از برگ جعفری می توان برای طعم دادن به انواع غذاها استفاده کرد و در صورت خشک شدن و نگهداری مناسب تا یک سال قابل نگهداری است. اگر جعفری زیادی دارید که نمی دانید از چه چیزی استفاده کنید ، نحوه خشک کردن و نگهداری آن را بخوانید.
گام
روش 1 از 3: خشک کردن جعفری در فر
مرحله 1. جعفری تازه را در آب سرد بشویید
ساقه ها را بردارید و برگهای نرم را جدا کنید سپس جعفری را به قطعات 1/4 اینچی خرد کنید. سپس ، جعفری را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوش خیس کنید.
مرحله 2. کاغذ قهوه ای را روی ورقه پخت قرار دهید
جعفری خیس خورده را روی ورقه پخت بچینید. سعی کنید آنها را به طور مساوی و مساوی از یکدیگر قرار دهید و هرگونه توده بزرگ ناشی از چسبیدن جعفری را به هم صاف کنید.
مرحله 3. قالب را در فر قرار دهید
فر را در پایین ترین حالت ممکن روشن کنید. بهترین زمان برای خشک کردن جعفری در فر پس از خاموش شدن فر پس از استفاده از آن برای پخت سایر ظروف است. در غیر این صورت ، گرم کردن و خشک کردن جعفری بیشتر طول می کشد.
مرحله 4. جعفری را به مدت 2 - 4 ساعت خشک کنید
مدت زمان واقعی آن بسیار متفاوت است زیرا بستگی به رطوبت نسبی و ارتفاع محل زندگی شما دارد. جعفری را در فر تماشا کنید زیرا گاهی جعفری خیلی زود خشک می شود. اگر جعفری شما به راحتی روی انگشتان شما خرد شود ، آماده است.
مرحله 5. از فر خارج کنید
جعفری را با دستان خود یا با یک لکه له کنید و ساقه های باقی مانده را بردارید.
مرحله 6. جعفری ریز خشک شده را در یک کاسه قرار دهید
در یک مکان تاریک ، خشک یا حتی در فریزر نگهداری کنید. جعفری خشک شده به این روش می تواند برای مدت طولانی استفاده شود ، اما طعم آن پس از چند ماه شروع به از بین رفتن می کند.
روش 2 از 3: خشک کردن هوا
مرحله 1. جعفری را صبح بردارید
اگر قصد دارید جعفری خشک کنید ، نرم ترین جعفری را تهیه کنید که معمولاً صبح ها بعد از بخار شدن کامل شبنم صبحگاهی در دسترس است.
در صورت چیدن جعفری نیازی به شستشو نیست. برگهایی که قرار است خشک کنید باید تا حد امکان از ابتدا خشک باشند
مرحله 2. جعفری را با بستن آن جمع کنید
آن را محکم نبندید ، بگذارید کمی شل شود تا هنگام خشک شدن هوا بتواند وارد برگ شود. در صورت تمایل می توانید گره را به اندازه دست خود یا کوچکتر کنید. اطمینان حاصل کنید که آن را خیلی محکم نبندید.
مرحله 3. با یک نوار لاستیکی یا نخ ، گره را محکم کنید
اگر کراوات شما بزرگ است ، می توانید از نوارهای لاستیکی خیلی راحت استفاده کنید. آن را در ساقه ببندید و قسمت برگ را در حین خشک شدن باز بگذارید.
مرحله 4. بسته جعفری را در یک کیسه کاغذی قهوه ای قرار دهید
نگهداری بسته های جعفری مانند این باعث می شود آنها در معرض گرد و غبار و نور مستقیم خورشید قرار نگیرند که رنگ جعفری را خراب می کند. سوراخی در کیسه ایجاد کنید تا هوا آزادانه جریان یابد تا جعفری به خوبی خشک شود.
- کیسه های کاغذی را در یک اتاق خشک و خنک با گردش خوب هوا ذخیره کنید. برخی از روشهای ذخیره سازی خوب شامل قفسه خشک کن یا قفسه قدیمی لباس است.
- از طرف دیگر ، می توانید جعفری را بگذارید بدون اینکه آن را در کیسه ای ببندید و با یک نخ محکم ببندید و سپس آن را در آشپزخانه خود آویزان کنید تا خشک شود. بسته های جعفری را برای نمایش بهتر ، و همچنین با خشک شدن م effectiveثر ، وارونه آویزان کنید.
مرحله 5. بسته های جعفری را بعد از دو هفته بردارید
جعفری وقتی به راحتی با انگشتان خرد می شود کاملاً خشک می شود. بسته های جعفری را روی یک تخته برش یا کاغذ روغنی پهن کنید و برگها را خرد کنید ، سپس ساقه ها را بردارید.
مرحله 6. جعفری را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
برای نگهداری جعفری خود از یک ظرف ادویه قدیمی استفاده کنید ، آن را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف دیگر ذخیره کنید. در جای خشک و خنک در آشپزخانه خود نگهداری کنید.
روش 3 از 3: حذف آب از جعفری
مرحله 1. استفاده از دستگاه خشک کن غذا را در نظر بگیرید
اگرچه ممکن است گران باشند ، اما آبگیرها می توانند حرارت کمتری و خشک شدن بهتری نسبت به کوره ها ارائه دهند. اگر می خواهید جعفری را سریع خشک کنید ، این روش برای شما بسیار مثر خواهد بود.
معمولاً دستگاه های خشک کننده غذا برای خشک کردن چاشنی ها دارای گزینه حرارتی هستند. جعفری را طوری تمیز کنید که انگار می خواهید آن را در فر خشک کنید. در یک ظرف خشک کن پخش کنید و دستورالعمل های استفاده از دستگاه خشک کننده خود را دنبال کنید
مرحله 2. از نور خورشید استفاده کنید
تنها چیزی که برای خشک کردن جعفری نیاز دارید یک روز نسبتاً گرم بدون ابر و یک ظرف خشک کن است. باید مطمئن شوید که هوا خیلی مرطوب نیست و یا جعفری خوب خشک نمی شود.
- می توانید از سیم درب قدیمی به عنوان قفسه خشک کن استفاده کنید تا جعفری را از ظرف خشک کن جدا کنید. سیم قدیمی در را طوری برش دهید که با اندازه ورقه پخت مطابقت داشته باشد و جعفری را روی آن قرار دهید تا هوا در حین خشک شدن زیر آفتاب به طور یکنواخت در اطراف جعفری جریان یابد.
- جعفری را در طول روز بچرخانید تا از هر دو طرف به طور یکنواخت خشک شود. مدت زمان لازم برای خشک شدن کامل جعفری بسته به محل زندگی شما و میزان آفتاب شما متفاوت است ، معمولاً بین چند روز یا حتی به اندازه نیم روز. مراقب جعفری خود باشید تا بتوانید به محض سیاه شدن آن را وارد کنید و از شبنم جلوگیری کنید.
مرحله 3. استفاده از مایکروویو
شما می توانید جعفری را در مایکروویو خشک کنید ، اما جعفری شما به راحتی از این طریق می سوزد و خشک شدن یکنواخت (مانند بیشتر ظروف مایکروویو) دشوار خواهد بود. اگر می خواهید از مایکروویو برای خشک کردن جعفری استفاده کنید ، جعفری خود را روی یک صفحه کاغذی به صورت یک لایه پهن کنید و آن را به مدت یک یا دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید. مراقب باشید جعفری را خشک کنید. اگر هوا تاریک یا دودی شد ، فوراً آن را از مایکروویو خارج کنید.
مرحله 4
