بسیاری از گیاهخواران و گیاهخواران اغلب کیک نمی خورند زیرا از تخم مرغ تهیه شده است. کیک های بدون تخم مرغ می توانند جایگزین سالمی باشند اما طعم خوبی دارند ، حتی اگر گیاهخوار یا گیاهخوار نیستید. در اینجا یک دستور کیک شکلاتی بدون تخم مرغ بسیار ساده با سه گزینه مختلف آیسینگ ارائه شده است.
عناصر
کیک شکلاتی بدون تخم مرغ
- 1.5 فنجان (187 گرم) آرد همه منظوره
- 3 قاشق غذاخوری (16 گرم) پودر کاکائو بدون شکر
- 1 قاشق چایخوری (4.5 گرم) جوش شیرین
- 1 فنجان (200 گرم) شکر دانه دار
- 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک
- 5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) روغن
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سفید
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل
-
1 فنجان (235 میلی لیتر) آب یخ
فراستینگ گاناش شکلاتی
- 2 فنجان چیپس شکلات خرد شده یا تکه های شکلات تیره
-
1 فنجان خامه زده شده
فراستینگ شکلات وگان
- 1 فنجان پودر/پودر قند ، الک
- 1/4 پیمانه پودر کاکائو
-
1/3 فنجان آب گرم
پوشش شکلات کرم کره ای
- 1/3 فنجان کره بدون نمک ، نرم کنید
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
- 1 پیمانه پودر قند ، الک شده
- 1-2 قاشق غذاخوری شیر
گام
قسمت 1 از 2: تهیه کیک شکلاتی بدون قند
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
فر باید تا 180 درجه سانتیگراد گرم شود. یک ظرف پخت 23 23 23 سانتی متری بردارید ، آن را با اسپری آشپزی نچسب بپاشید. در حال حاضر ظرف را بردارید. یک ورقه پخت را با روغن یا کره چرب کنید ، سپس اگر اسپری نچسب ندارید ، آن را با کمی آرد غبارپاشی کنید.
مرحله 2. آرد و پودر کاکائو را الک کنید
آرد و پودر کاکائو را در الک قرار دهید. آنها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن الک کنید. مطمئن شوید هیچ توده ای وجود ندارد.
مرحله 3. مواد خشک باقی مانده را اضافه کنید
جوش شیرین ، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. از همزن ، کاردک یا چنگال برای هم زدن استفاده کنید تا یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در خمیر باقی نمانده است. در صورت وجود توده دوباره همه مواد را الک کنید.
سعی کنید به جای شکر دانه ای از شکر نیشکر استفاده کنید. شکر نیشکر می تواند جایگزین شکر سفید در دستور غذا شود
مرحله 4. مواد مایع را اضافه کنید
به آرامی روغن ، سرکه ، عصاره وانیل و آب را به مخلوط اضافه کنید. مواد خشک و مرطوب را با استفاده از مخلوط کن دستی مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
- اگر می خواهید روغن گیاهی را جایگزین کنید از روغن نارگیل یا آفتابگردان استفاده کنید.
- برای تنوع آب را با قهوه جایگزین کنید ، یا سعی کنید قاشق چای خوری دانه های قهوه را به مایع اضافه کنید.
مرحله 5. خمیر را به مدت 30 دقیقه بپزید
خمیر را در یک ورقه پخت با ابعاد 23x23 سانتی متر و ضخامت 5 سانتی متر که قبلاً کره زده اید بریزید. کیک را در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
- اگر مراحل بالا را انجام ندادید ، تابه را با اسپری نچسب بپوشانید. همچنین می توانید کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود.
- هنگام پخت کیک را تماشا کنید. یک خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک قرار دهید تا میزان پخت آن بررسی شود. اگر خمیری به خلال دندان نچسبد ، کیک آماده می شود.
- بسته به فر و ظرف مورد استفاده ، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. زمان پخت را به درستی تنظیم کنید.
مرحله 6. قالب را از فر خارج کنید
وقتی کیک آماده شد قالب را از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک حدود 5 دقیقه خنک شود. پس از خنک شدن کیک را از قالب خارج کنید ، سپس آن را روی قفسه خنک کننده قرار دهید.
- از چاقوی کره ای به آرامی لبه های کیک را دور بزنید تا مطمئن شوید به راحتی از قالب خارج می شود. قبل از وارونه کردن قالب ، مطمئن شوید که لبه های کیک به هم نچسبیده اند.
- اگر می ترسید وقتی کیک را بر می گردانید ، آن را بیندازید ، قبل از این کار یک بشقاب سرو را روی ورقه پخت قرار دهید. بعد از چرخاندن کیک ، آن را به آرامی از قالب خارج کنید.
- اگر هنگام چرخاندن تابه هنوز داغ است ، حتماً دستکش بپوشید تا به خود آسیب نرسانید.
- اگر می خواهید کرم را بمالید اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود. در غیر این صورت ، آن را با کمی خامه که حاوی شیر و سس شکلات نیست سرو کنید ، یا فقط آن را بدون آیسینگ بخورید!
قسمت 2 از 2: ساخت فراستینگ
مرحله 1. گاناش را در مایکروویو قرار دهید
2 فنجان چیپس شکلات تلخ و 1 فنجان خامه زده شده را جمع کنید. مطمئن شوید شکلات به قطعات کوچکتر خرد شده است. این مواد را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید.
- به مدت 1 دقیقه در مایکروویو گرم کنید. پس از 30 ثانیه مایکروویو را خاموش کنید ، کاسه را برداشته و مخلوط شکلات را با آن مخلوط کنید. مایکروویو را دوباره راه اندازی کنید. کاسه را بردارید و وقتی زمان گرم شدن به پایان رسید شکلات را با آن مخلوط کنید.
- 15 تا 30 ثانیه زمان گرم شدن را اضافه کنید تا شکلات کاملاً مخلوط ، نرم و کاملاً بدون توده شود.
مرحله 2. آیسینگ وگان درست کنید
این شیرینی حاوی محصولات لبنی نیست. 1 فنجان پودر قند ، 14 فنجان پودر کاکائو و 1/3 فنجان آب جمع کنید.
- ابتدا پودر قند را در یک کاسه الک کنید تا توده های آن برداشته شود. قبل از ادامه ، مطمئن شوید که شکر کاملاً پودر شده است.
- همه مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن با هم ترکیب کنید. آب را به آرامی به مخلوط اضافه کنید تا غلیظ شود. آب زیاد می تواند خمیر را روان کند. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، فقط آب را به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله 3. مایه کرم کره را درست کنید
برای این دستور پخت ، 1/3 فنجان کره بی نمک ، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ، 1 پیمانه پودر شکر و 1-2 قاشق غذاخوری شیر جمع آوری کنید.
- قبل از تهیه یخ ، ابتدا کره باید نرم شود. کره را 30-60 دقیقه قبل از ایجاد یخچال از یخچال خارج کنید تا نرم شود. این به کره زمان کافی می دهد تا به دمای اتاق برسد و نرم شود. اگر کره ذوب شد دوباره داخل یخچال قرار دهید.
- قبل از شروع پودر قند را الک کنید. شکر را درون الک بریزید ، سپس آن را روی یک کاسه بزرگ الک کنید.
- کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، سپس هم بزنید تا به غلظت یکدست برسد. پودر کاکائو را الک کرده و به کره اضافه کنید ، سپس مخلوط کنید تا یکدست شود. کار را از پشت کاسه شروع کرده و کاردک را روی خمیر بگذارید تا به ته کاسه برسد تا هم بزنند. خمیر را در انتهای کاسه بلند کنید به طوری که مواد را در بالای آن بپوشاند. سپس ، کاسه را کمی بچرخانید و روش قبلی را تکرار کنید. این روش مواد یخ زده را به آرامی مخلوط می کند تا یکدست شود.
- نصف پودر قند را الک کنید. خمیر را هم بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس بقیه شکر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرم شود.
- با افزودن شیر می توان قوام خمیر را تغییر داد. پس از اتمام کار ، مایه کیک باید به راحتی روی کیک پخش شود.
مرحله 4. روی کیک را با مات بپوشانید
پس از اتمام تهیه یکی از این دستور العمل ها ، مایه کیک را روی کیک پهن کنید. قبل از بستن کیک از خنک شدن کامل آن اطمینان حاصل کنید. اگر سعی کنید قبل از خنک شدن کامل روی آن را با مایه کیک بپوشانید ممکن است خرد شود.
