صدف خام مانند سایر صدف ها باید فوراً مصرف شود. با این حال ، اگر وقت ندارید صدف تازه را فوراً بخورید ، می توانید آنها را چند روز در یخچال یا حتی بیشتر در صورت نگهداری در فریزر نگهداری کنید. اگرچه ممکن است فرآیند ذخیره صدف در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد ، اما اگر به آن دقت کنید بسیار ساده است.
گام
روش 1 از 2: نگهداری صدف در یخچال
مرحله 1. صدف های تازه را باز یا شستشو ندهید
اگر صدف ها مستقیماً قبل از غذا پوست کنده شوند طعم بهتری دارند. علاوه بر این ، نگهداری صدف در پوسته باعث سهولت در ذخیره سازی و کاهش خطر فساد می شود.
- اگر صدف هایی که خریداری کرده اید پوست کنده شده و در ظرف پلاستیکی قرار داده شده اند ، آنها را در فریزر نگه دارید تا زمانی که آماده خوردن آنها باشید.
- ماسه و گرد و غبار را روی صدف ها بگذارید. این کار ضمن محافظت از گوشت ، آن را مرطوب نگه می دارد.
مرحله 2. یخ را در یک کاسه کوچک یا ظرف باز دیگر بریزید
یک کاسه ، کولر کوچک یا ظرف مشابهی را که می توانید در یخچال قرار دهید ، بردارید. اطمینان حاصل کنید که این ظرف دارای روشی است که می توان آن را باز و بسته کرد. پس از آن ، یخ را درون ظرف بریزید.
- صدف را در ظرف دربسته یا دربسته نگهداری نکنید. این روش می تواند صدف را خفه کند و بمیرد.
- ممکن است در دوره انجماد نیاز به تغییر یخ داشته باشید. بنابراین اگر نمی توانید به طور منظم آن را چک کنید ، یخ را داخل ظرف نریزید.
مرحله 3. صدف ها را برعکس روی یخ قرار دهید
مانند یک تاجر غذاهای دریایی ، باید صدف های خود را با یخ نگهداری کنید تا خنک و تازه بمانند. حتما پوسته صدف را بچرخانید تا طرفی که بیرون می آید رو به پایین باشد. این تکنیک اطمینان می دهد که مایع صدف هدر نمی رود.
مرحله 4. یک حوله را با آب سرد خیس کرده و روی صدف ها قرار دهید
یک حوله خشک تمیز را در آب سرد فرو کنید ، سپس آن را بیرون بکشید. پس از آن ، حوله را روی صدف ها قرار دهید. این کار از خشک شدن صدف ها جلوگیری می کند و همچنین از بروز مسمومیت با آب شیرین جلوگیری می کند.
- در صورت تمایل می توانید صدف ها را با دستمال مرطوب یا کاغذ روزنامه بپوشانید.
- صدف ها موجودات دریایی هستند. خیساندن آنها در آب شیرین باعث مسمومیت و مرگ آنها می شود.
مرحله 5. ظرف را در یخچال قرار دهید
اگر می توانید ، یخچال را روی دمای 2-4 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اطمینان حاصل کنید که صدف را روی گوشت خام ذخیره می کنید تا آب گوشت روی پوسته صدف نریزد.
اگر می توانید صدف های خود را حداقل روزی یکبار در یخچال بررسی کنید. اگر حوله خشک شد ، دوباره آن را مرطوب کنید. اگر یخ داخل ظرف ذوب شد ، آن را بردارید و یخ جدیدی جایگزین کنید
مرحله 6. صدف ها را به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کنید
برای ایمن نگه داشتن ، صدف های تازه را ظرف 2 روز پس از ذخیره آنها جدا کرده و بخورید. حتی اگر برخی از صدف ها بتوانند تا یک هفته یا بیشتر دوام بیاورند ، خوردن آنها در صورت تازه نبودن خطر مسمومیت بسیار بیشتری دارد.
- اگر صدف دارای تاریخ انقضا است ، از این محدودیت به عنوان حداکثر زمان ذخیره سازی استفاده کنید.
- اگر می خواهید صدف را بیشتر از 2 روز نگه دارید ، فریز کنید.
مرحله 7. قبل از غذا پوست صدف را باز کنید
پس از بیرون آوردن صدف ها از فریزر ، صدف ها را در آب سرد بشویید و پوسته ها را جدا کنید. پس از آن ، با استفاده از چاقو ته گوشت را ببرید ، سپس با هم تطبیق دهید تا از پوسته خارج شود. قبل از غذا خوردن ، گوشت صدف را با استفاده از چاقو از پوست آن جدا کنید.
قبل از خوردن صدف ، مطمئن شوید که گوشت هنوز تازه است. اگر پوسته آسیب دیده است ، صدف بوی بد می دهد یا لکه های خاکستری ، قهوه ای ، سیاه یا صورتی روی گوشت دارد ، صدف را دور بیندازید
روش 2 از 2: انجماد صدف
مرحله 1. صدف هایی را که هنوز در پوسته هستند بشویید
ذخیره صدف در پوسته آنها از پوسیدگی آنها جلوگیری می کند و همچنین طعم آنها را حفظ می کند. برخلاف روش تبرید ، شستشوی صدف ها در آب سرد برای تمیز کردن آنها از تکثیر باکتری ها جلوگیری می کند.
اگر فضای کافی برای نگهداری صدف در فریزر ندارید ، قبل از ذخیره ، گوشت صدف را از پوسته خارج کنید. در صورت انتخاب این روش ، مایع موجود در پوسته صدف را برای استفاده بعدی ذخیره کنید
مرحله 2. صدف ها را در ظرف مخصوص فریزر قرار دهید
برای نگهداری صدف ها با خیال راحت ، آنها را در کیسه مخصوص ضد رطوبت در فریزر قرار دهید. اگر گوشت صدف را بدون پوسته ذخیره می کنید ، از یک ظرف پلاستیکی سخت استفاده کنید.
برای جلوگیری از سوختن فریزر ، بیش از 1.3 سانتی متر فضا از بالای ظرف باقی نگذارید
مرحله 3. اگر فقط گوشت را ذخیره می کنید ، مایع پوسته صدف را داخل ظرف بریزید
برای حفظ خوشمزه بودن گوشت صدف ، مایع پوسته صدف را در ظرف مخصوص فریزر بریزید. مایع را بریزید تا صدف های داخل ظرف کاملاً غوطه ور شوند.
اگر مایعات کافی برای پوشاندن صدف ندارید ، آب بیشتری به آن اضافه کنید
مرحله 4. ظرف را محکم ببندید
در صورت استفاده از کیسه قابل مهر و موم. هوای باقیمانده داخل را با انگشت خود فشار دهید. سپس ظرف را قبل از قرار دادن در فریزر محکم ببندید. برخلاف صدف های ذخیره شده در یخچال ، بستن ظرف هنگام نگهداری طولانی مدت صدف را حفظ می کند.
- اگر از ظروف پلاستیکی سفت و سخت استفاده می کنید ، مطمئن شوید که درب آن محکم متصل شده است.
- تاریخ ذخیره را حتما روی ظرف بنویسید.
مرحله 5. صدف ها را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید
صدف تازه وقتی به درستی منجمد شود می تواند 2 تا 3 ماه دوام بیاورد. برای اطمینان از پوسیدگی صدف ها. صدف را با پوسته یا گوشت آسیب دیده به رنگ صورتی ، سیاه ، قهوه ای یا خاکستری دور بیندازید.
اگرچه صدف برای خوردن بی خطر است ، اما طعم آنها پس از یخ زدن به تدریج تغییر می کند
مرحله 6. صدف های یخ زده را قبل از غذا در یخچال آب کنید
ظرف صدف را با دقت از فریزر خارج کرده و در قسمت خالی یخچال قرار دهید. بسته به دمای صدف های یخ زده ، فرآیند ذوب می تواند تا 20 ساعت به طول انجامد.
- یخ زدایی صدف های منجمد با این روش باعث افزایش عمر مفید آنها می شود. این بدان معناست که لازم نیست صدف هایی را که بلافاصله یخ زدایی شده اند بخورید.
- در صورت تمایل می توانید صدف ها را با فرو بردن ظرف در آب سرد ذوب کنید. با این حال ، باید آن را بلافاصله پس از ذوب شدن بخورید زیرا به راحتی بیات می شود.
