چه کسی می گوید تزئین کیک با فوندانت فقط توسط یک کیک ساز حرفه ای انجام می شود؟ با کمی تمرین و نکات خاصی که در این مقاله خواهید یافت ، جلوه دادن حتی بیشتر کیک شما دیگر فقط یک رویا نیست!
عناصر
- باترکریم
- فوندانت
- شکر دانه ریز
- کیک
گام
قسمت 1 از 2: آماده شدن
مرحله 1. باترکرمی را که تهیه کرده اید ، کنار بگذارید
سطح و کناره های کیک را با یک تکه سیم یا نخ اندازه بگیرید. سیم یا رشته را در امتداد سطح کیک بکشید ، سپس قسمتی از نخ را که در لبه کیک قرار دارد خم کنید تا به پایه کیک برسد. سیم یا سیم اضافی را قطع کنید. سیم شکل گرفته را کنار بگذارید ، بعداً از آن برای اندازه گیری فوندانت استفاده خواهید کرد.
- اگر کیک شما از چند لایه تشکیل شده است ، هر لایه را با نخ یا سیم اندازه بگیرید.
- برای کیک مربعی یا مستطیلی ، عرض کیک را به صورت مورب (از گوشه بالا سمت چپ تا گوشه سمت راست پایین) اندازه بگیرید و در دو ضرب کنید.
مرحله 2. با استفاده از چاقوی پالت ، کل کیک را با باترکرم بپوشانید
باترکرم به عنوان "چسبی" که فوندانت را روی کیک نگه می دارد عمل می کند ، بنابراین مطمئن شوید که کل کیک را به طور مساوی پوشانده اید. علاوه بر این ، توده ها یا کرم های ناهموار نیز ظاهر فوندانت را خراب می کنند. اگر کیک شما ترک یا سوراخ دارد ، مطمئن شوید که آن را با باترکرم پر کرده و دوباره شکل داده اید. تا جایی که ممکن است کیک خود را مرتب کنید!
- در صورت امکان ، از یک صفحه گردان اختصاصی استفاده کنید تا فرآیند آسان تر و سریعتر انجام شود.
- علاوه بر کرم باتر ، می توانید از گاناش تیره (گاناش تهیه شده از شکلات تلخ) یا مربای زردآلو نیز استفاده کنید.
مرحله 3. کیک را در یخچال قرار دهید ، بگذارید 30 دقیقه بماند یا تا زمانی که بافت باترکرم سفت شود
فوندانت به باترکرم که خیلی نرم است نمی چسبد.
مرحله 4. میز آشپزخانه یا سطح مسطح دیگر را با پودر قند بپاشید
میز یا سطحی که برای تزئین کیک استفاده می کنید باید صاف و صاف باشد زیرا کوچکترین توده یا تورفتگی به وضوح روی فوندانت نقش می بندد. پودر قند بپاشید تا فوندانت به میز نچسبد.
اگر در منطقه ای بسیار مرطوب زندگی می کنید ، نصف شکر را با نصف نشاسته ذرت مخلوط کنید. از سوی دیگر ، اگر در منطقه ای بسیار خشک و خشک زندگی می کنید ، شکر تصفیه شده را جایگزین قطعه ای از سبزیجات کوتاه کنید (اغلب کره سفید یا روغن جامد نامیده می شود)
مرحله 5. اجازه دهید فوندانت در دمای اتاق بنشیند
فرآوری فوندانت که در دمای اتاق گذاشته شده است راحت تر انجام می شود. همچنین می توانید فوندانت را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا بافت انعطاف پذیرتری داشته باشد ، اما مطمئن شوید که فوندانت تا زمانی که خیلی نرم و چسبناک نباشد ، خیلی ورز ندهید.
سعی کنید رنگ کیک یا طعم دهنده های اضافی را به فوندانتی که ورز می دهید اضافه کنید. اما مطمئن شوید که از رنگ غذا یا طعم دهنده به شکل ژل یا خمیر استفاده می کنید ، نه مایع
قسمت 2 از 2: نورد و استفاده از فوندانت
مرحله 1. با استفاده از کف دست ، فوندانت را صاف کرده و یک دایره تشکیل دهید
هنوز آن را خیلی صاف نکنید! اگر کیک شما مربع یا مستطیل است ، فوندانت را به شکل مربع یا مستطیل صاف کنید.
مرحله 2. فوندانت را با وردنه بغلتانید تا به ضخامت 0.64-0.95 سانتی متر برسد
مطمئن شوید که فوندانت را به صورت دوره ای می چرخانید تا شکل و بافت یکسانی داشته باشد. فوندانت را بلند نکنید یا بچرخانید تا فوندانت پاره نشود و آسیب نبیند.
مرحله 3. فوندانت را با سیم یا رشته ای که از قبل شکل داده اید اندازه بگیرید
سیم یا رشته ای را که برای اندازه گیری کیک استفاده کرده اید بردارید و روی سطح فوندانت بچرخانید. فوندانت مورد استفاده شما باید یک اندازه (یا کمی بزرگتر) از سیم باشد. نگران نباشید ، همیشه می توانید بعداً فوندانت اضافی را حذف کنید.
مرحله 4. فوندانت را روی وردنه بچرخانید
یک وردنه را در یک سر فوندانت قرار دهید ، سپس انتهای دیگر را روی وردنه تا کنید. این روش به شما کمک می کند که فوندانت را بدون آسیب رساندن به شکل یا بافت آن روی کیک حرکت دهید.
قبل از استفاده از این روش ، سطح وردنه را با پودر قند بپاشید
مرحله 5. به آرامی ، فوندانت را با کمک وردنه روی کیک قرار دهید
از لبه کیک شروع کنید ، سپس رول فوندانت را به آرامی بردارید تا تمام سطح کیک پوشانده شود.
مرحله 6. فوندانت را روی کیک پهن کنید
با استفاده از انگشتان خود ، فوندانت را روی سطح و لبه های کیک صاف کنید. مطمئن شوید که سطح فوندانت صاف است. بدون چین و چروک و حباب هوا. فوندانت اضافی را با چاقو یا برش پیتزا بریزید. سعی کنید تا آنجا که ممکن است مرتب و تا حد امکان به قاعده کیک برش دهید.
مرحله 7. فوندانت خود را تمام کنید
از تزئینات کیک در فروشگاه کیک مورد علاقه خود غافل نشوید! با "اتو کردن" سطح فوندانت با استفاده از یک شیشه مسطح یا یک ابزار صاف کننده فوندانت ، آن را به طور حرفه ای لمس کنید.
سطح فوندانت را با کمی روغن اسپری کنید تا سطح آن براق شود ، سپس دوباره فوندانت را صاف کنید
مرحله 8. تزئینات کیک خود را کامل کنید
کیک های روکش دار می توانند بلافاصله سرو شوند یا مجدداً با باترکرم به شکل گل یا نوشته تزئین شوند. همچنین می توانید فوندانت را با تشک ژل سیلیکون چاپ کنید تا یک الگوی برجسته در سطح فوندانت ایجاد شود.
مرحله 9. کیک زیبا آماده سرو است
نکات
- فوندانت را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا بافت آن تا زمان استفاده مرطوب بماند.
- برای کیک های کوچکتر ، از یک تکه مارشملو فوندانت استفاده کنید. در مورد کیک هایی که بیش از یک لایه یا بیشتر لایه بندی شده اند ، از دو یا چند مارشمالو فوندانت استفاده کنید. مزایای بهتری نسبت به معایب دارد ، درست است؟
