شما موافقید که هیچ چیز خوشمزه تر از مرغ سرخ شده با گوشت نرم و پوست ترد و ترد نیست. متأسفانه ، ذخیره مرغ در یخچال فوراً تخیل شما را در مورد مفهوم مرغ سرخ شده خوشمزه از بین می برد! بنابراین اگر قبلاً بیش از حد مرغ سرخ کرده خریداری کرده اید چه؟ آیا شما مجبورید خودتان را مجبور به خرج کردن آن زمان و آنجا کنید؟ نگران نباشید ، بازگرداندن مرغ سرخ شده خوشمزه ای که یک شبه (یا بیشتر) در یخچال یا فریزر ذخیره شده است کار سختی نیست. با استفاده از مراحل زیر ، پوست مرغ سرخ شده و سرد می تواند فوراً ترد و ترد شود ، می دانید! علاوه بر این ، بافت و طعم آن مانند مرغ سرخ شده ای که به تازگی از ماهیتابه خارج شده است ، خوشمزه خواهد بود!
گام
روش 1 از 3: گرم کردن مرغ سرخ شده در فر
مرحله 1. فر را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید ، مرغ سرخ شده را از یخچال خارج کرده و هر تکه مرغ را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که بین تکه های مرغ کمی فاصله بگذارید و آنها را روی هم قرار ندهید. اجازه دهید مرغ حدود نیم ساعت یا تا زمانی که درجه حرارت به حالت عادی برسد بماند.
از زمان خود تا حد ممکن با انجام تمام آماده سازی ها در حالی که منتظر گرم شدن اجاق گاز هستید استفاده کنید (برای مثال ، می توانید آماده تهیه غذاهای جانبی ، چیدن میز و غیره شوید)
مرحله 2. تکه های مرغ را روی یک ورقه پخت صاف قرار دهید
ابتدا مطمئن شوید که تابه را با فویل آلومینیومی پوشانده اید تا مرغ در حین پخت به کف تابه نچسبد. در صورت تمایل می توانید فویل آلومینیومی را با کمی روغن یا کره چرب کنید.
مرغ را که هنوز سرد است کباب نکنید. مراقب باشید ، دمای سرد مرغ می تواند روند خرد شدن پوست را مختل کرده و طعم محصول نهایی را کاهش دهد
مرحله 3. مرغ را در فر بگذارید
ورقه پخت را با مرغ روی قفسه مرکزی فر قرار دهید و تایمر را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.
- برخی منابع آنلاین توصیه می کنند که هر قطعه مرغ را با کمی آب بپاشید تا از خشک شدن گوشت در حین برشته شدن جلوگیری شود. اما این مرحله اختیاری است زیرا بسیاری از مردم آن را انجام نمی دهند.
- زمان گرم کردن مرغ ممکن است متفاوت باشد. با این حال ، به عنوان یک تخمین ، مرغ را حداقل 10 تا 30 دقیقه تفت دهید.
مرحله 4. مطمئن شوید که وضعیت مرغ را به طور مرتب بررسی می کنید
مراقب باشید ، اندازه تکه های مرغ زمان پخت مورد نیاز را تعیین می کند. به طور کلی ، برش های بزرگتر و ضخیم تر مرغ (مانند سینه و ران) نسبت به تکه های کوچکتر (مانند بال و ران) به فرآیند برشته شدن بیشتری نیاز دارند. برای جلوگیری از خشک شدن و سخت شدن مرغ کوچکتر ، مطمئن شوید که وضعیت مرغ را هر چند دقیقه یکبار بررسی می کنید. اگر پوست مرغ سرخ شده ترد به نظر می رسد و گوشت مرغ به اندازه کافی گرم است ، به این معنی است که مرغ آماده سرو است.
به گفته یکی از منابع آنلاین ، بالها و رانها 15-20 دقیقه زمان می پزند ، در حالی که سینه ها و قسمت بالای ران بیشتر طول می کشد ، حدود 20-25 دقیقه
مرحله 5. مرغ را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق بماند
وقتی پوست مرغ ترد به نظر می رسد و دما به طور مساوی توزیع می شود ، این نشان می دهد که مرغ آماده خوردن است! مرغ را از فر خارج کرده ، روی توری سیمی بچینید و قبل از سرو بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. لذت بردن!
شما نیازی به چاشنی مجدد مرغ ندارید ، زیرا در حالت ایده آل ، طعم مرغ حتی اگر داغ شود تغییر نمی کند
روش 2 از 3: سرخ کردن آن
مرحله 1. اجازه دهید مرغ در دمای اتاق بماند
یکی از متداول ترین روش هایی که برای گرم کردن مرغ استفاده می شود سرخ کردن مجدد آن است. به ویژه اینکه این روش در تولید مرغ با پوست ترد ، ترد و قهوه ای طلایی م effectiveثر است. همانطور که در روش گرم کردن فر ، ابتدا مرغ را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا تا زمانی که درجه حرارت نرمال باشد در دمای اتاق بماند. در حالی که منتظر آماده شدن مرغ برای سرخ شدن هستید ، آمادگی های لازم را انجام دهید.
مرغ سرد را سرخ نکنید ؛ به یاد داشته باشید ، قرار دادن مرغ سرد در روغن داغ می تواند دمای روغن را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. در نتیجه ، پوست مرغ سرخ شده شما ممکن است آنطور که دوست دارید ترد نباشد
مرحله 2. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید
وقتی دمای مرغ تقریباً معمولی است ، ماهی تابه را روی اجاق بگذارید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید. بهتر است از یک ماهیتابه ضخیم برای به دام انداختن بهتر دما استفاده کنید. مقدار زیادی روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روغن واقعا داغ شود (حداقل مطمئن شوید که مرغ تا حدی در روغن غوطه ور شده است).
- از روغن زیتون یا روغن دیگری با نقطه جوش کم استفاده نکنید زیرا ممکن است مرغ شما تلخ یا سوخته شود. در عوض ، از روغن جوش بالا و بدون طعم مانند روغن کانولا ، روغن گیاهی یا روغن بادام زمینی استفاده کنید.
- اگر سرخ کن دارید ، از آن استفاده کنید!
مرحله 3. مرغ را برای چند دقیقه سرخ کنید
با دقت زیاد ، هر قطعه مرغ را در روغن فرو کنید (ترجیحاً از انبر برای جلوگیری از پاشیدن روغن استفاده کنید). مرغ را به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمان پخت کامل هر دو سرخ کنید.
زمان سرخ کردن را به سلیقه خود تنظیم کنید. زمان سرخ کردن طولانی تر می تواند منجر به ایجاد مرغ با پوست ترد شود ، اما هنگام خوردن گوشت سفت و سخت تولید می شود. از بررسی منظم وضعیت مرغ سرخ شده خود نترسید
مرحله 4. مرغ را آبکش کنید
هنگامی که پوست ترد و ترد می شود ، این نشان می دهد که مرغ آماده خوردن است. هر قطعه مرغ را به یک قفسه سیمی منتقل کنید و اجازه دهید روغن قطره قطره شود. به یاد داشته باشید ، انجام این مرحله بسیار مهم است زیرا هرچه روغن کمتری باقی بماند ، پوست مرغ سرخ شده شما تردتر می شود. حداقل ، این مرحله را به مدت 3-5 دقیقه یا تا زمانی که تقریباً روغن باقی نمانده انجام دهید.
مرحله 5. سرو کنید و لذت ببرید
با احتیاط زیاد ، روغن اضافی (یا استفاده مجدد) را پس از سرد شدن حذف کنید. از جوجه سرخ شده خود به محض گرم شدن آن برای خوردن لذت ببرید!
روش 3 از 3: آگاهی از ممنوعیت های گرم کردن مرغ
مرحله 1. مرغ را در مایکروویو قرار ندهید
اعتقاد بر این است که مایکروویوها در گرم کردن انواع غذا به راحتی و به سرعت م ؛ثر هستند. اما باور کنید ، این ابزار بزرگترین دشمن مرغ سرخ شده است! چرا اینطور است؟ می دانید که بافت پوست مرغ سرخ شده سرد شده نرم می شود و مایکروویو توانایی بازگرداندن تردی را ندارد. در نتیجه ، گرچه درجه حرارت گرم است ، مرغ سرخ شده شما کمتر خوشمزه می شود زیرا بافت پوست ترد نیست.
مرحله 2. در صورت امکان ، از توستر نیز استفاده نکنید
اگر چاره دیگری ندارید ، با خیال راحت این روش را انجام دهید. اما به یاد داشته باشید ، توستر خطر گرم شدن نامتعارف مرغ را دارد. در نتیجه ، مرغ سرخ شده فقط از بیرون احساس گرما می کند ، اما از درون همچنان سرد است. علاوه بر این ، اکثر توسترها نمی توانند تردی پوست مرغ سرخ شده را بازیابی کنند.
مرحله 3. آن را در کمی روغن روی ماهیتابه سرخ نکنید
سرخ کردن مرغ در روغن بسیار کم ایده بسیار بدی است! به احتمال زیاد ، این روش مرغ را به طور مساوی گرم نمی کند (عمدتا به دلیل شکل ناهموار مرغ). حتی اگر گرما به طور مساوی توزیع شود ، مرغ در معرض خشک شدن قرار می گیرد زیرا بیشتر چربی به ته ماهیتابه می چکد.
مرحله 4. مرغ را روی حوله های کاغذی تخلیه نکنید
در حالی که ممکن است حوله های کاغذی برای جذب روغن اضافی گزینه مناسبی به نظر برسند ، مرغ مستقیماً با روغن داغ و بخار جذب شده توسط بافت تماس می گیرد. در نتیجه ، روغن داغ و بخار پوست ترد و ترد مرغ سرخ شده را دوباره آب رسانی می کند ، بنابراین تمام تلاش خود را بی نتیجه می گذارد.
مرحله 5. انجام شد
نکات
- همچنین می توانید روش "دوباره سرخ کردن" را برای مرغ سرخ شده از رستوران های مختلف فست فود استفاده کنید. از این به بعد دیگر بهانه ای برای دور ریختن KFC باقی مانده خود ندارید ، خب!
- مانند هر فرآیند پخت دیگری که شامل روغن داغ می شود ، اطمینان حاصل کنید که همیشه هنگام سرخ کردن مرغ مراقب باشید. مبادا در نهایت به خود آسیب برسانید!
