اگر میگو را اغلب می پزید ، می دانید که میگو در حین پخت کوچک می شود و تار می شود. حتی اگر اندکی تغییر اندازه طبیعی باشد ، میگوهایی که کوچک شده یا به هم پیچیده شده اند ، بافت سفتی خواهند داشت زیرا گوشت بیش از حد پخته شده است. ما به برخی از سوالات مربوط به نحوه درست پختن میگو پاسخ خواهیم داد تا طعم میگو خوشمزه و ملایم تری روی زبان ایجاد شود.
گام
سوال 1 از 11: چرا میگو هنگام پخت تار می گیرد؟
مرحله 1. شکم پایینی میگو دارای قسمت هایی است که به هم متصل شده اند
دفعه بعد که میگو را می پزید ، آنها را برگردانید و به زیر شکم نگاه کنید. شما یک ردیف از قطعات متصل شده را درست در شکم مشاهده خواهید کرد. این قطعات باعث می شوند که شکل میگو هنگامی که بیش از حد پخته شود ، محکم پیچیده شود.
برخی از انواع میگو راحت تر از انواع دیگر میگو خم می شوند. میگوی کوچک راحت تر از میگوی بزرگ خم می شود
سوال 2 از 11: چگونه از پیچ خوردن میگو جلوگیری کنیم؟
مرحله 1. یک شکاف کوچک در قسمت پایین شکم میگو ایجاد کنید
میگو را برگردانید و با یک چاقو در شیار داخلی 2 تا 3 برش کم عمق ایجاد کنید. میگوها را روی تخته برش فشار دهید تا قبل از پخت باز شوند.
این برش مفاصل زیر شکم میگو را آزاد می کند تا گوشت خیلی محکم پیچ نزند
سوال 3 از 11: آیا میگوها قبل از پخت نیاز به شستشو دارند؟
مرحله 1. بله ، میگوها را با الک بشویید و خشک کنید
با این کار بقایای پوسته یا کثیفی که هنوز روی گوشت چسبیده است از بین می رود. از آب سرد برای شستشوی کامل میگوهای تمیز استفاده کنید.
حتی اگر میگوها یخ زده باشند ، باز هم باید آنها را بشویید تا کریستال های یخ از فریزر خارج شوند
س 4ال 4 از 11: آیا می توان میگوی یخ زده را بدون آب کردن آن بپزم؟
مرحله 1. بله ، می توانید
میگوها را در آب سرد بشویید تا یخ باقی مانده روی میگوها را بشکند. اگر می خواهید آن را بجوشانید ، 1 دقیقه دیگر به آن زمان دهید تا بپزد. برای سایر روشهای پخت ، باید مطمئن شوید که میگوها صورتی و سفید شده اند تا مطمئن شوید که پخته شده اند.
قبل از خوردن میگوها از دماسنج برای اطمینان از درجه حرارت 63 درجه سانتی گراد استفاده کنید
س 5ال 5 از 11: آیا لازم است که میگوها قبل از سرخ کردن تقسیم شوند؟
مرحله 1. شما می توانید ، اما لازم نیست
تقسیم میگوها یا برش طولی آنها از سر تا دم ، خطر پیچ خوردن یا کوچک شدن گوشت را کاهش می دهد. با این حال ، شما همچنین می توانید فقط به رنگ میگو که در حال سرخ شدن است توجه کنید تا مطمئن شوید که زیاد پخته نشده است.
برخی از دستور العمل ها نیاز به تقسیم میگو دارند. اگر چنین است ، دستورالعمل را دنبال کنید و میگوها را قبل از سرخ کردن خرد کنید
سوال 6 از 11: چگونه میگو را بدون پختن زیاد بپزیم؟
مرحله 1. یک تایمر را بر اساس اندازه میگو تنظیم کنید
پخت اکثر میگوهای کوچک فقط 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. از جلوی گریل ، اجاق گاز یا اجاق گاز حرکت نکنید و آماده باشید تا بلافاصله میگوهای پخته را بردارید.
پخت میگو در اندازه جامبو باید حدود 7 تا 8 دقیقه طول بکشد
مرحله 2. به رنگ صورتی میگوها توجه کنید
میگوها وقتی صورتی می شوند و کمی پیچ می خورند پخته می شوند. میگوها را در اسرع وقت از اجاق گاز بردارید تا بیش از حد نپزند.
شکل منحنی میگو مانند حرف "C" منظم به نظر می رسد. میگوهایی که بیش از حد پیچ می خورند تا سر به دم برسد معمولاً بیش از حد پخته می شوند
س 7ال 7 از 11: چگونه میگوها را بدون پختن زیاد بجوشانیم؟
مرحله 1. یک قابلمه آب را به جوش آورده و 45 گرم نمک اضافه کنید
با گرم کردن آب ابتدا می توانید زمان پخت را کاهش دهید. اجاق گاز را روی حرارت بالا روشن کنید و صبر کنید تا حباب های بزرگی روی سطح آب ظاهر شوند.
مرحله 2. میگوها را اضافه کنید ، سپس قابلمه را بپوشانید
میگوها را به آرامی در آب بریزید. میگوی سرد ممکن است دمای آب را کاهش دهد ، اما مشکلی نیست - اجاق گاز را روی حرارت بالا نگه دارید تا دما افزایش یابد.
مرحله 3. یک تایمر بر اساس اندازه میگو تنظیم کنید
زمان پخت بستگی به اندازه و دمای میگو دارد. یک تایمر تنظیم کنید و مراقب میگوهای پخته باشید زیرا گوشت می تواند به سرعت پخته شود.
- میگوهای کوچک تازه: 30 ثانیه. میگوی کوچک یخ زده: 1 دقیقه.
- میگوهای تازه متوسط: 1 دقیقه. میگو یخ زده متوسط: 1.5 دقیقه.
- میگوهای تازه بزرگ: 2 دقیقه. میگوی یخ زده بزرگ: 3 دقیقه.
- میگو جامبو تازه: 3 دقیقه. میگو یخ زده به اندازه جامبو: 4 دقیقه.
مرحله 4. میگو را در آب سرد قرار دهید تا روند پختن متوقف شود
اگر نمی خواهید آنها را بلافاصله بخورید ، میگو را بلافاصله در آب سرد بشویید یا روی یخ بگذارید تا زیاد پخته نشوند. میگوها را در آب داغ قرار ندهید زیرا باعث پختن بیش از حد آنها و سفت شدن گوشت می شود.
اگر می خواهید میگو را بلافاصله بخورید ، فقط آب آن را تخلیه کنید
سوال 8 از 11: اگر میگوی نپخته بخورم چه اتفاقی می افتد؟
مرحله 1. مسمومیت غذایی خواهید داشت
اگرچه برخی از رستوران های سوشی میگو کمی خام را به عنوان غذا سرو می کنند ، اما اکثر کارشناسان مصرف میگوی خام یا نیم پز را توصیه نمی کنند. ممکن است تهوع ، استفراغ یا اسهال را تجربه کنید.
اکثر موارد مسمومیت غذایی طی چند روز بهبود می یابد
مرحله 2. می توانید انگل را بگیرید
برخی از انواع ماهی و میگو حاوی انگل هایی هستند که فقط هنگام پختن می میرند. میگوهایی که حتی یک بار منجمد شده اند هنوز می توانند حاوی انگل باشند.
اگر بیش از یک هفته پس از خوردن میگوی نپخته دچار استفراغ ، کاهش وزن و کاهش اشتها شدید ، فوراً به پزشک خود مراجعه کنید
س 9ال 9 از 11: آیا خوردن میگوی قارچی بی خطر است؟
مرحله 1. بله ، اما ممکن است طعم آن خوب نباشد
هنگامی که میگو چند بار ذوب می شود و دوباره منجمد می شود ، احساس قارچ می کند. به طور کلی ، این باعث می شود که میگو بافت و طعم خود را از دست بدهد.
اگر میگوی "تازه" خریداری می کنید اما بافت آن نرم است ، ممکن است بتوانید بازپرداخت کنید
سوال 10 از 11: چگونه می توان بافت میگوی سفت را بهبود بخشید؟
مرحله 1. میگوها سخت هستند زیرا بیش از حد پخته شده اند
اگر آن را بیش از حد گرم کنید ، میگو شروع به وز شدن و سفت شدن می کند. این می تواند برای هر روش پخت و پز اتفاق بیفتد. بنابراین ، مشاهده پخت میگو بسیار مهم است.
میگوها وقتی صورتی و سفید می شوند پخته می شوند
مرحله 2. متأسفانه ، شما نمی توانید بافت میگوهای پخته شده را برطرف کنید
بهترین کار این است که سعی کنید دفعه بعد که میگوها را می پزید ، آنها را از نزدیک تماشا کنید. سعی کنید میگوهای پخته را به غذاهایی با سس مرطوب تر ، مانند ماکارونی آلفردو اضافه کنید.
سوال 11 از 11: چگونه میگوی کهنه را تشخیص دهیم؟
مرحله 1. میگو بوی ماهی و فاسد می دهد
میگوهای تازه قبل از پخت تقریباً بویی ندارند. اگر میگوهایی که می خواهید بپزید بوی نامطبوعی داشته باشند ، آنها را نخورید.
