اگر فر ندارید ، می توانید کیک ها را با استفاده از جیکو بپزید. مخلوط مورد علاقه خود مانند جو دوسر واقعی و دارچین یا گورخر وانیل و شکلات را مخلوط کنید. ذغال را در جیکو روشن کرده و سوفوریا را روی ذغال بگذارید تا کمی گرم شود. خمیر پر شده از سوفوریا را روی جیکو قرار دهید و درب آن را ببندید. ذغال داغ را روی درب جیکو پهن کرده و کیک را تا زمان پخت کامل بپزید.
عناصر
کیک گندم دارچینی
- 3 فنجان (360 گرم) آرد گندم کامل
- 2 قاشق غذاخوری (15.5 گرم) دارچین
- 3 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای
- 1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین
- 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) جوش شیرین
- 1 پیمانه نمک
برای 1 قسمت کیک
کیک مرمر
- 1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین
- 1 فنجان (200 گرم) شکر
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 فنجان (125 گرم) آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری (4 گرم) جوش شیرین
- 1 پیمانه نمک
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) وانیل
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر
- 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر کاکائو
برای 1 قسمت کیک
گام
روش 1 از 2: تهیه کیک گندم دارچینی
مرحله 1. آرد ، دارچین ، جوش شیرین و نمک را هم بزنید
یک کاسه بزرگ بردارید و 3 فنجان (360 گرم) آرد گندم کامل اضافه کنید. سپس ، 2 قاشق غذاخوری (15.5 گرم) دارچین ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر یا 12 گرم) جوش شیرین و کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. مواد خشک را فعلا کنار بگذارید.
مرحله 2. مارگارین و شکر قهوه ای را به مدت 3-5 دقیقه هم بزنید
1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین را در یک کاسه جداگانه بریزید و 1/2 فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای را اضافه کنید. از یک قاشق قوی یا همزن برقی برای هم زدن مارگارین و شکر قهوه ای استفاده کنید تا نرم و نرم شوند.
گهگاه کناره های کاسه را بکشید ، مخصوصاً اگر از میکسر برقی استفاده می کنید
مرحله 3. هر بار 1 تخم مرغ را بزنید تا 3 تخم مرغ
در صورت کار دستی سرعت همزن را کم کنید یا هم زدن را متوقف کنید. 1 تخم مرغ را باز کرده و به مخلوط مارگارین و شکر قهوه ای اضافه کنید. پس از آن ، هم بزنید تا مخلوط شود. 2 تخم مرغ باقی مانده را یکی یکی اضافه کنید.
اگر تخم مرغ در دمای اتاق باشد راحت تر با خمیر مخلوط می شود
مرحله 4. مواد خشک را به مخلوط مرطوب اضافه کنید ، سپس مخلوط کنید
مواد خشک را به آرامی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مطمئن شوید که طرف و ته کاسه را هم زده اید.
مرحله 5. ذغال را در جیکو با استفاده از فندک یا فندک روشن کنید
قسمت بالای جیکو را با زغال پر کنید و ورودی هوا را در قسمت پایین باز کنید. مقداری از زغال چوب استفاده شده از آخرین باری که از جیکو استفاده کرده اید را داخل کابین پایین قرار دهید. زغال را روشن کنید ، سپس فن را گرم کنید.
مرحله 6. سوفوریا را روغن زده و خمیر را در آن پهن کنید
مارگارین را در کف و کناره های سوفوریا بمالید تا کیک به قالب نچسبد. مخلوط جو دوسر دارچین را روی سوفوری چرب شده بریزید.
برای کمک به پخت یکنواخت کیک ، روی خمیر را طوری پخش کنید که یکدست شود
مرحله 7. سوفوریا را بپوشانید و ذغال داغ روی آن قرار دهید
درپوش سافوریا را با دقت بگذارید ، سپس 3-5 زغال بزرگ روی آن قرار دهید. ذغال را به طور مساوی روی درب پخش کنید تا حرارت به طور یکنواخت در سراسر کیک پخش شود.
مرحله 8. خمیر پر شده از سوفوریا را روی جیکو قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید
سوفوریا را با دقت بردارید و روی جیکو ذغال داغ قرار دهید. کیک را تا زمان پخت کامل بپزید.
برای بررسی اینکه آیا کیک آماده است یا خیر ، یک چنگال یا سیخ را در مرکز کیک قرار دهید. هنگام بیرون کشیدن ، چنگال یا سیخ باید خشک به نظر برسد
مرحله 9. سوفوریا را از جیکو بردارید و کیک را در سوفوریا خنک کنید
پس از اتمام پخت کیک ، سوفوریا را با دقت از جیکو خارج کرده و کنار بگذارید. زغال را روی درب سافوریا بردارید و باز کنید ، اما کیک را در قالب بگذارید. قبل از بیرون آوردن کیک از قالب اجازه دهید تا کیک کاملاً خنک شود.
اگر سعی کنید آن را در حالی که هنوز گرم است بردارید ، خرد می شود
مرحله 10. کیک جو دارچین را سرو کنید
پودر قند را روی کیک بپاشید ، یا آن را با یک لایه از خامه مورد علاقه خود بپوشانید. به عنوان مثال ، روی یک کیک را با یک لایه خامه شکلاتی یا خامه زده شده بپوشانید. کیک را برش داده و سرو کنید.
می توانید کیک های باقیمانده را در ظرف دربسته و در دمای اتاق به مدت 2 روز ذخیره کنید
روش 2 از 2: پخت کیک گورخری
مرحله 1. مارگارین را با شکر به مدت 1-2 دقیقه بزنید
1/2 فنجان (100 گرم) مارگارین را در یک کاسه بزرگ بریزید و 1 فنجان (200 گرم) شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی مارگارین و شکر را با سرعت متوسط مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود.
اگر همزن برقی ندارید ، از یک قاشق قوی برای مخلوط کردن دستی استفاده کنید
مرحله 2: 3 عدد تخم مرغ ، هر کدام 1 عدد را در هم بزنید
1 تخم مرغ را باز کرده و به مخلوط مارگارین و شکر اضافه کنید. سپس با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. 2 تخم مرغ باقیمانده را باز کرده و هر کدام 1 عدد اضافه کنید تا همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شود.
از یک قاشق برای خراشیدن کناره های کاسه استفاده کنید
مرحله 3. آرد ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید
مخلوط کن را خاموش کرده و 1 فنجان (125 گرم) آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری (4 گرم) جوش شیرین و 1 نمک نمک به آن اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا آرد مخلوط شود.
هم بزنید تا هیچ توده ای در خمیر نباشد
مرحله 4. وانیل و شیر را مخلوط کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) وانیل و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر را در یک کاسه بریزید و با یک قاشق مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است و مخلوط کردن آن مشکل است ، شیر را 1-2 بار در آن بریزید تا نرم شود.
اگر فقط می خواهید کیک وانیلی درست کنید ، می توانید از این خمیر بدون ساختن قسمت شکلات استفاده کنید
مرحله 5. اگر می خواهید کیک های مارپیچی مارپیچی درست کنید ، کاکائو را هم بزنید
برای تهیه کیک مرمر یا گورخر ، حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) خمیر بردارید و آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. کنار بگذارید و 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر کاکائو را به مخلوط باقیمانده در کاسه اصلی اضافه کنید.
وقتی شکلات مخلوط می شود باید کاملاً قهوه ای شود
مرحله 6. مقدار کمی از سوفوریا را روغن کنید
یک حوله کاغذی یا برس قنادی را در کمی مارگارین آغشته کرده و آن را روی پایه و کناره های سوفوریا کوچک پهن کنید. مارگارین از چسبیدن کیک جلوگیری می کند و حذف آن را از سوفوریا آسان می کند.
سوفوریا پر از خمیر کیک باید داخل یک سوفوریا بزرگ قرار گیرد که ذغال را در خود نگه می دارد
مرحله 7. مخلوط وانیل و شکلات را در تابه جایگزین کنید تا نوار درست شود
یک قاشق بزرگ را به مخلوط شکلات آغشته کرده و یک قاشق را در سوفوری چرب شده بریزید. یک قاشق بزرگ بردارید و آن را در مخلوط وانیل فرو کنید. سپس یک قاشق را مستقیماً داخل مایه شکلات روی ورقه پخت بریزید. یک قاشق دیگر مخلوط شکلات ، سپس یک مخلوط وانیل دیگر بردارید.
به طور متناوب مخلوط شکلات و وانیل را ادامه دهید تا زمانی که تمام مخلوط را به سافوریا برسانید
مرحله 8. جیکو را گرم کنید
زغال را در بالای جیکو قرار دهید. ذغال را در بالای جیکو قرار دهید و ورودی هوا را در قسمت پایین باز کنید. ذغال کمی استفاده شده از آخرین باری که از jiko استفاده کرده اید را در محفظه پایین قرار دهید ، سپس آن را روشن کنید. ته جیکو را باد کرده یا باد کنید تا ذغال گرم شود.
روشنایی زغال که قبلاً استفاده شده است به کاهش ضایعات و گرم شدن سریعتر جیکو کمک می کند
مرحله 9. سوفوریا بزرگ را به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید
بعد از خاکستری شدن و زرد شدن ذغال ، یک سوفوری خالی بزرگ در بالای جیکو تهیه کنید. 3 سنگ را در سفوریا قرار دهید یا حدود 2.5 سانتی متر ماسه در آن بریزید. کلاه سوفوریا را روی سر بگذارید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه گرم شود.
اگر از سنگ استفاده می کنید ، یک سنگ صاف انتخاب کنید تا بتوانید قالب کیک را روی یک سطح صاف و هموار قرار دهید
مرحله 10. قالب کیک را در سفوریا قرار دهید و درب و زغال را قرار دهید
قالب کیک را با خمیر کیک داخل سوفوریا قرار دهید تا روی سنگ ها باشد. درپوش بزرگ سوفوریا را بپوشانید ، سپس ذغال داغ را با دقت روی آن بطور یکنواخت قرار دهید.
مرحله 11. کیک را به مدت 50-60 دقیقه بپزید
اگر به نظر می رسد که زغال قبل از پختن کیک آتش گرفته است ، وقتی زمان پخت در نیمه راه است مقدار بیشتری اضافه کنید. یک چنگال یا سیخ را در مرکز کیک قرار دهید تا از لحاظ آمادگی ، تست شود. چنگال یا سیخ وقتی از کیک خارج می شود باید کاملاً خشک به نظر برسد.
مرحله 12. سوفوریا را از جیکو بردارید و کیک را در سوفوریا خنک کنید
درب سوفوریا و زغال را از روی آن بردارید ، اما کیک را در قالب بمانید. قبل از برداشتن بگذارید سرد شود.
اگر کیک را در حالی که هنوز گرم است بردارید ، خرد می شود
مرحله 13. کیک گورخر را سرو کنید
در صورت تمایل ، قبل از سرو پودر قند را روی کیک بپاشید. همچنین می توانید روی کیک را با لایه ای از خامه مورد علاقه خود بپوشانید.
