نان های سرخ شده نان هایی هستند که توسط سرخپوستان ناواجو ساخته شده اند و در جنوب غربی آمریکا محبوب هستند. این سرخ کردنی های جویدنی و ترد را می توان در Pow Wows ، یک ایستگاه غذاخوری و کامیون پیدا کرد و هر دو مکان قلب تاکوهای معروف ناواهو هستند. خمیر را به آرامی درست می کنند و اجازه می دهند مدتی بماند ، سپس در گوشت گرم شده سرخ می شود و با یک شیرینی شیرین یا خوش طعم آماده می شود. برای دستورالعمل تهیه نان سرخ شده گرم در خانه ، به مرحله 1 به بعد مراجعه کنید.
عناصر
- 3 فنجان آرد
- 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری شیرخشک
- 1 1/4 فنجان آب گرم
- چربی خوک ، روغن گیاهی یا چربی گیاهی
- نمک: عسل ، شکر ، کره ، گوشت تاکو ، کاهو ، گوجه فرنگی خرد شده و موارد دیگر.
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر نان
مرحله 1. مواد خشک را مخلوط کنید
آرد ، بیکینگ پودر ، شیرخشک و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از همزن مواد را کاملاً مخلوط کنید. در وسط مخلوط یک فضای خالی ایجاد کنید.
مرحله 2. آب گرم را اضافه کنید
آب گرم را در فضای وسط بریزید.
مرحله 3. خمیر را مخلوط کنید
از یک قاشق چوبی برای مخلوط کردن آب با آرد استفاده کنید تا یک خمیر مرطوب و چسبناک پیدا کنید. در صورت تمایل می توانید از دستان خود به جای قاشق استفاده کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید. هم زدن زیاد باعث سفت شدن نان سرخ شده می شود.
مرحله 4. اجازه دهید خمیر بالا بیاید
وقتی مخلوط ترکیب شد ، خمیر را به شکل یک توپ درآورده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید. یک دستمال تمیز را روی کاسه قرار دهید و کاسه را در یک مکان گرم و خشک قرار دهید تا خمیر به مدت 10 دقیقه بالا بیاید.
خمیر لازم نیست بیش از 10 دقیقه بماند. خمیر باید کمتر از یک یا دو ساعت استفاده شود و سپس سرخ شود. اگر نان سرخ شده را یک شب بگذارید طعم خوبی نخواهد داشت
مرحله 5. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و خمیر را به شکل یک توپ در آورید. با استفاده از پاشنه دست ، توپ را صاف کنید و یک نان تقریباً به اندازه یک نان باریک شکل دهید.
- در این مرحله خمیر را بیش از حد ورز ندهید. آنقدر فشار دهید تا بافت مورد نیاز شما ایجاد شود.
- در صورت تمایل می توانید کل توپ خمیر را صاف کرده و از یک برش یا چاقو برای برش هر قطعه خمیر استفاده کنید.
- هنگام پردازش ، خمیر را روی یک بشقاب قرار دهید و یک دستمال را روی خمیر بگذارید تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود.
قسمت 2 از 3: سرخ کردن نان سرخ کرده
مرحله 1. چربی را گرم کنید
اندازه مناسب گوشت خوک ، روغن نباتی یا چربی گیاهی را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه چدنی بریزید. برای پر کردن ظرف در حدود 2.5 سانتی متر به چربی کافی نیاز دارید. چربی را روی حرارت متوسط تا زیاد ذوب کنید. چربی باید تا 177 درجه سانتی گراد گرم شود.
مرحله 2. چربی را آزمایش کنید
مقدار کمی خمیر را در ماهیتابه بریزید تا ببینید آیا چربی به اندازه کافی داغ است یا خیر. نان سر و صدا می کند و بلافاصله شروع به حباب زدن می کند. قبل از شروع سرخ کردن نان ، مطمئن شوید که چربی آن به اندازه کافی گرم است.
مرحله 3. تکه های خمیر را داخل ماهیتابه بریزید
مطمئن شوید که خمیر روی هم قرار نگیرد وگرنه به طور یکنواخت پخته نمی شود.
مرحله 4. هر طرف را به مدت 2 تا 4 دقیقه سرخ کنید
وقتی طرف اول ترد و قهوه ای طلایی شد ، از انبر استفاده کنید تا نان را برگردانید و سرخ کردن طرف دیگر را تمام کنید.
مرحله 5. نان را به بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است منتقل کنید
بعد از سرخ کردن نان ، حوله ها روغن اضافی را جذب می کنند.
قسمت 3 از 3: سرو نان سرخ کرده
مرحله 1. بلافاصله سرو کنید
نان سرخ شده وقتی گرم است بسیار خوشمزه است. نان سرخ شده را فوراً بخورید ، یا یکی از مواد زیر را روی آن بریزید:
- مخلوط کره و عسل
- شکر پودر شده
- دارچین.
مرحله 2. تاکوهای ناواهو را درست کنید
اگر چالش بیشتری می خواهید ، از نان سرخ کرده برای تهیه یک ساندویچ سنتی استفاده کنید. نان های سرخ شده را با مقداری یا تمام مواد لازم برای تهیه تاکو پر کنید:
- گوشت چرخ کرده پخته شده با چاشنی تاکو
- کاهو خرد شده
- گوجه های خرد شده
- پیاز خرد شده
- لوبیا چیتی
- خامه ترش
- چیلی سبز
- سالسا (سس تاکو).
نکات
- اجازه ندهید توده هایی در خمیر ایجاد شود.
- خمیر را زیاد ورز ندهید وگرنه نان سفت می شود.
- برش های نان سرخ شده می تواند در هر اندازه ای که می خواهید باشد.
- نان سرخ شده را به آرامی در آن قرار دهید ، قطعاً نمی خواهید روی آن روغن پاشیده شود یا آتش سوزی رخ دهد.
- کاسه خمیر را در فر قرار دهید (خاموش) و یک حوله روی آن قرار دهید تا روند کار تسریع شود. مراقب باشید خمیر از کاسه خارج نشود.
- همزن سریعتر و کارآمدتر از یک قاشق عمل می کند.
