ماکارونی هایی که داغ می شوند معمولاً قارچی ، خشک یا حتی حاوی روغن زیاد می شوند. خوشبختانه با یک تغییر ساده در روند گرمایش می توان از این مشکلات جلوگیری کرد. بیاموزید که چگونه غذای باقی مانده خود را ذخیره کنید ، چه رشته فرنگی ساده و چه سس خامه ای که به راحتی می شکند.
گام
روش 1 از 5: گرم کردن مجدد ماکارونی ساده
مرحله 1. آب را بجوشانید
به اندازه ای آب اضافه کنید که رشته فرنگی را بپوشاند ، اما هنوز رشته فرنگی را در قابلمه نگذارید. صبر کنید تا آب جوش بیاید.
همچنین می توانید از روش زیر استفاده کنید ، اما سریع ترین و بهترین برای ماکارونی بدون سس است
مرحله 2. ماکارونی را به یک صافی فلزی منتقل کنید
یک صافی فلزی متناسب با ماهیتابه انتخاب کنید. در حالت ایده آل ، برای جابجایی آسان به دنبال صافی با دسته بلند باشید.
مرحله 3. ماکارونی را در آب جوش بریزید
بیشتر ماکارونی ها فقط سی ثانیه طول می کشد تا تازه باز گردند. صافی را برداشته و روغن را امتحان کنید. اگر آماده نیست ، آن را به آب برگردانید. آن را بردارید و هر 15 ثانیه دوباره امتحان کنید.
اگر صافی شما دسته بلند ندارد یا دستکش های فر ندارید ، صافی را در یک کاسه بریزید و آب داغ روی آن بریزید
روش 2 از 5: گرم کردن پاستا در فر
مرحله 1. فر را از قبل گرم کنید
دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) تنظیم کرده و منتظر بمانید تا گرم شود. این روش برای ماکارونی و سس مناسب است ، اما اگر فقط بخواهید یک وعده پاستا درست کنید ، کاربردی نخواهد بود.
مرحله 2. ماکارونی را به تابه گریل اضافه کنید
پاستا را روی یک بشقاب کم عمق پهن کنید. ماکارونی هایی که انباشته شده اند به طور مساوی گرم نمی شوند.
اگر ماکارونی خشک شد ، کمی شیر یا سس اضافه کنید تا مرطوب بماند. این روش به ویژه برای لازانیا اهمیت دارد
مرحله 3. با فویل بپوشانید و بپزید
پاستا در 20 دقیقه آماده می شود ، اما در صورت امکان بعد از 15 دقیقه آن را بررسی کنید. این فویل به حفظ رطوبت کمک می کند ، بنابراین روند خشک شدن ماکارونی را کند می کند.
روش دیگر ، کمی پارمسان را زیر فویل اضافه کنید. این کار را 5 دقیقه قبل از پختن ماکارونی انجام دهید
مرحله 4. خمیر را بررسی کنید
یک چنگال فلزی را در مرکز پاستا قرار دهید و 10 تا 15 ثانیه صبر کنید. اگر نوک چنگال در لمس داغ باشد ، ماکارونی آماده است. اگر نه ، ماکارونی را به فر برگردانید.
روش 3 از 5: گرم کردن پاستا روی اجاق گاز
مرحله 1. ماکارونی را در قابلمه ای روی اجاق گاز روی حرارت متوسط و کم سرخ کنید
این ساده ترین راه برای گرم کردن ماکارونی است. کره یا روغن ذوب شده را به ماهیتابه اضافه کنید ، ماکارونی را اضافه کنید و اجاق گاز را روشن کنید. مرتب هم بزنید.
اگر ماکارونی خشک به نظر می رسد سس بیشتری اضافه کنید
مرحله 2. خامه و سس شراب را روی حرارت ملایم گرم کنید
این سس آسان برای شکستن/جدا کردن باید روی حرارت بسیار کم گرم شود. برای کاهش خطر "تجزیه" سس ، به روش سس خامه ای در زیر نگاه کنید.
مرحله 3. لازانیا را سرخ کنید
آنها را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای قرار دهید که طرف برش آن پایین باشد. مرتباً بچرخانید و هر طرف قطعه را گرم کنید تا ترد شود.
روش 4 از 5: گرم کردن پاستا در مایکروویو
مرحله 1. از مایکروویو فقط برای یک وعده استفاده کنید
مایکروویو به طور ناهموار گرم می شود ، به خصوص اگر ظرف ماکارونی حاوی پنیر و سبزیجات باشد. هنگام گرم کردن بخشهای بزرگ ، از فر برای کنترل بیشتر استفاده کنید.
از استفاده از مایکروویو برای سس های خامه ای ، سس های شراب و کره یا سس های دیگر که به راحتی جدا می شوند خودداری کنید
مرحله 2. ماکارونی را با سس یا روغن بریزید
اگر ماکارونی قبلاً حاوی سس بود ، آن را به آرامی هم بزنید (فقط برای پخش یکنواخت سس). اگر ماکارونی ساده است ، کمی سس یا روغن زیتون به آن اضافه کنید. این کار باعث مرطوب شدن ماکارونی می شود.
مرحله 3. مایکروویو را روی قدرت متوسط تا کم تنظیم کنید
مایکروویو با قدرت کامل ماکارونی شما را پف کرده می کند. قدرت آن را 50 or یا کمتر کاهش دهید.
مرحله 4. روی خمیر را بپوشانید
ماکارونی را در یک جعبه مخصوص مایکروویو ، ترجیحاً یک گرد قرار دهید تا از گرمای ناهموار در لبه های جعبه جلوگیری شود. آن را با یکی از روش های زیر ببندید:
- روی آن را با پلاستیک بپوشانید ، اما یک طرف آن را باز بگذارید تا رطوبت خارج شود. این کار گرما را به دام می اندازد ، بنابراین ماکارونی به طور یکنواخت گرم می شود.
- با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید. این ترفند با گرم شدن ماکارونی بخار می کند ، بنابراین نودل هایی که خشک هستند یا سس کمی روی آنها است مرطوب تر و کمتر خشک می شوند.
مرحله 5. چندین بار در مدت زمان کوتاه گرم کنید
ماکارونی را به مدت 1 دقیقه گرم کنید ، سپس پیشرفت آن را بررسی کرده و هم بزنید. در صورت نیاز حرارت دادن ماکارونی را به مدت 15 تا 30 ثانیه ادامه دهید.
اگر مایکروویو شما میز دوار ندارد ، بایستید و ظرف را به صورت نیم دایره بچرخانید
روش 5 از 5: کرم حرارتی یا سس انگور
مرحله 1. در پایین جوجه های گوشتی آب گرم کنید
این بهترین روش برای سس های خامه ای مانند آلفردو است. حرارت غیر مستقیم یک روش یکنواخت تر را تضمین می کند که کندتر است و احتمال ترک خوردن یا جدا شدن سس را کاهش می دهد.
- می توانید با استفاده از دو تابه ، یا یک تابه و یک کاسه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت ، نسخه گوشتی دو نفره خود را تهیه کنید.
- اگر جوجه های گوشتی دو گزینه ای نیستند ، از روش اجاق گاز روی حرارت بسیار کم استفاده کنید.
مرحله 2. سس را روی تابه گوشتی دو تایی بالا قرار دهید
در صورت امکان ، سس را جداگانه گرم کنید ، سپس آن را روی ماکارونی سرد یا داغ طبق توضیحات بالا بریزید. اگر سس و ماکارونی خوب مخلوط شدند ، آنها را با هم به قابلمه اضافه کنید. بگذارید بماند تا آب کمی جوش بیاورد.
گرم کردن پاستا و سس با هم نباید مشکل بزرگی باشد ، اما خطر نودل ها مانند پودر شدن و جویدن بیشتر است
مرحله 3. خامه یا شیر را به سس خامه اضافه کنید
سس های خامه ای به دلیل "امولسیون" یا تعلیق از چربی و آب به راحتی "خرد می شوند". کمی خامه یا شیر تازه می تواند اطمینان حاصل کند که سس شکسته نمی شود و احتمال چرب شدن سس را کاهش می دهد.
مرحله 4. کره یا سس خامه یا سس شراب را اضافه کنید
سس انگور نیز یک امولسیون است ، اما اسیدیته باعث غلیظ شدن خامه می شود. برای جلوگیری از این امر ، کمی کره ذوب شده را اضافه کنید. گزینه دیگر استفاده از خامه کاهش یافته است ، به این معنی که خامه را در قابلمه ای جداگانه گرم کنید تا مقداری از مایع بخار شود.
مرحله 5. به آرامی حرارت دهید و مرتباً هم بزنید
هرچه حرارت کمتر شود ، احتمال اینکه سس شما "ترک" شود یا جدا شود کمتر است. به آرامی هم بزنید تا از شکستن مواد جلوگیری شود. آن را تا زمانی که سس هنوز داغ است بخورید.
مرحله 6. زرده های تخم مرغ را به مقدار کمی اضافه کنید اگر سس هنگام گرم شدن دچار ترک خوردگی شد ، حرارت را خاموش کرده و چند قاشق را به یک کاسه منتقل کنید
زرده تخم مرغ را به سرعت در یک کاسه بزنید تا یکدست شود ، سپس مخلوط را دوباره به سس منتقل کنید.
- اگر ماکارونی را همراه با سس گرم کنید ، روش زرده تخم مرغ می تواند کثیف شود. سعی کنید فقط از کمی آرد برای غلیظ کردن سس و حذف روغن استفاده کنید.
- اگر در حین زدن توده های تخم مرغ پخته پیدا کردید ، کاسه را دور بیندازید و دوباره با مایع کمتر امتحان کنید و سریعتر بزنید. اگر تعداد توده ها فقط چند عدد باشد ، آنها را صاف کرده و مایع باقی مانده را مصرف کنید.
نکات
- اگر فکر می کنید باقی مانده است ، ماکارونی خود را به صورت مختصر در قسمت جویدنی بپزید. اگر ماکارونی قبلاً نرم شده یا بیش از حد پخته شده است ، هیچ روش حرارتی نمی تواند بافت را ذخیره کند.
- برای بهترین طعم و بافت ، ماکارونی را از روزی که پختید به مدت سه روز بخورید.
- به طور شگفت انگیزی شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ماکارونی داغ شده قند خون را کمی بیشتر از ماکارونی تازه پخته یا ماکارونی سرد افزایش می دهد. تحقیقات بیشتر در حال انجام است.
هشدار
- ماکارونی پخته شده که بیش از هفت روز عمر دارد یا ماکارونی با بوی عجیب و غریب نخورید.
- مراقب باشید ، زیرا وقتی کاسه ها و جعبه ها را از مایکروویو خارج می کنید داغ می شود.
