کیک های اسفنجی معمولاً بدون استفاده از چربی هایی مانند کره یا روغن و مخمرهایی مانند بیکینگ پودر تهیه می شوند. این کیک شبیه کیک غذای فرشته است ، اما می توانید از سفیده و زرده استفاده کنید. این یک دستور العمل آسان و سریع است که از کابینت های اصلی برای تهیه کیک اسفنجی استفاده می کند. کیک های اسفنجی وقتی معمولی خورده می شوند که با میوه های شیرین سرو شوند یا با آیسینگ ساده پوشانده شوند ، خوشمزه هستند.
- زمان آماده سازی (ساده): 30-40 دقیقه
- زمان پخت: 30-35 دقیقه
- زمان کل: 60-75 دقیقه
عناصر
کیک اسفنجی ساده
- 2 تخم مرغ بزرگ یا 3 تخم مرغ کوچک
- 1 پیمانه شکر سفید
- 1 فنجان آرد همه منظوره ، الک شده
- 1/4 فنجان آب سرد یا شیر
- 2 قاشق چایخوری پودر توسعه دهنده
-
کمی کره (اختیاری)
کیک اسفنجی ساده آمریکایی
- 6 تخم مرغ ، زرده ها را از سفیده جدا کنید
- 1 پیمانه آرد کیک الک شده
- 1/4 قاشق چایخوری پودر توسعه دهنده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 فنجان پودر شکر سفید ، به اشتراک بگذارید
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 2 قاشق غذاخوری آب
- پوست لیمو یا پرتقال
-
3/4 قاشق چایخوری خامه تارتار
کیک اسفنجی آسان نسخه اروپایی
- 1 فنجان آرد خودآلود ، الک شده
- 1 قاشق چایخوری پودر توسعه دهنده
- 1/2 فنجان کره
- 1/2 فنجان شکر سفید
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
گام
روش 1 از 3: پخت یک کیک اسفنجی ساده
مرحله 1. مواد را آماده کنید
قبل از شروع ، مطمئن شوید که همه مواد آماده هستند. کیک های اسفنجی کیک های حساس به زمان هستند ، بنابراین هنوز نباید مواد را اندازه بگیرید یا منتظر بمانید تا اجاق گاز در حال مخلوط کردن باشد.
- پودر توسعه را الک کرده و قبل از شروع به آرد اضافه کنید. آن را تا زمانی که به آن نیاز دارید بگذارید.
- فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قبل از شروع ماهیتابه را با کره چرب کنید. به عنوان جایگزین کره یا روغن اسپری ، از کاغذ روغنی استفاده کنید. کاغذ روغنی کاغذ مقاوم در برابر روغن و رطوبت است. هنگام استفاده از کاغذ روغنی ، نیازی به استفاده از کره یا اسپری روغن نیست زیرا کیک ها ، کوکی ها یا سایر محصولات پخته شده دیگر نمی چسبند. این امر به فرایند تمیز کردن نیز کمک می کند ، زیرا در تابه دیگر کره ای برای تمیز کردن باقی نمی ماند. در صورت استفاده از کاغذ روغنی ، یک ورق کاغذ را به شکل و اندازه کف تابه برش دهید. همچنین می توانید کناره های تابه را با کاغذ روغنی بچسبانید ، یا می توانید از اسپری روغن یا کره استفاده کنید.
مرحله 2. تخم مرغ ها را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کن بریزید
از میکسر برقی استفاده کرده و به درستی بزنید. می توانید از میکسر دستی یا میکسر ایستاده استاندارد استفاده کنید.
هنگام پخت تخم مرغ ها از دمای اتاق آنها اطمینان حاصل کنید. تخم مرغ ها را 30 دقیقه قبل از اطمینان از اینکه آنها در دمای اتاق هستند از یخچال خارج کنید. تخم مرغ ها را بیش از 30 دقیقه در یخچال قرار ندهید
مرحله 3. شکر را اضافه کنید
از همزن دستی استفاده کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط به رنگ زرد کم رنگ و کرم رنگ شود.
همچنین می توانید شکر و تخم مرغ را با استفاده از ضمیمه برقی برقی مخلوط کنید
مرحله 4. آب سرد را اضافه کنید
در حین افزودن آب به مخلوط تکان دهید. آرد را به آرامی در مخلوط الک کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
- آرد همه منظوره را الک کنید تا یک کیک هوایی درست شود ، درست مانند چیزی که برای تهیه یک کیک اسفنجی به آن نیاز دارید. آرد را همانطور که در ابتدا اندازه می گیرید الک کنید ، سپس قبل از مخلوط کردن آن ، دوباره آن را الک کنید.
- هنگام استفاده از آرد همه منظوره جوش شیرین به آن اضافه می شود زیرا برخلاف آرد خودبخود ، هیچ نوع مخمر به آرد اضافه نمی شود.
مرحله 5. در قالب کیک بریزید
می توانید از قالب گرد ، قالب کیک غذا فرشته یا هر نوع قالب استفاده کنید. در دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.
مرحله 6. مراقب کیک باشید
هر فر متفاوت است ، بنابراین وقتی کیک تقریباً 30 تا 35 دقیقه در فر است ، باید توجه خود را شروع کنید. بررسی کنید که آیا کیک با لمس کمی با دست خود آماده شده است یا خیر. اگر کیک به محل اولیه خود بازگشت ، کیک آماده است. اگر هنوز مطمئن نیستید ، یک خلال دندان یا چنگال را در مرکز کیک قرار دهید. اگر هیچ کیکی بالا نیامد ، پس کیک آماده است.
مرحله 7. اجازه دهید خنک شود
پس از بیرون آوردن آن از فر ، اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه استراحت کند قبل از اینکه کیک را از قالب کیک خارج کنید. اگر از کره یا اسپری روغن در ظرف پخت استفاده می کنید ، کناره ها را با چاقو شل کنید ، سپس کیک را برگردانید و روی یک بشقاب سرو قرار دهید.
روش 2 از 3: پخت یک کیک اسفنجی آسان آمریکایی
مرحله 1. فضا را برای پخت آماده کنید
قبل از شروع به ساخت خمیر ، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. مطمئن شوید که فضای کار شما تمیز است بنابراین فضای کافی برای آشپزی دارید.
- تابه را با کره یا اسپری روغن چرب کنید. اگر نمی خواهید از کره یا اسپری روغن استفاده کنید ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کیک های اسفنجی می توانند از نظر زمان بسیار حساس باشند ، بنابراین دیگر وقت خود را با الک کردن آرد یا گرم کردن اجسام تلف نکنید.
مرحله 2. تخم مرغ ها را جدا کنید
2 کاسه آماده کنید: یکی برای سفیده تخم مرغ و دیگری برای زرده. تخم مرغ را در بالای دست خود بکشید. انگشتان خود را به اندازه کافی پهن کنید تا سفیده تخم مرغ به سمت پایین جاری شود و زرده روی دست شما بماند. اگر زرده شروع به ترک خوردن کرد ، انگشتان خود را ببندید تا زرده و سفیده تخم مرغ جدا شود. زرده های تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید.
- سعی کنید راه هایی برای شکستن تخم مرغ در سایت ما جستجو کنید.
- جدا کردن تخم مرغ ها باید یک ساعت قبل از شروع مخلوط کردن مواد جدا شود. هنگام سرد شدن ، تخم مرغ ها راحت تر جدا می شوند ، زیرا سفیده و زرده شکل خود را بهتر حفظ می کنند. تخم مرغ ها را به مدت نیم ساعت بیرون بگذارید تا قبل از شروع دستور غذا به دمای اتاق برسد. کمی روغن یا زرده تخم مرغ می تواند از سفت شدن سفیده جلوگیری کند.
مرحله 3. مواد خشک را الک کنید
هنگام اندازه گیری آرد ، آن را الک کنید تا در ظرف اندازه گیری بریزید. این باعث می شود که آرد هوا بگیرد و بیشتر منبسط شود - که هنگام تهیه کیک اسفنجی ضروری است. سپس نمک و بیکینگ پودر را با آرد الک کنید. در غیر این صورت می توانید نمک و بیکینگ پودر را در آرد الک کنید. اول خفه شو
مرحله 4. زرده تخم مرغ را مخلوط کنید
زرده های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با همزن الکترونیکی قدرتمند هم بزنید. کم کم ، 2/3 فنجان جوز هندی را هنگام مخلوط کردن به کاسه اضافه کنید. آنقدر بزنید تا غلیظ ، کرکی و به رنگ لیمو شود-حدود 5 دقیقه. پس از اتمام ، خمیر در یک کاسه به شکل روبان ریخته می شود.
- سپس عصاره وانیل ، آب و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
- قسمت بیرونی پوست لیمو طعم بیرونی پوست مرکبات است ، مانند لیمو ، پرتقال و لیمو. در لیموها ، قسمت بیرونی قسمت زرد است. در مرکبات ، قسمت بیرونی آن قسمت نارنجی است. برای برداشتن پوست بیرونی ، از پوست لیمو ، رنده لیمو (یا پنیر) ، پوست کنده سبزیجات یا یک چاقوی کوچک استفاده کنید. مطمئن شوید که فقط بالاترین لایه را گرفته اید. اگر سفیدها انتخاب شده اند ، خیلی عمیق شده اید.
- مطمئن شوید که زرده تخم مرغ را در یک کاسه به اندازه ای بزرگ می زنید که بعدا آرد را اضافه کنید.
مرحله 5. سفیده تخم مرغ را هم بزنید
در یک کاسه تمیز ، سفیده تخم مرغ را با سرعت زیاد هم بزنید تا سفیده به شکل کف درآید و سپس خامه تارتار را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا بالای آن بسیار نرم شود. هنگامی که همزن برداشته می شود ، بالا می آید.
تخم مرغ را زیاد نزنید اگر سفیده تخم مرغ شروع به خرد شدن و جدا شدن کرد ، یا به جای براق مات به نظر می رسد ، سفیده تخم مرغ بیش از حد زده شده است
مرحله 6. آرد را در زرده تخم مرغ الک کنید
تقریباً 1/3 آرد را در مخلوط زرده تخم مرغ الک کنید و سپس آرد را به آرامی و به سرعت در زرده تخم مرغ بکشید. 1/3 آرد دیگر را اضافه کرده ، داخل آن بریزید و سپس 1/3 آخر آرد را در کره الک کنید و سپس دوباره تا کنید.
برای تا زدن ، از پشت کاسه شروع کرده و با کاردک به خمیر برش بزنید تا به کف کاسه برسد. خمیر را تا بالای مواد بالا بیاورید. سپس ، کاسه را یک چهارم بچرخانید و تکرار کنید. اطمینان حاصل کنید که اسپاتول را در امتداد طرفین بکشید. این روش به آرامی مواد را با هم مخلوط می کند
مرحله 7. سفیده تخم مرغ را داخل خمیر بریزید
وقتی آرد به خمیر اضافه شد ، کمی سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. با این کار خمیر سبک تر می شود. سپس ، سمت سفیده تخم مرغ را اضافه کرده ، مرتباً هم بزنید ، تا بزنید تا همه چیز ترکیب شود.
زیاد مخلوط نکنید این می تواند کیک را باد کرده و سفت کند
مرحله 8. به مدت 30 دقیقه بپزید
خمیر را داخل تابه بریزید. برای صاف کردن بالای کیک از یک کاردک استفاده کنید. حدود 30 دقیقه در دمای 176 درجه سانتیگراد در وسط فر فر بپزید. کیک را نزدیک 30 دقیقه ببینید زیرا هر فر متفاوت است. سعی کنید ببینید کیک با قرار دادن خلال دندان یا چنگال در مرکز کیک انجام می شود یا خیر. اگر خلال دندان یا چنگال هنگام برداشتن تمیز شد / خمیری باقی نمانده است ، کیک آماده است.
مرحله 9. اجازه دهید خنک شود
بعد از بیرون آوردن کیک از فر ، اجازه دهید تقریبا یک ساعت استراحت کند. سپس با یک کاردک یا چاقو کیک را از کناره های قالب جدا کنید ، سپس به بشقاب سرو منتقل کنید.
روش 3 از 3: کیک اسفنجی آسان نسخه اروپایی
مرحله 1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید
یک ورقه پخت را با روغن چرب کرده و بگذارید استراحت کند. اگر نمی خواهید از کره یا اسپری روغن استفاده کنید ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله 2. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید
مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. این باعث می شود که آرد حاوی هوا باشد. الک را بالاتر ببرید تا مطمئن شوید که آرد دارای هوای بیشتری است.
مرحله 3. کره و شکر را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ ، کره و شکر را مخلوط کنید. مخلوط کردن کره و شکر نوعی روش مخلوط کردن است. با کره دمای اتاق شروع کنید. از همزن برقی استفاده کنید و کره را با سرعت کم هم بزنید تا بافت یکدست شود. شکر را اضافه کرده و با سرعت زیاد مخلوط کنید. هم بزنید تا رنگش کم رنگ شود و مخلوط یکدست شود. فراموش نکنید که در حین هم زدن/مخلوط کردن ، کناره های کاسه را خراش دهید.
برای رساندن کره به دمای اتاق ، آن را 30 دقیقه قبل از شروع از یخچال خارج کنید. کره دمای اتاق باید نرم باشد ، اما ذوب نشده باشد
مرحله 4. تخم مرغ ها را هم بزنید
به آرامی تخم مرغ ها را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. عصاره وانیل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ و متورم شود.
مرحله 5. آرد را اضافه کنید
آرد را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن برقی دستی ، آرد و مخلوط را حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و کرمی شود.
اگر همزن دستی برقی ندارید ، می توانید آن را به آرد اضافه کنید. یک قاشق به مخلوط اضافه کنید ، و سپس خمیر را به بالا برسانید. کاسه را یک چهارم بچرخانید و تکرار کنید. این روش بدون از دست دادن هوا به آرامی با آرد مخلوط می شود
مرحله 6. خمیر را در قالب کیک بریزید
به مدت 25-30 دقیقه بپزید. بررسی کنید که آیا کیک با قرار دادن خلال دندان یا چنگال در مرکز انجام شده است یا خیر. اگر خلال دندان یا چنگال بعد از برداشتن تمیز باقی ماند ، به این معنی است که کیک تمام شده است.
اگر می خواهید یک لایه مربای میوه یا مایه اضافه کنید ، دستور تهیه را به دو قالب مساوی تقسیم کنید تا یک کیک لایه لایه درست شود
مرحله 7. اجازه دهید خنک شود
بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید بگذارید چند دقیقه بماند. با چاقو لبه های کیک را از کناره های قالب باز کنید. سپس آنها را روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
