پخت تمام قسمت های مرغ یک راه حل موثر برای صرفه جویی در هزینه و ارائه یک غذای خوشمزه برای خانواده است. علاوه بر اینکه می توانید از گوشت مرغ خوشمزه لذت ببرید ، هنگام پختن سوپ می توانید از آن برای آبگوشت نیز استفاده کنید. هنگامی که مرغ را به چهار قسمت تقسیم می کنید ، باید گوشت روشن و تیره را از هم جدا کنید ، در نتیجه 4 قطعه با اندازه مساوی ارائه می شود که می توان آنها را به صورت دلخواه کبابی ، کبابی یا پخته کرد.
گام
قسمت 1 از 2: آماده سازی مرغ
مرحله 1. مرغ را از بسته بندی جدا کرده و قسمت داخلی آن را جدا کنید
بیشتر مرغ هایی که در بازار فروخته می شوند در بسته بندی پلاستیکی ضخیم بسته بندی شده اند بنابراین برای باز کردن آن به چاقو نیاز دارید ، همچنین باید مرغ را به مدت کوتاهی در سینک خیس کنید تا تمیز شود. پلاستیک را دور بیندازید.
- کله پاچه مرغ معمولاً در حفره مرغ قرار دارد ، در پلاستیک پیچیده شده یا داخل آن باقی مانده است. محل را پیدا کرده و آن را از مرغ جدا کنید. می توانید از مواد زائد برای پخت و پز استفاده کنید ، یا آن را دور بیندازید.
- برخلاف تصور عموم ، لازم نیست قبل از تهیه مرغ خام آن را بشویید. شستن مرغ با آب می تواند باکتری های موجود در مرغ را به آشپزخانه تمیز شما منتقل کرده و خطر بیماری را افزایش دهد. مرغ را بجوشانید یا در فر با دمای 74 درجه سانتی گراد بگذارید ، این راهی قوی برای از بین بردن باکتری های مرغ است. تا زمانی که مرغ را درست می پزید ، لازم نیست ابتدا آن را بشویید.
مرحله 2. یک تخته برش آماده کنید
مرغ را روی تخته تمیز و سفت خرد کنید. اطمینان حاصل کنید که تخته و چاقوها را قبل از استفاده برای برش سایر مواد تمیز کرده اید.
مرحله 3. از چاقوی تیز و قوی قصابی استفاده کنید
برش دادن مرغ به چهار قسمت مستلزم این است که شما نیز استخوان ها را ببرید ، بنابراین مهم است که از یک چاقوی تیز و قوی استفاده کنید. استفاده از چاقو یا سر آشپز به شدت توصیه می شود زیرا برش تکه های مرغ را برای شما آسان تر می کند. قبل از استفاده چاقوی خود را تیز کنید ، قبل از برش مطمئن شوید که به اندازه کافی تیز است.
قسمت 2 از 2: ایجاد برش
مرحله 1. پاها را از بدن مرغ جدا کنید
هر مفصل پا را با استفاده از چاقوی قصابی برش دهید و پوست را برش دهید. با این کار ساق پا بدون شکستن آن شل می شود.
پس از آن ، پای مرغ را بکشید و بچرخانید تا مفصل از بدن مرغ خارج شود ، سپس اگر ساق و ران از هم جدا نشده اند ، دوباره قسمت پایین مفصل را ببرید
مرحله 2. پاها را به قسمت فوقانی ران و پایین ران یا آنچه اغلب به آن چوب طبل می گویند ، جدا کنید
قسمت فوقانی و تحتانی ران ها را رو به پایین قرار دهید. برای جدا کردن قسمت پایین ران و قسمت فوقانی ران از یک ماشه استفاده کنید.
به طور متناوب ، می توانید پاها و ران ها را برای یک برش بزرگتر کنار هم بگذارید (اگر این همان چیزی است که شما می خواهید)
مرحله 3. سینه و بال ها را از بدن مرغ جدا کنید
قفسه سینه را رو به پایین قرار دهید و حفره گردن رو به شما باشد. با استفاده از چاقوی قصابی یا قیچی بزرگ ، مرغ را از پشت از طریق دنده ها تا حفره گردن ببرید. پس از آن ، استخوان سینه را برش دهید تا مرغ به دو قسمت تقسیم شود.
- با برش دنده ها به سینه و جدا کردن ستون فقرات ، چربی و استخوان ناخواسته را بردارید. در صورت تمایل دور بریزید یا نگه دارید. همچنین جناغ و مهره های اتصال دهنده آن را جدا کنید.
- از طرف دیگر ، می توانید ابتدا قفسه سینه را جدا کنید ، با فشار دادن مرکز سینه برای یافتن غضروف ، سپس نوک چاقو را در یکی از نیمه ها وارد کنید. پس از آن ، آن را تا انتها برش دهید. برای اینکه مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید ، کم و بیش به همین روش عمل کنید ، سپس دنده های بلا استفاده را دور بریزید.
مرحله 4. مفاصل بال را جدا کنید تا سینه و بالها جدا شوند
از لبه چاقو برای فشار دادن بدن مرغ استفاده کنید ، مفصل بالها را بکشید تا لایه پوست نمایان شود و سپس قسمت را با چاقو ببرید.
نکات
- برای تهیه سوپ ، دنده ها را بین استخوان سینه و دنده ها برش دهید. این دو نیمه استخوانی برای قرار دادن آبگوشت در قابلمه کافی خواهد بود.
- فرآیند برش مرغ را می توان قبل یا بعد از پخت انجام داد. برخی از دستور العمل ها ، به ویژه دستور پخت روی اجاق گاز ، مستلزم این است که مرغ را قبل از پخت خرد کرده و مزه دار کنید تا مرغ در تابه جا بیفتد.
- هنگام برش مرغ خام از دستکش های پلاستیکی برای جلوگیری از انتقال باکتری به دست خود استفاده کنید. وقتی مرغ به تازگی از فر خارج شده است ، دستکش ها همچنین می توانند دستان شما را از گرما محافظت کنند. همچنین اطمینان حاصل کنید که بعد از استفاده مجدد دستکش های خود را بشویید.
