یک تکه نان تازه اغلب به عنوان غذای خاصی استفاده می شود ، اما همیشه وقت ندارید ساعت ها منتظر بمانید تا نان بالا بیاید. وقتی به نان گرم نیاز دارید که در کمتر از یک ساعت پخته شود ، این دستور سریع ناامید کننده نخواهد بود. نان ترد و معطر مکمل کامل هر غذایی است.
عناصر
- 2 فنجان آب بسیار گرم (نه آب جوش)
- 4 قاشق غذاخوری مخمر فوری
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 5 فنجان آرد گندم
- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر
مرحله 1. آب را داخل کاسه بریزید
مهم است که از آب گرم استفاده کنید ، اما از آب خیلی گرم استفاده نکنید. آب داغ می تواند مخمر را از بین ببرد ، در حالی که آب گرم بدون از بین بردن آن بیدار می شود - به این ترتیب مخمر به بالا رفتن نان کمک می کند.
مرحله 2. مخمر و شکر را اضافه کنید
از یک قاشق برای هم زدن همه مواد استفاده کنید. مخمر شروع به واکنش نسبت به شکر می کند و مخلوط حباب دار و کف دار می شود. این اتفاق فقط در چند دقیقه رخ می دهد.
- اگر 3 دقیقه گذشت و هیچ واکنشی در مخلوط خمیر مشاهده نشد ، به احتمال زیاد مخمر مورد استفاده شما خراب شده است و شما باید از مخمر دیگری استفاده کنید.
- همچنین می توانید بسته به دمایی که در ابتدا می خواستید از آب کمی گرمتر یا سردتر استفاده کنید.
مرحله 3. آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید
پنج فنجان آرد دو قرص نان می دهد. می توانید از آرد همه منظوره یا آرد نان استفاده کنید. آرد نان یک نان بلندتر می سازد ، اما آرد همه منظوره نیز می تواند نان خوبی تهیه کند.
مرحله 4. مخلوط روغن ، نمک و مخمر را اضافه کنید
آنها را در کاسه ای پر از آرد بریزید.
مرحله 5. خمیر را مخلوط کنید
می توانید از مخلوط کن قلاب ، همزن دستی یا قاشق چوبی برای مخلوط کردن همه مواد با یکدیگر استفاده کنید تا زمانی که یک توپ بزرگ و چسبناک ایجاد شود.
قسمت 2 از 3: توسعه و ورز دادن
مرحله 1. خمیر گلوله ای را درون یک کاسه چرب شده بریزید
می توانید کاسه ای را که قبلاً برای مخلوط استفاده کرده اید بشویید و آن را چرب کنید ، یا از کاسه دیگری برای چرب کردن استفاده کنید. اندازه کاسه حداقل دو برابر توپ خمیر است به طوری که خمیر جایی برای بالا آمدن دارد.
مرحله 2. روی خمیر را بپوشانید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید
روی خمیر را با روکش پلاستیکی بپوشانید - لازم نیست هوا را ببندد - یا یک پارچه تمیز را روی یک کاسه قرار دهید. آن را در منطقه گرم آشپزخانه خود قرار دهید. اگر آشپزخانه شما تمایل به باد دارد ، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، آن را خاموش کنید و یک کاسه در آن قرار دهید. این دمای مناسب برای بالا آمدن خمیر خواهد بود.
مرحله 3. اجازه دهید خمیر به مدت 25 دقیقه بالا بیاید
در این مدت ، خمیر شروع به بالا آمدن می کند. خمیر دقیقاً دو برابر بزرگتر نخواهد بود ، اما آنقدر بالا می آید که بافت خوبی به خمیر بدهد.
مرحله 4. خمیر را بزنید و ورز دهید
اگر میکسر ایستاده دارید ، از میکسر قلاب شکل استفاده کنید و خمیر را ورز دهید تا شل شود-حدود 5 دقیقه. اگر میکسر ندارید ، می توانید خمیر را با دست ورز دهید. خمیر را بردارید و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و از پاشنه های دست خود برای ورز دادن به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که خمیر لنگ شود استفاده کنید.
- گفته می شود وقتی خمیر را متوقف می کنید ، خمیری سست می شود. خمیر باید انعطاف پذیر بوده و به راحتی شکل می گیرد.
- خمیر نیز براق و کشدار به نظر می رسد.
قسمت 3 از 3: تقسیم و پخت
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید
مرحله 2. خمیر را تقسیم کنید
مانند خمیر پیتزا ، خمیر را رول یا فشار دهید. با چاقو خمیر را نصف کنید.
مرحله 3. خمیر را رول کنید
یک تکه خمیر را در مقابل خود قرار دهید تا گوشه ای به سمت شما باشد. انتهای آن را بگیرید و خمیر را از بدن خود دور کنید ، انگار که دارید ژله رول درست می کنید. رول کنید تا نان درست شود. همین کار را برای خمیر دیگر تکرار کنید.
اگر نمی خواهید نان رول شود ، می توانید خمیر را به هر شکل دلخواه تقسیم کرده و شکل دهید. نان سنتی ، رول شام ، پوسته پیتزا یا هر شکل دیگری که می خواهید تهیه کنید
مرحله 4. یک شکاف در بالای خمیر ایجاد کنید
از چاقو برای ایجاد چند شکاف در بالای خمیر استفاده کنید. این به پخت یکنواخت نان کمک می کند.
مرحله 5. نان پخته نشده را روی ورقه پخت قرار دهید
همچنین می توانید از یک ورق کوکی یا یک تابه مخصوص نان استفاده کنید.
مرحله 6. نان را به مدت 30 دقیقه بپزید
نان زمانی آماده می شود که روی آن قهوه ای طلایی به نظر برسد. نان را با کره و مربا یا به همراه سوپ و خورشت سرو کنید.
مرحله 7. انجام شد
نکات
- ظرف دو یا سه روز نان بخورید ؛ به یاد داشته باشید ، این نان از مواد نگهدارنده استفاده نمی کند که می تواند تا یک هفته دوام بیاورد.
- مواد مورد استفاده را تنظیم کنید ؛ برای پخت نان سالم از 2 فنجان آرد مخصوص خود (آرد حاوی توسعه دهنده) ، 1/2 فنجان آرد گندم کامل و 2-3 قاشق چایخوری دانه کتان +1 آبجو استفاده کنید.
