سیب زمینی سرخ کرده جایگزین سرگرم کننده و شیرینی برای سیب زمینی سرخ کرده معمولی است. همچنین این لامپ ها کمی مغذی تر از لامپ های معمولی هستند. اگرچه هر دو تقریباً مقدار کالری و کربوهیدرات یکسانی دارند ، اما سیب زمینی شیرین سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند بتاکاروتن ، ویتامین S و ویتامین E است. سیب زمینی شیرین نیز از نظر قند خون پایین تر است ، بنابراین سطح قند خون را به اندازه بالا افزایش نمی دهد. همه اینها به این معنی است که سیب زمینی سرخ کرده ارزش امتحان کردن را دارد.
عناصر
- 3 سیب زمینی شیرین بزرگ ، حدود 2 پوند. (900 گرم)
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری (28.3 گرم) شکر قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری (14.3 گرم) نمک
- 1 قاشق غذاخوری (14.3 گرم) فلفل
- 1/2 قاشق چایخوری (2.4 گرم) پاپریکا
- 1/2 قاشق چایخوری (2.4 گرم) دارچین
خدمت کردن
3 تا 6 وعده
گام
روش 1 از 3: آماده سازی
مرحله 1. سیب زمینی های شیرین را پوست بگیرید
تیغه یک چاقوی تیز یا پوست کنده سبزیجات را روی سیب زمینی شیرین قرار دهید و آن را به طول پوست کن سیب زمینی بکشید و آنقدر فشار دهید تا پوست آن جدا شود. این کار را با دو سیب زمینی باقی مانده تکرار کنید.
مرحله 2. با چاقوی تیز انتهای سیب زمینی های شیرین خود را ببرید
زیاد برش ندهید ؛ فقط 1/4 اینچ تا 1/2 اینچ (1/2 تا 1 1/4 سانتی متر) در هر دو انتهای سیب زمینی شیرین کافی است. انجام این کار از داشتن انتهای کوچک و نوک تیز سیب زمینی سرخ کرده جلوگیری می کند ، این امر به ویژه مهم است زیرا این انتهای نوک تیز قابل اشتعال و ناخوشایند است.
مرحله 3. سیب زمینی شیرین را از طول به نصف برش دهید
با استفاده از یک چاقوی تیز ، هر سیب زمینی شیرین را به نصف برش دهید ، از بالا به پایین برش دهید ، بنابراین 6 نصف دارید.
مرحله 4. نصف ها را به چهار قسمت برش دهید
از یک چاقوی تیز برای برش هر شکاف به صورت عرضی استفاده کنید ، از یک طرف به طرف دیگر برش دهید ، نه از بالا به پایین.
مرحله 5. هر چهارم را به برش های مساوی برش دهید
هر برش در حالت ایده آل باید 1/4 اینچ (1/2 سانتی متر) ضخامت و 1/4 اینچ (1/2 سانتی متر) عرض داشته باشد ، اما طول برش بسته به ترجیح شخصی ممکن است متفاوت باشد. برش های 3-4 اینچ (7 1/2 تا 10 سانتی متر) طول معمولاً اندازه مناسبی هستند. با این حال ، مهم نیست که چه چیزی را انتخاب می کنید ، سعی کنید اکثر برش های خود را در یک اندازه نگه دارید.
توجه داشته باشید که می توانید از چاقوی برش چین و چروک نیز برای تهیه سیب زمینی شیرین ترد استفاده کنید. همچنین می توانید با چاقو یا ماندولین سیب زمینی های شیرین را به صورت دایره برش دهید
روش 2 از 3: پخت
مرحله 1. فر را روی 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) گرم کنید
با پاشیدن اسپری سبزیجات یا پوشاندن آن با فویل آلومینیوم یا کاغذ روغنی ، یک ورقه پخت کم تهیه کنید.
مرحله 2. برش های سیب زمینی شیرین را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روغن را اضافه کنید
برش ها را با دستان خود یا با یک قاشق چوبی بزرگ یا قاشق کبابی پلاستیکی در روغن مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا ببینید که هر برش با روغن چرب شده است.
مرحله 3. روی سیب زمینی سرخ کرده شکر بپاشید
اگر رژیم کم قند دارید ، می توانید این مرحله را کنار بگذارید ، اما قند شیرینی سیب زمینی شیرین را افزایش می دهد. شکر همچنین به کارامل شدن سیب زمینی سرخ کرده نیز کمک می کند.
مرحله 4. نمک ، فلفل ، پاپریکا و دارچین را روی سیب زمینی سرخ کرده خود بپاشید
نمک و فلفل بسیار استاندارد هستند ، اما اگر یکی از طعم ها را دوست ندارید ، نیازی به استفاده از پاپریکا و دارچین ندارید. سعی کنید چاشنی های خود را به طور مساوی روی سیب زمینی سرخ کرده بپاشید تا راحت تر مخلوط شوند.
مرحله 5. شکر ، ادویه جات و برش های سیب زمینی شیرین را با هم ترکیب کنید
شما می توانید از دستان خود استفاده کنید ، اما به احتمال زیاد دستان شما بیشتر از سیب زمینی سرخ کرده با چاشنی پوشانده شده است. در عوض ، از یک قاشق پخت پلاستیکی یا چوبی برای کاهش چاشنی از دست رفته در فرآیند مخلوط کردن استفاده کنید. پس از اتمام کار هم زدن ، باید ادویه جات را به هر تکه آغشته کنید.
مرحله 6. برش ها را روی ورقه پخت آماده شده پخش کنید
روی یک لایه پخش کنید. سیب زمینی سرخ کرده که روی هم انباشته شده است به طور یکنواخت پخته نمی شود ، بنابراین اگر سیب زمینی سرخ کرده زیاد روی یک تابه دارید ، بهتر است به جای اینکه سیب زمینی سرخ کرده خود را روی هم بچینید ، از تابه دوم استفاده کنید.
مرحله 7. سیب زمینی سرخ کرده خود را حدود 15 دقیقه در فر بپزید
در این مرحله ، قسمت بالا باید کمی قهوه ای به نظر برسد. سیب زمینی های سرخ کرده را بردارید و قبل از اینکه آنها را به مدت 5-15 دقیقه دیگر به فر برگردانید ، آنها را با یک کاردک صاف یا همبرگر برگردانید.
مرحله 8. وقتی سیب زمینی های سرخ کرده کاملا برشته می شوند
یکی از سیب زمینی های سرخ کرده را با شکستن آن تست کنید. داخل باید کاملاً نرم باشد. برای اطمینان از انجام شدن آن می توانید یکی از آنها را بچشید ، اما قبل از انجام این کار حتماً بگذارید خنک شود تا از سوختن دهان جلوگیری شود.
مرحله 9. اجازه دهید سیب زمینی سرخ کرده به مدت 5-10 دقیقه خنک شود
به عنوان غذای جانبی یا میان وعده گرم سرو کنید.
روش 3 از 3: سرخ کردن
مرحله 1. آب را در یک قابلمه 5 لیتری (5 لیتری) بجوشانید
آب را روی حرارت متوسط گرم کنید.
مرحله 2. برش های سیب زمینی شیرین را در آب جوش قرار دهید
روی تابه را بپوشانید و بگذارید برش ها به مدت 10 دقیقه بجوشند و سپس آنها را جدا کنید. سیب زمینی های شیرین را با استفاده از یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 3. یک ماهیتابه 5 لیتری (5 لیتری) یا فر هلندی را با روغن پر کنید
بین سطح روغن و لبه ماهیتابه فقط 3 اینچ (7.6 سانتی متر) فضای آزاد بگذارید. روغن را تا 300 درجه فارنهایت (148.9 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
مرحله 4. یک مشت برش های سیب زمینی شیرین را در روغن داغ قرار دهید
برش ها را به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن کنند سرخ کنید.
مرحله 5. برش ها را با یک قاشق شکاف دار از روغن خارج کنید
سیب زمینی سرخ کرده را روی چندین لایه دستمال کاغذی قرار دهید. حوله های کاغذی روغن را جذب کرده و به تخلیه سیب زمینی سرخ کرده کمک می کنند. اجازه دهید برش ها حداقل 10 دقیقه خنک شوند ، اما اجازه ندهید بیشتر از 2 ساعت باشد.
مرحله 6. فرآیند سرخ کردن و تخلیه را با برش های باقی مانده تکرار کنید
فقط یک مشت برش سیب زمینی شیرین را در یک زمان سرخ کنید.
مرحله 7. هنگام آماده شدن روغن ، آن را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید
در این زمان ، سیب زمینی سرخ کرده باید سرد شود و برای گرم کردن مجدد باید در یخچال نگهداری شود. حتی اگر سیب زمینی های سرخ کرده سیب زمینی کامل خنک نشده باشند ، باز هم باید آنها را دوباره سرخ کنید تا پخت آنها تمام شود.
مرحله 8. سیب زمینی سرخ کرده خود را یکبار در یک مشت روغن بریزید
سرخ کرده ها را در روغن به مدت یک دقیقه دیگر بپزید تا بخارپز شود. یک مشت تکه های سیب زمینی شیرین را دوباره سرخ کنید تا سرخ کردن همه آنها تمام شود.
مرحله 9. سیب زمینی سرخ کرده را با استفاده از یک قاشق شکاف دار از روغن خارج کنید
یک دقیقه روی دستمال کاغذی خشک آبکش کنید.
مرحله 10. شکر ، نمک ، فلفل ، پاپریکا و دارچین را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید
ادویه ها را هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 11. سیب زمینی سرخ کرده خود را در کاسه چاشنی قرار دهید
سیب زمینی های سرخ کرده را هم بزنید یا کاسه را به آرامی بچرخانید تا همه سیب زمینی های سرخ کرده به طور مساوی پوشیده شوند.
مرحله 12. سیب زمینی سرخ کرده خود را از کاسه بردارید و روی یک بشقاب بگذارید
سیب زمینی سرخ کرده را به عنوان غذای جانبی یا میان وعده سرو کنید.
