اگر می خواهید خمیر بیسکویت خام را بدون خطر خوردن تخم مرغ خام بخورید ، یا می خواهید به دلیل کمبود غذا یا مواد اولیه ، کیک بدون تخم مرغ بپزید ، مشکلی نیست! شما می توانید خمیر بیسکویت خوشمزه و ایمن را به صورت خام یا بدون تخم مرغ ، فقط با چند ماده ساده درست کنید.
عناصر
خمیر کیک خام
- 1 عدد کره در دمای اتاق
- 135 گرم شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- 120 گرم آرد همه منظوره
- قاشق چایخوری نمک (در صورت استفاده از کره شور نمک بزنید)
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- 175 گرم دانه شکلات
توپ خمیر کیک خام
- 250 گرم کره نمک در دمای اتاق
- 327 گرم شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- آرد 240 گرم
- 175 گرم چیپس شکلات کوچک و/یا مخلوط های دیگر مانند آجیل ، کشمش یا مش.
- شکلات آب شده 120 گرم
- 2 قاشق چایخوری کره بادام زمینی
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند
کیک قند پخته بدون تخم مرغ
- 360 گرم کره
- 300 گرم شکر
- 360 گرم آرد
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
گام
روش 1 از 4: تهیه خمیر کیک خام
مرحله 1. خامه کره و شکر قهوه ای را درست کنید
مطمئن شوید که کره در دمای اتاق است. ابتدا کره را بزنید تا بافت کرمی پیدا کند و سپس شکر را با چنگال داخل کره فشار دهید. سپس ، از یک قاشق یا میکسر چوبی استفاده کنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
مرحله 2. آرد و نمک را به خمیر اضافه کنید
به آرامی مواد را مخلوط کنید تا مخلوط کاملاً مخلوط شود. میکسر ایستاده یا میکسر دستی برای مخلوط کردن این مواد مناسب است.
مرحله 3. شیر و وانیل را در مخلوط بریزید
به آرامی وانیل و شیر را به مخلوط اضافه کنید ، تا همه چیز با هم ترکیب شود. اگر فکر می کنید که خمیر هنوز خیلی توده به نظر می رسد ، می توانید شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم شود.
مرحله 4. مواد اضافی را با خمیر ترکیب کنید
به آرامی چیپس شکلات ، مغزها یا هرگونه افزودنی دیگری که می خواهید را به مخلوط کیک خود اضافه کنید. برای جلوگیری از خرد شدن شکلات ، باید این مواد را به جای دستگاه ورز دادن با قاشق چوبی مخلوط کنید.
مرحله 5. خمیر بیسکویت خام را سرو کنید
برای داشتن بافت متراکم تر ، خمیر را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید. خمیر را می توانید مستقیماً از قاشق با قاشق بخورید یا به شکل توپ های خمیر کوکی بپیچید.
خمیر باقیمانده را می توان به مدت 4 روز در یخچال نگهداری یا تا سه ماه در یخچال نگهداری کرد
روش 2 از 4: تهیه توپ خمیر کیک خام
مرحله 1. با ترکیب کره و شکر قهوه ای خامه درست کنید
برای تهیه خامه از کره و شکر ، ابتدا اجازه دهید کره حدود یک ساعت خارج از یخچال بماند تا به دمای محیط برسد. شما به کره ای نیاز دارید که نرم باشد اما کاملاً ذوب نشده باشد.
- کره را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. کره را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا یک مخلوط یکدست و یکدست ایجاد شود و هیچ توده ای باقی نماند. در صورت وجود می توانید از میکسر استفاده کنید.
- شکر قهوه ای را در یک کاسه بریزید و با استفاده از دندان های چنگال شکر را در کره فشار دهید.
- با استفاده از یک قاشق چوبی مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر کرکی و زرد روشن شود.
مرحله 2. بقیه مواد را به خمیر اضافه کنید
حالا عصاره وانیل ، آرد ، پودر کاکائو و کره بادام زمینی را به مخلوط اضافه کنید. برای بهترین نتیجه از یک قاشق چوبی یا حتی میکسر استفاده کنید. لازم نیست خمیر کاملاً نرم باشد - زیرا شما آن را نمی پزید. اشکالی ندارد اگر برخی از قسمتهای خمیر کمی برآمدگی داشته باشد.
مرحله 3. مواد را به شکل توپ های 2.5 سانتی متری در آورید
هر توپ باید کمی کوچکتر از یک توپ پینگ پنگ باشد. معمولاً به راحتی می توانید از هر یک از این توپ ها در یک یا دو لقمه لذت ببرید.
مرحله 4. توپ ها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند
به سادگی خمیر شیرینی را روی یک بشقاب قرار دهید و آن را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر به موقع تنگ هستید یا می خواهید سریع بروید ، می توانید این توپ ها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله 5. توپ ها را در شکلات آب شده آغشته کنید
برای طعم لوکس تر ، می توانید گلوله های خمیر را در شکلات فرو کنید تا کاملاً بپوشند. همچنین می توانید مقداری شکلات را در قابلمه یا مایکروویو ذوب کنید و سپس با قاشق یا چنگال شکلات را به صورت زیگزاگ روی گلوله های شکلاتی بریزید.
اگر این توپ ها برای غذاهای مجلسی هستند ، می توانید قبل از فرو بردن یک چنگال یا خلال دندان کوچک در هر توپ بچسبانید
مرحله 6. اجازه دهید لایه شکلات سرد شود
می توانید گلوله های خمیر را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا پوشش شکلاتی خنک شود.
مرحله 7. سرو کنید
به آرامی پودر قند را روی این خمیر بیسکویت خام بپاشید (همچنین می توانید دارچین یا حتی پودر چیلی را جایگزین آن کنید) و از خوردن غذای خوشمزه خود لذت ببرید.
روش 3 از 4: پختن کوکی های شکر بدون تخم مرغ
مرحله 1. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید
با شروع آماده سازی مواد برای خمیر ، فر خود را روشن کنید تا داغ شود و به محض آماده شدن خمیر آماده کار شود.
مرحله 2. خامه را با کره و شکر درست کنید
برای تهیه خامه از کره و شکر ، مطمئن شوید که کره در دمای اتاق است و با قاشق چوبی هم بزنید تا کرم رنگ شود. سپس ، شکر را با چنگال به کره فشار دهید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری شبیه خامه فرم گرفته به رنگ زرد روشن به دست آید.
- هنگام خامه کردن ، از یک کاردک لاستیکی برای خمیر کردن خمیر باقی مانده از طرف کاسه استفاده کنید ، بنابراین مطمئن باشید که تمام کره و شکر را با هم مخلوط کرده اید.
- در صورت وجود می توانید از مخلوط کن یا ضرب کننده ایستاده استفاده کنید.
مرحله 3. وانیل را اضافه کنید
وقتی مخلوط کره و شکر خامه ای و کامل شد ، قبل از شروع به افزودن مواد خشک ، وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 4. آرد و جوش شیرین را الک کرده و سپس آنها را در مخلوط خامه مخلوط کنید
به سادگی یک الک را روی یک کاسه مختلف نگه دارید و آرد و جوش شیرین را درون آن بریزید و آن را به آرامی تکان دهید تا مواد داخل کاسه بیایند و هوا را جذب کنند. پس از اتمام کار ، مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله 5. خمیر را به صورت گلوله در آورید
وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند ، گلوله های کوچکتر کوچکتر از یک آهک را روی تخته برش یا در دستان خود بچرخانید تا تمام خمیر تمام شود.
- همچنین می توانید خمیر بیسکویت را به طور مساوی بین دو ورق کاغذ مومی بغلتانید و با یک برش کوکی به شکلهای مختلف برش دهید.
- قرار دادن خمیر به مدت 5 دقیقه در فریزر می تواند قالب بندی آن را آسان کند زیرا چسبندگی خمیر کمتر خواهد بود.
مرحله 6. کیک ها را برای پخت آماده کنید
هر کیک را روی یک ورقه بیسکویت بدون خط یا روی کاغذ روغنی قرار دهید. اگر در حال تهیه شیرینی های قندی گرد هستید ، هر تکه خمیر را با ته لیوان یا هر وسیله آشپزخانه دیگری که می توانید استفاده کنید فشار دهید.
می توانید شکر دانه دار را روی هر کیک بپاشید
مرحله 7. به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که کیک قهوه ای روشن شود بپزید
به طور مرتب چک کنید تا مطمئن شوید که نمی سوزند. پس از اتمام کار ، کیک ها را از فر خارج کرده و بگذارید 5 دقیقه بمانند.
کیک های بزرگتر باید بیشتر از کیک های کوچکتر بپزند. اگر می خواهید کیک های کوچک درست کنید ، زمان قبل از 10 دقیقه را بررسی کنید
مرحله 8. کیک ها را خنک کرده و سرو کنید
پس از کمی خنک شدن ، از این کوکی های شکر خوشمزه بدون تخم مرغ به تنهایی یا با یک لیوان شیر لذت ببرید.
کیک ها را در ظرفی که هوا نمی بندد تا یک هفته نگهداری کنید ، اما قبل از قرار دادن آنها در ظرف ، از خنک شدن آنها اطمینان حاصل کنید
روش 4 از 4: استفاده از جایگزین تخم مرغ
مرحله 1. بین جایگزین تخم مرغ و تخم مرغ مصنوعی تمایز قائل شوید
اگر به دلیل حساسیت وعده غذایی بدون تخم مرغ تهیه می کنید ، مطمئن شوید که از محصولی استفاده می کنید که جایگزین تخم مرغ می شود (بدون هیچ گونه ترکیب تخم مرغ). بیشتر محصولات تخم مرغ مصنوعی حاوی مقدار کمی تخم مرغ هستند.
مرحله 2. تخم مرغ ها را با یک چسباننده دیگر جایگزین کنید
اگر تخم مرغ هایی که در دستورالعمل مورد استفاده قرار می گیرید به عنوان چسباننده یا م ingredلفه ای عمل می کند که سایر مواد را "به هم" وصل می کند ، باید آنها را با مواد دیگری جایگزین کنید که عملکرد مشابهی را انجام می دهند.
- موز له شده یا سس سیب میوه های سالم هستند که می توانند به عنوان چسبنده عمل کنند. برای جایگزینی هر تخم مرغ در دستور غذا ، از نصف موز یا 63 گرم سس سیب استفاده کنید.
- به جای هر تخم مرغ می توانید از یک قاشق غذاخوری آرد ذرت یا آرد سویا با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.
- از یک قاشق غذاخوری پودر تخم کتان مخلوط با 4 قاشق غذاخوری آب نیز می توانید به جای چسب استفاده کنید.
- از محصولاتی به نام "جایگزین تخم مرغ" در قسمت مواد پخت در فروشگاه مواد غذایی می توان استفاده کرد. برای اطلاع از میزان و نحوه استفاده از آن ، دستورالعمل های روی بسته بندی محصول را دنبال کنید.
مرحله 3. سایر مواد مرطوب کننده را جایگزین کنید
تخم مرغ اغلب رطوبت کیک شما را تامین می کند. برای حفظ رطوبت در دستور غذا ، سعی کنید هر تخم مرغ را 60 میلی لیتر روغن گیاهی یا نارگیل در دستور غذا جایگزین کنید.
نکات
- یک لایه از خمیر بیسکویت را به جای بستنی بین دو تکه کیک پهن کنید.
- تکه های کوچکی از خمیر خود را با بستنی وانیلی مخلوط کنید تا یک بستنی طعم دار با خمیر کوکی تهیه کنید.
- برای پخش خمیر کوکی ، یک فنجان (240 میلی لیتر) خمیر کوکی را با 115 گرم خامه سنگین مخلوط کنید. طعم خمیر یکسان است و به راحتی روی قهوه ای ها یا غذاهای دیگر پخش می شود.
- انواع مختلف چیپس شکلات را امتحان کنید: شکلات شیری ، نیمه شیرین ، شکلات سفید یا شکلات تلخ.
- برای اینکه طعم خمیر شما شبیه شکلات شود ، می توانید مقداری چیپس شکلات را ذوب کرده و قبل از افزودن مواد به مخلوط ، آنها را با خمیر مخلوط کنید.
