بولتن خبری: فوندانت می تواند خوشمزه و سرگرم کننده باشد! بسیاری از مردم ظاهر فوندانت را می پسندند ، اما نه با طعم و قیمت و قیمت بسیار بالا. این دستور العمل که از مارشملو به عنوان جایگزین استفاده می کند ، یک راه حل مقرون به صرفه ارائه می دهد که طعم بهتری نسبت به فوندانت واقعی دارد.
عناصر
- مینی مارشملو 16 اونسی (450 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب
- پودر قند 900 گرم
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) طعم دهنده ، مانند عصاره وانیل شفاف ، نعناع ، آمارتتو ، عصاره پرتقال ، آب لیمو و اسطوخودوس
- رنگ خوراکی مایع
- کره سفید سبزیجات
گام
روش 1 از 3: تهیه خمیر فوندانت
مرحله 1. برای پوشاندن قاشق چوبی و سطح کار از کره سفید استفاده کنید
گل ختمی آنقدر چسبناک است که اگر در فرآیند تولید فوندانت زیاد از کره سفید استفاده نکنید ، به سختی می توانید آنها را هم بزنید. کره سفید از چسبیدن مارشمالو به پیشخوان آشپزخانه و قاشق های استفاده شده جلوگیری می کند.
- کره سفید را روی تمام سطح قاشق بمالید ، نه فقط ته آن. دسته را نیز بپوشانید.
- کره سفید را روی یک تخته برش بزرگ ، ورق پخت یا هر سطحی که می خواهید برای ورز دادن و پهن کردن مخلوط فوندانت استفاده کنید ، بریزید. ساخت فوندانت یک فرآیند آشفته است که نیاز به سطح کاری زیادی دارد.
مرحله 2. مارشمالوها را در یک کاسه بزرگ مایکروویو قرار دهید
از بزرگترین کاسه قابل مایکروویو استفاده کنید. همه مارشملوها را در یک کاسه بریزید و 2 قاشق غذاخوری آب روی آنها بریزید.
مرحله 3. مارشمالو را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید
گل ختمی را کاملاً ذوب کنید ، اما این کار را به آرامی انجام دهید تا پراکنده نشوند. مارشمالوها را هر 30 ثانیه چک کنید تا آنها را ردیابی کنید ، پس از ذوب شدن کاسه را از مایکروویو خارج کنید.
مرحله 4. پودر قند را اضافه کنید ، سپس هم بزنید
نیمی از پودر قند را در مخلوط ختمی بریزید و از یک قاشق برای هم زدن آن استفاده کنید. پودر قند باقیمانده را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر آنقدر سفت می شود که در نهایت هم زدن با قاشق مشکل می شود. این زمان برای متوقف کردن افزودن پودر قند به خمیر است. از پودر قند نمی توان به طور کامل استفاده کرد.
روش 2 از 3: ورز دادن و فریز کردن خمیر
مرحله 1. طعم دهنده ها و رنگ غذا را در مخلوط بریزید ، سپس خوب مخلوط کنید
اکنون زمان اضافه کردن عصاره و رنگ غذایی است که می خواهید استفاده کنید. قبل از افزودن رنگ غذا به خمیر ، آن را به چند قسمت جدا کنید ، در غیر این صورت نمی خواهید همه قسمت های فوندانت یک رنگ باشند ،.
مرحله 2. خمیر فوندانت را ورز دهید
خمیر را روی سطح کار ورز دهید. دست ها را با مقدار زیادی کره سفید بپوشانید. شروع به ورز دادن خمیر فوندانت مانند ورز دادن خمیر نان کنید. خمیر را تا زمانی که نرم شود و قوام فوندانت واقعی را داشته باشد ورز دهید. خمیر باید بتواند بدون پارگی کشیده شود. خمیر را باید 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا غلظت مناسبی پیدا کند.
- ممکن است در ابتدا خمیر بسیار داغ شود ، بنابراین هنگام شروع ورز دادن مراقب باشید. در صورت لزوم ، یک یا دو دقیقه صبر کنید تا به خود آسیب نرسانید.
- کره سفید را در دسترس خود قرار دهید تا بتوانید هنگام ورز دادن خمیر ، انگشت خود را در آن فرو کنید. کل این فرآیند به مقدار زیادی کره سفید نیاز دارد.
- اگر خمیر بسیار خشک شد ، 1 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا کشدارتر شود.
مرحله 3. فوندانت را کنار بگذارید
فوندانت را به یک توپ بچرخانید. روی فوندانت را کمی با کره گیاهی سفید بپوشانید ، سپس با پلاستیک پلاستیکی مواد غذایی بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. فوندانت را در یخچال بگذارید و بگذارید یک شب بماند.
روش 3 از 3: سنگ زنی و استفاده از فوندانت
مرحله 1. قبل از آماده شدن برای استفاده ، فوندانت را آسیاب کنید
روکش پلاستیکی را باز کرده و فوندانت را روی میز آشپزخانه ای که با کره سفید چرب کرده اید بگذارید. با استفاده از یک غلتک خمیر کره ، فوندانت را در یک بشقاب نازک و مسطح که بزرگتر از کیک مورد نظر است خرد کنید.
- می توانید از نشاسته به جای کره سفید در پیشخوان آشپزخانه استفاده کنید تا مطمئن شوید که فوندانت نمی چسبد.
- فوندانت را به ضخامت 0.1 سانتی متر که اندازه مناسب اکثر دستور العمل های کیک است ، بچرخانید.
مرحله 2. فوندانت را روی کیک قرار دهید
فوندانت را با استفاده از وردنه بلند کنید ، سپس آن را به آرامی روی کیک حرکت دهید تا مرکز دال فوندانت بالای مرکز کیک قرار گیرد. کناره های کیک را با استفاده از لبه های فوندانت بپوشانید. به آرامی دور کیک را فشار دهید تا از جابجایی ، چروکیدن یا بیرون آمدن فوندانت جلوگیری شود.
- در این مرحله ، فوندانت را کش ندهید ، در غیر این صورت کیک در نهایت چروک می شود.
- اگر هنگام بلند کردن فوندانت اشک می ریزد ، می توانید با فشار ملایم روی ناحیه آسیب دیده آن را برطرف کنید.
مرحله 3. انتهای فوندانت را کوتاه کنید
با چاقو لبه های فوندانت را در اطراف پایه کیک صاف کنید. تکه های باقی مانده فوندانت را بردارید.
مرحله 4. انجام شد
نکات
- فوندانت مارشمالو به سرعت مانند فوندانت سنتی خشک نمی شود ، بنابراین مجبور نباشید در صورت عدم استفاده فوراً آن را ببندید.
- از یک کاسه پلاستیکی نیز می توان استفاده کرد ، اما اگر از یک کاسه شیشه ای استفاده کنید ، نتایج بهتر خواهد بود.
- در صورت عدم استفاده ، فوندانت را دوبار بپیچید.
- اگر نمی خواهید رنگی به فوندانت اضافه کنید از عصاره وانیل شفاف استفاده کنید.
- اگر خمیر خیلی سفت است (برای مثال ، پس از سرد شدن) ، آن را برای مدت کوتاهی در مایکروویو گرم کنید تا ذوب شود.
- اگر بچه دارید ، از فوندانت باقی مانده برای شاد نگه داشتن آنها در یک روز بارانی استفاده کنید! آنها می توانند با استفاده از فوندانت باقیمانده کنده کاری های کوچکی انجام دهند. اجازه دهید حکاکی خشک شود و می توانید آن را با استفاده از رنگ خوراکی مخلوط با آب رنگ آمیزی کنید.
- سعی کنید به جای مخلوط رنگ خوراکی از پودر کاکائو برای تهیه فوندانت قهوه ای استفاده کنید. با این حال ، توجه داشته باشید که خواص فوندانت می تواند کمی تغییر کند (سریعتر خشک می شود و ذوب مجدد آن دشوار است) بنابراین بلافاصله از آن استفاده کنید یا این رنگ را در آخرین دقیقه آماده کنید.
- هزینه ساخت فوندانت ختمی کمتر از فوندانت واقعی است.
- فوندانت مارشملو رنگ اسپری و گریس (البته خوراکی) را به خوبی جذب می کند.
- می توانید در هر زمان از شبانه روز در نزدیکترین فروشگاه خرده فروشی 24 ساعته ، مواد تشکیل دهنده فندانت ختمی بخرید.
