وقتی هوس خوردن سیب زمینی سرخ کرده می کنید ، بسیار عالی است که بتوانید خودتان آن را در خانه درست کنید! برای سیب زمینی سرخ کرده ای که از بیرون ترد و از داخل نرم است ، سیب زمینی سرخ کرده ای را انتخاب کنید که آرد زیادی دارد. اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده بدون روغن درست کنید ، از فر برای پختن سیب زمینی های چاشنی استفاده کنید. سیب زمینی ها ترد و جذاب به نظر می رسند. قبل از سرو می توانید کره را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
عناصر
سیب زمینی سرخ کرده ترد
- 1 کیلوگرم سیب زمینی سرخ کرده ، حدود 5 عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 لیتر روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی برای سرخ کردن
- نمک ، برای پاشیدن
- سس گوجه فرنگی و سس مایونز ، برای سرو
4 وعده می دهد
سیب زمینی پخته شده در فر
- 1 کیلوگرم سیب زمینی سرخ کرده ، حدود 5 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) نمک دریا
- 1 قاشق غذاخوری. (20 گرم) کره (اختیاری)
- 1 حبه سیر چرخ کرده (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری (10 گرم) جعفری خرد شده (اختیاری)
- قاشق چایخوری (½ گرم) فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری)
4 وعده می دهد
گام
روش 1 از 2: سرخ کردن سیب زمینی ترد
مرحله 1. سیب زمینی های سرخ شده را پوست بگیرید و به چوب های ضخامت سانتی متر برش دهید
1 کیلوگرم سیب زمینی سرخ کرده را بشویید ، سپس روی تخته برش بگذارید. سیب زمینی ها را با یک چاقوی بزرگ به دقت به 2 نیمه طولی به ضخامت سانتی متر برش دهید. گوه های سیب زمینی را به طور مساوی قرار دهید ، سپس آنها را از طول به چوب های ضخامت سانتی متر برش دهید.
اگر یک سیب زمینی ساده می خواهید ، پوست آن را نگیرید بلکه پوست آن را بمالید تا کاملا تمیز شود
مرحله 2. سیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید
سیب زمینی ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آب سرد بریزید تا سیب زمینی ها به طور کامل در آب غوطه ور شوند. کاسه را حداقل 1 ساعت تا حداکثر 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
اگر نمی خواهید سیب زمینی سرخ کرده را تمام کنید ، این مرحله را در این مرحله متوقف کنید ، سپس آنها را یک شب در یخچال قرار دهید. بعد ، روند را روز بعد ادامه دهید
مرحله 3. سیب زمینی ها را آبکش کرده و با یک حوله کاغذی خشک کنید
صافی را درون سینک ظرفشویی بگذارید و سیب زمینی ها را از یخچال خارج کنید. سیب زمینی ها را در آبکش بریزید تا آب آن تخلیه شود. در مرحله بعد ، سیب زمینی ها را روی سینی یا بشقابی که با کاغذ آشپزخانه پوشانده اید ، بچینید. یک کاغذ آشپزخانه دیگر تهیه کنید و از آن برای نوک زدن بالای سیب زمینی استفاده کنید.
خشک کردن سیب زمینی یک عمل بسیار مهم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد است
مرحله 4. روغن را در یک قابلمه سنگین بریزید و آن را تا 160 درجه سانتی گراد گرم کنید
قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید یا از یک سرخ کن رومیزی استفاده کنید. 1 لیتر روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی را به آن اضافه کنید و یک دماسنج سرخ کردنی را در کنار تابه بچسبانید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط متوسط روشن کنید و اجازه دهید روغن تا 160 درجه سانتی گراد گرم شود.
- در صورت استفاده از سرخ کن رومیزی ، دستورالعمل های ارائه شده توسط سازنده محصول را دنبال کنید.
- اطمینان حاصل کنید که دماسنج در روغن غوطه ور شده است تا دما دقیق خوانده شود.
مرحله 5. سیب زمینی را در روغن بریزید و 3-4 دقیقه تفت دهید
اگر تمام سیب زمینی ها را در روغن بریزید ، دما به سرعت کاهش می یابد. به همین دلیل است که باید فقط سیب زمینی را در روغن بریزید. سیب زمینی ها را با استفاده از قاشق شکاف دار سرخ کنید ، سپس گاهی سیب زمینی ها را بچرخانید و سرخ کنید تا سیب زمینی ها نرم و رنگ کم رنگ شوند.
اگر از پاشیدن روغن می ترسید ، سیب زمینی ها را داخل قاشق بریزید ، سپس آنها را همراه با قاشق داخل روغن بریزید
مرحله 6. سیب زمینی ها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید و سیب زمینی های باقی مانده را با استفاده از این روش سرخ کردن ادامه دهید
وقتی نیم پز شد ، سیب زمینی ها را با قاشق بردارید و روی یک ورقه پخت که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. در مرحله بعد ، سیب زمینی های باقی مانده را در روغن داغ سرخ کنید.
- سرخ كردن عبارت است از سرخ كردن سيب زميني تا نيم پختن. سیب زمینی ها نرم می شوند ، اما هنوز ترد نشده اند.
- قبل از افزودن سیب زمینی بعدی روغن را بررسی کنید تا ببینید آیا هنوز حدود 160 درجه سانتیگراد است یا خیر.
مرحله 7. روغن را تا 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و 1 سیب زمینی نیم پز را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید
وقتی همه سیب زمینی ها کمی سرخ شدند ، سیب زمینی ها را کنار بگذارید تا صبر کنند تا روغن تا 190 درجه سانتی گراد گرم شود. بعد ، نیمی از سیب زمینی نپخته را با دقت در روغن داغ فرو کرده و سرخ کنید تا ترد و سرخ شود.
روغن داغ باعث می شود سیب زمینی ها ترد شوند
مرحله 8. سیب زمینی های باقی مانده را سرخ کنید تا ترد شوند
سیب زمینی های آماده را به بشقاب آغشته به حوله کاغذی منتقل کنید و بقیه سیب زمینی ها را در روغن داغ سرخ کنید. سرخ کردن سیب زمینی ها را تا زمانی که همه آنها قهوه ای طلایی شوند ادامه دهید. نمک را روی سیب زمینی ها بپاشید و داغ میل کنید.
نکته:
با مخلوط کردن سس دلخواه ، سس غلیظ را درست کنید. به عنوان مثال ، می توانید پودر کاری را با سس مایونز یا سس مایونز را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.
روش 2 از 2: تهیه سیب زمینی پخته با استفاده از فر
مرحله 1. ورقه پخت را در فر قرار دهید و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
یک ورقه پخت لبه دار را در وسط فر قرار دهید. بعد ، فر را روشن کنید تا داغ شود و تابه را خیلی داغ کنید.
وقتی روی یک ورقه پخت بسیار داغ قرار می گیرد ، سیب زمینی ها شروع به ترد شدن می کنند
مرحله 2. اگر سیب زمینی سرخ کرده ترد می خواهید ، 1 کیلوگرم سیب زمینی را پوست بگیرید
حدود 5 عدد سیب زمینی بزرگ و نشاسته دار را بشویید و پوست آنها را بگیرید. در حالی که می توانید آنها را پوست کنده بگذارید ، سیب زمینی سرخ کرده بدون پوست کمی جویدنی تر از سیب زمینی پوست کنده است.
سیب زمینی ها را زیاد پوست نگیرید ، زیرا می تواند آنها را قهوه ای کند
مرحله 3. سیب زمینی را به چوب های 1 سانتی متری برش دهید
سیب زمینی های پوست کنده را روی تخته برش بگذارید و به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. گوه های سیب زمینی را به طور مساوی قرار دهید ، سپس آنها را دوباره به چوبهایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
اگر سیب زمینی سرخ کرده بسیار ترد می خواهید ، آنها را به چوب هایی به ضخامت سانتی متر برش دهید. از آنجا که اندازه آنها کوچکتر است ، زمان پخت را 5-8 دقیقه کاهش دهید
مرحله 4. سیب زمینی سرخ کرده را با نمک و روغن زیتون مخلوط کنید
یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی سرخ کرده را در آن قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید (30 میلی لیتر) روغن زیتون روی سیب زمینی ها و حدود 1 قاشق چایخوری بپاشید. (5 گرم) نمک دریا. سیب زمینی ها را با یک قاشق یا دست بزرگ بریزید تا همه آنها را با نمک و روغن بپوشانید.
روغن مانع چسبیدن سیب زمینی به تابه می شود. همچنین وقتی پخته می شود سیب زمینی ها ترد می شوند
مرحله 5. سیب زمینی ها را روی ورقه پخت از قبل گرم شده بچینید
در حین پوشیدن دستکش های فر ، تابه داغ را از فر خارج کنید. بعد ، سیب زمینی های چاشنی دار را روی ورقه پخت در یک لایه قرار دهید.
اگر فراموش کردید تابه را از قبل گرم کنید ، هنوز هم می توانید سیب زمینی ها را در یک تابه سرد قرار دهید
مرحله 6. سیب زمینی ها را حدود 40-50 دقیقه بپزید و آنها را در نیمه زمان تفت دادن برگردانید
وقتی ظرف را دوباره در فر گذاشتید ، دستکش بپوشید ، سپس سیب زمینی ها را بپزید تا لبه های آن کمی سرخ شود. سیب زمینی ها را با کاردک در نیمه زمان پخت برگردانید تا یکنواخت بپزد و قهوه ای طلایی شود.
برای آزمایش میزان آماده بودن در مرکز سیب زمینی ، چنگال را به یکی از سیب زمینی ها بچسبانید و ببینید آیا چنگال به راحتی سیب زمینی را برمی دارد یا خیر
مرحله 7. سیب زمینی ها را بردارید و به میزان دلخواه نمک بیشتری اضافه کنید
وقتی سیب زمینی ها ترد و سرخ شدند ، قالب را از فر خارج کرده و سیب زمینی ها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. یکی از سیب زمینی ها را بچشید و در صورت تمایل نمک بیشتری روی سیب زمینی بپاشید.
وقتی سیب زمینی ها خنک می شوند ، پفکی و جویده می شوند. بنابراین ، باید فوراً آن را بخورید
نکته:
برای طعم بیشتر سیب زمینی ، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. (20 میلی لیتر یا 20 گرم) کره به همراه 1 حبه سیر خرد شده به مدت حدود یک دقیقه روی حرارت متوسط. بعد ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (30 میلی لیتر یا 7 گرم) جعفری خرد شده و قاشق چایخوری. (½ گرم) فلفل سیاه آسیاب شده. این مخلوط کره گیاهی را قبل از سرو روی سیب زمینی سرخ کرده ترد کنید.
