آیا نمی توانید شیر و تخم مرغ بخورید اما هنوز هم می خواهید پنکیک گرم خوشمزه بخورید؟ نگران نباش! دستور تهیه پنکیک بدون شیر و تخم مرغ زیر را می توان به راحتی و به سرعت تهیه کرد. علاوه بر این ، طعم آن واقعا خوب است!
عناصر
برای: 10-12 پنکیک (یا 3 پنکیک در صورت استفاده از پرانتز):
- آرد گندم - 120 گرم - (50 گرم)
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری. - (1/2 قاشق چایخوری)
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. - (1 قاشق غذاخوری.)
- نمک - 1/8 قاشق چایخوری - (خرج کردن)
- مایعات (آب یا یکی از مایعات پیشنهاد شده در بخش مراحل) ؛ به یاد داشته باشید ، مقدار مایع استفاده شده واقعاً به ضخامت پنکیک مورد نظر شما بستگی دارد
گام
قسمت 1 از 2: تهیه خمیر پنکیک
مرحله 1. مخلوط خشک را مخلوط کنید
همه مواد خشک را در یک کاسه بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 2. مایع را به مزه اضافه کنید
بیشتر مایعاتی که قوام کمی دارند مانند آب ، آب میوه ، خامه و شیر (از جمله شیرهای گیاهی مانند سویا یا بادام) می توانند به خمیر پنکیک اضافه شوند. با این حال ، برخی از تفاوت های اساسی وجود دارد که باید در مورد روش تهیه پنکیک ، کرپ (پنکیک نازک تر ، که در اصطلاح "املت" نامیده می شود) و وافل بدانید:
- با توجه به اینکه کرپ ، پنکیک و وافل به مقادیر مختلفی از مایع نیاز دارند ، تعیین مقدار مشخص آن دشوار است. اگر تا به حال پنکیک درست نکرده اید ، سعی کنید خمیر را با قوام سس استیک بسیار غلیظ درست کنید. بررسی کنید که آیا ضخامت به دلخواه شما است یا خیر. اگر نه ، دوباره با افزودن خمیر مایع یا خشک دوباره تنظیم کنید. از آزمایش کردن نترسید!
- به عنوان مثال ، برای تهیه یک وافل بلژیکی ، ابتدا 125 میلی لیتر را مخلوط کنید. مایع با 3-4 قاشق غذاخوری. خمیر خشک ، خوب مخلوط کنید. اگر غلظت مناسب نیست ، مخلوط مایع یا خشک بیشتری اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید.
مرحله 3. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود
اگر هنگام ریختن به آرامی جریان یابد ، خمیر آماده استفاده است. برای تهیه وافل ، مطمئن شوید که خمیر شما به اندازه کافی ضخیم است اما هنوز قابل ریختن است. برای پنکیک ، خمیر کمی مایع تر از خمیر وافل درست کنید. در همین حال ، برای کرپ ، یک خمیر بسیار روان ایجاد کنید (قوام آن تقریباً شبیه شیر مایع است).
- با کفشدوزک آشنا هستید؟ همچنین می توانید از همان خمیر برای تهیه این شیرینی معمولی انگلیسی استفاده کنید. سعی کنید میوه ، شکر و مواد غلیظ را برای طعم دادن مخلوط کنید تا یک خمیر کله پاچه اولیه درست شود. پس از آن ، از خمیر پایه پنکیک با قوام بسیار ضخیم مانند ماکارونی استفاده کنید تا بتوانید آن را روی سطح کفش پهن کنید. همچنین می توانید مقدار شکر موجود در خمیر را دو برابر کنید تا طعم شیرین تر شود.
- اگر می خواهید طعم دهنده ها را اضافه کنید ، قسمت نکات ما را برای ایده هایی که خوشمزه هستند و ارزش امتحان کردن دارند ، بررسی کنید.
قسمت 2 از 2: پختن پنکیک
مرحله 1. خمیر را درون تابه داغ بریزید
در صورت نیاز ، ماهیتابه را به صورت دایره ای کج کنید تا خمیر نازک و یکدست شود.
مرحله 2. پنکیک ها را بپزید تا حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شوند
مرحله 3. پنکیک ها را با کاردک برگردانید
پخت را ادامه دهید تا دو طرف پنکیک طلایی شود. در صورت لزوم می توانید کمی روغن ، کره یا مارگارین اضافه کنید تا از چسبیدن خمیر به تابه جلوگیری شود.
مرحله 4. پنکیک ها را آبکش کرده و بلافاصله سرو کنید
به میزان دلخواه مواد روغنی مانند موز ، خامه زده شده ، انواع توت ها ، شربت افرا و غیره اضافه کنید.
نکات
- می توانید یک دسته بزرگ از خمیر پنکیک خشک تهیه کنید و آن را در یک ظرف بسته به مدت طولانی ذخیره کنید. اگر می خواهید پنکیک درست کنید ، کافی است خمیر خشک را به دلخواه با مایع مخلوط کنید.
- مایه پنکیک را بچشید. طعم یک پنکیک پخته تفاوت چندانی با طعم خمیر نخواهد داشت. بنابراین ، کمی خمیر پنکیک را بچشید و سپس مقدار شکر و نمک را به دلخواه تنظیم کنید.
- در صورت تمایل می توانید طعم دهنده ها را نیز اضافه کنید. از طعم دهنده های قوی مانند دارچین ، جوز هندی ، وانیل ، شکر قهوه ای ، شربت افرا ، شربت بادام ، موز له شده ، توت فرنگی ، زغال اخته یا حتی پودر کمک کول استفاده کنید. هر چقدر دوست دارید خلاق باشید!
- اگر از طعم غیر شیرین استفاده می کنید ، معمولاً باید کمی شکر یا شربت قند به مخلوط اضافه کنید. شکر یا شربت شکر را کم کم اضافه کنید تا طعم آن به دلخواه شما باشد (به بخش هشدار مراجعه کنید).
- برای تهیه پنکیک با طعم میوه ، سعی کنید پودر Kool-aid را با مقدار قند موجود در بسته مخلوط کنید. پس از آن ، به آرامی مخلوط پودر و شکر Kool-aid و شکر را در حالی که مزه مزه خود را ادامه می دهید ، کم کم داخل خمیر بریزید تا طعم خمیر به دلخواه شما باشد.
- مراقب باشید ، مواد جامد "سنگین" مانند شکر دانه دار و نمک بلوری بزرگ در معرض ته نشین شدن هستند و مخلوط کردن آنها با خمیر دیگر دشوار است. به منظور حفظ قوام خمیر ، مطمئن شوید که همیشه از پودر قند و نمک با دانه های بسیار ریز استفاده می کنید. اگر تنها نمک بلوری متبلور دارید ، قبل از مخلوط کردن آن با خمیر ابتدا آن را آسیاب کنید
- اگر می خواهید سطح پنکیک ترد تر شود ، هنگام پختن خمیر پنکیک ، مقداری روغن پخت (حدود 1 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید.
