فوندانت یک نوع آیسینگ تزئینی است که می توانید به راحتی آن را به شکل اضافی به کیک بپیچانید و به هر شکل درآورید. Fondant را می توان فقط برای چیدن یک کیک استفاده کرد ، یا می توان آن را به شکل مجسمه های کوچک ، فیگورها ، طرح ها و هر چیز دیگری که به اندازه کافی هنری به نظر می رسد امتحان کنید! این مقاله چندین گزینه برای استفاده از فوندانت برای تزئین کیک شما ارائه می دهد.
عناصر
- Fondant (و شاید marzipan)
- قند یخچالی/شیرینی پزی
گام
روش 1 از 7: انتخاب فوندانت
مرحله 1. فوندانت درست کنید یا بخرید
Fondant را می توان به راحتی در فرم آماده برای استفاده خریداری کرد ، بنابراین می توانید در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید. این برای مواقعی که عجله دارید یا زمانی که تمایلی به تهیه فوندانت از ابتدا ندارید مفید است.
مرحله 2. با این حال ، اگر می خواهید فوندانت را از ابتدا درست کنید ، بسیار آسان است
نوع فوندانت مورد نیاز شما بستگی به نحوه استفاده بعدی از فوندانت دارد. برای برخی ایده ها ، به برخی از این گزینه های متنوع نگاه کنید:
- پایه فوندانت
- فوندانت شکلاتی
- فوندانت مارشملو
- باترکریم فوندنات
روش 2 از 7: برای پوشاندن کیک از فوندانت استفاده کنید
این یکی از راه های اساسی استفاده از فوندانت است. Fondant یک روکش کیک بسیار صاف و متراکم برای انواع کیک ها مانند کیک های میوه ای تولید می کند.
مرحله 1. کیکی را انتخاب کنید که بالا و پایین آن صاف باشد
قبل از افزودن فوندانت ، کیک را باید روی یک کیک یا بشقاب تخت قرار دهید –– مطمئن شوید که کیک بعد از قرار دادن روی پایه کیک صاف شده است.
- اگر کیک صاف نمی نشیند ، در نظر بگیرید که قسمت پایینی آن را کمی برش دهید تا مطمئن شوید کیک صاف است. این به "صاف کردن کیک" معروف است.
- اگر کیک کمی ترد شده به نظر می رسد ، آن را برای چند دقیقه در یخچال نگه دارید تا به سفت شدن کیک کمک کند.
مرحله 2. قبل از شروع هرگونه سوراخ یا تورفتگی را با فوندانت پر کنید
این همان اصل پر کردن هرگونه ترک در مبلمان یا دیوارها قبل از رنگ آمیزی است - اگر هیچ حفره یا شکافی را پر نکنید ، سطح فوندانت با فرو رفتن در کیک و ایجاد تورفتگی در سطح آن روبرو می شود. در غیر این صورت کیک شما عالی است!
مرحله 3. مربا را به آرامی با طعمی مطابق با طعم کیک گرم کنید
انتخاب های محبوب عبارتند از مربای زردآلو ، توت فرنگی یا تمشک. با استفاده از برس شیرینی ، مربا را روی سطح کیک ، هم روی و هم کناره های کیک پهن کنید.
مرحله 4. در مورد استفاده از مارزیپان تصمیم بگیرید
برای سطوح بسیار صاف زیر فوندانت ، آشپزها عموماً از مرزیپان به عنوان اولین لایه استفاده می کنند ، که روی آن بعداً فوندانت گذاشته می شود. در حالی که نتیجه نهایی بهتر به نظر می رسد ، همه مارزیپان را دوست ندارند و معمولاً برای کیک کودکان مناسب نیست. اگر از marzipan استفاده می کنید ، موارد زیر را انجام دهید:
- مارزیپان را به شکل صاف و کمی پهن تر از کیک باز کنید.
- روی کیک را با یک ورقه مارزیپان رول بپوشانید.
- با یک صاف کننده یخ زا یا ابزار مشابه مخلوط کنید. هنگام صاف کردن ، حتماً هر گونه برجستگی یا مفاصل را بردارید.
مرحله 5. فوندانت را به شکل توپ ورز دهید
در صورت وجود ترک ، این قسمت را در زیر توپ قرار دهید ، توپ را به صورت صاف روی سطحی غبارپاشی شده با شکر یا شیرینی قنادی یا نشاسته ذرت بچرخانید (این کار از چسبیدن فوندانت جلوگیری می کند). چرخاندن فوندانت را به جلو و عقب ادامه دهید و آن را هر چند بار یک چهارم بچرخانید تا از توزیع یکنواخت فوندانت اطمینان حاصل کنید. وقتی ظاهر فوندانت به اندازه کافی برای پوشاندن کیک و ضخامت آن در حدود 0.5 سانتی متر باشد ، فوندانت آماده است که روی کیک قرار گیرد.
برای برآورد میزان پهن کردن فوندانت ، فاصله از تخته زیرین ، در یک طرف کیک ، در بالای کیک ، و در طرف دیگر کیک ، تا انتهای لبه تخته زیرین در آن طرف
مرحله 6. کیک را کنار فوندانت رول شده قرار دهید
وردنه را در وسط ورق فوندانت قرار دهید
مرحله 7. یک طرف فوندانت را روی وردنه برگردانید
- وردنه را با فوندانت محکم روی غلطک آویزان کرده و فوندانت را روی کیک منتقل کنید.
- فوندانت را با دقت روی کیک باز کنید ، فوندانت را در امتداد سطح کیک باز کنید و در انتها می توانید وردنه را بردارید.
مرحله 8. به آرامی فوندانت را در امتداد کیک بکشید
فوندانت را در طرفین کیک به سمت پایین فشار دهید و مطمئن شوید که فوندانت تمام سطح کیک را پوشانده است.
- فوندانت را از کناره های کیک صاف کنید تا به قالب کیک یا بشقاب تخت برسید. حباب های هوای تشکیل شده را می توان با یک سوزن تمیز سوراخ کرد. فقط دوباره پاک کنید تا جای زخم برداشته شود.
- هر گونه برجستگی ، چین یا بریدگی زشت را با استفاده از یک آسیاب صاف کنید. همچنین ممکن است لازم باشد گهگاه فوندانت را با دستان خود بکشید.
- با فشردن فوندانت با دستان خود در حرکات دایره ای ، می توانید یک فوندانت آیسینگ را "براق" کنید ، تا زمانی که فوندانت شبیه ساتن (و احساس) شود.
مرحله 9. لبه های اضافی را بردارید
فوندانت اضافی را در اطراف لبه پایینی با استفاده از چاقوی چاقو برش دهید. سمت چاقو را روی کیک نگه دارید و به آرامی دور کل کیک بچرخید و در حین حرکت کیک را بچرخانید. هنگام کار لبه ها را صاف کنید.
مرحله 10. اگر می خواهید یک الگوی بریده شده به کیک اضافه کنید ، این کار را قبل از سفت شدن فوندانت انجام دهید
ابزارهایی وجود دارند که الگوهای زیبا یا پاره ای ایجاد می کنند یا می توانید خلاق باشید و از الگوهای ایجاد شده خود استفاده کنید.
مرحله 11. در صورت تمایل یک موتیف اضافه کنید
می توانید قبل از خشک شدن فوندانت با فشار دادن ملایم آن را متصل کنید. اگر فوندانت خشک است ، از پودر تازه/شکر قنادی به عنوان "چسب" استفاده کنید (یا یک شستشوی کوچک آب نیز این کار را انجام می دهد).
مرحله 12. به فوندانت زمان دهید تا خشک شود
مدت زمان لازم به دستور پخت بستگی دارد. برای یک کیک میوه ای با یک لایه مارزیپان و فوندانت ، این کار می تواند تا یک هفته طول بکشد.
روش 3 از 7: ساخت اشکال اولیه فوندانت
هنگام مدل سازی با استفاده از فوندانت ، یک سری اشکال اساسی وجود دارد. دانستن نحوه ایجاد این اشکال مفید است ، زیرا اینها ستون فقرات طرح های قالب شما را تشکیل می دهند.
مرحله 1. یک توپ بسازید
کافی است فوندانت را در صورت نیاز به شکل یک توپ کوچک یا بزرگ در آورید. از کف دست خود استفاده کرده و فوندانت را با حرکت دایره ای شکل دهید تا یک توپ تشکیل شود.
- توپ را می توان به دو و چهار تقسیم کرد.
- برای ایجاد یک توپ کوچکتر ، دوباره آن را به نصف تقسیم کنید ، و دوباره آن را بین کف دست خود بمالید.
مرحله 2. ایجاد یک تنوع توپ
انواع مختلفی از اشکال ساده وجود دارد که می توانید با کشیدن انگشتان بین کف دست یا کشش از شکل توپ درست کنید:
- قطره اشک: یک سر توپ را جلو و عقب بکشید تا طولانی تر و نازک تر از انتهای دیگر شود.
- مخروط: یک سر توپ را به شکل V پاک کنید.
- سوسیس: کل توپ را روی یک سطح صاف جلو و عقب بمالید تا هر دو طرف مساوی شود و شکل سوسیس شکل بگیرد.
- لوله: شکل سوسیس درست کنید و آن را بمالید تا زمانی که فوندانت نازک شود و شکل لوله شکل بگیرد.
- یک انتهای شکل مخروطی یا سوسیس را بچسبانید تا شکل جالبی برای کار ایجاد شود.
روش 4 از 7: ایجاد یک الگوی موتیف
فوندانت برای ساختن نقوش کیک عالی است. با این حال ، مگر اینکه یک مجسمه ساز بزرگ باشید ، ایجاد و استفاده از الگوها برای ایجاد نقوش آسان تر است. هنگامی که اصول اولیه این کار را فرا گرفتید ، آماده خواهید بود تا هر طرحی را که دوست دارید به نقاشی کیک تبدیل کنید!
مرحله 1. خطوط تخته شطرنجی را روی یک کاغذ خالی بکشید
خط شطرنجی باید به اندازه اندازه دقیق موتیفی که ایجاد کرده اید گسترده باشد. (این بدان معناست که ممکن است همیشه از کاغذ با فرش استفاده نشود.) یک روش ساده این است که اندازه الگو را تعیین کنید ، یک مربع با آن اندازه بکشید و سپس از خط کش برای اندازه گیری مناسب برای تقسیم مربع به مربع های کوچکتر استفاده کنید.
اگر طرح اصلی را بزرگ کنید ، تعداد مربع ها باید با شماره اولیه در طرح کوچکتر مطابقت داشته باشد
مرحله 2. نقوش را روی جعبه ها بکشید
آن را با الگوی شطرنجی موجود کپی کنید یا به شکل تصویری که می خواهید کپی کنید.
اگر تصویری که می خواهید چاپ ، برش داده شده و به قدری ساده باشد که بتوانید بدون کمک شبکه از آن استفاده کنید ، می توانید از مربع ها رد شوید. با این حال ، توجه داشته باشید که معمولاً هنگام تشکیل قطعات فوندانت ، روی طرح چهارخانه راحت تر کار می شود
روش 5 از 7: استفاده از الگوی موتیف برای ساختن نقوش فوندانت
مرحله 1. نقوش را در کیسه یا ورق پلاستیکی بچسبانید
این یک لایه محافظتی را فراهم می کند که می توانید روی آن کار کنید.
مرحله 2. با استفاده از یک قلم مو روغن خوراکی را روی ناحیه موتیف بمالید
این کار از چسبیدن فوندانت به ورقه پلاستیکی جلوگیری می کند.
مرحله 3. روی طرح موتیف فوندانت را شکل دهید
برای هر بخش الگو و هر رنگ فوندانت ، همیشه فوندانت را به شکل یک توپ بچرخانید ، سپس به قسمت قالب الگوی موتیف فشار دهید. اندازه توپ ها بسته به میزان فوندانت مورد نیاز برای هر قسمت از طرح متفاوت است. با تمرین در پیش بینی این امر بهتر خواهید شد.
- همیشه پشت را اول انجام دهید ، قسمت جلویی (مانند چشم ، سبیل ، بینی و …) آخرین باشد. به عنوان مثال ، اگر در حال ایجاد نقاشی گربه هستید ، احتمالاً ابتدا بدن ، دم و سر گربه ، سپس پاها ، و سپس گوش ، چشم ، سبیل و بینی به آن اضافه می شود.
- به طور کلی ، مرکز هر قطعه فوندانت باید از لبه ها بالاتر باشد ، که معمولاً روی بقیه قطعات صاف می شود.
مرحله 4. ابتدا همه پشتها را شکل دهید
سپس روی لایه بعدی کار کنید و این کار را ادامه دهید تا همه عناصر به ترتیب مناسب اضافه شوند.
- از پیشنهادات شکل در قسمت بالا برای راهنمایی شما در ایجاد و تغییر شکل ها استفاده کنید.
- جزئیات کوچک را بگذارید تا آخرین کار را انجام دهید.
- اگر می خواهید الگو براق به نظر برسد ، با استفاده از یک قلم مو کمی روغن نباتی بزنید.
مرحله 5. موتیف را از قالب پلاستیکی روی کیک منتقل کنید:
- از چاقوی روغن استفاده کنید. چاقو را با دقت زیر موتیف قرار دهید ، قبل از بلند کردن ورقه پلاستیکی مطمئن شوید که همه نقوش را برداشته اید. کیک را در کنار محل کار موتیف آماده کرده و سریع اما با دقت موتیف را در موقعیت مناسب خود در بالای کیک حرکت دهید.
- اگر هم فوندانت کیک و هم فوندانت طرح خشک شده اند ، از خامه یا شکر تازه تهیه شده استفاده کنید یا با استفاده از یک قلم مو ، موتیف را در جای خود بچسبانید. اگر نقوش فوندانت هنوز تازه است ، معمولاً خود به خود می ماند.
روش 6 از 7: اضافه کردن جزئیات به فوندانت
این که صرفاً یک خط کیک ساده یا یک نقوش پیچیده تر باشد ، می توانید با استفاده از ابزارهایی برای افزودن الگوها و جزئیات ، فوندانت را بسیار جالب تر کنید.
مرحله 1. رنگ را اضافه کنید
این کار را می توان با استفاده از یک برس بسیار خوب آغشته به رنگ غذا یا لاک انجام داد. فقط آن را روی ناحیه ای که می خواهید رنگ کنید بمالید.
مرحله 2. با استفاده از یک چاقوی بافت یک بافت ایجاد کنید
خطوط ، منحنی ها ، منحنی ها و سایر طرح ها را می توان با استفاده از چاقوی برس بر روی فوندانت حک یا برجسته کرد.
مرحله 3. از دستگاه برش خمیر کوکی استفاده کنید
اگر نمی خواهید زحمت ساخت قالب ها را انجام دهید (همانطور که در بالا توضیح داده شد) ، گاهی اوقات فقط برش دادن الگوهای روی ورق فوندانت با استفاده از اشکال برش خمیر کوکی بهترین راه حل است. هر چیزی ، از ستاره ها تا خرگوش ها ، می تواند عالی عمل کند. همیشه می توانید شکل اولیه برش خمیر کوکی را با افزودن جزئیاتی مانند چشم ، مو ، لباس و غیره تزئین کنید.
مرحله 4. از ابزارهایی برای ایجاد الگوهای جالب استفاده کنید
کابینت های آشپزخانه و صنایع دستی در مورد ابزارهایی که می توانند اشکال ، جزئیات و الگوهای جالبی ایجاد کنند ، دارای امکانات زیادی هستند. به مواردی مانند نکات اسپری خمیر کوکی ، نی نوشیدنی ، طرح روی قاشق ، دکمه ، چاقوی اسکنه ، تمبر کوکی ، تمبر قالب استفاده نشده ، راهنمای چنگال و غیره فکر کنید.
روش 7 از 7: برخی از نقوش اصلی فوندانت را امتحان کنید
طیف گسترده ای از امکانات برای ایجاد نقوش وجود دارد ، اما در اینجا تنها چند پیشنهاد برای جرقه زدن ایده های خود وجود دارد:
- اجرام آسمانی: ماه ، خورشید ، ستارگان ، رنگین کمان و غیره
- حیوانات: خرگوش ، گربه ، سگ ، گوسفند ، گاو ، اسب ، حیوانات خانگی مورد علاقه ، پرندگان ، حیوانات باغ و غیره.
- گیاهان: گل ، درخت ، علف ، انگور گیاهی و غیره.
- افراد: جن ، دلقک ، نوزاد ، لباس حرفه ای یا شغلی ، چهره های خندان و غیره.
- اشکال هندسی: مثلث ، مربع ، دایره و … در صورت لزوم می توان آن را به یک الگو تبدیل کرد.
- تم های ساحلی: صدف ، خرچنگ ، ماسه ، قلعه های ماسه ای ، سطل و بیل ، چتر و غیره.
- متن: نام ها ، جشن ها ، دستاوردها و غیره و از اعداد نیز می توان استفاده کرد.
نکات
- برای تزئین بسیار ساده روی کیک پوشیده از فوندانت ، فقط یک نوار زیبا دور کیک ببندید. روبان را با اسپری کردن نقاطی از یخچال که به طور منظم در اطراف کیک قرار دارد ، وصل کنید. هنگامی که نقاط آیسینگ خشک می شوند ، روبان محکم در جای خود می چسبد ، اما می توانید با کشیدن ملایم هنگام برش کیک آن را جدا کنید.
- همه قالب های موتیف را که ایجاد کرده اید در یک پوشه خاص ذخیره کنید. به احتمال زیاد می خواهید از یک الگوی موتیف موفق استفاده مجدد کنید.
- نقوش فوندانت را می توان از قبل تهیه و ذخیره کرد. فقط آن را در یک ظرف محکم ذخیره کنید و با یک برس آن را بردارید. نقوش فوندانت معمولاً کوچک نمی شوند ، بنابراین اگر مجموعه ای از نقوش دارید که باید دوباره کنار هم قرار گیرند ، استفاده از این روش مناسب نیست.
- هنگام استفاده از فوندانت به عنوان یک پوشش کامل ، تمام علائم چین و چروک را در قسمت پایین فوندانت نگه دارید.
هشدار
- هنگام پوشاندن کل کیک با فوندانت ، برش یا چین را به کیک فشار ندهید. در غیر این صورت ، صاف شدن شکاف یا چین بسیار مشکل خواهد بود.
- هنگام دست زدن به غذا ، همیشه با دستهای تازه شسته شده کار کنید.
- اگر هنگام پوشاندن کل کیک محل قرار گرفتن لایه فوندانت را اشتباه محاسبه کرده اید ، کافی است آن را دوباره بالا بیاورید و مجدداً بکار ببرید. اگر می توانید فوندانت را روی وردنه برگردانید.
