تابستان بهترین زمان برای تهیه روغن ریحان است ، زمانی که برگها هنوز تازه و معطر هستند. روغن ریحان می تواند افزودنی خوبی برای غذاهای سبک باشد زیرا طعم تازه ای به آن می بخشد اما در مصرف آن زیاده روی نمی شود. علاوه بر این ، تهیه آن ساده است به شرطی که چند برگ ریحان تازه در دست داشته باشید.
عناصر
روغن ریحان آب پز و مخلوط شده سرو: 3/4 پیمانه
- 1 1/2 فنجان ریحان تازه
- 3/4 فنجان روغن زیتون
روغن برگ ریحان مخلوط و گرم شده وعده ها: 1 1/3 فنجان
- 1 دسته برگ ریحان (2-2 1/2 فنجان ریحان خرد شده)
- 1 فنجان روغن زیتون
گام
روش 1 از 3: تهیه روغن ریحان پخته و مخلوط
مرحله 1. برگهای تازه ریحان را انتخاب کنید
برای تهیه 1/2 فنجان برگ فشرده به چند مشت برگ ریحان نیاز دارید. می توانید از ریحان تازه باغ ، سوپر مارکت یا بازار سنتی محلی خود استفاده کنید.
انواع مختلف برگ ریحان وجود دارد. رایج ترین نوع ریحان که در ایالات متحده یافت می شود ، ریحان ریحان است که برای غذاها و سوپ های ایتالیایی عالی است. برگهای ریحان شیرین تایلندی اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود ، طعم آن کمی تند است و کمی دارچین و میخک به آن اشاره می کنند. برگهای ریحان لیمو دارای عطر لیمو با طعم متمایز ریحان است. انواع برگ ریحان بنفش ، مانند ریحان تیره عقیق یا ریحان بنفش نیز تندتر از ریحان است. بسته به سلیقه و نحوه استفاده از آن می توانید از هر یک از این نوع برگ های ریحان برای روغن ریحان خود استفاده کنید
مرحله 2. یک قابلمه آب را به جوش بیاورید
یک قابلمه متوسط را با آب پر کنید. روی اجاق آب بجوشانید.
مرحله 3. 1 1/2 فنجان ریحان را به آب اضافه کنید
می توانید به مدت 10 ثانیه تا 60 ثانیه بجوشانید. هرچه بیشتر آن را بجوشانید ، برگ ریحان ضعیف تر می شود و اگر آن را به مدت طولانی بجوشانید ، طعم آن از بین می رود. ریحان جوشاندن به حفظ رنگ کمک می کند.
مرحله 4. روی یک الک بریزید
قابلمه آب را روی آبکش بریزید و آب آن را تخلیه کنید. برگها را زیر آب سرد خیس کنید تا روند پختن متوقف شود. برگها را روی حوله های کاغذی بریزید تا خشک شوند.
مرحله 5. خشک کنید
حوله های کاغذی را روی ریحان بگذارید تا خشک شود. ریحان را فشار ندهید زیرا طعم ریحان در دستمال کاغذی نفوذ می کند.
مرحله 6. برگ های ریحان و روغن را به مخلوط کن اضافه کنید
برگ های ریحان را در مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید. 3/4 فنجان روغن زیتون نیز اضافه کنید.
مرحله 7. مخلوط را مخلوط کنید
مخلوط کن یا غذاساز خود را روی حالت پوره قرار دهید و مخلوط را له کنید تا برگ ریحان به خوبی با روغن مخلوط شود.
مرحله 8. در یخچال نگهداری کنید
اگر بلافاصله از روغن ریحان استفاده نمی کنید ، آن را به مدت 7 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید.
روش 2 از 3: تهیه روغن ریحان مخلوط و گرم شده
مرحله 1. چند برگ ریحان تازه بردارید
به دنبال برگهای ریحان باشید که سبز روشن و بدون لکه های قهوه ای هستند. می توانید برگ های ریحان بخرید یا آنها را از باغ خود انتخاب کنید. برگها را از ساقه ها جدا کنید ، سپس ساقه ها را بردارید.
این روش تمایل دارد طعم روغن را قوی تر کند ، زیرا ریحان در روغن پخته می شود ، نه در آب
مرحله 2. برگهای ریحان و روغن را به مخلوط کن اضافه کنید
1 فنجان روغن و چند برگ ریحان را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. مخلوط را له کنید تا یکدست شود.
مرحله 3. یک ماهیتابه کوچک را گرم کنید
یک ماهیتابه کوچک را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
مرحله 4. روغن ریحان را اضافه کنید
روغن ریحان را درون ماهیتابه بریزید و حدود 3 دقیقه روی حرارت قرار دهید. قابلمه را از روی اجاق بردارید.
اجازه ندهید روغن بجوشد. حرارت روغن باید متوسط باشد ، بنابراین اگر روغن خیلی داغ است حرارت را کم کنید
مرحله 5. روغن را صاف کنید
یک الک خوب را روی یک ظرف هوابند با درب باز قرار دهید. روغن را از طریق فیلتر بریزید. دانه های برگ را فشار ندهید ، زیرا ممکن است باعث ریزش آنها از طریق الک شود. به آرامی تکان دهید یا صافی را فشار دهید تا روغن از بین برود.
مرحله 6. روغن را در یخچال نگهداری کنید
روغن را در یخچال نگهداری کنید. روغن را می توان حدود یک هفته استفاده کرد.
روش 3 از 3: استفاده از روغن زیتون ریحان
مرحله 1. روغن را روی نان بریزید
نان تازه فرانسوی را به صورت ورقه ای برش دهید. در فر یا روی گریل بپزید ، سپس روغن زیتون ریحان را روی آن بریزید.
مرحله 2. یک سالاد کاپریس روی هم درست کنید
برش های گوجه فرنگی و برش های پنیر موزارلا تازه را روی هم بچینید. مقداری روغن روی آن بریزید و سپس کمی نمک بپاشید تا یک سالاد کاپریزه آماده شود.
مرحله 3. سوپ سوپ را درست کنید
چه سوپ گوجه فرنگی بخورید ، چه گازپاچو ، چه سوپ عروسی ایتالیایی ، روغن ریحان یک سوپ خوشمزه برای سوپ هایی با مضمون ایتالیایی می سازد. کمی قبل از سرو کمی روی سوپ بریزید.
مرحله 4. آن را روی یک ساندویچ باز امتحان کنید
یک صبحانه سنتی از ساندویچ های باز با بیکن و تخم مرغ درست کنید. برای طعم بیشتر کمی روغن روی آن بریزید. روغن ریحان با ساندویچ های دیگر مانند ساندویچ بوقلمون و گودا همخوانی دارد.
مرحله 5. با سبزیجات سرو کنید
سبزیجات خود را طبق معمول بخارپز کنید. کمی روغن ریحان بریزید و سبزیجات را هم بزنید تا کمی روغن گرفته شود. نمک روی آن بپاشید.
