پخت ماهی با آرد سوخاری راهی برای پخت ماهی است که یک غذای خوشمزه را برای شما رقم می زند. هیچ چیز بهتر از غذای ترد ، شور و کاملاً پخته برای صرف شام وجود ندارد. اما چگونه می توان ماهی را به اندازه رستوران درست کرد؟ یادگیری تکنیک اولیه کار با مخلوط آرد برای پوشاندن ماهی و مواد مناسب برای ایجاد روکش ترد باعث می شود که در مدت زمان کوتاهی کار کنید. برای اطلاعات بیشتر به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
قسمت 1 از 2: مراحل اساسی
مرحله 1. مواد را آماده کنید
مواد اولیه مورد نیاز شما ماهی ، آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری است. اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید ، ابتدا آن را ذوب کنید. شما همچنین باید ماهی را در آب خنک و تمیز بشویید تا هرگونه فلس یا هر چیزی که باقی مانده است برداشته شود. اگر نیاز دارید که آرد سوخاری خودتان درست کنید ، آن را با موادی که دارید تهیه کنید. هرچه آرد سوخاری نازک تر باشد ، لایه بیرونی آن بهتر خواهد بود. یک یا دو تخم مرغ را در یک کاسه خرد کنید و کمی شیر و آب به آن اضافه کنید تا مخلوط تخم مرغ نرم شود. برای ماهی سرخ شده اصلی ، مواد زیر را تهیه کنید:
- فیله ماهی به انتخاب. ماهی های سفید مانند ماهی تیلاپیا یا ماهی کاد بهترین انتخاب ها برای پخت نان هستند.
- ارد
- آرد نان ، مزه دار کنید
- 1-2 تخم مرغ ، کوبیده شده
- شیر یا آب
مرحله 2. مواد را در یک کاسه جداگانه بریزید
آرد نان و سایر آردهای مکمل را در یک کاسه ، آرد معمولی را در کاسه ای دیگر و تخم مرغ ها را در کاسه ای دیگر بریزید. ایده خوبی است که آنها را به ترتیب استفاده از آنها قرار دهید. در یک طرف تابه ، آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری را در کنار تابه قرار دهید.
اگر می خواهید آرد چاشنی داشته باشد ، آرد سوخاری خود را مزه دار کنید. یک یا دو نمک نمک و فلفل کافی است. اما اگر ادویه جات دیگر می خواهید ، طبق سلیقه اضافه کنید. همچنین می توانید آرد ساده را مزه دار کنید
مرحله 3. ماهی را با آرد بپوشانید
فیله ها را در کاسه آرد قرار دهید و آنها را به طور مساوی در آرد با دستان خود بپوشانید. این مرحله بسیار مهم است به طوری که بعداً همه قسمتهای ماهی را می توان به درستی در آرد سوخاری پیچید.
مرحله 4. ماهی را در کاسه با مخلوط تخم مرغ ، سپس در کاسه با آرد سوخاری قرار دهید
ماهی را داخل تخم مرغ ها نریزید و خیس کنید. کافی است به مدت کوتاهی غوطه ور شوید و بلافاصله به یک کاسه آرد سوخاری منتقل کنید. ماهی را با آرد سوخاری بپوشانید و با دستان خود مطمئن شوید که تمام قسمت های ماهی کاملاً پوشیده شده است.
مرحله 5. آردی را که در آرد سوخاری پیچیده اید داخل تابه بریزید
ماهی سرخ شده که در آرد سوخاری پیچیده شده است. روغن کافی را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید ، سپس ماهی را به مدت سه تا پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. وقتی یک طرف آن قهوه ای طلایی شد ماهی را برگردانید. فرایند سرخ کردن نباید زیاد طول بکشد ، بنابراین ماهی را از نزدیک تماشا کنید.
- قبل از افزودن ماهی صبر کنید تا روغن به اندازه کافی داغ شود. هنگامی که دست خود را در حدود 7 تا 12 سانتی متر روی تابه قرار می دهید و وقتی روغن را داخل آن می ریزید روغن منفجر می شود باید گرمای روغن را احساس کنید. ماهی های زیادی را به طور همزمان در تابه نریزید وگرنه دمای روغن را به شدت کاهش می دهد. سرخ کردن ماهی در روغن کمتر داغ ماهی را چرب و مرطوب می کند.
- از طرف دیگر ، می توانید ماهی را کباب کنید. به سادگی ماهی هایی را که در آرد آغشته کرده اید روی بشقاب یا ظرفی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، سپس در دمای 191 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و ماهی را در نیمه راه بچرخانید.
مرحله 6. برداشته و سرو کنید
طعم این ماهی پخته با آب لیمو یا لیموترش ، سس تارتار ، سرکه یا سایر همراهات بیشتر می شود. اگر می خواهید ماهی و چیپس کلاسیک سرو کنید ، یا با برنج و سبزیجات سبز سالم تر سرو کنید ، با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
قسمت 2 از 2: جایگزین دیگر
مرحله 1. سایر ترکیبات آرد را امتحان کنید
ماهی غذایی است که با انواع مختلف ترکیبات و انواع آرد به خوبی ترکیب می شود. بسته به موجودی می توانید از خرده چیپس سیب زمینی ، نشاسته ذرت یا حتی غلات ذرت استفاده کنید. آزمایش کنید تا ببینید کدام ترکیب را بیشتر دوست دارید.
- می توانید خرده ها را کنار گذاشته و ماهی را دوبار در آرد فرو کنید. اگر آرد سوخاری ندارید و برای تهیه یا خرید آرد جدید تنبل نیستید ، آرد ساده و چاشنی شده نیز می تواند آخرین راه حل باشد.
- برای ماهی های سرخ شده به سبک آمریکای جنوبی از آرد ذرت استفاده کنید. نشاسته ذرت یک ماهی سرخ شده فوق العاده ترد و قهوه ای طلایی ایجاد می کند که شکستن آن سخت است. اگر نشاسته ذرت دارید ، آن را امتحان کنید.
مرحله 2. مخلوط را در کیسه قرار دهید
معمولاً هنگام سرخ کردن ماهی ، مردم از خمیر تخم مرغ استفاده نمی کنند و ترجیح می دهند ماهی را بلافاصله پس از آردپاشی سرخ کنند. اگر در حال تهیه یک دسته بزرگ هستید یا می خواهید فرایند تمیز کردن راحت تری انجام شود ، می توانید آرد چاشنی دار و مخلوط آرد سوخاری دیگر را در کیسه بگذارید ، فیله ماهی را اضافه کنید و کیسه را ببندید. کیسه را تکان دهید تا ماهی به طور یکنواخت با آرد آغشته شود و بلافاصله داخل تابه بریزید.
مرحله 3. سعی کنید از خمیر آبجو برای یک لایه بیرونی ضخیم و ترد استفاده کنید
خمیری که اغلب در اروپا استفاده می شود معمولاً خمیر مرطوب است ، نه آرد نان خشک ، خوشمزه و آسان تهیه می شود. برای تهیه خمیر مرطوب ، مواد زیر را مخلوط کنید:
- آرد اندازه گیری 1.5 فنجان
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- نمک 1.5 قاشق چایخوری
- 0.5 قوطی یا بطری آبجو
- ادویه به مزه
مرحله 4. از آب لیمو یا لیمو برای کاهش طعم و بوی ماهی استفاده کنید
اگر ماهی هایی را می پزید که کاملاً ماهی هستند یا طعم و بوی ماهی را دوست ندارند ، افزودن آب لیمو یا لیمو به مخلوط تخم مرغ می تواند طعم و بوی ماهی را کمی مخفی کند.
مرحله 5. انجام شد
نکات
- قبل از اینکه به طور متناوب در آرد سوخاری فرو ببرید ، ماهی را در سس مایونز یا تارتار آغشته کنید.
- همچنین می توانید آرد سوخاری را با هر خرده ای که فکر می کنید طعم خوبی دارد جایگزین کنید.
- همچنین می توانید به جای آرد سوخاری از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید.
هشدار
هنگام قرار دادن ماهی در روغن داغ مراقب باشید. اجازه ندهید اعضای بدن شما در معرض انفجار روغن داغ قرار گیرد. وقتی ماهی شروع به پخت کرد حرارت را کمی کم کنید
آنچه شما نیاز دارید
- دو تا سه کاسه
- انبر غذا
- ظروف یا صفحات مقاوم در برابر حرارت
