مرغ سرخ شده مرغی است که در تابه سرخ می شود تا پخته و سرخ شود اما هنوز بافت و طعم خوشمزه خود را حفظ می کند. روشهای مختلفی برای سرخ کردن مرغ وجود دارد ، از روغن زیتون یا روغن معمولی و آرد سوخاری گرفته تا تهیه غذاهای مرغ سرخ شده با روشهای پیچیده تر. اگر می خواهید طرز تهیه مرغ سرخ شده را بدانید ، مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
مرغ سرخ شده
- 4 عدد سینه مرغ بدون استخوان
- 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری از خالص ترین روغن زیتون (روغن زیتون فوق بکر)
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری فلفل
- 2 فنجان ارد
مرغ ساده سرخ شده
- 3 عدد سینه مرغ بدون استخوان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
مرغ سرخ شده با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات
- 1/8 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- 1/8 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 4 سینه مرغ با استخوان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قطعه یک چهارم پیاز قرمز کوچک
- 450 گرم سیب زمینی جوان که به چهار قسمت بریده شده است
- 28 گرم هویج کوچک تازه (هویج بچه)
- 1 1/2 فنجان آب مرغ (از استخوان مرغ)
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن
مرغ سرخ شده پوست پارمزان
- 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 2 عدد تخم مرغ ، زده شده
- 2/3 پیمانه خرده نان چاشنی ایتالیایی
- 1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- پیازچه 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذاخوری رزماری
- 4 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- برش های لیمو
گام
روش 1 از 4: مرغ سرخ شده
مرحله 1. سینه مرغ را بشویید و به قطعات کوچک و به اندازه کافی بزرگ برش دهید
4 سینه مرغ بدون استخوان را بشویید و به قطعات 2.5-5 سانتی متری برش دهید.
مرحله 2. آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید
2 فنجان آرد ، 2 قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری فلفل را در یک کاسه بزرگ بریزید. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. این مخلوط پوشش آرد برای سینه مرغ ایجاد می کند.
مرحله 3. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید
2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت قرار دهید ، قبل از افزودن بقیه مواد ، مرتباً هم بزنید تا سیر معطر شود.
مرحله 4. مرغ را با آرد بپوشانید
مرغ خرد شده را در کاسه مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا تکه های مرغ با مخلوط آرد پوشانده شود. مطمئن شوید که قسمت خارجی مرغ کاملاً آرد باشد ، به طوری که هنگام سرخ شدن در تابه مرغ خوب و یکنواخت بپزد.
مرحله 5. مرغ را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط سرخ کنید
آرد اضافی روی مرغ را تکان دهید و همراه سیر از قبل گرم شده در تابه بگذارید. تکه های مرغ را کنار هم در تابه بگذارید تا فرآیند سرخ کردن شروع شود. وقتی قسمت زیرین قهوه ای شد مرغ را برگردانید و این روند را ادامه دهید تا همه طرف ها به رنگ طلایی/قهوه ای روشن روشن شوند. این حدود 6-8 دقیقه طول می کشد.
وقتی مرغ به طور یکنواخت پخت ، می توانید آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود
مرحله 6. سرو کنید
این غذای خوشمزه مرغ را به تنهایی یا با سبزیجات خوشمزه مانند هویج ، نخود فرنگی یا کلم بروکلی سرو کنید.
روش 2 از 4: مرغ ساده سرخ شده
مرحله 1. سینه مرغ را بشویید و آن را به قطعات بسیار کوچک و خیلی بزرگ برش ندهید
3 سینه مرغ بدون استخوان را بشویید و به قطعات 2.5-5 سانتی متری برش دهید.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید
روغن را به مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه گرم کنید.
مرحله 3. مرغ را در تابه بگذارید و 5-7 دقیقه بپزید
تکه های مرغ را بعد از 2 دقیقه برگردانید تا مرغ روغن را به طور مساوی جذب کند و بپزید تا پخته شود و قهوه ای طلایی شود. مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مرغ هنوز در تابه بپزد. بعد از اینکه ادویه ها خوب مخلوط شدند ، حرارت را خاموش کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله 4. سرو کنید
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید یا با سبزیجات جانبی یا سیب زمینی پوره شده سرو کنید.
روش 3 از 4: مرغ سرخ شده با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید تا به دمای 176 درجه سانتی گراد برسد
مرحله 2. سینه مرغ را بشویید و آن را به قطعات بسیار کوچک و خیلی بزرگ برش ندهید
4 نصف سینه مرغ را با استخوان بشویید و آنها را به قطعات 2.5-5 سانتی متری برش دهید.
مرحله 3. مخلوط آرد را درست کنید
1/8 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 1/8 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا و 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را در یک کاسه کوچک بریزید ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 4. سینه مرغ را با مخلوط آرد بپوشانید
مرغ را در یک کاسه قرار دهید و هم بزنید تا تکه های سینه مرغ کاملاً با مخلوط آرد پوشانده شود.
مرحله 5. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای به قطر 30 سانتی متر روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید
بگذارید حدود 1 دقیقه بماند تا روغن داغ شود.
مرحله 6. مرغ آرد پاشی شده را در تابه بپزید
مرغ را به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا از هر دو طرف طلایی شود. سینه مرغ را در نیمه مراحل پخت و پز برگردانید. پس از پخت مرغ ، آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 7. پیاز و سیب زمینی را در ماهیتابه به مدت 5 دقیقه بپزید
دو چهارم پیاز کوچک و 450 گرم سیب زمینی خرد شده را که به یک چهارم بریده اید به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ها ترکیب شوند. سپس خواهید دید که پیاز شروع به شفاف شدن می کند.
مرحله 8. هویج ، آب مرغ ، آب لیمو و پونه کوهی را به ماهیتابه اضافه کرده و حرارت دهید تا آب جوش بیاید
28 گرم هویج بچه تازه ، 1 1/2 فنجان آب مرغ ، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله 9. مرغ را دوباره در تابه بریزید
ظرف را ببندید.
مرحله 10. قالب را در فر قرار دهید و ظرف مرغی را که به ظرف چسبیده است به مدت 20 دقیقه بپزید
مرحله 11. درب قالب را باز کرده و 15 دقیقه دیگر بپزید
تا زمان پخت کامل بپزید. سپس ، 3-5 دقیقه منتظر بمانید تا ظرف بعد از بیرون آوردن از فر کمی خنک شود.
مرحله 12. سرو کنید
روی ظرف را 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن بپاشید و با سبزیجات و سیب زمینی سرو کنید.
روش 4 از 4: مرغ سرخ شده با پوست پارمزان
مرحله 1. 4 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست را بشویید و به قطعات 2.5-5 سانتی متری برش دهید
سینه مرغ را به مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله 2. 1/2 فنجان آرد همه منظوره را در یکی از کاسه ها بریزید
مرحله 3. 2 تخم مرغ زده شده را در کاسه دوم بریزید
مرحله 4. آرد سوخاری ، پنیر پارمزان ، نمک ، فلفل ، رزماری و پیاز را در کاسه سوم ترکیب کنید
2/3 فنجان آرد سوخاری ایتالیایی ، 1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده شده ، 1/4 قاشق چایخوری نمک ، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری پیازچه و 1 قاشق غذاخوری رزماری را در کاسه سوم ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 5. هر قطعه سینه مرغ را با مواد موجود در سه کاسه بپوشانید
ابتدا تکه های سینه مرغ را داخل آرد بریزید. سپس ، هرگونه آرد اضافی را تکان دهید و مرغ را در تخم مرغ زده شده آغشته کرده ، سینه های مرغ را بچرخانید تا به طور یکنواخت بپوشند. سپس مرغ را در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بریزید تا خوب پوشیده شود. این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام تکه های سینه مرغ پخته شود.
مرحله 6. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
1-2 دقیقه صبر کنید تا روغن داغ شود.
مرحله 7. تکه های سینه مرغ را در قابلمه بریزید و 2-3 دقیقه بپزید
بپزید تا تکه های سینه مرغ از یک طرف قهوه ای طلایی شوند.
مرحله 8. مرغ را برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر از طرف دیگر بپزید
مرحله 9. سرو کنید
این غذای مرغ سرخ شده را فوراً با چند تکه لیمو در کنار آن سرو کنید.
مرحله 10. انجام شد
نکات
این دستور را می توان با مقداری نان و سس روغن زیتون و یک سالاد ساده نیز سرو کرد. این دستور غذا را با کمی شراب سفید و سیمسالابیم مخلوط کنید! مهمانی شام عالی برای 6 نفر
هشدار
- روغن زیتون زیاد اضافه نکنید زیرا ظرف شما چرب می شود.
- اگر اجازه دهید مرغ قهوه ای شود طعم بسیار بدی خواهد داشت.
