گشنیز گیاهی شبیه جعفری است و اغلب در غذاهای مختلف استفاده می شود. این برگها عطر خاکی دارند و می توانند طعم تازه و شیرینی را به سس های میوه و سبزیجات یا سالسا اضافه کنند. با این حال ، اگر می خواهید با استفاده از این گیاهان معطر سس یا سالسا درست کنید ، باید آنها را به روش خاصی خرد کنید. اگر گشنیز به درستی خرد شود ، می توانید طعم و عطر خوش طعم آن را در آشپزی خود بدست آورید.
گام
قسمت 1 از 3: شستن برگ های گشنیز
مرحله 1. آب سرد را در یک کاسه متوسط بریزید
یک دسته برگ گشنیز را در یک کاسه بریزید. گشنیز را در یک کاسه بچرخانید و بگذارید 10 دقیقه در آنجا خیس بخورد. این می تواند به آرامی خاک چسبیده به گشنیز را از بین ببرد.
مرحله 2. برگ های گشنیز را به آبکش منتقل کنید
آب سرد را در سینک آشپزخانه بریزید و گشنیز را زیر آن قرار دهید. برگها را بشویید تا تمیز شود. گشنیز را در حالی که زیر پاشش آب است حرکت دهید.
با ادامه حرکت آن ، ذرات خاکی که در قسمت پایین و بین برگها قرار دارند ، آزاد می شوند
مرحله 3. فیلتر حاوی برگ گشنیز را تکان دهید تا آب دیگر نریزد
گشنیز را روی یک حوله کاغذی بزرگ قرار دهید تا آب اضافی که هنوز روی گشنیز وجود دارد جذب شود. بافت را دور نریزید زیرا بعداً می توانید بقیه برگ های گشنیز را ذخیره کنید.
قسمت 2 از 3: آماده سازی برگ گشنیز
مرحله 1. قسمتهای پژمرده یا تغییر رنگ گشنیز را بررسی کنید
آن قسمت از بسته برگ را بردارید و آن را به درستی دور بیندازید (در صورت وجود در یک سطل کمپوست). این کار را با دست انجام دهید. اطمینان حاصل کنید که فقط برگهای سبز و سالم را ترک کرده اید.
مرحله 2. تعداد میله هایی را که می خواهید استفاده کنید تعیین کنید
بسته به سلیقه شما برای بافت و ساقه گشنیز ، ممکن است لازم باشد برخی از ساقه های بلند را از بین ببرید. وقتی صحبت از تهیه کاری و سالسا می شود ، بسیاری از مردم می گویند که ساقه ها می توانند طعم گشنیز غنی و خوشمزه ای را به غذاها اضافه کنند. اگر در دستور غذا به طور خاص به افزودن ساقه اشاره نشده است ، آن را مطابق سلیقه خود استفاده کنید.
مرحله 3. ساقه ها را به مقدار دلخواه برش دهید
تخته برش را روی میز قرار دهید. گشنیز را روی تخته برش قرار دهید ، سپس ساقه های بلند را با چاقوی تیز برش دهید. ساقه در قسمت پایینی دسته گشنیز قرار دارد.
برای جلوگیری از جابجایی تخته برش هنگام خرد کردن گشنیز ، یک پارچه مرطوب را زیر تخته برش قرار دهید تا چسبندگی داشته باشد
قسمت 3 از 3: برش برگ گشنیز
مرحله 1. برگ گشنیز را از وسط نصف کرده و از مرکز آن به عنوان راهنما استفاده کنید
برگها در این مرحله شروع به شکل گیری می کنند. اگر فقط چند برگ می خواهید ، گره را به نصف تقسیم کنید. اگر می خواهید برگها را بعداً ذخیره کنید ، آنها را از ساقه ها انتخاب نکنید زیرا اگر برگها به ساقه متصل شوند ماندگاری بیشتری خواهند داشت.
مرحله 2. گشنیز مورد نیاز را ذخیره کنید
گره ها و ساقه های استفاده نشده گشنیز را در حوله کاغذی که در مرحله قبل برای خشک کردن گشنیز استفاده کرده اید بپیچید. بسته را در یک پلاستیک محکم (قفل زیپ دار) قرار داده و در یخچال قرار دهید. در صورت یخچال شدن برگ گشنیز می تواند 3-5 روز تازه بماند.
مرحله 3. اندازه قطعات گشنیز را که می خواهید تعیین کنید
گشنیز نرم است بنابراین لازم نیست آن را خیلی ریز خرد کنید. هرچه گشنیز را به ظرف اضافه کنید ، بهتر است آن را خرد کنید. اگر می خواهید از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید ، آن را به اندازه مناسب خرد کنید تا بتوانید به راحتی روی ظروف بپاشید.
مرحله 4. گشنیز را به نصف خم کرده و روی تخته برش قرار دهید
گشنیز را با چاقو با حرکت بالا و پایین خرد کنید. این حرکت را با همان حرکت تکرار کنید تا مطمئن شوید همه برگ ها خرد شده اند. صرف نظر از اینکه چقدر می خواهید آن را خرد کنید ، سعی کنید یک برش یکنواخت داشته باشید.
