اگر بوی و طعم برگ ریحان را دوست دارید ، خشک کردن برگ های ریحان به تنهایی باعث می شود این برگ معطر خوش طعم را در تمام طول سال داشته باشید. برگهای ریحان را باید قبل از گلدهی برای طعم بیشتر برداشت کرد. خشک شدن برگ های ریحان بسیار آسان است. به سادگی آن را در اتاق گرم و خشک وارونه آویزان کنید. اگر عجله دارید ، می توانید از اجاق گاز یا دستگاه خشک کن غذا برای خشک کردن آنها استفاده کنید. نحوه خشک کردن برگ های ریحان را در اینجا مانند یک سرآشپز ماهر بیاموزید تا همیشه ریحان را در هر زمان در دست داشته باشید.
گام
قسمت 1 از 3: برداشت و برش برگ ریحان
مرحله 1. فقط برگهای ریحان را قبل از گلدهی برداشت کنید
ریحان هنگامی که تمام برگهای یک ساقه به طور کامل رشد می کنند ، گل می دهد ، اما پس از گلدهی ، طعم و عطر خود را از دست می دهد. گلهای ریحان در وسط خوشه ای از برگها به شکل هرم ظاهر می شوند. برای آماده سازی و خشک کردن برگ های ریحان پس از جوانه زدن تمام برگها ، اما قبل از مشاهده گلهای روی ساقه برنامه ریزی کنید.
- برگهای ریحان بیشترین روغن را قبل از شکوفه گیاه دارند. بنابراین برداشت برگ ریحان در این زمان اطمینان حاصل می کند که برگ های ریحان خشک شده تا حد ممکن عطر و طعم بیشتری دارند.
- برداشت در وسط صبح. این بهترین زمان برداشت است زیرا گیاه آبیاری شده است اما آفتاب برگ ها را خشک کرده است.
مرحله 2. برگ های ریحان را از ساقه ها جدا کنید
یک دسته برگ ریحان را جدا کرده و هر برگ را از ساقه اصلی جدا کنید. جدا کردن آنها به شما کمک می کند که برگ ها را صاف کرده و آنها را به درستی تمیز کنید. چند ساقه ، بیش از 2.5 سانتی متر باقی نگذارید ، بنابراین می توانید برگها را به راحتی گروه بندی کرده و آنها را به هم ببندید.
مرحله 3. برگ های ریحان را خوب بشویید
برگهای ریحان خرد شده را قبل از خشک شدن در آب سرد بشویید. شستشو هرگونه گرد و غبار ، مواد شیمیایی یا سایر زباله هایی را که ممکن است به برگها چسبیده باشد در حالی که در مزرعه بودند یا در حین حمل و نقل در صورت خرید برگ ریحان شما در فروشگاه خریداری می کند.
مرحله 4. برگ های ریحان را خشک کنید
برگهای ریحان شسته شده را روی یک حوله کاغذی تمیز قرار دهید و به آرامی برگها را بمالید تا آب چسبیده را با استفاده از یک حوله کاغذی دیگر جذب کند. حذف آب اضافی قبل از خشک کردن ریحان از ایجاد قالب در طی فرآیند خشک شدن جلوگیری می کند.
قسمت 2 از 3: برگ ریحان را آویزان کنید تا خشک شود
مرحله 1. برگها را جمع آوری کنید
برگهای ریحان آماده شده را جمع کرده و با استفاده از نوار لاستیکی یا طناب پخت آنها را در ساقه ها ببندید. اگر برگ ریحان زیاد دارید بیش از یک گره بزنید. همچنین می توانید برگ های ریحان را با ساقه اصلی (بدون بریدن برگ ها) خشک کنید. زیرا علاوه بر کاربردی بودن ، برگها نیز راحت تر خشک می شوند زیرا هیچ برگی وجود ندارد که بصورت لایه ای و متراکم روی هم چیده شده باشد ، گویی فقط برگها به هم گره خورده اند.
مرحله 2. صبر کنید تا برگها خشک شوند
بندهای ریحان خود را روی چوب لباسی آویزان کنید. لازم نیست آن را در آشپزخانه آویزان کنید ، اما مطمئن شوید که مکانی را با گردش هوای آزاد و نور متوسط خورشید انتخاب کرده اید تا به روند خشک شدن کمک کند. اتاقی را انتخاب کنید که پنجره های آن باز باشد تا هوا و نور خورشید در آن نفوذ کند و ترجیحاً جایی که حشرات به آنها دسترسی ندارند.
مرحله 3. اجازه دهید ریحان به مدت دو هفته آویزان شود
ریحان شما در حدود دو هفته یا هنگامی که برگهای سبز تیره ، خشک و شکننده می شوند ، خشک و آماده استفاده است. اگر برگها یا ساقه ها هنوز کمی لنگ هستند ، بگذارید یک هفته دیگر بماند.
نوار لاستیکی یا طناب پخت را بردارید ، ریحان خشک شده را باز کرده و برگهای خشک شده را با فشار دادن با انگشتان خود خرد کنید. برگهای ریحان آسیاب شده را در بطری یا ظرفی که دارای برچسب هستند برای استفاده های بعدی نگهداری کنید
مرحله 4. ریحان خشک شده را له کرده و ذخیره کنید
در حال حاضر آماده استفاده در دستور العمل های آشپزی شما است.
قسمت 3 از 3: استفاده از روش خشک کردن سریع
مرحله 1. برگ ها را پس از برداشت از ساقه ها جدا کنید
اگر می خواهید برگها سریعتر خشک شوند ، می توانید برگ ریحان را از ساقه ها جدا کنید. ساقه ها را به همراه برگهای کبود یا آسیب دیده بردارید.
مرحله 2. برگها را بشویید و خشک کنید
برگها را به آرامی در آب بشویید ، سپس آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید ، سپس به آرامی با یک حوله کاغذی بمالید تا آب باقی مانده جذب شود.
مرحله 3. فر یا خشک کن غذا (خشک کن) را آماده کنید
برگ های ریحان یا در فر که روی حرارت بسیار کم تنظیم شده است یا در خشک کن غذا به خوبی خشک می شوند.
- اگر از فر استفاده می کنید ، آن را روی کمترین دما تنظیم کنید. 93 درجه سانتیگراد یا کمتر.
- اگر از خشک کن غذا استفاده می کنید ، آماده باشید که طبق دستورالعمل کاربر آن را کار کند.
مرحله 4. برگها را در یک لایه نازک ، یا روی یک ورقه پخت یا یک خشک کن پهن کنید
مطمئن شوید که هیچ برگ همپوشانی وجود ندارد. آنها باید در یک لایه نازک و یکنواخت مرتب شوند.
مرحله 5. برگها را تا میزان رطوبت مناسب خشک کنید
برگها باید 24 تا 48 ساعت خشک شوند تا دیگر خیس نشوند. وقتی برگ های ریحان بین انگشتان شما فشرده می شوند ، به راحتی خرد می شوند.
- اگر از فر استفاده می کنید ، سینی برگ ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. فر را خاموش کنید و برگها را یک شب در فر بگذارید. صبح ، برگ های ریحان باید نسبتاً خشک شوند.
- اگر از خشک کن غذا استفاده می کنید ، یک سینی برگ در آن قرار دهید و خشک کن را 24 تا 48 ساعت روشن کنید.
مرحله 6. برگهای خشک را ذخیره کنید
می توانید تمام برگ های ریحان خشک شده را در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید ، یا آن را خرد کرده و در یک شیشه ادویه ذخیره کنید.
