علاوه بر اینکه به عنوان یک برگ معطر شناخته می شود که می تواند غذاهای مختلف را خوش طعم کند ، معلوم می شود که برگ های ریحان نیز اغلب به عنوان دارویی استفاده می شوند زیرا سرشار از مواد مغذی هستند.
آیا علاقمند به پردازش برگ ریحان به سس پستو معطر و خوشمزه هستید؟ مراقب باشید ، اگر نحوه نگهداری و پردازش آن را نمی فهمید ، برگ های ریحان می توانند به راحتی تغییر رنگ دهند و طعم بی نظیر خود را از دست بدهند. به دلیل محتوای بالای آب ، برگ های ریحان به آسانی مانند سایر برگ های ادویه خشک نمی شوند. متأسفانه همین شرایط در واقع باعث می شود که طعم و رنگ برگ ریحان در صورت خرد شدن یا قرار گرفتن در معرض هوا به راحتی تغییر کند. یکی از ساده ترین و بهترین راه های نگهداری برگ ریحان ، فریز کردن آنها است.
گام
مرحله 1. برگ های ریحان را در یک ظرف آب ، دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید
اگر نمی خواهید آنها را فریز کنید ، برگ ها را در گلدان یا شیشه پر از آب ذخیره کنید و در گوشه ای از اتاق قرار دهید که در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار نگیرد (این امر در مورد برگ های ریحان که خودتان آنها را پرورش می دهید یا خریداری می کنید صدق می کند. سوپر مارکت). به این ترتیب ، برگ های ریحان پس از ذخیره تا دو هفته تازه می مانند. این روش برای کسانی از شما که قصد پردازش منظم برگ ریحان در چند هفته آینده را دارند مناسب است.
بهتر است برگ های ریحان را در نزدیکی منطقه آشپزخانه ذخیره کنید تا پردازش آنها را فراموش نکنید
مرحله 2. آماده انجماد برگ ریحان شوید
برگ های ریحان را بشویید ، خشک کنید:
- اول از همه ، برگها را از ساقه جدا کنید. اگر می خواهید از روش انجماد کامل برگ ریحان استفاده کنید ، ساقه ها را بردارید و چند شاخه جوان را نگه دارید.
- برگ های ریحان را بشویید ، مطمئن شوید که به بافت برگ ها آسیب نرسانید.
- برگها را با آبکش سبزیجات آبکش کنید یا روی حوله کاغذی بگذارید تا برگها خشک شوند.
مرحله 3. برگهای ریحان را ابتدا با سس پستو منجمد کنید
یک یا دو برگ برگ ریحان را در غذاساز بریزید ، روغن زیتون بکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و آنقدر صاف کنید تا به غلظت دلخواه برسد. مطمئن شوید که هر برگ ریحان با روغن زیتون پوشانده شده است تا طعم و رنگ آن حفظ شود. برگ های خرد شده ریحان را در ظرفی محکم بریزید و روغن زیتون اضافی به آن اضافه کنید. اگر می خواهید آن را پردازش کنید ، برگ های خرد شده ریحان را ذوب کنید و دوباره با افزودن سایر مواد سس پستو مورد علاقه خود ، آن را پردازش کنید.
مرحله 4. برگهای ریحان را فوراً فریز کنید
اگرچه زمان بیشتری طول می کشد ، اما استفاده از این روش برای شما آسان است و نتایجی که می توانید برای تزئین ظروف مختلف استفاده کنید.
- برگهای جوانه زده را روی سینی بچینید ، در فریزر بگذارید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.
- هنگامی که برگها یخ زدند ، آنها را در یک ظرف هوابند قرار دهید. فاصله بین برگها را مشخص کنید ، آنها را روی هم قرار ندهید یا آنها را نزدیک هم قرار ندهید تا شکل برگها حفظ شود.
- اگر می خواهید آن را پردازش کنید ، برگ ها را ذوب کنید ، به قطعات دلخواه برش دهید یا از آنها به عنوان تزیین ماکارونی یا سوپ استفاده کنید.
مرحله 5. برگ های ریحان را با استفاده از یک کارتن شیر منجمد کنید
این ساده ترین روش انجماد ریحان است.
- برگ های ریحان را در یک کارتن شیر تمیز قرار دهید.
- سطح کارتن شیر را محکم بپوشانید.
- کارتن را در یک گیره پلاستیکی یا دیگر محفظه های هوا بسته نگه دارید. در عوض ، از یک کارتن شیر 1 لیتری استفاده کنید.
- اگر می خواهید آن را پردازش کنید ، برگها را در صورت نیاز بردارید و بقیه را در کارتن شیر نگه دارید. برگهای ریحان منجمد خوشمزه به انواع سس تبدیل می شوند.
مرحله 6. یکی از روشهای آسان را برای تازه نگه داشتن ریحان خود که در بالا ذکر شد امتحان کنید
به این ترتیب ، هر زمان که به آن نیاز دارید ، می توانید برگ های ریحان تازه را بدون نیاز به خرید مجدد در سوپرمارکت بخورید. آشپزی مبارک!
نکات
- برگهای ریحان یخ زده را حداکثر 3 ماه پس از انجماد پردازش کنید.
- روش های فوق برای انواع برگ ریحان مناسب است که می توانید در سوپر مارکت پیدا کنید.
- از حدود 45 میلی لیتر روغن زیتون برای شمع برگ ریحان که در غذاساز ریخته اید استفاده کنید.
- نحوه رشد مناسب ترین برگ های ریحان را بیاموزید. اگر برگهای ریحان را در حیاط خود کاشته اید ، مطمئناً امیدوارید که با فرا رسیدن فصل برداشت بتوانید آنها را برداشت کنید. فراموش نکنید که قسمتهایی را که برای تحریک رشد گیاه مورد نیاز نیست ، کوتاه کنید.
- اطمینان حاصل کنید که هر برگ را با روغن زیتون هنگام پردازش در غذاساز بپوشانید. روغن قادر است طعم ، طراوت و رطوبت ریحان را حفظ کند.
- ظروف مکعب یخ برای انجماد برگ ریحان مناسب هستند. دوز هر جعبه 1 قاشق غذاخوری است. (15 میلی لیتر). این کار را برای شما آسان تر می کند که سس یا سوپ ریحان را اجرا کنید (اگر در دستور غذا 3 قاشق غذاخوری/45 میلی لیتر برگ ریحان آمده است ، می توانید 3 مربع ریحان منجمد را در گلدان فرو کنید).
- اگر می خواهید خمیر ریحان تهیه کنید که بتوان آن را منجمد کرد و به سس پستو تبدیل شد ، برگهای ریحان را تا زمانی که کاملاً نرم شوند ، پردازش کنید. پس از رسیدن به قوام مورد نظر ، خمیر ریحان را در یک گیره پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید. هنگامی که می خواهید آن را پردازش کنید ، به سادگی خمیر ریحان یخ زده را در صورت نیاز بشکنید. خیلی کاربردی تر!
- اگر می خواهید ریحان خرد شده را منجمد کنید ، از این روش استفاده کنید: یک ظرف یخ تهیه کنید ، هر جعبه را با آب پر کنید (بیش از حد آن را پر نکنید) ، سپس ریحان خرد شده را در هر یک از جعبه های پر از آب قرار دهید. اگرچه برگ های ریحان پس از انجماد تیره می شوند ، طعم و عطر آن ثابت می ماند.
