برنج سرخ شده از برنج پخته شده تهیه می شود که با تخم مرغ ، سبزیجات و سس سرخ می شود. از آنجا که می توانید انواع سبزیجات یا منابع پروتئینی را در بر گیرید ، برنج سرخ شده می تواند یک غذای مفید باشد که از غذای باقی مانده تهیه می شود. به طور سنتی برنج سرخ شده ژاپنی در هیباچی ، کبابی با سطح باز پخته می شود. اما می توانید این غذا را با ووک یا یک ماهیتابه بزرگ نیز تهیه کنید. این مراحل را دنبال کنید تا طرز تهیه برنج سرخ شده ژاپنی را بیاموزید.
- زمان آماده سازی (با برنج پخته): 15 دقیقه
- زمان پخت: 15 دقیقه
- زمان کل: 30 دقیقه
عناصر
- 760 گرم برنج سفید سرد یا برنج قهوه ای
- 2 تخم مرغ ، هم زده و به مکعب برش دهید
- نخود فرنگی 150 گرم
- 2 قاشق غذاخوری هویج ، ریز خرد شده
- 75 گرم پیاز ، خرد شده
- سبزیجات دیگر مانند ذرت ، ادامام (دانه سویا سبز) و فلفل قرمز به مزه.
- 1 1/2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا یا سس صدف
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- نمک و فلفل برای چشیدن
- گوشت یا توفو (اختیاری)
- ادویه های دیگر به مزه
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی برای پخت و پز
مرحله 1. 760 گرم برنج سفید یا قهوه ای بپزید
برنج معمولاً در مقایسه با میزان برنج به مقدار 2: 1 به آب نیاز دارد. زمان پخت برنج به قهوه ای یا سفید بودن برنج و بلند یا کوتاه بودن دانه ها بستگی دارد. بیشتر فرآیندهای پخت برنج شامل جوشاندن آب ، افزودن برنج ، سپس بسته به نوع برنج ، بدون هم زدن به مدت 20 تا 40 دقیقه ، روی حرارت ملایم می جوشد. برای دستورالعمل های خاص پخت ، بسته بندی برنج را بخوانید.
- استفاده از برنج یاسمن می تواند طعم و بافت معتدل تری به برنج سرخ شده ژاپنی شما بدهد. اگر برنج یاسمن در دسترس نیست ، می توانید از هر نوع برنج دانه بلند استفاده کنید.
- همچنین می توانید برنج را در اجاق گاز آهسته با ترکیب آب جوش و برنج از قبل بپزید ، سپس آن را به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 2. برنج را در یخچال قرار دهید
برنج سرد بهتر از برنج گرم است. پختن برنج یک روز قبل از زمان پخت برنج سرخ شده بهترین راه است. اما اگر نمی توانید این کار را انجام دهید ، اجازه دهید برنج برای چند ساعت خنک شود کافی است.
مرحله 3. سبزیجات را برش دهید
از آنجا که برنج سرخ شده با حرارت زیاد خیلی سریع می پزد ، بهتر است قبل از شروع به پخت ، همه سبزیجات را آماده کنید. ممکن است لازم باشد سبزیجات را بر اساس زمان پخت آنها در یک کاسه دسته بندی کنید. به عنوان مثال ، می توانید پیاز ، سیر و هویج را با هم گروه بندی کنید. نخود فرنگی با ادامام با هم و ادویه و سس با هم.
مرحله 4. تخم مرغ ها را هم بزنید
هر دو تخم مرغ را در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط هم بزنید. سپس از اجاق گاز برداشته و تخم مرغ سرخ شده را به قطعات کوچک برش دهید. شما فقط این تخم مرغ ها را تا پایان مراحل پخت به برنج سرخ شده خود اضافه می کنید ، اما قبل از شروع پخت بقیه مواد ، انجام این کار آسان تر است.
مرحله 5. هر گوشتی را که می خواهید اضافه کنید بپزید
منابع مختلف پروتئین مانند مرغ ، گوشت خوک ، ژامبون ، گوشت گاو یا میگو را می توان در برنج سرخ شده قرار داد. پختن گوشت در ابتدا بهترین راه برای اطمینان از اطمینان از دمای مناسب داخلی قبل از قرار دادن آن در برنج سرخ شده است. گوشت را قبل یا بعد از پخت خرد کنید تا گوشت آماده اضافه شدن به برنج شود.
قسمت 2 از 3: پختن برنج سرخ شده
مرحله 1. یک ووک یا ماهیتابه را گرم کنید
قبل از شروع آشپزی ، دمای سطح ظروف باید بسیار گرم باشد. بسته به منبع حرارت و سطح وسایل آشپزی ، استفاده از اجاق گاز روی حرارت زیاد یا متوسط تا زیاد مناسب است.
مرحله 2. کره را اضافه کنید
در حالی که برخی از دستور العمل ها استفاده از روغن را پیشنهاد می کنند ، اکثر رستوران های هیباچی از کره استفاده می کنند. علاوه بر این ، بسیاری از افرادی که انواع مختلف روغن را در خانه امتحان کرده اند ، متوجه شده اند که کره اصیل ترین طعم برنج سرخ شده را تولید می کند. کره را گرم کنید تا آب شود اما نگذارید قهوه ای شود.
مرحله 3. پیاز ، هویج و سیر را تفت دهید
این سبزیجات را روی تمام سطح تابه پخش کنید تا به طور یکنواخت بپزند. چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها شفاف شوند.
مرحله 4. سبزیجات دیگر را اضافه کنید
نخود ، ادامام ، ذرت و هر سبزی دیگری که مایل هستید به برنج سرخ شده اضافه کنید. برای داشتن لمس سالم می توانید فلفل قرمز ، قارچ ، کلم بروکلی ، کدو سبز ، کدو تنبل یا سبزیجات برگ دار مانند کلم پیچ یا اسفناج را اضافه کنید. این سبزیجات را برای چند دقیقه بپزید تا سبزیجات سفت تر شروع به نرم شدن کنند.
مرحله 5. برنج را روی سبزیجات پخش کنید
برنج سرد را روی سبزیجاتی که در حال پخت هستند بریزید ، سپس شروع به هم زدن کنید تا برنج با سبزیجات به طور مساوی مخلوط شود. پخت را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط زیاد یا زیاد ادامه دهید.
مرحله 6. بپزید تا برنج و سبزیجات قهوه ای شوند
آنقدر بپزید تا رنگ برنج به یک قهوه ای طلایی تبدیل شود. حتماً برنج را مرتب هم بزنید و سعی کنید با افزودن مواد زیاد به یکباره در تابه ، حجم آن زیاد نشود.
قسمت 3 از 3: پایان پختن برنج سرخ شده
مرحله 1. منابع پروتئینی و چاشنی ها را اضافه کنید
وقتی برنج به زیبایی قهوه ای شد و سبزیجات تمام شد ؛ نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، تخم مرغ سرخ شده را که به قطعات خرد شده و گوشت پخته شده اضافه کنید. در حالی که مواد دوباره داغ شده اند و طعم ها با هم مخلوط شده اند به هم زدن ادامه دهید.
سعی کنید چاشنی گومزیو را برای طعم واقعی اضافه کنید. این چاشنی ترکیبی از نمک ، جلبک دریایی ، شکر و دانه های کنجد است و می توانید آن را در بخش غذاهای بین المللی فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید
مرحله 2. روغن کنجد و سس را به آرامی روی آن بریزید
به آرامی روغن کنجد و سس های دیگر مانند سس سویا و سس صدف را در آن بریزید. این سس ها باید بعد از پخت اضافه شوند و باید بلافاصله پس از برنج سرخ شده از اجاق برداشته شوند.
مرحله 3. ظرف را به چند قسمت تقسیم کنید
برنج سرخ شده را در یک کاسه یا بشقاب سرو کنید. ممکن است بخواهید روی غذا را با مقداری کنجد یا پیازچه تفت داده شده تزئین کرده و با شیره ای مانند سس سویا یا سس یام یوم سرو کنید.
مرحله 4. در حالی که گرم است سرو کنید
وقتی برنج هنوز داغ است سرو کنید. اگر نیاز دارید تا برنج سرخ شده باقی مانده را گرم کنید ، حتما آن را در ماهیتابه یا ووک گرم کنید ، نه در مایکروویو.
نکات
- Gomoku meshi نوعی برنج سرخ شده ژاپنی است که با افزودن مرغ ، هویج ، توفو سرخ شده ، قارچ و بیدمشک خرد شده به برنج پخته می شود و با سس سویا ، ساکه و شکر پخته می شود.
- چاهان یک برنج سرخ شده چینی است که برای سلیقه ژاپنی کمی اصلاح شده است ، گاهی اوقات با افزودن کاتسوبوشی که ماهی تن دودی خشک شده و تخمیر شده است ، برای طعم متمایز.
