آیا می خواهید از تنقلات سرخ شده ای که در کنار جاده فروخته می شود یا بازار شبانه در خانه لذت ببرید؟ حتی اگر شما یک سرخ کن مخصوص (سرخ کن) ندارید ، تهیه اورئوهای سرخ شده قهوه ای طلایی گرم در آشپزخانه بسیار آسان است. به یاد داشته باشید ، هنگام برخورد با روغن داغ مراقب باشید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 8-10 دقیقه
- زمان کلی: 30 دقیقه
عناصر
- 250 گرم آرد پنکیک خشک فوری
- شیر 160 میلی لیتر
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری روغن پخت و پز
- 18 کوکی اورئو
- روغن پخت و پز برای سرخ کردن (روغن گیاهی یا روغن کانولا)
- پودر قند ، شربت شکلات ، شربت کارامل (اختیاری)
گام
روش 1 از 3: تهیه روغن پخت
مرحله 1. 5-7.5 سانتی متر روغن پخت را در یک قابلمه غلیظ بریزید
تابه باید به اندازه کافی عمیق باشد به طوری که کناره ها حداقل 10 سانتیمتر از روغن پخت بالاتر باشند. اگر قصد دارید در روغن زیادی سرخ کنید ، روغن باید به اندازه ای باشد که تمام غذای سرخ شده را بپوشاند اما بیش از نصف آن را پر نکنید.
- برای سرخ کردن ، از روغن گیاهی با نقطه دود بالا و کمی بی مزه استفاده کنید ، مانند روغن بادام زمینی تصفیه شده ، روغن کانولا ، روغن هسته انگور یا روغن گلرنگ.
- اگر دیگ آشپزی سنگینی ندارید ، یا یک ظرف بسیار سنگین و ضخیم دارید ، می توانید از یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق استفاده کنید.
مرحله 2. روغن را تا 191 درجه سانتیگراد گرم کنید
برای اندازه گیری دمای روغن داغ یا خمیر آب نبات (دماسنج سرخ کردنی/آب نبات) یا دماسنج حسگر (دماسنج ترموکوپل) از دماسنج استفاده کنید. همه این دماسنج ها می توانند دما را تا 260 درجه سانتیگراد نشان دهند. برای بررسی دمای روغن ، دماسنج را در وسط ظرف قرار دهید. اگر دماسنج به سمت تابه چسبیده باشد ، هنگام سرخ کردن می توان به راحتی دما را کنترل کرد.
- اگر دماسنج ندارید ، یک قاشق چوبی ، سیخ یا چوب دستی را در روغن فرو کنید. اگر حباب های روغن در اطراف ظروف چوبی ظاهر شد ، روغن به اندازه کافی داغ است تا سرخ شود.
- همچنین می توانید از مغز ذرت برای بررسی دمای روغن استفاده کنید. دانه های ذرت در دمای 178 درجه سانتیگراد در روغن می پاشند ، بنابراین می دانید چه زمانی روغن نزدیک به دمای مطلوب سرخ شدن است.
- اگر روغن شروع به دود کرد ، خیلی گرم است. ماهیتابه را با دقت از اجاق گاز بردارید تا خنک شود.
روش 2 از 3: تهیه بیسکویت
مرحله 1. آرد پنکیک ، تخم مرغ ، شیر و روغن پخت را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و هم بزنید تا یکدست شود
خمیر نباید روان باشد ، بلکه باید ضخیم و چسبناک باشد تا به بیسکویت بچسبد.
- اگر خمیر بیش از حد روان است ، 62 گرم آرد پنکیک را اضافه کنید.
- می توانید آرد پنکیک را با آرد کیک قیفی یا آرد وافل جایگزین کنید. مطمئن شوید که مخلوط آرد به اندازه ای غلیظ باشد که اورهوس را بپوشاند.
مرحله 2. یک Oreo را با استفاده از انبر غذا یا دست در خمیر پنکیک فرو کنید و آن را کاملاً با خمیر بپوشانید
نباید بیسکویت ها را برای مدت طولانی در خمیر بگذارید زیرا آنها خیس می شوند ، بنابراین آنها را یکی یکی فرو کرده و سپس آنها را در روغن قرار دهید. خمیر باید آنقدر غلیظ و چسبناک باشد که بیسکویت های داخل آن قابل مشاهده نباشد.
- اگر بیسکویت ها را با دست آغشته می کنید ، فقط از یک دست استفاده کنید. برای سرخ کردن بیسکویت می توانید از "دستهای خشک" استفاده کنید تا مجبور نباشید برای شستن دستهای خود متوقف شوید.
- اگر بیسکویت ها ترک خورده یا ترک خورده اند ، آنها را به مدت 30-60 دقیقه در فریزر قرار دهید. این امر همچنین از ذوب شدن خامه در مرکز در صورت سرخ شدن بیسکویت جلوگیری می کند.
روش 3 از 3: سرخ کردن بیسکویت
مرحله 1. اورئوس های پیچیده در مخلوط آرد را داخل روغن داغ قرار دهید
سرخ کردن اورهوس بهتر است در دسته های کوچک انجام شود ، بنابراین بسته به اندازه تابه ، فقط 4 یا 5 عدد کراکر را سرخ کنید. بیسکویت ها باید فضای کافی برای شناور بودن بدون چسبیدن به هم و چسبیدن به هم داشته باشند.
- اگر بیسکویت ها را در روغن بریزید ، دما کاهش می یابد (مخصوصاً اگر اورئوس ها ابتدا یخ زده باشند). هنگام سرخ کردن دمای روغن را بین 121-163 درجه سانتیگراد نگه دارید.
- سرخ شدن به مقدار زیاد در یک دفعه نه تنها خمیر را به هم می چسباند ، بلکه دمای روغن را نیز بسیار پایین می آورد و خمیر ترد نمی شود.
- هنگام پخت با روغن داغ مراقب باشید. بیسکویت ها را در یک تابه روغن نریزید-این باعث پاشیدن روغن و وضعیت خطرناک می شود.
- اگر می ترسید با استفاده از دستان خود بیسکویت را در روغن فرو کنید ، از انبر استفاده کنید.
مرحله 2. اوره ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند ، فراموش نکنید که آنها را با انبر برگردانید
بیسکویت ها روی روغن شناور می شوند و سریع سرخ می شوند - کمتر از 2 دقیقه. ظرف را رها نکنید زیرا ممکن است بیسکویت ها بسوزد یا زیاد بپزد.
- بیسکویت ها را در حین سرخ شدن حرکت دهید تا به هم نچسبند.
- بین سرخ کردن هر دسته بیسکویت اجازه دهید روغن داغ شود ، یعنی به 191 درجه سانتیگراد برگردید. برای برداشتن خرده هایی که روی روغن شناور هستند از انبر یا صافی غذا استفاده کنید.
مرحله 3. اوره های سرخ شده را با انبر غذا بردارید و روی حوله های کاغذی بگذارید تا تخلیه شوند
روغن پخت در بیرون خمیر سرخ شده باقی می ماند و به داخل خمیر یا بیسکویت نمی رسد. جذب روغن اضافی این میان وعده خوشمزه را حتی سالم تر می کند.
- روغن طعم و بافت تردی به بیسکویت می بخشد ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید و تا جایی که ممکن است روغن جذب کنید.
- همچنین می توانید بیسکویت ها را روی قفسه سیمی تخلیه کنید ، اما استفاده از حوله های کاغذی جاذب روغن بیشتری را از بین می برد تا اجازه دهد روغن روی قفسه سیمی چکه کند.
مرحله 4. گرم سرو کنید
می توانید پودر قند ، بستنی وانیلی ، شکلات یا سس کارامل ، خامه ، یا هر تاپینگ دیگری که دوست دارید اضافه کنید.
بیسکویت ها را یک یا دو دقیقه در یخچال بگذارید تا هنگام دست زدن به آنها بیش از حد گرم نشوند ، اما آنها را در حالی که هنوز گرم هستند بخورید! در صورت تهیه دسته های بزرگ ، بیسکویت های پخته شده را در فر روی حرارت کم (حدود 93 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا تا زمان سرو گرم بمانند
مرحله 5. صبر کنید تا روغن خنک شود ، سپس با قیف آن را در یک بطری خالی بریزید
می توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید (حتماً آن را صاف کرده و خرده های خمیر شناور را جدا کنید) یا آن را به محل نگهداری مواد غذایی (اغلب یک مرکز مدیریت پسماند) ببرید.
- انجام ندهید روغن را به فاضلاب بریزید روغن لوله را مسدود می کند.
- اگر مکانی برای بازیافت روغن پخت وجود ندارد ، مطمئن شوید که درب بطری پر از روغن محکم بسته شده است و آن را در سطل زباله بیندازید یا روغن را روی چمن ها بریزید.
- اگر می خواهید از روغن در چند هفته آینده استفاده مجدد کنید ، آن را در مکانی تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- اگر قیف ندارید ، روغن خنک شده را درون یک کاسه کاغذی بریزید ، سپس بالای کاسه را بچسبانید تا بتوانید روغن را به راحتی در دهانه یک بطری یا ظرف قابل آب بندی بریزید.
هشدار
- برای اطفاء حریق که در اثر روغن داغ می سوزد ، از آب ، آرد یا شکر استفاده نکنید. برای خاموش کردن آتش از جوش شیرین ، درپوش یا حوله مرطوب استفاده کنید. خاموش کردن اجاق گاز را فراموش نکنید.
- برای کودکان ، مطمئن شوید که یک بزرگسال به این روغن داغ کمک می کند بسیار خطرناک است و می تواند سریع آتش بسوزاند یا سوختگی های جدی ایجاد کند.
