تخم مرغ اسکاتلندی یک میان وعده عالی برای پیک نیک یا پیش غذای مهمانی است. خوشمزه است ، به راحتی می توان آن را تهیه کرد و می توان آن را با سوسیس و ادویه جات مورد علاقه خود سفارشی کرد.
عناصر
برای 6 وعده تخم مرغ اسکاتلندی
- 6 تخم مرغ ، برای جوشاندن
- 2 تخم مرغ اضافی ، برای پوشش
- 300 گرم سوسیس خام bratwurst یا سایر گوشت های سوسیس
- 300 گرم گوشت گاو چرخ کرده یا گوشت سوسیس اضافی
- 60 گرم آرد گندم
- 120 گرم آرد نان (پانیر)
- نمک و فلفل برای طعم و مزه
- روغن نباتی ، حدود 2 سانتی متر تابه را پر کنید
ادویه جات ترشی جات (یکی را انتخاب کنید):
- 45 میلی لیتر (3 قاشق غذاخوری) کرفس تازه ، حماسه و/یا آویشن ، خرد شده.
- 15-30 میلی لیتر (1-2 قاشق غذاخوری) پودر کاری یا پودر خردل
- 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) زنجبیل ریز خرد شده و برش های چیلی برای طعم بیشتر.
- 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) زیره ، گشنیز و پاپریکا.
گام
مرحله 1. یک تخم مرغ آب پز سخت درست کنید
یک قابلمه را با آب پر کنید ، به جوش بیاورید ، سپس حرارت را به حداقل برسانید. شش تخم مرغ را هم بزنید تا غوطه ور شود و به مدت شش دقیقه بپزید. با قرار دادن تخم مرغ در آب داغ به جای آب سرد ، پوست کندن تخم مرغ ها راحت تر می شود.
- پخت این تعداد تخم مرغ در یک تابه می تواند در وقت شما صرفه جویی کند. برای ثبات بیشتر ، تخم مرغ ها را در دو موج بپزید.
- از تخم مرغ از منابع معتبر و با کیفیت استفاده کنید. تخم مرغ آب پز باکتری سالمونلا را از بین نمی برد ، بنابراین تخم مرغ از منابع آلوده می تواند باعث بیماری جدی در کودکان یا افراد مسن شود.
مرحله 2. تخم مرغ ها را خنک کنید
تخم مرغ ها را در حمام مکعب یخ یا در یک کاسه آب سرد در یخچال قرار دهید تا از پختن داخل تخم مرغ جلوگیری شود. پوست کندن تخم مرغ های سرد معمولاً راحت تر است.
مرحله 3. گوشت را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید
ساده ترین راه این است که 600 گرم گوشت سوسیس بخرید. با این حال ، این روش منجر به گوشت چرب می شود ، بنابراین برخی از آشپزها ترجیح می دهند گوشت سوسیس و گوشت چرخ کرده را در نسبت 50/50 مخلوط کنند. همچنین می توانید طعم را با استفاده از سوسیس با ادویه زیاد تقویت کنید ، یا سوسیس ساده را انتخاب کنید و آن را با سبزیجات و گیاهان مورد علاقه خود مخلوط کنید.
- همچنین می توانید از گوشت سوسیس خام استفاده کنید - کافی است لایه سوسیس را برش داده و جدا کنید و گوشت را در یک کاسه قرار دهید.
- گوشت سوسیس معمولاً حاوی مقدار کافی نمک و شکر است ، اما اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید ، ممکن است کمی بیشتر به آن اضافه کنید.
مرحله 4. پوست تخم مرغ ها را بگیرید
با پشت قاشق به تمام سطح تخم مرغ ضربه بزنید ، سپس پوست آن را جدا کنید.
مرحله 5. مجموعه را آماده کنید
هر ماده را در یک کاسه متفاوت قرار دهید و آنها را روی میز قرار دهید:
- تخم مرغ نیم پز
- گوشت
- آرد 60 گرم (½ فنجان)
- 2 تخم مرغ خام دیگر ، هم بزنید تا نرم شوند
- 120 گرم (2 فنجان) آرد سوخاری (نان)
مرحله 6. بیکن را دور تخم مرغ خود بپیچید
گوشت را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید ، سپس هر قسمت را به شکل یک توپ در آورید. تخم مرغ ها را در آرد فرو کنید تا گوشت به هم بچسبد. از انگشتان شست خود برای ایجاد سوراخ در هر کوفته استفاده کنید ، یک تخم مرغ وارد کنید و بیکن را در اطراف تخم مرغ بپوشانید.
مرحله 7. تخم مرغ اسکاتلندی را با آرد بپوشانید
برای افزودن یک لایه بیرونی ترد به تخم مرغ خود از آرایه مواد تشکیل دهنده خود استفاده کنید:
- تخم مرغ را در آرد پیچیده حلقه کنید
- در تخم مرغ زده شده غوطه ور کنید
- آرد سوخاری رول کنید
- دوباره در تخم مرغ زده شده خیس کنید
- دوباره در آرد سوخاری بغلتانید
مرحله 8. در روغن داغ سرخ کنید
این کار به راحتی در یک ماهیتابه انجام می شود ، اما می توانید یک ماهیتابه را تا روغن تابه با روغن گیاهی پر کنید. روغن را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید ، سپس تخم مرغ ها را برای حدود ده دقیقه بپزید. اگر از ماهیتابه استفاده می کنید ، دو یا سه تخم مرغ را همزمان بپزید و تا آنجا که ممکن است تا زمانی که همه لایه ها ترد و قهوه ای طلایی شوند. تخم مرغ ها را به کاسه ای با حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- اگر دماسنج برای پخت و پز ندارید ، یک تکه نان را در روغن قرار دهید تا حرارت را آزمایش کند. روغن شما داغ است هنگامی که نان به صورت جزیی و قهوه ای در می آید ، اما سوخته نیست.
- زمان پخت بسته به میزان سوسیس با هر تخم مرغ و میزان ضخامت تخم مرغ ها متفاوت است. اگر نگران هستید که گوشت گاو به این روش پخته نشود ، تخم مرغ های پخته شده را به مدت چند دقیقه به فر از قبل گرم شده 190 درجه سانتی گراد منتقل کنید.
مرحله 9. بلافاصله سرو کنید یا در یخچال قرار دهید
می توانید از تخم مرغ های پیچیده شده با بیکن به صورت گرم لذت ببرید یا آنها را بعداً در یخچال نگهداری کنید. به دلایل ایمنی غذا ، تخم مرغ های بسته بندی شده با بیکن را بیش از دو ساعت (یا یک ساعت ، در اتاق گرم) در فضای باز رها نکنید.
نکات
- با سس غلیظ خوش طعم سرو کنید یا به سالاد یونانی یا سالاد سزار اضافه کنید.
- شما می توانید با پختن تخم مرغ سالم تر ، آنها را راحت تر خرد کنید. سعی کنید گوشت را به 450 گرم کاهش دهید و آن را در دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
هشدار
- از آرد سوخاری خشک نشده استفاده نکنید ، زیرا می تواند روغن زیادی را جذب کند. برای داشتن بافت ترد به آرد سوخاری خشک یا دانه های ذرت نیاز دارید.
- پوست کندن تخم های تازه برداشت شده بسیار دشوار است. اگر مرغ خود را دارید یا تخم مرغ را از مزرعه محلی خریداری می کنید ، از تخم مرغ های حداقل یک هفته استفاده کنید.
