ریحان بخاطر کاربردهای دارویی و آشپزی و رایحه معطر و متمایز آن شهرت زیادی دارد. ریحان سرشار از مواد مغذی است و طعم لذیذی را به چندین نوع غذا مانند سالاد کاپرس و پارمسان مرغ اضافه می کند.
می توانید ریحان تازه را منجمد کنید تا در هر زمان در دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده شود.
گام
روش 1 از 3: منجمد ریحان پوره شده
مرحله 1. برگهای ریحان را بردارید یا خرد کنید تا از ساقه جدا شوند
وقتی ریحان را فریز می کنید نیازی به ساقه ریحان ندارید. اگر در اواسط فصل رشد ریحان را از باغ خود برداشت می کنید ، 5 تا 6 اینچ (12.7 - 15.2 سانتی متر) را از قسمت بالا بکشید یا برش دهید تا بتوانید به رشد ساقه های باقی مانده ادامه دهید.
مرحله 2. برگ های ریحان را زیر آب سرد سرد بشویید
همچنین می توانید برگ های ریحان را در آب سرد خیس کنید. پس از آن ، برگ های ریحان را در آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً خشک شود.
برگهای ریحان را با یک حوله کاغذی بمالید تا آب داخل حوله خیس شود. برگ های ریحان بسیار شکننده هستند ، به آرامی بمالید یا بین حوله های کاغذی بگذارید تا ریحان خشک شود
مرحله 3. 1-2 مشت برگ ریحان را در آسیاب غذا قرار دهید
برگ های ریحان را در ظرف چرخ غذا بچینید ، اما نه خیلی محکم.
مرحله 4. از تنظیمات "نبض" برای صاف کردن برگ های ریحان استفاده کنید
این امر منجر به ریز خرد شدن برگ های ریحان می شود. اگر می خواهید ماکارونی درست کنید ، از تنظیمات پیشنهاد شده توسط غذاساز خود استفاده کنید. این فرایند فقط باید چند ثانیه اجرا شود. هرچه برش صاف تری بخواهید ، این روند بیشتر طول می کشد.
مرحله 5. در حالی که آنها را خرد می کنید ، روغن زیتون را به ریحان اضافه کنید
روغن زیتون مانع از پژمردگی یا حتی پوسیدگی برگ های ریحان در صورت یخ زدن می شود و روغن زیتون نیز عطر خوش طعم تری را ارائه می دهد. ایده خوبی است که به ازای هر تکه ریحان که خرد می کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بدهید. استفاده از روغن زیتون اجباری نیست. اگر نمی خواهید از آن استفاده کنید اما می خواهید ریحان را در یک سینی یخ منجمد کنید ، می توانید آب کافی به غذاساز اضافه کنید.
مرحله 6. ریحان له شده را به یک ظرف ذخیره برای یخ زدن یا یک سینی یخ بریزید
اگر از سینی استفاده می کنید ، می توانید ریحان یخ زده را در یخ بعد از یخ زدن بیش از 12 ساعت به ظرف بزرگتری منتقل کنید.
مرحله 7. از ریحان یخ زده استفاده کنید
می توانید ریحان یخ زده را ماه ها در فریزر بگذارید و هر زمان که مایل بودید ، مخصوصاً در زمستان استفاده کنید. ریحان را می توان به راحتی جدا کرد ، بنابراین نیازی به زحمت کشیدن آن ندارید. اگر می خواهید از آنها در یک غذای گرم استفاده کنید ، می توانید ریحان یخ زده را اضافه کرده و بگذارید در آن آب شود - لازم نیست خودتان آن را ذوب کنید.
اگر ریحان یخ زده زیاد دارید ، می توانید آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید - آنها آن را دوست خواهند داشت
روش 2 از 3: انجماد ریحان تازه
مرحله 1. تمام برگها را از ساقه جدا کنید
می توانید آنها را بردارید یا برش دهید تا از ساقه جدا شوند.
مرحله 2. برگ های ریحان را در آب سرد خیس کنید
برای تسهیل کار خود از ریسنده سالاد استفاده کنید. اگر یکی ندارید ، می توانید این کار را با شستن برگ های ریحان در یک کاسه و خشک کردن با یک حوله کاغذی انجام دهید.
مرحله 3. به اندازه کافی تکه های یخ را درون یک کاسه آب سرد بریزید
مرحله 4. یک قابلمه آب را به جوش بیاورید
گلدان مورد استفاده باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا برگ ریحان را در خود جای دهد.
مرحله 5. برگ های ریحان را به مدت 5-10 ثانیه در آب جوش فرو کنید
مراقب باشید بیش از 10 ثانیه آن را فرو نبرید. ظرف را به بخاری دیگری منتقل کنید تا در اسرع وقت خنک شود.
مرحله 6. برگ های ریحان را با آبکش به آب یخ منتقل کنید
این کار را سریع انجام دهید تا روند رسیدن برگ ریحان متوقف شود.
مرحله 7. برگها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید
این طولانی ترین قسمت است ، صبور باشید. می توانید هربار یک برگ را با دستان خود دراز کنید و از یک حوله کاغذی برای خشک کردن آن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید بگذارید برگها به مدت 5-10 دقیقه خشک شوند.
مرحله 8. برگ های ریحان را روی سینی یا بشقاب پخت قرار دهید
برگها را یکی یکی قرار دهید تا برگها خیلی به هم نزدیک نشوند و لمس کنید. ممکن است لازم باشد از یک ورقه پخت به همراه سینی توستر استفاده کنید.
مرحله 9. برگهای ریحان را فریز کنید
سینی یا بشقاب را با برگ های ریحان در فریزر قرار دهید و صبر کنید تا ریحان کاملاً یخ بزند. سپس ، برگ های ریحان را از فریزر خارج کنید.
مرحله 10. برگ های ریحان را به یک ظرف ذخیره منتقل کنید
می توانید از کیسه های پلاستیکی با قفل زیپ دار ، ظروف پوششی ، کارتن های خالی شیر یا سایر ظروف ذخیره سازی که می توانید به راحتی آنها را ببندید استفاده کنید.
روش 3 از 3: ریحان تازه را سریع فریز کنید
مرحله 1. برگها را از ساقه جدا کنید
مرحله 2. برگ های ریحان را کاملاً خیس کنید
مرحله 3. برگهای ریحان را روی سطح پهن کرده و بگذارید حداقل 30 دقیقه خشک شوند
می توانید از سطح آشپزخانه ، سینی توستر یا بشقاب استفاده کنید. همچنین می توانید از حوله های کاغذی برای تسریع این کار استفاده کنید.
مرحله 4. برگ های ریحان را در یک کیسه ذخیره کنید
می توانید برگها را کمتر محکم در کیسه بگذارید تا مطمئن شوید کاملا خشک شده اند و به هم نمی چسبند. می توانید از کیسه زیپ دار ، Tupperware یا سایر محفظه های قابل مهر و موم استفاده کنید.
نکات
- اگر می خواهید خمیر ریحان درست کنید که می توانید آن را فریز کرده و برای تهیه پستو از آن استفاده کنید ، می توانید از تنظیمات ظریف تری در چرخ غذا استفاده کنید. هنگامی که خمیر ریحان به شکلی که می خواهید شکل گرفت ، آن را در یک ظرف فریز کننده قابل بسته بندی مجدد قرار دهید و آن را صاف در فریزر خود قرار دهید. هر زمان که خواستید پستو درست کنید می توانید از آن استفاده کنید.
- سینی های یخ برای انجماد ریحان مناسب هستند. هر مکعب می تواند 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) داشته باشد ، بنابراین برای پخت و پز بسیار ایده آل است (به عنوان مثال در دستورالعمل 3 قاشق غذاخوری ریحان ، شما فقط 3 ریحان یخ زده را داخل آن قرار دهید).
- هر بار که یک دسته برگ ریحان را آسیاب می کنید ، حدود 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن زیتون استفاده کنید.
- ریحان را به صورت کامل یا خرد شده با قرار دادن در یک سینی یخ پر از آب در فریزر فریز کنید. برگهای ریحان پس از انجماد سیاه می شوند ، اما طعم آن مثل همیشه عادی است.
