نیشکر متعلق به همان خانواده چمن است. این گیاه بلند می شود ، ساقه های نازکی دارد یا به شکل یک چوب است. نیشکر در پاییز در یک شیار/سنگر در کناره ها/لبه کاشته می شود. مراقبت از نیشکر در طول زمستان بی نیاز است ، و در بهار با شاخه هایی که به ارتفاع یک درخت بامبو رشد می کنند ، استقبال خواهید کرد. از محصول نیشکر می توان شربت خوشمزه ای ساخت.
گام
قسمت 1 از 3: کاشت نیشکر
مرحله 1. یک گیاه نیشکر سالم انتخاب کنید
نیشکر در فصل برداشت ، در اواخر تابستان و اوایل پاییز به آسانی یافت می شود (توجه: در اندونزی ، در ماه های خشک). اگر نمی توانید دانه های نیشکر را در مرکز باغبانی محلی خود پیدا کنید ، اغلب می توانید آنها را در کنار جاده ها و بازارهای کشاورزان در حال رشد پیدا کنید. مغازه های مواد غذایی/محصولات آسیایی در خارج از کشور (مواد غذایی آسیایی) ، اغلب گیاهان نیشکر (ساقه) نیز ارائه می دهند.
- به دنبال ساقه های بلند و ضخیم باشید که احتمال تولید گیاهان جدید سالم بیشتر است.
- ساقه دارای چندین گره (قسمت سخت در محل اتصال دو بخش) است و گیاهان جدیدی از هر یک از این گره ها جوانه می زنند. به خاطر داشته باشید که برای تولید میزان محصول مورد نیاز خود ، به تعداد ساقه نیشکر خرید کنید.
مرحله 2. نیشکر را به چند قطعه به طول حدود 30 سانتی متر برش دهید
سعی کنید در هر برش سه تا چهار گره داشته باشید ، به طوری که احتمال تولید شاخه های زیاد بیشتر است. اگر برگ یا گل روی ساقه عصا وجود دارد ، آنها را دور بیندازید.
مرحله 3. در قسمتی از زمین که در معرض آفتاب است شیار (شیارهای بلند ، مانند ترانشه) ایجاد کنید
ساقه های نیشکر به صورت افقی در قسمت شیب دار خاک ، در عمق شیارها یا سنگرها در حدود 10 سانتی متر کاشته می شوند. این گیاه به آفتاب کامل نیاز دارد ، بنابراین ناحیه ای را انتخاب کنید که سایه ندارد. خطی را که برای هر نیشکری که می کارید به اندازه کافی طولانی حفر کنید و بین خطوط حدود 30 سانتی متر فاصله بگذارید.
- برای سهولت حفر یا شیار زدن ، به جای بیل نوک تیز یا خمیده از ماله یا کج بیل نوک تخت استفاده کنید.
- کشاورزان مقیاس بزرگ نیشکر در حالت ایده آل تجهیزات پیچیده تری برای حفر سنگر دارند.
مرحله 4. شیار را مرطوب کنید
برای آماده سازی کاشت ساقه نیشکر از شلنگ برای آبیاری خطوط استفاده کنید. مطمئن شوید که آب در خاک خیس می شود و قبل از کاشت هیچ گودالی باقی نمی ماند.
مرحله 5. نیشکر بکارید
ساقه های نیشکر را در امتداد شیار به صورت افقی وارد خاک کنید ، سپس با خاک بپوشانید. ساقه های عصا را در حالت قائم قرار ندهید ، زیرا رشد نمی کنند.
مرحله 6. صبر کنید تا نیشکر رشد کند
در بهار ، معمولاً در آوریل یا مه ، شاخه ها از انگشتان ساقه عصا شروع به جوانه زدن می کنند. خواهید دید که شاخه ها ناگهان از زمین بیرون می آیند و ساقه های جداگانه نیشکر را تشکیل می دهند. ساقه های عصا جدید تا اواخر تابستان بلندتر و بلندتر می شوند.
قسمت 2 از 3: رشد و برداشت نیشکر
مرحله 1. کود نیتروژن را به محصولات نیشکر بمالید
نیشکر نوعی علف است ، زیرا در صورت استفاده از کود غنی از نیتروژن ، رشد می کند. می توانید نیشکر را با کود معمولی برای علف بارور کنید ، یا کود ارگانیک مانند کود مرغ را انتخاب کنید. فقط یکبار کوددهی کنید ، یعنی زمانی که اولین شاخه ها ظاهر می شوند. این کود به نیشکر کمک می کند تا قوی و سالم رشد کند ، بنابراین در هنگام برداشت محصول خوبی خواهید داشت.
مرحله 2. بستر گیاه را مرتباً علف هرز کنید
نیشکر را می توان در شرایط سخت کشت کرد و نیاز به نگهداری کمی دارد ، مگر علف های هرز یا علف های هرز. از بستر گیاهان غافل نشوید زیرا علف های هرز می توانند قبل از اینکه فرصتی برای رشد داشته باشند باعث کند شدن شاخه های جدید شوند. علف های هرز مداوم تا زمانی که ساقه های عصا به اندازه ای بزرگ شوند که سایه گرفته و مانع اکثر علف های هرز در مجاورت شود ضروری است.
مرحله 3. برای برداشت محصول تا پاییز صبر کنید
محصولات نیشکر باید تا حد امکان قبل از اولین سرمازدگی سال رشد کنند. با این حال ، اگر گیاه پس از اولین یخبندان باقی ماند ، نمی توانید از آن برای تهیه شربت قند استفاده کنید.
- اگر در منطقه ای با زمستان های طولانی زندگی می کنید ، از این شرایط مطلع باشید و نیشکر را در اواخر سپتامبر برداشت کنید.
- اگر در منطقه ای با زمستانهای معتدل زندگی می کنید ، ممکن است اجازه دهید محصول نیشکر شما تا اواخر اکتبر رشد کند.
مرحله 4. از یک چاقو/چاقوی بزرگ با یک تیغه پهن برای بریدن ته ساقه عصا استفاده کنید
ساقه های نی نی بالغ بلند و ضخیم هستند ، شبیه به بامبو ، بنابراین قیچی های معمولی باغ نمی توانند آنها را ببرند. از ساقه یا اره برای کوتاه کردن ساقه ها تا حد امکان به زمین استفاده کنید تا بتوانید تا حد امکان از ساقه ها استفاده کنید.
مرحله 5. عمیق در زمین حفاری نکنید
شما مطمئناً نمی خواهید به ریشه های گیاه نیشکر که محکم کاشته شده است صدمه بزنید. اگر ریشه عصا را در خاک بگذارید ، گیاه سال آینده دوباره رشد می کند.
مرحله 6. برگها را از ساقه عصا که بریده شده است تمیز کنید
حتماً دستکش بپوشید زیرا برگ های نیشکر بسیار تیز هستند. از برگ های نیشکر برای پوشاندن تخت ها استفاده کنید. برگها به عنوان مالچ ارگانیک عمل می کنند که از ریشه های نیشکر در طول زمستان محافظت می کند. اگر برگ کافی برای پوشاندن کل تخت ندارید ، از مقداری نی اضافی استفاده کنید.
قسمت 3 از 3: تهیه شربت نیشکر
مرحله 1. ساقه های عصا را تمیز کنید
بعد از یک فصل بیرون ، ساقه های نیشکر کپک زده و کثیف می شوند. از آب گرم و برس برای شستشوی خاک و سایر خاکهایی که به ساقه های نیشکر می چسبند استفاده کنید تا کاملا تمیز شوند.
مرحله 2. نیشکر را به چندین قطعه به ابعاد 2.54 سانتی متر برش دهید
ساقه عصا بسیار سخت است ، بنابراین یک چاقوی بزرگ قصابی یک ابزار برش بهتر از یک چاقوی معمولی است. ساقه های نی را به قطعات کوچکتر برش دهید ، سپس دوباره آنها را از وسط نصف کنید ، به طوری که یک تکه از قطعات کوچک نیشکر داشته باشید.
اگر یک پرس نیشکر تجاری دارید ، قطع ساقه نیشکر ضروری نخواهد بود. در مزارع بزرگ ، آب نیشکر از ساقه ها با استفاده از پرس های بزرگ و سنگین استخراج می شود. هیچ دستگاهی با قابلیت مساوی مناسب برای مصارف خانگی وجود ندارد ، بنابراین به جای آن از خرد کردن و جوشاندن استفاده می شود
مرحله 3. تکه های نیشکر را در یک قابلمه بزرگ آب بجوشانید
شکر طی یک پروسه طولانی جوشاندن قطعات نیشکر تا غلیظ شدن ، حدود دو ساعت ، استخراج می شود. آب قند زمانی آماده تلقی می شود که طعمی شبیه به شکر نیشکر درشت داشته باشد. برای تعیین آن باید طعم را بچشید.
- نشانه دیگر این است که به تکه های نیشکر نگاه کنید. پس از چند ساعت ، قطعات نیشکر قهوه ای روشن می شوند که نشان می دهد شکر استخراج شده است.
- ماهی تابه را هر نیم ساعت یا بیشتر بررسی کنید تا مطمئن شوید که تمام قطعات نیشکر هنوز در آب پوشانده شده اند. اگر نه ، آب بیشتری اضافه کنید
مرحله 4. آب شکر را از طریق الک در قابلمه کوچکتر بریزید
از یک الک برای الک کردن تمام قطعات فیبر نیشکر استفاده کنید. دیگر نیازی به باگاس ندارید ، بنابراین می توانید آن را دور بیندازید.
مرحله 5. بجوشانید تا آب قند غلیظ شود تا شربت درست شود
آب قند را بجوشانید تا واقعاً غلیظ شود و بافت آن مانند شربت غلیظ شود. این فرآیند حدود یک یا دو ساعت به طول می انجامد ، بنابراین در ماهیتابه را زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید که بیش از حد نپزید. برای اینکه ببینید شربت آماده است یا خیر ، یک قاشق سرد را در قابلمه فرو کنید و بافت آن را بررسی کنید.
- اگر به شربت آبریزش علاقه دارید ، می توانید ظرف را از روی اجاق بردارید در حالی که شربت - در حین قاشق زدن - هنوز به راحتی از پشت قاشق می لغزد.
- برای شربت غلیظ تر ، تابه را از روی حرارت بردارید زمانی که شربت دیگر به راحتی نمی لغزد بلکه در عوض می چسبد و پشت قاشق را می پوشاند.
مرحله 6. شربت را در یک بطری شیشه ای بریزید
بطری را ببندید و اجازه دهید شربت قبل از نگهداری در جای خشک و خنک کاملاً خنک شود.
نکات
- شکر خریداری شده اغلب در مرحله ساخت آن با استفاده از زغال سنگ استخوان -گرانول های کربنی ساخته شده از استخوان حیوانات سفید می شود -بنابراین پرورش نیشکر خود ایده خوبی است مخصوصاً برای گیاهخواران/گیاهخواران.
- آب نیشکر یک نوشیدنی گوارا تولید می کند و می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
- نیشکر تازه را می توان خرد یا فشرده کرد تا آب آن خارج شود.
