویج ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای قرمز یا زرد ، ذرت جوان یا پیازچه استفاده کنید.
مرحله 4. برنج را اضافه کنید
برنج را در سبزیجات سرخ شده بریزید. تفت دادن مخلوط برنج و سبزیجات را برای 3-4 دقیقه ادامه دهید.
مرحله 5. تخم مرغ های هم زده را درست کنید
با استفاده از یک کاردک ، مخلوط سرخ کرده را در تابه کنار بگذارید. تخم مرغ ها را در ناحیه خالی تابه بریزید و با یک کاردک تخم مرغ را هم بزنید. در حین پخت تخم مرغ ، آنها را با برنج و سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید.
- یک روش جایگزین برای هم زدن تخم مرغ این است که برنج و سبزیجات را کنار بگذارید و تخم مرغ ها را در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید تخم مرغ ها 10 ثانیه استراحت کنند ، سپس با استفاده از چوب چوب لبه ها را هم بزنید قبل از استفاده از یک کاردک برای مخلوط کردن کل مخلوط. سرخ کردن را چند دقیقه ادامه دهید.
- برای تهیه دستور برنج سرخ شده گیاهی ، می توانید تخم مرغ را با توفو سرخ شده یا سایر منابع پروتئینی گیاهی جایگزین کنید.
مرحله 6. مخلوط را مزه دار کنید
سس سویا را روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا سرخ شدن به پایان برسد. همچنین می توانید کمی روغن کنجد اضافه کنید. به بشقاب منتقل کرده و سرو کنید.
روش 2 از 3: تهیه برنج سرخ شده تخم مرغ ساده
مرحله 1. برنج را بپزید
آب ، نمک و سس سویا را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. برنج فوری را اضافه کرده و هم بزنید. از اجاق گاز بردارید ، روی آن را بگذارید و بگذارید حداقل پنج دقیقه بجوشد.
مرحله 2. تخم مرغ های هم زده را درست کنید
یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید سپس یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. روغن را دور تابه بچرخانید تا کف آن پوشانده شود. تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید و آنها را برای چند دقیقه با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را از تابه خارج کرده و روی بشقاب بگذارید. تابه را پاک کنید.
تابه باید به اندازه کافی گرم باشد تا قطرات آب از ته آن تبخیر شود
مرحله 3. سبزیجات را تفت دهید
یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و کمی روغن به آن اضافه کنید. لوبیا سبز و پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و 2-3 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات شروع به ترد شدن و قهوه ای شدن کنند.
مرحله 4. تخم مرغ و برنج را اضافه کنید
تخم مرغ و برنج را با سبزیجات در یک ماهیتابه ترکیب کنید. به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که مقداری از برنج شروع به سرخ شدن کند ، تفت دهید.
مرحله 5. سرو کنید
برنج را از ماهیتابه به یک بشقاب منتقل کنید. فلفل بپاشید و سرو کنید.
روش 3 از 3: تهیه برنج سرخ شده تخم مرغ تند
مرحله 1. برنج را از قبل بپزید
برای درست کردن برنج سرخ شده تخم مرغ ، برنج باید سرد باشد. این کار از چسبیدن برنج جلوگیری می کند. بسیاری پیشنهاد می کنند برنج را یک روز قبل بپزید یا از برنج باقی مانده از غذای قبلی استفاده کنید. در حالی که برخی پیشنهاد می کنند برنج را چند ساعت قبل بپزید و در یخچال بگذارید تا برنج سرد شود. تصمیم بگیرید که چند ساعت قبل می خواهید برنج را بپزید. قبل از شروع ، مطمئن شوید که آن را چند ساعت در یخچال قرار داده اید.
مرحله 2. برنج را آماده کنید
وقتی آماده پخت برنج شدید ، آن را از یخچال خارج کنید. در یک کاسه ، 1 قاشق غذاخوری روغن به برنج اضافه کنید. روغن را با دست یا قاشق داخل برنج بریزید تا برنج به طور یکنواخت بپزد. برنج را به یک صافی منتقل کرده و در حین ادامه مرحله بعدی آبکش کنید.
مرحله 3. مواد را داخل تابه بریزید
تخم مرغ و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. 1 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه داغ کنید. تخم مرغ و دانه های زیره را به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا تخم مرغ ها هم زده شوند.
- وقتی تخم مرغ ها عمدتاً جامد هستند ، اما هنوز نرم هستند ، آنها را از تابه بردارید. بافت مورد نظر کمی مرطوب تر از تخم مرغ های هم زده است. کنار بگذارید.
- برای طعم دادن ، دانه های زیره را اضافه یا کاهش دهید.
مرحله 4. مواد باقی مانده را در تابه بریزید
روغن باقی مانده در ماهیتابه را گرم کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری روغن تخلیه شده را از برنج خارج کنید. سیر و پیاز را به تابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که پیازها شفاف شوند ، اما نه خیلی نرم ، روی حرارت زیاد تفت دهید. برنج ، تخم مرغ ، سس سویا ، سس چیلی ، سرکه و کرفس را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید ، تفت دادن را روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه ادامه دهید.
تفت دادن یک روش پخت است که در آن قطعات کوچک غذا به سرعت در مقدار کمی روغن داغ در یک ماهیتابه یا ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط تا زیاد پخته می شوند. این به سبزیجات کمک می کند رنگ ، ترد و مواد مغذی خود را حفظ کنند. تا سبزیجات نرم شوند بپزید
مرحله 5. گرم سرو کنید
قاشق را روی بشقاب بریزید. این دستور برای 2-3 وعده سرو می شود.
نکات
- همه روش های هم زدن که در دستور غذا توضیح داده شده است می تواند جایگزین شود. یکی را که ترجیح می دهید انتخاب کنید و از آن استفاده کنید.
- از انواع مختلف روغن می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد. از آنجا که این دستور غذا از حرارت زیاد استفاده می کند ، باید به راحتی از روغن غیر دودی استفاده کنید. روغن بادام زمینی انتخاب خوبی است و از نظر طعم سرشار است ، مانند روغن کانولا و روغن انگور که طعم خنثی تری دارند.
- هرگز از روغن زیتون فوق بکر برای سرخ کردن استفاده نکنید. این روغن دارای نقطه دود پایینی است. می توانید از روغن زیتون استفاده کنید ، با این حال ، از روغن زیتون سبک اضافی استفاده کنید. هنگام استفاده از روغن زیتون باید مراقب باشید - برخی از انواع با طعم قوی می توانند با طعم مواد دیگر ترکیب شوند.
- گوشت را به برنج سرخ شده خود اضافه کنید و در حین تفت دادن به آن طعم بیشتری بدهید.
- به جای ماهیتابه می توانید از یک ماهیتابه یا تابه معمولی نچسب استفاده کنید.
- برنج قهوه ای به طور کلی مغذی تر از برنج سفید است. این برنج حاوی ویتامین ها ، فیبر و اسیدهای چرب مفیدی است که برنج سفید فاقد آن است.
