خشک کردن گیاهان یک راه عالی برای بهبود طعم آنها است. طعم برگ های خشک شده بو 3-4 برابر قوی تر از برگ های تازه است! می توانید از برگ های بو برای چاشنی گوشت ، سوپ ، سس و سایر غذاهای خوشمزه استفاده کنید. بهترین راه برای حفظ اسانس معطر و معطر این است که برگ های خلیج را با خشک کردن طبیعی هوا خشک کنید. با این حال ، می توانید آنها را در آبگیر ، فر یا مایکروویو خشک کنید.
گام
روش 1 از 4: خشک کردن برگها به طور طبیعی
مرحله 1. 1 یا 2 حوله کاغذی را روی یک ورقه پخت بمالید
از تابه ای استفاده کنید که بتواند تمام برگ ها را در خود نگه دارد تا به یکدیگر دست نزنند. حوله های کاغذی باید کل تابه را بپوشانند ، اما شما فقط به بیش از یک لایه دستمال کاغذی نیاز ندارید.
مرحله 2. برگ بو را روی یک حوله کاغذی پخش کنید
آنها را روی سایر برگ ها قرار ندهید تا هر برگ جایی برای خشک شدن یکنواخت داشته باشد. اگر تعداد زیادی برگ وجود دارد ، باید از تابه دیگری استفاده کنید.
آن را با برگهای دیگر مخلوط نکنید زیرا هر برگ زمان خشک شدن متفاوتی دارد
مرحله 3. ورقه پخت را در یک مکان خشک و گرم با تهویه خوب قرار دهید
مکان ایده آل میز آشپزخانه است. اطمینان حاصل کنید که برگها در معرض نور مستقیم خورشید قرار نمی گیرند زیرا این می تواند پژمرده شده و قهوه ای شود.
اگر برگها در معرض نور غیر مستقیم خورشید قرار بگیرند خوب است ، اما این کمتر از ایده آل است
مرحله 4. برگ بو را 1 هفته بعد بررسی کنید و برگردانید
با برگرداندن آن ، هر طرف برگ در همان زمان به طور مساوی خشک می شود. اگر برگهای شما سریعتر از بقیه خشک شد ، آنها را علامت گذاری کرده و 3-4 روز بعد بررسی کنید.
مرحله 5. اجازه دهید برگها تا 1 هفته دیگر خشک شوند
ببینید آیا رطوبت روی برگ ها باقی می ماند یا خیر. اگر برگ بو هنوز سبز تیره یا خال دار است ، ممکن است لازم باشد 3-4 روز دیگر یا یک هفته کامل بگذارید تا برگها کاملاً خشک شوند.
در صورت خشک شدن هر یک از برگها ، آنها را بیرون آورده و در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
مرحله 6. ساقه ها را بردارید و برگ های خلیج را در یک ظرف هوابند نگهداری کنید
ساقه ها را بردارید و برگ های خلیج را در کیسه پلاستیکی زیپلوک (کیسه پلاستیکی مهر و موم شده) یا ظرفی محکم نگه دارید. اگر نمی خواهید از همه برگها در یک دستور غذا استفاده کنید ، می توانید آنها را خرد کنید. برگ های خلیج را در مکانی تاریک و خنک با دمای بین 18 تا 24 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
- اگر می خواهید آن را آسیاب یا آسیاب کنید ، با انگشتان خود برگ بو را پاره کرده و با پشت قاشق آن را خرد کنید تا بافت درشت و تیز داشته باشد. روش دیگر این است که می توانید برگ های بو را با استفاده از پودل و ملات به صورت پودر درآورید.
- برگ هایی که به طور کامل باقی مانده اند می توانند عطر و طعم خود را برای مدت طولانی تری نسبت به برگ های له شده حفظ کنند.
- اگر برگهای خشك شده خشک شده در صورت نگهداری مناسب تا 1 سال دوام داشته باشند.
روش 2 از 4: استفاده از دستگاه خشک کننده
مرحله 1. آبگیر را در دمای 35 تا 46 درجه سانتی گراد گرم کنید
دستگاه خشک کننده را روی 35 تا 46 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه گرم شود. اگر در منطقه ای با رطوبت بالا زندگی می کنید ، دستگاه را روی 51 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
دفترچه راهنمای خشک کننده را بخوانید تا ببینید آیا دمای مورد نیاز برای خشک شدن برگ های بو را تأمین می کند یا خیر
مرحله 2. برگ بو را به آرامی با آب سرد سرد بشویید
شیر آب را با جریان آهسته باز کنید و برگ بو را نگه دارید. خاک روی برگها را به آرامی تمیز کنید. برگها را در سبد بگذارید و تکان دهید تا آب باقی مانده برداشته شود. پس از آن ، برگ بو را با دستمال کاغذی خشک کنید.
- همچنین می توانید برگ بو را در آبکش قرار دهید و با انگشتان خود آن را هم بزنید.
- بگذارید برگها حدود 1-2 ساعت قبل از خشک شدن به طور کامل خشک شوند ، قبل از قرار دادن آنها در آبگیر.
مرحله 3. برگ های خلیج را در سینی خشک کن در یک لایه قرار دهید
مطمئن شوید که برگها به هم نمی خورند یا روی هم قرار نمی گیرند تا به طور یکنواخت خشک شوند. اگر قفسه های متعددی در دستگاه خشک کننده وجود دارد ، در صورت لزوم می توانید از سینی آبگیر دیگر استفاده کنید.
اگر قفسه های خشک کننده روی هم چیده شده اند ، قفسه بالایی سردترین قفسه است و به زمان خشک شدن بیشتری نیاز دارد. برای سرعت بخشیدن به زمان خشک شدن ، سینی را به قفسه پایینی منتقل کنید
مرحله 4. اجازه دهید برگ بو برای 1 تا 4 ساعت خشک شود ، هر ساعت آن را چک کنید
بسته به خشک کن و میزان رطوبت ، روند خشک شدن برگ های بو ممکن است 1 تا 4 ساعت طول بکشد. اگر برگ بو بعد از 1 ساعت شکننده و ترد نشد ، قبل از بررسی مجدد ، فرآیند را 30 تا 60 دقیقه ادامه دهید.
دفترچه راهنمای همراه با دستگاه رطوبت گیر را بخوانید تا ببینید آیا در مورد زمان خشک شدن توصیه می شود از آن پیروی کنید
مرحله 5. برگهای خشک شده را از خشک کن خارج کرده و بگذارید سرد شوند
اگر برگ های خلیج شروع به خرد شدن یا خرد شدن کنند و ساقه آن شکافته شود. سینی برگ های بو را به مدت یک ساعت روی میز بگذارید تا خنک شود.
هنگام خشک شدن برگهای خشک را زیر نور مستقیم خورشید قرار ندهید
مرحله 6. ساقه ها را بردارید و برگهای خشک شده خلیج را در یک ظرف یا کیسه ای که هوا را بسته نگه دارید
ساقه برگ بو را با دقت بردارید. اگر آنها را به طور کامل ذخیره کنید ، طعم آنها دوام می آورد. با این حال ، اگر نمی خواهید از کل برگ در دستور مورد نظر خود استفاده کنید ، می توانید آنها را خرد کنید.
- برگ های خلیج را در مکانی تاریک و خنک با دمای بین 18 تا 24 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
- ساقه ها را به داخل باغ بیندازید یا کمپوست درست کنید.
روش 3 از 4: خشک کردن برگ های خلیج در فر
مرحله 1. فر را با کمترین درجه حرارت تنظیم کنید
اگر می توانید فر خود را در دمای 32 تا 43 درجه سانتی گراد تنظیم کنید ، فر ایده آل را دارید! اگر نمی توانید ، فر را روی کمترین دمای ممکن قرار دهید و در این مرحله کمی باز بگذارید. روش دیگر ، اگر می توانید فر را روی یک محیط گرم تنظیم کنید یا بخاری جداگانه دارید ، از این گزینه استفاده کنید.
- اگر برگ های خلیج در دمای بالاتر از 43 درجه سانتی گراد خشک شوند طعم خود را از دست می دهند. بنابراین اگر دستگاه خیلی داغ است باید درب را کمی باز بگذارید.
- اگر در را کمی باز گذاشتید ، مطمئن شوید که هیچ کودک یا حیوان خانگی در آن منطقه وجود ندارد.
مرحله 2. برگ بو را روی ورقه پخت قرار دهید
از ظرف تمیزی استفاده کنید که عرض آن به اندازه ای باشد که تمام برگ ها را در خود نگه دارد. آنها را طوری قرار دهید که فاصله هر برگ حداقل نیم اینچ باشد تا حتی خشک شود.
مطمئن شوید که تابه حاوی روغن یا اسپری نچسب نیست ، زیرا این امر می تواند مانع از خشک شدن شود
مرحله 3. قالب را روی پایین ترین قفسه فر قرار دهید
بهترین مکان برای قهوه ای شدن و خرد شدن برگ های بو ، نزدیکترین قفسه به عنصر گرم کننده است. در این حالت ، شما می خواهید برگ های خوب و ترد بو بو کنید. اگر فر شما دارای طرف گرم یا سرد است ، باید سینی را در حین خشک شدن بچرخانید.
تابه های دیگر را که در فر استفاده نمی شوند بردارید زیرا می توانند بر گردش هوا و گرما تأثیر بگذارند
مرحله 4. قبل از برگ زدن برگ ، برگ بو را به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید
هر برگ بو را بچرخانید تا بطور یکنواخت خشک شود. از دستکش های فر استفاده کنید تا ظرف را از فر خارج کنید یا آن را به سمت بیرون بکشید تا مجبور نباشید دستان خود را داخل فر بگذارید. ساقه ها را بگیرید و برگ بو را با دقت برگردانید.
اگر در فر را کمی باز گذاشتید ، سینی را بچرخانید تا برگ بو در جلو به عقب حرکت کند
مرحله 5. قبل از بررسی خشکی برگها حدود 45 دقیقه صبر کنید
هنگام پوشیدن دستکش های فر ، سینی را از فر خارج کرده و هر برگ را با انگشتان خود احساس کنید. اگر برگها هنوز می توانند بدون شکستن خم شوند ، قبل از بررسی مجدد ، آنها را برای 15-30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
اگر برگها احساس شکنندگی می کنند و در اثر لمس می شکنند ، برگ بو را برداشته و بگذارید روی پیشخوان خنک شود
مرحله 6. هنگامی که برگ ها خشک و ترد شدند ، فر را خاموش کنید
به طور کلی ، خشک شدن برگ های بو در فر حدود 1 ساعت طول می کشد ، اما اگر در منطقه ای مرطوب زندگی می کنید ، بیشتر طول می کشد. وقتی خشک شدند ، فر را خاموش کنید و بگذارید برگ ها به مدت 1 ساعت در سینی خنک شوند.
اگر برگ بو تغییر رنگ داد و احساس شکنندگی کرد ، فر را خاموش کنید و از دستکش های فر استفاده کنید تا سینی را به پیشخوان منتقل کنید تا برگها بدون گرم شدن خشک شوند
مرحله 7. ساقه ها را بردارید و برگ بو را در یک ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی زیپلوک ذخیره کنید
ساقه های برگ را برداشته و در باغ بیندازید یا کمپوست درست کنید. برگها را به یک ظرف محکم یا کیسه پلاستیکی زیپلوک منتقل کنید. طعم و عطر برگ های خشک شده بو در صورتی که به درستی ذخیره شوند می توانند سالها دوام بیاورند!
- می توانید تا 3 سال از برگ های خشک شده بو استفاده کنید ، اما به مرور زمان عطر و طعم آن کاهش می یابد.
- می توانید برگها را فوراً له کنید ، اما طعم آن سریعتر از بین می رود.
- اگر می خواهید مستقیماً از آن برای پخت و پز استفاده کنید ، فقط از آن استفاده کنید. به یاد داشته باشید ، برگهای خشک خلیج به مقدار کم می توانند عطر را بچشند!
روش 4 از 4: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. صفحه مایکروویو را با حوله های کاغذی بپوشانید
از دستمال کاغذی بازیافتی استفاده نکنید زیرا حاوی تراشه های فلزی کوچک است که می تواند در مایکروویو بسوزد. همچنین می توانید از یک حوله تمیز استفاده کنید.
در صورت استفاده از حوله ، از حوله هایی که دارای برچسب فلزی هستند استفاده نکنید زیرا می توانند در مایکروویو آتش بگیرند
مرحله 2. برگها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید ، سپس برگها را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید
برگ های خلیج را روی حوله های کاغذی قرار دهید و هر برگ را لمس نکنید. سپس برگها را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید.
اگر از یک پارچه آشپزخانه پهن استفاده می کنید ، آن را از وسط تا کنید و از تاشو به عنوان روکش استفاده کنید. بنابراین نیازی نیست از پارچه دیگری برای پوشاندن آن استفاده کنید
مرحله 3. برگ بو را در مایکروویو با قدرت زیاد به مدت 35-45 ثانیه خشک کنید
برگ های خلیج حاوی روغن زیادی هستند بنابراین خشک شدن آنها کمی طول می کشد ، اما نه خیلی طولانی تا نسوزند. برای مایکروویو استاندارد (1000 وات) ، توصیه می کنیم آن را روی 35 ثانیه تنظیم کنید. بسته به مایکروویو مورد استفاده ، می توانید زمان را به 30 ثانیه کاهش دهید یا آن را به 50 ثانیه افزایش دهید.
بیش از 70 یا 80 ثانیه برگ بو را در مایکروویو خشک نکنید زیرا ممکن است بسوزد
مرحله 4. ساقه ها را بردارید و برگ های خلیج را در یک محفظه محکم نگه دارید
برگ های خلیج اگر شکننده و ترد باشند کاملاً خشک می شوند. اگر برگها هنوز نرم می شوند یا هنگام خم شدن نمی شکنند ، قبل از بررسی مجدد آنها را برای 10-20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
- اگر برگ های خلیج قهوه ای هستند و بوی سوزش را احساس می کنید ، آنها را دور بیندازید و سعی کنید برگهای جدید را خشک کنید.
- برگهای کامل بو می توانند طعم خود را برای مدت طولانی تری نسبت به برگهای خرد شده بو حفظ کنند.
نکات
- به یاد داشته باشید که گیاهان خشک شده بسیار قوی تر از گیاهان تازه هستند. اگر می خواهید از برگ های خلیج برای دستور غذا استفاده کنید ، مقدار آن را تنظیم کنید اگر دستور غذا به برگ های تازه نیاز دارد ، اما از برگ های خشک استفاده می کنید.
- اگر فقط می خواهید چند برگ بو را خشک کنید ، از مایکروویو استفاده کنید.
