در حالی که هیچ روش اشتباهی برای پختن براتورست وجود ندارد ، اما پخت آن در فر ساده ترین راه است. اگر نمی توانید بیرون غذا بپزید ، این گزینه بهترین گزینه است زیرا آب و هوا مناسب نیست. فر همچنین می تواند سوسیس های بیسکویت نرم و خوشمزه تهیه کند. چه بخواهید آن را مستقیم یا با یک تکه نان بخورید ، از امتحان دستور زیر پشیمان نخواهید شد!
عناصر
جوشاندن براتورست با آبجو
- 1 عدد سیر متوسط
- 2 حبه سیر
- 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) روغن زیتون
- 2-3 قاشق غذاخوری (30-44 میلی لیتر) سس سویا
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 قاشق غذاخوری (12.5 گرم) شکر قهوه ای (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری (1.5 گرم) پودر فلفل قرمز (اختیاری)
- 5 عدد سوسیس bratwurst
- 350 میلی لیتر آبجو به انتخاب شما (شیرین ، قوی ، IPA ، کهربا و غیره)
- 5 فنجان نان یا رول شیرین
برای 5 وعده
گام
روش 1 از 3: پخت براتورست
مرحله 1. یک ورق پخت را با فویل بپوشانید ، سپس آن را در فر قرار دهید
یک ورقه فویل را روی ورقه پخت بمالید ، سپس آن را به کناره های تابه تا کنید تا از جابجایی کاغذ جلوگیری شود. این امر باعث تسهیل فرآیند تمیز کردن و جلوگیری از چسبیدن سوسیس به تابه می شود. هنگامی که قالب تابه ای پوشیده شد ، آن را در فر قرار دهید تا گرم شود.
- می توانید از قالب کیک ، ظرف مخصوص غذا یا هر ظرفی که در آشپزخانه خود دارید استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که ظرف به اندازه کافی بزرگ است تا سوسیس به هم نچسبد.
- اگر از یک ورقه پخت لبه دار استفاده می کنید ، سوسیس به یک طرف نمی چرخد.
مرحله 2. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
پس از قرار دادن ورقه پخت در فر ، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا به دمای مناسب برسد. اگر دماسنج در کوره خود دارید ، از آن برای نظارت بر دمای داخل استفاده کنید تا بدانید که کوره برای آماده شدن آماده است.
- پیش گرم کردن اجاق نتایج ثابتی را در هنگام پخت به شما می دهد ، زیرا هنگام افزودن غذا دما از قبل ثابت است.
- با گرم کردن تابه در فر ، کباب بهتری را در قسمت بیرونی سوسیس به دست خواهید آورد.
مرحله 3. قالب گریل را بردارید و سوسیس ها را در یک ردیف قرار دهید
برای برداشتن تابه از دستکش های فر استفاده کنید. ورقه پخت را روی اجاق گاز قرار دهید یا یک لایه ضد حرارت روی پیشخوان بگذارید ، سپس سوسیس ها را روی یک لایه فویل قرار دهید.
برای نتیجه یکنواخت تر ، مطمئن شوید سوسیس ها در تابه به هم نچسبند. با این حال ، نیازی نیست که سوسیس های جداگانه را بیش از حد جدا کنید. فقط حدود 1.3 سانتی متر بین سوسیس ها فاصله دهید. نتایج همچنان خوب خواهد بود
مرحله 4. سوسیس ها را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید ، آنها را با انبر برگردانید
بعد از پخت سوسیس ها به مدت 20 دقیقه ، سوسیس ها را با انبر غذا ورق بزنید. این به سوسیس اجازه می دهد تا کاملاً بپزد. سوسیس ها را دوباره در فر قرار دهید و 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قسمت بیرونی آن قهوه ای شود بپزید.
به خاطر داشته باشید که هنگام برداشتن تابه از دستکش های فر استفاده کنید زیرا ممکن است بسیار داغ باشد
مرحله 5. مطمئن شوید دمای داخل سوسیس به 70 درجه سانتی گراد برسد
برای اطمینان از پخته شدن سوسیس ، داخل آن باید حداقل 70 درجه سانتی گراد باشد. برای تعیین درجه حرارت در ضخیم ترین قسمت سوسیس از دماسنج گوشت استفاده کنید.
هنگام پختن گوشت ، همیشه باید میزان درجه حرارت داخلی را اندازه گیری کنید ، نه زمان پخت. پخت سوسیس های کوچک bratwurst فقط 30 دقیقه طول می کشد ، در حالی که سوسیس های بزرگ bratwurst ممکن است تا یک ساعت طول بکشد
مرحله 6. اجازه دهید سوسیس به مدت 5 دقیقه بماند ، سپس سرو کنید
وقتی گوشت پخته شد ، مایع موجود در آن از وسط جمع می شود. با جوشاندن سوسیس bratwurst به مدت 5 دقیقه اجازه می دهد تا مایع به تمام نقاط گوشت پخش شود و خوشمزه تر و لطیف تر شود!
می توانید سوسیس های باقیمانده را در ظرف دربسته به مدت 3-4 روز در یخچال یا 1-2 ماه در فریزر نگهداری کنید
پیشنهادات خدمت رسانی:
سوسیس براتورست را با پیاز و فلفل سرخ شده ، سبزیجات کبابی یا سیب زمینی سرو کنید!
روش 2 از 3: جوشاندن براتورست
مرحله 1. قفسه بالایی فر را تا آنجا که ممکن است بالا ببرید
اکثر مدل های کوره بخاری را در بالاترین قسمت قرار می دهند. بخاری گرمای شدیدی را برای پخت سریع غذا تولید می کند. بهترین راه استفاده از آن این است که غذا را تا آنجا که ممکن است نزدیک دستگاه قرار دهید.
اگر از اجاق قدیمی استفاده می کنید ، ممکن است بخاری در کشویی در انتهای محفظه اصلی فر قرار گیرد. اگر چنین است ، نیازی به جابجایی موقعیت ندارید
مرحله 2. بخاری فر را به مدت 10 دقیقه روشن کنید
اکثر بخاری های فر مجهز به کنترل دما نیستند. برخی از مدلها فقط دارای دکمه روشن و خاموش هستند. اگر بخاری دارای درجه حرارت زیاد و کم است ، فر را روی حرارت بالا تنظیم کنید. فر باید حدود 10 دقیقه گرم شود.
از آنجایی که بخاری ها به راحتی به دمای بالا می رسند ، قبل از روشن کردن اجاق گاز ، بسیار مهم است. در غیر این صورت ، می توانید به خود آسیب برسانید
مرحله 3. سوسیس های سوخاری را روی قابلمه بچینید تا به یکدیگر دست نزنند
یک تابه گرمکن دارای یک حفره در پایین است که معمولاً در یک ورقه پخت یا ظرف دیگر قرار می گیرد. این حفره گردش هوای گرم در فر را تسهیل می کند تا سوسیس ها به طور یکنواخت بپزند.
مهم است که یک تابه دیگر را در زیر تابه گرم کن قرار دهید ، زیرا سوسیس هنگام پخت مایع می چکاند. چکیدن مایع زیر اجاق می تواند باعث آتش سوزی شود
مرحله 4. هر 5 دقیقه بچرخانید به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید
با استفاده از انبر سوسیس را هر 5 دقیقه برگردانید تا نسوزد. ممکن است مجبور شوید ظرف را از فر خارج کنید تا سوسیس برگردد. اگر چنین است ، برای جلوگیری از صدمه دیدن دستکش های فر بپوشید.
هنگام چرخاندن سوسیس به بالای فر دست نزنید. عنصر گرمایش باید بسیار داغ باشد و می تواند باعث سوختگی شود
مرحله 5. وقتی سوسیس ها قهوه ای روشن می شوند و با چند علامت کباب می شوند
حتی اگر سوسیس های پخته معمولاً علامت کباب ندارند ، به احتمال زیاد چند علامت تیره و کبابی روی پوست سوسیس مشاهده خواهید کرد. اگر نمی توانید سوسیس ها را به دلیل باران یا هوای سرد به صورت دستی کباب کنید ، طعم خوشمزه "کمی سوخته" را بدست آورید!
از آنجایی که سوسیس های برت ورست معمولاً از گوشت خوک چرخ کرده تهیه می شوند ، مهم است که درجه حرارت را اندازه گیری کنیم تا میزان پخت آن مشخص شود و نه به عنوان یک قاعده کلی
مرحله 6. از دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای داخل به 70 درجه سانتی گراد می رسد
دماسنج گوشت را در مرکز سوسیس قرار دهید ، درست در جایی که ضخیم ترین آن است. وقتی دما به 70 درجه سانتی گراد می رسد ، سوسیس تمام می شود!
اگر سوسیس پخته نشده است ، آن را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا دمای آن مناسب شود
مرحله 7. اجازه دهید سوسیس به مدت 5 دقیقه بماند ، سپس سرو کنید
بگذارید براتوست کمی بماند تا دهان شما نسوزد و مایع زمان پخش شدن در سراسر گوشت را داشته باشد. نتیجه نهایی سوسیس خوشمزه ، لطیف و مزه ای است که تازه در کوره پخته می شود!
در صورت باقی مانده سوسیس ، آن را در یک ظرف محکم یا کیسه پلاستیکی قرار دهید که باز و بسته شود. می توانید آن را به مدت 3-4 روز در یخچال یا 1-2 ماه در فریزر نگهداری کنید
روش 3 از 3: جوشاندن Bratwurst در فر با آبجو
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
با توجه به اینکه پیاز را به همراه مقدار زیادی پیاز در مایع می جوشانید ، باید فر را با دمای بالا گرم کنید تا ظرف کاملاً بپزد. قبل از قرار دادن غذا در آن ، فر را به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید تا به دمای دلخواه برسد.
با گرم کردن فر ، می توانید از زمان پخت دقیق تر استفاده کنید. اگر غذا را در فر سرد قرار می دهید ، هنگام محاسبه زمان پخت مورد نیاز ، باید زمان گرمایش را وارد کنید
مرحله 2. پیاز را حلقه ای خرد کرده و 2 حبه سیر را خرد کنید
وقتی یک پیاز سفید متوسط را به صورت افقی خرد می کنید ، از چاقوی تیز استفاده کنید و حلقه هایی به عرض 0.64 سانتی متر ایجاد کنید ، سپس هر "حلقه" را با دست جدا کنید. 2 حبه سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.
- اگر دوست ندارید از پیاز زیاد استفاده کنید یا قبلاً یک پیاز بزرگ در سوپرمارکت خریداری کرده اید ، فقط نیمی از آن را استفاده کنید.
- اگر هنگام خرد کردن پیاز دچار چشمان آبکی شدید ، قبل از برش آنها را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید. از این محدودیت زمانی فراتر نروید زیرا بافت پیاز می تواند قهوه ای شود.
- برخی افراد استفاده از سیر را در دستور غذا حذف می کنند. حتی اگر سیر طعم خوشمزه ای داشته باشد که با پیاز و آبجو همخوانی داشته باشد ، مشکلی نیست که آن را کنار بگذارید.
مرحله 3. پیاز و سیر را در یک تابه کمی عمیق قرار دهید
تا زمانی که تابه 5 ، 1-7 ، 6 سانتی متر عمق داشته باشد ، اندازه نباید اهمیت داشته باشد. با این حال ، یک تابه استاندارد 22 در 33 سانتی متر ایمن ترین گزینه است.
حتی اگر تابه به راحتی تمیز می شود ، روی آن را با فویل بچسبانید تا روند تمیز کردن حتی ساده تر شود
مرحله 4. روغن زیتون ، نمک ، فلفل و سس سویا را روی پیازها اضافه کنید
پس از افزودن پیاز و سیر به تابه ، 1-2 قاشق غذاخوری (15-30 میلی لیتر) روغن زیتون ، 2-3 قاشق غذاخوری (30-44 میلی لیتر) سس سویا ، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
- برای طعم شیرین تر سوسیس ، 1 قاشق چایخوری (1.5 گرم) شکر قهوه ای اضافه کنید.
- اگر سوسیس تند را ترجیح می دهید ، 1 قاشق چایخوری (1.5 گرم) پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
مرحله 5. 5 سوسیس براتورست را روی مخلوط پیاز قرار دهید
سوسیس ها را داخل پیازها فشار دهید تا داخل تابه بروند. وقتی پیازها در آبجو پخته و نرم شوند ، سوسیس و پیاز را غلیظ کرده و هر دو خوشمزه تر می شوند.
مرحله 6. 350 میلی لیتر آبجو در تابه بریزید
شما می توانید از هر نوع آبجو استفاده کنید ، از ارزان ترین و در یک فروشگاه محلی فروخته می شود تا آبجوهای خرد شده که توسط تولید کنندگان محلی فروخته می شود. آبجی دلخواه خود را بریزید تا نیمی از ظرف را پر کند.
- هر آبجو طعم متفاوتی تولید می کند. به عنوان مثال ، یک آبجو شیرین طعم ملایمی دارد ، یک آبجو IPA طعم کمی تلخ دارد ، در حالی که یک آبجو غلیظ طعم یک سوسیس را غنی و تقویت می کند.
- اگر طعم کمی قوی تر از یک آبجو ترش دارید ، اما نه به اندازه یک آبجو قوی ، آبجو کهربایی یا قرمز را انتخاب کنید.
- بسته به اندازه تابه ای که استفاده می کنید ، ممکن است لازم نباشد از تمام آبجو خریداری شده استفاده کنید.
مرحله 7. روی ورقه پخت را محکم با فویل آلومینیومی بپوشانید
یک ورق فویل بلند روی ورقه پخت قرار دهید و لبه ها را در اطراف لبه های تابه تا کنید. این باعث می شود مایع سوسیس بدون طعم سالم باقی بماند و خوشمزه تر و مرطوب تر شود.
اگر یک ورقه فویل تمام لب تابه را نمی پوشاند ، از 2 ورق کاغذ برای چیدن آنها استفاده کنید
مرحله 8. قالب را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و سوسیس را فقط یک بار برگردانید
پس از پوشاندن ظرف و گرم شدن فر ، سوسیس ها را در وسط فر قرار دهید. سوسیس ها بعد از 30 دقیقه آماده پختن هستند. درپوش را با دستکش های فر بردارید تا سوسیس سر برگردد ، سپس 30 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام باز کردن فویل روی یک ورق پخت مراقب باشید زیرا بخار از آن خارج می شود. مطمئن شوید دست ها و صورت شما در معرض بخار قرار نگرفته تا آسیبی نبینید.
- سوسیس را با چنگال سوراخ نکنید وگرنه مایع داخل آن بیرون می آید.
- بعد از یک ساعت دمای داخلی ضخیم ترین قسمت سوسیس را با دماسنج بررسی کنید. وقتی دما به 70 درجه سانتی گراد می رسد ، سوسیس تمام می شود! در غیر این صورت ، آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا دمای آن درست شود.
مرحله 9. سوسیس ها را با پیاز روی یک تکه نان سرو کنید
پیازهای پخته شده با آبجو یک همراه خوشمزه با سوسیس براتورست که روی یک نان نرم سرو می شود ، می سازند. در صورت تمایل می توانید نان را از قبل بپزید و خردل را روی سوسیس بریزید. همچنین می توانید از سوسیس ساده روی یک تکه نان لذت ببرید.
می توانید سوسیس های باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 3-4 روز یا در فریزر به مدت 2 ماه نگهداری کنید
اضافات دیگر:
می توانید یک براتورست پخته شده با آبجو را با کلم خرد شده ، خردل یا خیار ترشی کامل کنید!
