دانستن طرز تهیه درست حبه سیر یک مهارت مهم در آشپزی است و هنگام سرو انواع غذاها می تواند بسیار مفید باشد. خوشبختانه ، یادگیری نحوه انجام تکنیک خرد کردن مناسب فقط چند دقیقه طول می کشد! با کمی تمرین ، می توانید سیر خرد شده خوش طعم را مانند یک سرآشپز پنج ستاره به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید.
گام
روش 1 از 2: خرد کردن با استفاده از چاقو
مرحله 1. حبه سیر را از لپه جدا کنید
شما نباید سیر را درست قبل از استفاده خرد کنید. با استفاده از کف دست خود ، محکم روی پیاز پیاز فشار دهید. با فشار ملایم میخک ها از یکدیگر جدا می شوند.
- پوست بیرونی پیاز را که ظاهری کاغذ ترد دارد ، می توان کشید و برای تهیه میخک جدا کرد. سعی کنید حبه های کوچک سیر که در زیر پوست پنهان شده اند را دور نریزید.
- در اکثر دستور العمل ها تعداد میخک یا پیاز مورد نیاز ذکر شده است. معمولاً یک حبه متوسط سیر برابر با 1 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده است.
مرحله 2. پیاز را پوست بگیرید
قبل از استفاده از پیاز برای پخت ، پوست سفت و شفاف اطراف هر میخک باید برداشته شود. در اینجا چند روش برای انجام این کار آمده است:
- می توانید انتهای ساقه سفت سیر (که به لپه وصل شده است) را بریده و با فشار ملایم و محکم آن را از پوست خارج کنید.
- راه دیگر این است که طرف تیغه را روی میخک قرار دهید و محکم فشار دهید تا احساس کنید پوست کنده می شود. پوست را با انگشتان خود جدا کنید. سعی کنید حبه سیر را به طور کامل له نکنید ، زیرا می تواند سیر "گوشت" را با ضایعات مخلوط کند.
مرحله 3. کل پیاز را به صورت طولی برش دهید
برش های نازک تر ، بهتر است. چاقوهای تیز در اینجا عالی هستند ، اما مطمئن شوید که با دقت کار می کنید تا به خود آسیب نرسانید. زیر را ببینید:
- یکی از ترفندهایی که سرآشپزها برای جلوگیری از بریدن دست خود استفاده می کنند این است که شیئی را که می برید (در این مورد حبه سیر) با انگشتان خود نگه می دارند و میخک را با بندهای خمیده به تخته برش فشار می دهند. بنابراین ، طرف تیغه در برابر انگشتان دست قرار می گیرد و با نوک انگشتان بین آنها فاصله ایجاد می کند تا احتمال تصادف را به حداقل برساند.
- برای کنترل بهتر چاقو ، آن را در مقابل تخته برش بگیرید و بجای بالا و پایین پیاز را برش دهید.
مرحله 4. میخک را به صورت متقاطع برش دهید
حبه سیر را 90 درجه بچرخانید. در اینجا ، پیاز را به صورت نازک برش دهید تا برش دقیق تری ایجاد شود. از همان روش برش قبلی استفاده کنید.
پس از اتمام کار ، ده ها (یا حتی صدها حبه سیر کوچک) خواهید داشت. تبریک می گوییم ، شما سیر را با موفقیت خرد کرده اید
مرحله 5. اگر دوست دارید ، خرد کنید
هرچه حبه های سیر را بیشتر خرد کنید ، کوچکتر می شوند ، که طعم و عطر سیر را افزایش می دهد. در صورت درخواست دستور غذا ، چاقو را روی سیر چرخ کرده به جلو و عقب بچرخانید تا نرم تر شود و تکه های بزرگ آن کاهش یابد.
به عنوان یادآوری ، سیر خرد شده پیازی است که ریز خرد شده است. سیر خرد شده "درشت" سیری است که به قطعات بزرگ خرد می شود
روش 2 از 2: خرد کردن بدون چاقو
مرحله 1. میخک ها را طبق معمول آماده کرده و پوست بگیرید
در این بخش ، در صورت عدم وجود چاقو ، روشهای جایگزین برای خرد کردن سیر را یاد خواهید گرفت. برای هر روش ، شما باید سیر را طبق معمول قبل از شروع خرد کردن آماده کنید. به عبارت دیگر:
- تعداد لازم میخک را از لپه جدا کنید.
- پوست باقی مانده پیاز را بردارید.
- سیر را با فشار دادن هر حبه از پوست یا خرد کردن آن با چاقو و کندن پوست از آن جدا کنید.
مرحله 2. سعی کنید با چنگال خرد کنید
یک راه آسان برای خرد کردن سیر استفاده از نوک چنگال است. این روش نیاز به قدرت بیشتری دارد ، اما به نظر می رسد بسیار مثر است. روش:
- سیر را روی تخته برش بگذارید و یک چنگال فلزی قوی بگیرید.
- ته دندان چنگال را داخل سیر فشار دهید. سیر را به سختی فشار دهید تا از شکاف های دندان چنگال عبور کند.
- چنگال را بچرخانید و در جهت دیگر تکرار کنید. این کار را تا آخرین خرد کردن ادامه دهید.
- پیاز باقی مانده را از چنگال پاک کنید و هسته پیاز را از پیاز خرد شده جدا کنید. اکنون پیازها آماده استفاده هستند.
مرحله 3. سعی کنید از پیاز خرد کن استفاده کنید
ابزار دیگری که می توان برای تهیه سیر استفاده کرد پرس سیر است. این ابزار همانطور که از نامش پیداست انجام می دهد: سیر را فشار دهید تا خرد شود. برای استفاده از دستگاه پیاز خرد کن:
- حبه های سیر را داخل کاسه پیاز خرد کن قرار دهید.
- دسته پیاز خرد کن را فشار دهید. پیاز از طریق سوراخ در طرف دیگر ابزار مجبور می شود.
- پیازهای باقی مانده را خرد کرده و با پیاز خرد شده پیاز مخلوط کنید. پیازها اکنون آماده استفاده هستند.
- یکی دیگر از ابزارهایی که شیوه کار مشابهی دارد ملات و آهک است.
مرحله 4. سعی کنید از یک میکرو هواپیما استفاده کنید
میکرو هواپیما یک ابزار کوچک است که شبیه یک رنده اضافی پنیر است (و کار می کند). استفاده از میکرو هواپیما روی یک حبه سیر آن را به سرعت به برش های نازک تیغ برش می دهد.
- برای استفاده از میکرو هواپیما ، کافی است مقداری سیر را روی تیغه بالای کاسه بمالید. برش های نازک مرطوب از طریق ریز هواپیما به داخل کاسه می افتند.
- وقتی پیاز آنقدر کوچک می شود که هواپیمای کوچک نمی تواند به دستان شما آسیب برساند ، کافی است آن را خرد کنید یا خرد کنید و با بقیه ترکیب کنید.
مرحله 5. از غذاساز استفاده کنید
باید بدانید که تقریباً همه غذاسازها نیز می توانند سیر را خرد کنند. به سادگی می توانید تیغه برش را چند بار روشن کنید تا سیر را ریز خرد کنید. از آنجا که حبه های سیر بسیار کوچک هستند ، راه اندازی یک غذاساز برای خرد کردن یک پیاز بسیار مشکل است. از طرف دیگر ، این ابزار ایده آل است اگر شما نیاز به خرد کردن سیر زیاد برای یک دستور بزرگ دارید.
نکات
- روشهای خرد کردن پیاز یا به دست آوردن برشهای بسیار نازک (به عنوان مثال روشهای پرس و میکرو هواپیما) طعم و عطر قوی تری نسبت به خرد کردن معمولی تولید می کند. هشدار: این روش همچنین می تواند طعم پیاز را در ظرف بسیار قوی کند.
- همچنین توجه داشته باشید که سیر خرد شده راحت تر از حبه های کامل یا درشت خرد شده می سوزد.
