فریکه یک غذای خاورمیانه ای است که از گندم سبز بو داده تهیه می شود. فریکه اخیراً به دلیل داشتن فیبر غذایی بالا و شاخص گلیسمی پایین محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. Freekeh یک غذای خوشمزه و سالم است که به درستی تهیه شود ، و مطمئن باشید که دستور غذا را در کتاب آشپزی خود نگه دارید.
عناصر
آزاد آزاده های پایه
2 تا 4 وعده مصرف می کند
- 2 تا 2 1/2 فنجان (500 تا 625 میلی لیتر) آب
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) فریکه
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) روغن زیتون
فریکه پلو
2 تا 4 وعده مصرف می کند
- 2 پیاز متوسط ، ورقه شده
- کره 30 گرم
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون
- 6 فنجان (150 گرم) فریکه
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) دارچین آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) فلفل دلمه ای آسیاب شده
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب سبزیجات
- ماست یونانی (ماست یونانی) 100 گرم
- آب لیمو 1.5 قاشق چایخوری (7.5 میلی لیتر)
- 1/2 حبه سیر ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) جعفری تازه ، نازک برش خورده
- 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) برگ نعناع ، نازک برش خورده
- 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) برگ گشنیز تازه ، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) مغز کاج ، برشته شده و درشت خرد شده
- نمک و فلفل سیاه بو داده ، به مزه
فریکه تبوله
2 تا 4 وعده مصرف می کند
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) فریکه پخته شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) جعفری تازه تخت ، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) برگ نعناع تازه ، ریز خرد شده
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) ریحان تازه ، ریز خرد شده
- 3 پیاز سبز ، خرد شده کوچک
- 3 گوجه فرنگی رومی یا گوجه فرنگی آلو ، خرد شده
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده ، به مزه
گام
روش 1 از 4: پخت با مایکروویو
مرحله 1. همه مواد را در یک کاسه مخصوص مایکروویو مخلوط کنید
2 فنجان (500 میلی لیتر) آب جوش ، 1 فنجان (250 میلی لیتر) فریکه ، قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) نمک و قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک شیشه یا کاسه پلاستیکی ایمن برای مایکروویو قرار دهید.
- همه دانه های فریکه را به آرامی هم بزنید و با نمک و روغن خوب مخلوط کنید.
- می توانید از دانه های فریکه شکسته یا دانه های فریکه کامل استفاده کنید. از هر دو می توان استفاده کرد.
- برای خیساندن آب ، یک قوری یا قابلمه کوچک را با آب پر کنید و روی اجاق گاز را روی حرارت زیاد گرم کنید تا حباب ها شروع به شکل گیری کنند.
- از طرف دیگر ، می توانید آب را با قرار دادن آب در یک ظرف مناسب مایکروویو بجوشانید و آن را در فواصل 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا حباب ها شروع به شکل گیری کنند. چوب های چوبی را در آب قرار دهید تا کشش سطحی را هنگام مایکروویو بشکند ، بنابراین از داغ شدن بیش از حد آب و شکستن ظرف جلوگیری می کند.
مرحله 2. در دمای بالا بپزید
ظرف را بپوشانید و فریکه را زیاد بپزید تا بیشتر آب جذب شود. برای گرانولهای فریکه شکسته ، زمان مورد نیاز 10 تا 15 دقیقه است. برای دانه های فریکه کامل ، 30 تا 35 دقیقه طول می کشد.
اگر مایکروویو نمی چرخد ، مایکروویو را یک تا سه بار در حین پخت مکث کنید تا ظرف را در مایکروویو به صورت دستی بچرخانید. با این مرحله می توانید مطمئن شوید که فریکه به طور مساوی پخته شده است
مرحله 3. اجازه دهید freekeh
پس از اتمام فرایند پخت ، ظرف را از مایکروویو خارج کرده و بگذارید به مدت 5 دقیقه ، بدون مزاحمت ، فریکه شود.
دانه های فریکه تا این زمان آب باقی مانده را جذب کرده و باعث شکوفا شدن و نرم شدن آن می شوند
مرحله 4. سرو کنید
در این زمان ، فریکه آماده سرو است. می توانید به تنهایی از آن لذت ببرید یا از آن در دستور غذاهای دیگر که به فریکه پخته نیاز دارند استفاده کنید.
روش 2 از 4: آشپزی روی اجاق گاز
مرحله 1. مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید
2 فنجان (625 میلی لیتر) آب سرد ، 1 فنجان (250 میلی لیتر) فریکه ، 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) نمک و 1/2 قاشق غذاخوری (7.5 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک کاسه متوسط یا بزرگ قرار دهید.
- به آرامی مخلوط کنید تا نمک و روغن زیتون ترکیب شوند و همه دانه های موجود در فریکه را مرطوب کنید.
- می توانید از غلات شکسته یا غلات کامل استفاده کنید. پختن غلات کامل زمان بیشتری می برد ، اما می توان از هر دو استفاده کرد.
- مطمئن شوید که قابلمه دارای درب است.
- محتویات گلدان باید به سه چهارم حجم کل برسد. اگر ظرف بیشتر از این باشد ، ممکن است آب به بیرون بریزد.
- مطمئن شوید که از آب سرد یا سرد استفاده می کنید. آب سرد به طور مساوی گرم می شود ، بنابراین دانه های فریکه نیز به طور مساوی پخته می شوند.
- توجه داشته باشید که اگر دستورالعمل های موجود در جعبه یا بسته Freekeh شما متفاوت است ، توصیه می شود از این دستورالعمل ها استفاده کنید ، نه از دستورالعمل های ذکر شده در این مقاله.
مرحله 2. آب را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید
با افزایش دما ، قاشق را گاهی اوقات هم بزنید. هنگامی که محلول شروع به جوشیدن کرد ، در قابلمه را با یک درب بپوشانید.
درپوش لازم است زیرا بخار را در تابه به دام می اندازد. این امر از تبخیر آب جلوگیری می کند و جایی به جز گرانول های فریکه نمی رسد
مرحله 3. اجازه دهید همچنان روی حرارت ملایم بجوشد
حرارت را کم یا متوسط-کم کنید و بگذارید دانه های فریکه بجوشد تا نرم شوند. برای گرانولهای فریکه شکسته ، زمان مورد نیاز 10 تا 15 دقیقه است. برای دانه های کامل فریکه ، 40 تا 45 دقیقه طول می کشد.
- در طول فرایند پخت ، دانه های فریکه را مرتب هم بزنید تا مدت زمان بیشتری بپزند و آنقدر به تابه نچسبند.
- در پایان فرآیند پخت دوباره دانه ها را هم بزنید تا مطمئن شوید تمام آب جذب شده و دانه ها به طور یکنواخت نرم شوند.
مرحله 4. سرو کنید
فریکه اکنون آماده سرو است. می توانید از آن به عنوان یک غذای جانبی لذت ببرید ، یا می توانید از آن برای سایر غذاهایی که نیاز به فریکه پخته دارند استفاده کنید.
روش 3 از 4: فریکه پلو
مرحله 1. پیازها را تفت دهید
کره و روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ و سنگین بریزید و روی اجاق گاز را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی کره ذوب شد پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا یکدست و قهوه ای شود.
- پخت پیازهای 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. پیازها را باید گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن یا چسبیدن به تابه جلوگیری شود.
- اگر می خواهید طعم پیاز را به طور یکنواخت در سراسر ظرف خود پخش کنید ، بهتر است از پیاز خرد شده به جای پیاز خرد شده استفاده کنید. توجه داشته باشید که پیاز خرد شده فقط 7 تا 12 دقیقه طول می کشد تا بپزد.
مرحله 2. فریکه را در آب سرد خیس کنید
دانه های فریکه نخورده را در یک کاسه متوسط قرار دهید و کاسه را با آب سرد پر کنید. به مدت 5 دقیقه خیس کنید.
توصیه می شود پیازها را در حین پخت خیس کنید تا زمان پخت کلی کوتاه شود
مرحله 3. فریکه را تخلیه کنید
فریکه و آب را از طریق الک بریزید و زیر آب سرد سرد بشویید. تمام آب را دور بریزید.
- هدف از خیساندن ، تخلیه ، شستشو و تخلیه مجدد به تمیز کردن دانه های فریکه کمک می کند.
- مطمئن شوید سوراخ های الک بسیار کوچک هستند تا دانه های فریکه با آب شسته نشوند.
مرحله 4. فریکه و ادویه ها را به پیازها اضافه کنید
فریکه ، دارچین و فلفل دلمه ای را در یک قابلمه با پیاز قرار دهید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 5. نمک ، نمک و فلفل را اضافه کنید
آب سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و نمک و فلفل سیاه بپاشید. هم بزنید تا یکدست شود و به جوش بیاید.
محتویات قابلمه را مرتب هم بزنید تا بجوشد تا از پخت ناهموار جلوگیری شود
مرحله 6. به مدت 15 دقیقه بجوشانید
هنگامی که مایع به جوش آمد ، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
در حین پختن فریکه روی قابلمه را بپوشانید تا از تبخیر شدن آب جلوگیری شود. کمبود آب می تواند باعث سخت شدن و نیم پز شدن فریکه شود
مرحله 7. آن را رها کنید
هنگامی که فریکه نرم به نظر می رسد ، تابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید 5 دقیقه با درپوش و 5 دقیقه بدون درب استراحت کند.
- بسته ماندن فریکه باعث می شود که گرانول ها همچنان آب را جذب کنند.
- بدون پوشاندن آن اجازه می دهد تا فریکه کمی خنک شود.
مرحله 8. ماست ، آب لیمو و سیر را مخلوط کنید
در یک کاسه کوچک جداگانه ، سه ماده را مخلوط کنید تا یکدست و یکدست شوند.
- در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید تا طعم بیشتری به دست بیاید.
- در حالی که منتظر خنک شدن فریکه هستید در انجام این مرحله صرفه جویی کنید.
مرحله 9. ادویه ها را داخل پلو هم بزنید
بعد از گرم شدن پلو و داغ نبودن ، جعفری ، نعناع و برگ گشنیز را اضافه کنید تا خوب با پلو ترکیب شود.
طعم های پلو را امتحان کنید و ادویه ها را در صورت نیاز تنظیم کنید
مرحله 10. با ماست و مغز کاج سرو کنید
فریکه پلو را در یک ظرف سرو بریزید و هر وعده را با یک قاشق مخلوط ماست تزیین کنید. با آجیل کاج تزئین کنید.
- آجیل کاج بر طعم آجیل فریکه تأکید می کند.
- همچنین می توانید با جعفری اضافی تزئین کرده یا روغن زیتون بپاشید.
روش 4 از 4: فریکه تبوله
مرحله 1. فریکه پخته شده را با روغن و آب لیمو بریزید
2 فنجان (500 میلی لیتر) فریکه پخته را با 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آب لیمو ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا همه دانه ها در معرض روغن و آب لیمو قرار بگیرند.
- قبل از امتحان کردن این دستور غذا ، فریکه باید در مایکروویو یا روی اجاق گاز طبق این مقاله توضیح داده شود. مطمئن شوید که آبکش شده و کمی خنک باشد تا داغ نباشد.
- برای این دستور غذا به حدود 1 فنجان (250 میلی لیتر) فریکه پخته نیاز دارید.
مرحله 2. ادویه جات و پیاز سبز را هم بزنید
جعفری ، نعناع ، ریحان و پیاز سبز خرد شده را به فریکه اضافه کنید. از یک قاشق مخلوط کن برای هم زدن این مواد با هم استفاده کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در سراسر ظرف پخش شود.
مرحله 3. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید
گوجه فرنگی را با فریکه و سایر مواد در یک کاسه مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
- در این زمان می توانید تابوله را با مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از افزودن ادویه جات ترشی جات را خوب هم بزنید ، طعم آن را امتحان کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری را اضافه کنید.
- در صورت نیاز می توانید ادویه جات ترشی جات بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4. آن را رها کنید
روی ظرف را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- این مرحله باعث می شود طعم ها خوب مخلوط شوند. همچنین بگذارید سالاد تا دمای اتاق خنک شود.
- اگر می خواهید این غذا به صورت سرد سرو شود ، می توانید آن را در ماشین حساب نیز قرار دهید.
مرحله 5. سرو کنید
داخل یک وعده غذا بریزید و میل کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید.
