خردل دیژون برای افزودن به ساندویچ ها (ساندویچ ها) که از نوع فرعی و بسته بندی هستند بسیار مناسب است. این ماده از سایر چاشنی های دیگر سالم تر است و افزودنی خوشمزه و خامه ای به دستور العمل هایی است که ممکن است در خانه تهیه کرده باشید. در حالی که می توانید خردل آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، خردل تجاری جایگزین ترکیبی نیست که در خانه تهیه می کنید. هر زمان که می خواهید خردل شیرین و تند به ناهار یا شام خود اضافه کنید ، دستور العمل های مختلف ذکر شده در اینجا را امتحان کنید.
عناصر
هیولای کلاسیک دیژون
- 90 گرم پیاز خرد شده
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- آب 240 میلی لیتر
- سرکه سفید 160 میلی لیتر
- شراب سفید 350 میلی لیتر
- 130 گرم دانه خردل کامل
- 30 گرم خردل خشک
- 1 قاشق غذاخوری. (20 گرم) پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک
خردل دیژون از دانه های کامل
- 110 گرم دانه خردل شکلاتی
- 110 گرم دانه خردل زرد
- 120 میلی لیتر شراب خشک سفید
- سرکه سفید 120 میلی لیتر
- قاشق چایخوری (3 گرم) نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) شکر قهوه ای
جانشین Moster Dijon
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) خردل خشک
- 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) سرکه شراب سفید
- 1 قاشق غذاخوری. (15 گرم) سس مایونز
- یک قاشق شکر
گام
روش 1 از 4: هیولای کلاسیک دیژون
مرحله 1. با استفاده از یک قابلمه کوچک سیر ، سرکه ، شراب ، آب و پیاز را به جوش بیاورید
90 گرم پیاز خرد شده ، 2 حبه سیر خرد شده ، 240 میلی لیتر آب ، 160 میلی لیتر سرکه سفید و 350 میلی لیتر شراب سفید را در یک قابلمه کوچک بریزید. از حرارت زیاد استفاده کنید و منتظر بمانید تا حباب های بزرگ از مخلوط بیرون بیاید.
- می توانید از هر نوع شراب سفید موجود استفاده کنید.
- آنچه که خردل دیژون را از سایر خردل ها متمایز می کند ، این شراب سفید است.
مرحله 2. حرارت را کم کنید و بگذارید مخلوط حدود 15 دقیقه بجوشد
حرارت را به متوسط کاهش دهید و بگذارید همه مواد حدود 10-15 دقیقه خوب مخلوط شوند. می توانید قابلمه را بدون پوشش بگذارید تا بخار در حین پختن خارج شود.
- مخلوط نیازی به هم زدن ندارد. از آنجا که حاوی مواد مایع زیادی است ، احتمال سوختن این مخلوط کمتر است.
- این جوشاندن الکل موجود در شراب سفید را نیز حذف می کند. این باعث می شود طعم آن کمتر قوی شود.
مرحله 3. حرارت اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط تا دمای اتاق سرد شود
به سرعت حرارت را خاموش کرده و قابلمه را همان جا بگذارید. اجازه دهید مخلوط حدود 10 دقیقه بماند یا قبل از ادامه به دمای اتاق برسید.
مرحله 4. مخلوط را صاف کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید
یک الک خوب را روی یک کاسه بزرگ نگه دارید و مخلوط را با دقت در آن بریزید. نوارهای سیر و پیاز را دور بریزید و مایع را فقط در کاسه نگه دارید.
ممکن است نگه داشتن فیلتر و ریختن مایع به طور همزمان برای شما مشکل باشد. درخواست کمک از یکی از اعضای خانواده یا دوستان هیچ وقت ضرری ندارد
مرحله 5. دانه های خردل ، خردل خشک ، پودر سیر و نمک را به مخلوط اضافه کنید
130 گرم دانه خردل کامل ، 30 گرم خردل خشک ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (20 گرم) پودر سیر و 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر مخلوط خیلی درشت بود نگران نباشید ، زیرا بعداً دانه های خردل را مخلوط می کنید
مرحله 6. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 24 تا 48 ساعت استراحت کند
از پوشش پلاستیکی برای پوشاندن خردل استفاده کنید و مطمئن شوید که هوا بسته نشده است. کاسه را روی دمای اتاق آشپزخانه قرار دهید. خردل در عرض 1-2 روز سفت می شود.
کاسه خردل نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد زیرا ممکن است بیش از حد گرم شود. خردل داغ باعث ایجاد باکتری می شود و این مورد در مورد این خردل خوشمزه نباید صدق کند
مرحله 7. خردل را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید
مخلوط خردل را در مخلوط کن بریزید ، سپس مخلوط کن را چند بار بچرخانید. سطح ضخامت بستگی به شما دارد. بنابراین می توانید هنگامی که تمام دانه های خردل صاف شدند ، مخلوط کن را متوقف کنید. همچنین می توانید مخلوط کن را روشن نگه دارید تا خردل نرم تر و نرم تر شود.
- همچنین می توانید خردل را در یک کاسه با استفاده از مخلوط کن دستی خرد کنید.
- خردل خامه ای یک افزودنی عالی برای دستور العمل ها است ، در حالی که خردل های غلیظ می توانند بافت بیشتری به ساندویچ ها یا بسته بندی ها اضافه کنند.
مرحله 8. خردل را در یک قابلمه گرم کنید ، سپس آب را اضافه کنید
خردل را در قابلمه ای بریزید و با حرارت زیاد آن را داغ کنید. به آرامی حدود 120 میلی لیتر آب اضافه کنید تا خردل خرد شود و نازک شود. از مخلوط کن برای مخلوط کردن آب و خردل استفاده کنید.
اگر می خواهید خردل نازک باشد مقدار زیادی آب اضافه کنید و اگر خردل غلیظ دوست دارید کمی دیگر به آن اضافه کنید
مرحله 9. خردل را به مدت 10 دقیقه بجوشانید
حرارت را به متوسط کم کنید و قابلمه را نپوشانید. سپس خردل را حدود 10 دقیقه بجوشانید. خردل را گاه به گاه هم بزنید تا ته آن از جذب آب نسوزد.
مرحله 10: خردل را در یک شیشه شیشه ای محکم نگه دارید
خردل را با دقت در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید تا پر شود. یک چاقوی کره ای را در امتداد لبه شیشه بکشید تا حباب های هوا قبل از محکم بستن برداشته شوند.
- می توانید خردل را در یک شیشه بزرگ یا چند شیشه کوچکتر ذخیره کنید.
- یک ظرف شیشه ای را از فروشگاه لوازم خانگی خریداری کنید. این کوزه ها نگهداری از خردل را برای شما آسان کرده و از نظر ظاهری عالی هستند.
مرحله 11. خردل را حدود یک هفته در یخچال قرار دهید
روند مخلوط کردن طعم ها در شیشه ادامه می یابد. خردل را حداقل یک هفته در یخچال نگهداری کنید تا قبل از امتحان بهترین طعم را بدست آورید.
تاریخ تهیه خردل را روی شیشه بنویسید تا بدانید زمان خوردن آن چه زمانی است
روش 2 از 4: خردل دیژون از دانه های کامل
مرحله 1. یک کاسه کوچک بردارید و دانه های خردل ، سرکه و شراب را در آن قرار دهید
110 گرم دانه خردل قهوه ای ، 110 گرم دانه خردل زرد ، 120 میلی لیتر شراب سفید خشک و 120 میلی لیتر سرکه سفید را در یک کاسه بریزید. در این مرحله لازم نیست دانه های خردل را در مخلوط کن خرد کنید. با خیساندن ، دانه های خردل نرم تر می شوند.
خردل دیژون از دانه های کامل به اندازه خردل دیژون کلاسیک نرم و نرم نیست زیرا دانه های خردل جداگانه له نمی شوند. این خردل کمی تندتر و خوش طعم تر از دیژون کلاسیک است
مرحله 2. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 2 روز استراحت کند
یک ورقه پلاستیکی تهیه کنید و از آن برای پوشاندن محکم کاسه استفاده کنید. مطمئن شوید سوراخ روی پلاستیک وجود ندارد. ظرف را با پلاستیک پوشانده به مدت دو روز روی میز بگذارید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد ، کاسه را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید
مرحله 3. مخلوط خردل را به مخلوط کن منتقل کنید ، سپس شکر و نمک را اضافه کنید
پلاستیک را در کاسه باز کرده و مخلوط خردل را در مخلوط کن بریزید. 3 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک کوشر و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. (5 گرم) شکر قهوه ای.
- استفاده از شکر قهوه ای اختیاری است ، اما می تواند خردل را شیرین تر و خوش طعم تر کند.
- همچنین می توانید 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. (5 گرم) عسل به جای شکر قهوه ای برای عطر خردل به خردل می دهد.
مرحله 4. مخلوط کن را تا زمانی که مخلوط خردل غلیظ و خامه ای شود اجرا کنید
مخلوط کن را 3-4 بار بچرخانید تا مخلوط یکدست شود ، اما دانه های خردل خرد نشده و کاملاً صاف شوند. به یاد داشته باشید ، این خردل کامل باید درشت باشد ، نه خوب. بنابراین ، مخلوط را برای مدت طولانی مخلوط نکنید.
اگر مخلوط کن ندارید از غذاساز استفاده کنید
مرحله 5. مخلوط را در یک ظرف هوابند بریزید
از اسپاتول لاستیکی برای انتقال مخلوط به ظرف پلاستیکی یا شیشه ای با درب استفاده کنید. ظرف را محکم بپوشانید و تاریخ تولید را در قسمت بیرونی ظرف بنویسید تا بدانید زمان خوردن آن چه زمانی است.
بهترین روش نگهداری خردل ، کنسرو کردن آن است. به این ترتیب ، می توانید برچسب ، برچسب و روبان نیز اضافه کنید
مرحله 6. خردل را قبل از خوردن به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید
مانند خردل دیژون کلاسیک ، طعم های خردل کامل دانه ای باید چند روز پس از تهیه مخلوط شوند. خردل را قبل از سرو کردن با هات داگ ، ساندویچ یا بسته بندی حداقل 2 روز در یخچال نگهداری کنید.
برای طعم قوی ، بگذارید خردل به مدت یک هفته بماند
روش 3 از 4: ساخت جایگزین دیژون
مرحله 1. از یک کاسه برای مخلوط خردل خشک ، آب و سرکه شراب سفید استفاده کنید
یک کاسه کوچک آماده کنید ، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (15 گرم) خردل خشک ، 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) آب و 1 قاشق چایخوری. (5 میلی لیتر) سرکه شراب سفید. مخلوط را با همزن یا قاشق هم بزنید تا خردل خشک حل شود.
اگر سرکه شراب سفید در دسترس نیست ، می توانید از قاشق غذاخوری استفاده کنید. (3 میلی لیتر) شراب سفید و قاشق چایخوری. (3 میلی لیتر) سرکه سفید
مرحله 2. سس مایونز و شکر را اضافه کنید
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید (15 گرم) سس مایونز و کمی شکر دانه دار. سس مایونز مخلوط را نرم تر می کند ، در حالی که شکر دانه دار شیرینی را اضافه می کند ، که مشخصه دیژون است.
در صورت تمایل می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید
مرحله 3. با استفاده از یک قاشق به آرامی همه مواد را مخلوط کنید
با استفاده از همزن یا قاشق همه مواد را به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست و کرمی به نظر برسد. مخلوط نهایی باید زرد روشن با طعم مانند خردل دیژون و کمی شبیه خردل زرد باشد.
- خردل کلاسیک دیجون حاوی دانه های واقعی خردل است و این یک عنصر کلیدی است که در این خردل جایگزین وجود ندارد.
- اگر رنگ خردل آن چیزی نیست که انتظار داشتید ، قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. (2 گرم) پودر زردچوبه برای رنگ قهوه ای/زرد کلاسیک.
مرحله 4. در مواقع اضطراری از این هیولای دیژون مانند استفاده کنید
می توانید از این خردل در طرز تهیه ای که نیاز به خردل دیژون دارد استفاده کنید ، اما وقت تهیه آن را ندارید. یا وقتی واقعاً ساندویچی با کمی خردل دیژون می خواهید ، می توانید این خردل را برای طعم ملایم و شیرین خردل اضافه کنید.
تنها نقطه ضعف هیولاهای دیژون مدت زمان لازم برای ساخت آنها است. بنابراین ، این خردل جایگزین را می توان در مواقع ضروری استفاده کرد
روش 4 از 4: استفاده از هیولا دیژون
مرحله 1. خردل دیژون را روی هات داگ ها و ساندویچ ها بمالید تا به راحتی اضافه شود
چه خردل کلاسیک و چه غلات کامل ، خردل دیژون یک ضربه تند به هات داگ ، براتورست (سوسیس آلمانی) یا ساندویچ می افزاید. برای طعم دادن به غذا از 1 یا 2 قاشق غذاخوری خردل استفاده کنید و به ساندویچ دلی کمی مغزدار بدهید.
- خردل دیژون یک افزودنی عالی برای ساندویچ مرغ ، بوقلمون و سوسیس است.
- سعی کنید خردل دیژون را روی یک ساندویچ گیاهی پر از کاهو ، گوجه فرنگی ، اسفناج و بادمجان نازک بریزید.
مرحله 2. برای طعم تند و تند تخم مرغ های خرد شده را با خردل دیژون درست کنید
12 تخم مرغ آب پز را پوست بگیرید و برش دهید ، سپس با استفاده از یک قاشق زرده ها را بردارید. زرده های تخم مرغ را بکوبید و با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. (30 گرم) خردل دیژون ، 40 گرم سس مایونز و قاشق چایخوری. (1 میلی لیتر) سس تاباسکو. بعد ، این مخلوط را دوباره به سفیده تخم مرغ بریزید.
- همچنین می توانید فلفل ، نمک و فلفل دلمه ای را به دلخواه اضافه کنید تا طعم دلپذیرتر شود.
- افزودن خردل دیژون به تخم مرغ های شل شده طعم تندتر و ترشی کمتری به آن می دهد تا زمانی که از خردل زرد استفاده می کردید.
مرحله 3. خردل دیژون را با سس مایونز مخلوط کنید تا سس سالاد درست شود
1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید (5 گرم) خردل دیژون با 1.5 قاشق غذاخوری. (20 گرم) سس مایونز در یک کاسه کوچک. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید ، سپس این سس را برای طعم تند و تند روی سالاد سبزیجات بریزید. برای ترد شدن بیشتر ، کروتون (نان برشته شده) را اضافه کنید.
سعی کنید قاشق چای خوری اضافه کنید (3 میلی لیتر) شراب سفید برای احساس بیشتر
مرحله 4. چند تکه ژامبون و پنیر آماده کنید تا به عنوان پیش غذا سرو شود
خردل دیژون ، سس ورسترشایر ، دانه های خشخاش و پیاز خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط ژامبون ، پنیر سوئیسی و خردل را روی رول ها قرار دهید ، سپس حدود 20 دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود.
