برگ رازیانه یا نعناع عطر و طعم دلپذیری دارد و در شکل خشک شده ، می توان از برگ رازیانه به عنوان چاشنی غذا ، طعم دهنده یا بخشی از مخلوط چای گیاهی استفاده کرد. خشک کردن برگ رازیانه بسیار آسان است ، اما می توانید از چندین روش برای دستیابی به نتیجه مشابه استفاده کنید.
گام
قسمت 1 از 7: تهیه برگ رازیانه
مرحله 1. شوید را برداشت کنید
برای هر نوع رازیانه ، این گیاه قبل از رسیدن به دوره گلدهی آماده برداشت است. شوید را صبح ، بعد از خشک شدن شبنم ، با استفاده از هرس یا چاقوی تیز برش دهید.
- رازیانه را تقریباً یک سوم طول را از ته ساقه اصلی ببرید. این امر باعث می شود که گیاه قدرت کافی برای رشد مجدد داشته باشد.
- برش رازیانه قبل از گلدهی حداکثر عطر و طعم را ارائه می دهد زیرا این مرحله ای از چرخه رشد است که در آن برگها حاوی مقدار زیادی روغن هستند.
- پس از بریدن هر شاخه رازیانه را به آرامی تکان دهید تا از شر حشرات که ممکن است مخفی شوند خلاص شوید.
مرحله 2. شوید را بشویید و خشک کنید
هر شاخه رازیانه را زیر آب سرد سرد بشویید. با دستمال کاغذی تمیز و/یا ریسنده سالاد (ابزاری برای شستشو و حذف آب اضافی سبزیجات) خشک کنید. رازیانه قبل از عمل آوری باید کاملاً خشک شود.
- رازیانه را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا آب قابل مشاهده از بین برود. سپس ، شوید را در یک لایه روی حوله های کاغذی بگذارید و بگذارید ساقه ها و برگها به مدت یک یا دو ساعت خشک شوند.
- در صورت استفاده از ريسنده سالاد ، دسته رازيانه را در ريسنده سالاد بگذاريد و هر گونه آب قابل مشاهده را با استفاده از ابزار خشك كنيد. بعد از آن باید شوید را روی یک دستمال کاغذی تمیز قرار دهید تا اجازه دهید تا یکی دو ساعت دیگر خشک شود.
مرحله 3. جدا کردن برگها از ساقه را در نظر بگیرید
تنها روشهای خشک کردن که شما را ملزم می کند ساقه رازیانه را دست نخورده بگذارید خشک کردن طبیعی یا خشک کردن در هوا است. برای روش دیگری برای خشک کردن ، قبل از خشک شدن برگ های رازیانه باید برگ رازیانه را از ساقه جدا کنید ، زیرا قبل از خشک شدن برگ رازیانه این روند راحت تر خواهد بود.
- برگها را با انگشتان خود بردارید. همچنین می توانید آن را با چاقوی تیز برش دهید.
- هنگام چیدن برگهای آسیب دیده یا بیمار ، آنها را بررسی کنید. برگهایی را که خوب نیستند دور بریزید و برگها را در شرایط مناسب نگه دارید.
قسمت 2 از 7: خشک کردن طبیعی (هوا)
مرحله 1. شوید را در چند دسته جمع کنید
شوید را به دسته های کوچک تقسیم کنید. دسته رازیانه را با استفاده از ریسمان آشپزخانه (نخ مخصوص بستن مواد آشپزی) یا نخ ضخیم ببندید.
اطمینان حاصل کنید که دسته های رازیانه را محکم به ساقه ها ببندید و تا جایی که ممکن است برگهای آن را در معرض دید بگذارید
مرحله 2. شوید را آویزان کنید تا در یک منطقه گرم ، تاریک و با تهویه خوب خشک شود
انتهای طناب را روی رخت آویز یا بند لباس ببندید و آن را در اتاقی قرار دهید که دارای تهویه خوب و گرم ، اما با نور کمی است. مطمئن شوید شوید را وارونه آویزان کرده اید.
- یک اتاق خواب تاریک ، خانه یا آشپزخانه اغلب یک مکان عالی است ، اما اگر نمی توانید اتاقی را پیدا کنید که به اندازه کافی تاریک باشد ، می توانید یک کیسه کاغذی را روی شوید قرار دهید و کاغذ را بدون فشار دادن به سمت پایین بچسبانید.
- دمای اتاق حداقل 20 درجه سانتیگراد است.
- آویختن رازیانه به صورت وارونه باعث می شود که روغن حاوی طعم و عطر به جای جمع شدن روی ساقه ، در برگ ها نفوذ کند.
مرحله 3. برگها را از ساقه ها جدا کنید
پس از گذشت یک یا دو هفته ، رازیانه خشک می شود. آن را از آویز پایین بیاورید و برگ را از ساقه بردارید و روی یک حوله کاغذی تمیز قرار دهید.
- انتهای میله را با یک دست نگه دارید.
- دست خود را زیر ساقه حرکت دهید. برگها به راحتی می ریزند ، اما باید برگ بالایی را از ساقه جدا کنید.
قسمت 3 از 7: خشک کردن در مایکروویو
مرحله 1. برگ های رازیانه را روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو پخش کنید
آن را در یک لایه پخش کنید و اجازه ندهید که برگها روی هم قرار بگیرند.
با چیدن برگ های رازیانه در یک لایه ، می توانید برگها را سریعتر و یکنواختتر خشک کنید تا زمانی که برگها را در کاسه ایمن برای مایکروویو قرار دهید
مرحله 2. برگهای رازیانه را در فواصل 10 ثانیه ای در مایکروویو قرار دهید
برگ های رازیانه را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 10 ثانیه روی حرارت قرار دهید و مرتباً بررسی کنید که آیا شروع به پیچیدن و ترد شدن می کند یا خیر. برگ های رازیانه در عرض 15-45 ثانیه به خوبی خشک می شوند.
- در حالت ایده آل ، برگها سبز می مانند. می توانید از برگها بعد از قهوه ای شدن استفاده کنید ، اما برگهای سبز طعم و عطر بهتری دارند.
- اگر یک دسته برگ رازیانه را به جای قرار دادن یک لایه در یک بشقاب ایمن برای مایکروویو در ظرف می ریزید ، باید برگها را هر 30 ثانیه هم بزنید و به مدت 1 تا 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. با این حال ، این روش ایده آل نیست و برگها به طور ناهموار خشک می شوند.
قسمت 4 از 7: خشک کردن در فر
مرحله 1. فر را با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم کنید
در اصل ، شما فقط باید فر را با کمترین دمای ممکن گرم کنید.
درجه حرارت باید بسیار پایین باشد. درجه حرارت بالا باعث می شود برگ های رازیانه به سرعت خشک شوند ، علاوه بر این طعم و عطر هم ندارد. از دمای بالای 93 درجه سانتیگراد استفاده نکنید
مرحله 2. فر را خاموش کنید
بعد از گرم شدن فر و در آن دما به مدت پنج دقیقه ، فر را خاموش کنید.
مجدداً این کار به این منظور انجام می شود که برگ های رازیانه می توانند در شرایط کمی گرم بدون خشک شدن با حرارت زیاد و از دست دادن روغن های طعم و عطر خود به سرعت خشک شوند
مرحله 3. برگ های رازیانه را روی ورقه پخت بمالید
برگهای رازیانه را طوری بچینید که روی لایه پخت یک لایه ایجاد کنند و اجازه ندهند که برگها روی هم قرار بگیرند یا به یکدیگر دست بزنند.
- اگر برگها روی هم جمع شده یا یکدیگر را لمس کنند ، ممکن است برخی از برگها به طور مساوی خشک نشوند. در نتیجه ، در طول فرآیند خشک شدن ، برخی از برگ ها را می بینید که در حالیکه برخی دیگر هنوز مرطوب هستند ، سوخته اند.
- در همان مرحله ، شما همچنین باید برگهای هم اندازه را روی یک ورقه پخت خشک کنید. اگر برگ های رازیانه در اندازه های مختلف را خشک کنید ، برخی زودتر از بقیه خشک می شوند.
- قبل از چیدن برگ های رازیانه نیازی نیست چیزی را روی ورقه پخت قرار دهید ، اما اگر ترجیح می دهید ، می توانید از یک تکه کاغذ روغنی استفاده کنید. از اسپری آشپزی (روغن اسپری پخت و پز) استفاده نکنید.
مرحله 4. برگها را در فر گرم گرم کنید
برگ های رازیانه را در فر گرم قرار دهید و بگذارید 5-20 دقیقه خشک شوند. هر 5 دقیقه یکبار بررسی کنید که آیا برگها به اندازه کافی خشک شده اند یا خیر.
هنگامی که برگها شروع به پیچیدن می کنند و ترد می شوند ، خشک می شوند. با این حال ، هنوز باید سبز باشد. بررسی مکرر برگ های رازیانه می تواند از قهوه ای شدن آنها جلوگیری کند
قسمت 5 از 7: خشک کردن با دستگاه خشک کن غذا
مرحله 1. برگ های رازیانه را روی سینی آبگیر پخش کنید
یک لایه برگ رازیانه با کمی همپوشانی ایجاد کنید.
اگر رازیانه در یک لایه قرار گیرد ، به طور یکنواخت خشک می شود ، زیرا هر برگ به همان میزان گرما را دریافت می کند. برگهای چیده شده باید در طول فرآیند خشک شدن هم زده شوند و برخی ممکن است زودتر از بقیه خشک شوند
مرحله 2. آبگیر را در پایین ترین حالت روشن کنید
سینی را روی دستگاه خشک کن قرار دهید و آن را در کمترین دما روشن کنید.
- حرارت کم تنها چیزی است که برای خشک کردن برگ رازیانه و گیاهان مشابه لازم است.
- اگر دستگاه خشک کننده دارای ترموستات نیست ، باید موتور را در طول فرآیند آبگیری بیشتر بررسی کنید تا از سوختن برگها جلوگیری شود.
- قبل از شروع ، سینی های غیر ضروری را بردارید. این باعث می شود فضای بیشتری برای برگهای بزرگتر ایجاد شود و میزان گردش هوا در برگهای رازیانه افزایش یابد.
مرحله 3. فرآیند آبگیری را تا زمان خشک شدن انجام دهید
هر پنج دقیقه یکبار برگ رازیانه را چک کنید. برگ های رازیانه را به محض اینکه خشک به نظر می رسند ، از دستگاه خشک کن خارج کنید.
لبه های برگها باید شروع به پیچیدن کنند و برگها باید ترد اما سبز شوند
بخش 6 از 7: خشک کردن مرطوب کننده ("Dehumidifer")
مرحله 1. کنترل کننده بخار را روشن کنید
اگر دستگاه رطوبت گیر دارید ، شرایط هوای اطراف دستگاه برای خشک کردن سریع رازیانه با هوا ایده آل است. کنترل کننده گاز را روشن کرده و طبق معمول کار کنید.
رطوبت گیر رطوبت هوا را از بین می برد ، بنابراین هوای اطراف موتور معمولاً کاملاً خشک است. این یک چیز خوب است زیرا خشک کردن برگ های رازیانه در شرایط مرطوب می تواند باعث ایجاد کپک شود
مرحله 2. برگ های رازیانه را روی توری بچینید تا کیک خنک شود
برگ های رازیانه را روی قفسه ای که برای تهیه کیک یا بیسکویت استفاده می شود ، پهن کنید. برگها را در یک لایه قرار دهید و تا آنجا که ممکن است از همپوشانی خودداری کنید.
قفسه های خنک کننده ایده آل هستند زیرا هوا می تواند از پایین قفسه و همچنین از قسمت بالایی گردش کند. این روش دیگری برای جلوگیری از ظاهر شدن کپک است
مرحله 3. رازیانه را با بخارپز خشک کنید
رازیانه را با بخارپز خشک کنید. یک قفسه برگ رازیانه را جلوی سینک حرارتی ، درست روبروی ناحیه موتور که گرم ترین و خشک ترین هوا است قرار دهید. برگها را به مدت یک یا دو روز در این حالت بگذارید تا خشک شوند.
- برگها باید پیچ خورده و ترد شوند ، اما هنوز سبز هستند.
- معمولاً می توانید با دستان خود در اطراف موتور تشخیص دهید کدام قسمت از گرمکن گرمتر است.
قسمت 7 از 7: نگهداری برگ های رازیانه خشک شده
مرحله 1. برگ های رازیانه را به یک محفظه تمیز و بدون هوا منتقل کنید
برگهای خشک شده رازیانه را در ظرفی محکم قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که ظرف تا حد امکان محکم بسته شده است.
- در یک شیشه محکم بسته ، یعنی یک ظرف فلزی ، متخلخل و غیر جاذب قرار دهید. ظروف کاغذی ، مقوایی ، پلاستیکی و چوبی روغن های فرار را از تمام گیاهان خانواده رازیانه جذب می کنند.
- بر روی هر ظرفی تاریخ فعلی ، محتویات ظرف و تعداد محتویات آن را برچسب گذاری کنید.
- در صورت امکان ، برگ های رازیانه را به طور کامل ذخیره کرده و قبل از استفاده به جای خرد کردن برگ های رازیانه قبل از ذخیره ، آنها را خرد کنید. اگر برگها کامل بمانند طعم و عطر آن بیشتر دوام می آورد.
مرحله 2. به رطوبت هوا توجه کنید
در چند روز اول برگ های رازیانه را تماشا کنید. در صورت افزایش رطوبت ، باید برگ های رازیانه را بیشتر خشک کنید.
- برگ های رازیانه را از ظرف خارج کرده و مجدداً با استفاده از یکی از مراحل خشک کردن که در بالا توضیح داده شد ، خشک کنید.
- برگهای رازیانه و سایر گیاهان اگر در شرایط خشک نگهداری نشوند به سرعت کپک می زنند.
مرحله 3. برگ های رازیانه را در مکانی خنک ، خشک و تاریک نگهداری کنید
برای حداکثر طعم ، از برگ رازیانه در طول یک سال استفاده کنید.
