هنگام فهمیدن نحوه خوردن صدف ، به راحتی می توانید گیج شوید. از آنجا که صدف اغلب در پوسته خود سرو می شود ، ما تعجب می کنیم که چگونه قسمت های خوراکی را به دهان خود ببریم و با پوسته های خالی آنها چه کنیم. در حالی که خوشمزه است ، خوردن چغندر می تواند چالشی برای خوردن باشد. می توانید صدف را با انگشتان ، چنگال و قاشق بخورید. لازم نیست یک وعده غذایی را با انگشتان چسبناک و صدف هایی که روی پیراهن شما چکه می کنند به پایان برسانید. برای مشاوره در مورد آداب خوردن ماهی گوش و احساس اطمینان در مورد سفارش بدون نیاز به صدف ، دستورالعمل های این آموزش را بخوانید.
گام
روش 1 از 2: خوردن صدف در رستوران
مرحله 1. پوسته صدف را با یک دست (معمولاً دست غالب) بگیرید
اسطوخودوس ها معمولاً در ماهیتابه ، کاسه ای با آب گوشت یا ماکارونی غذاهای دریایی سرو می شوند. یک خرچنگ را از صفحه جدا کرده و قسمت پایینی را با طرف باز پوسته رو به بیرون نگه دارید.
مرحله 2. گوشت صدف را با چنگال بردارید
گوشت نرم را از پوسته باز به آرامی با دستان خود جدا کنید. متوجه خواهید شد که مقداری از گوشت هنوز به پوسته چسبیده است ، بنابراین ممکن است مجبور شوید از چنگال برای تراشیدن قسمت زیرین گوشت از پوسته استفاده کنید.
گوشت را به آرامی سوراخ کرده و به آرامی از پوسته بیرون آورید. مراقب باشید دست خود را با چنگال فشار ندهید
مرحله 3. اولین لقمه را آماده کنید
اگر غذای شما با آبگوشت همراه است ، گوشت را از چنگال به قاشق منتقل کرده و داخل آبگوشت خود فرو کنید. اگر غذای شما با ماکارونی غذاهای دریایی سرو می شود ، از چنگال خود برای پیچاندن یک دهان رشته فرنگی استفاده کنید. صدف خود را در یک لقمه بخورید.
- ممکن است ظرف ماهی گوشتی شامل آبگوشت یا ماکارونی نباشد ، در این صورت ممکن است یک کاسه آب شستشو برای انگشتان خود به شما داده شود. اگر آب شستشو وجود دارد ، می توانید با دست غذا بخورید.
- اگر غذای شما با آبگوشت سرو می شود ، می توانید صدف ها را با چنگال خود سوراخ کرده و جداگانه با یک قاشق آب گوشت میل کنید.
مرحله 4. پوسته خالی را تمیز کنید
معمولاً یک کاسه یا بشقاب جداگانه برای پوسته صدف به شما ارائه می شود. اگر بشقاب یا کاسه جداگانه ای به شما داده نشد ، پوسته خالی را داخل بشقاب یا کاسه خود قرار دهید. در صورت سرو غذا ، هرگز صدف صدف را روی بشقاب سرو قرار ندهید.
به طور کلی ، هنگام خوردن صدف در ایالات متحده ، برداشتن پوسته ها و ادامه استفاده از چنگال برای برداشتن پوسته ها از نظر اخلاقی درست تلقی می شود
مرحله 5. وعده غذایی خود را تمام کنید
اگر در حال خوردن صدف با آبگوشت هستید ، می توانید آبگوشت را با قاشق در دهان خود قرار دهید یا از یک تکه نان برای جذب آب گوشت برای یک لقمه خوشمزه استفاده کنید. مطمئن شوید که فقط یک تکه نان را در یک زمان فرو کنید (می توانید نان را با چنگال سوراخ کنید) تا بارها و بارها فرو نروید.
- اگر از ماکارونی غذاهای دریایی لذت می برید ، به طور متناوب بین صدف و ماکارونی بخورید.
- پوسته ها را یکی یکی بخورید تا وعده غذایی شما تمام شود.
روش 2 از 2: گاه به گاه ماهی گوش بخورید
مرحله 1. آن را مستقیماً از پوسته بخورید
علاوه بر شام رسمی ، اجازه دارید پوسته ها را برداشته و با مقدار کمی آبگوشت پر کنید ، سپس صدف و آبگوشت را مستقیماً از پوسته ها بمکید ، اگرچه ممکن است لازم باشد ابتدا پوسته ها را با چنگال شل کنید.
هنگامی که پیازچه ها وارد می شوند ، احتمالاً مقداری گوشت مایع درون پوسته وجود دارد که می تواند بسیار خوشمزه باشد. مکیدن صدف از پوسته به شما امکان می دهد به راحتی از مایع لذت ببرید
مرحله 2. ماهیچه ها را از وسط نصف کرده و از آنها به عنوان قاشق استفاده کنید
در حالی که به طور کلی در رستوران های درجه یک در آمریکا بی احترامی تلقی می شود ، در سایر کشورها ، مانند فرانسه ، استفاده از پوسته صدف خالی به عنوان ابزاری برای جستجوی دیگر صدف ها معمول است. از یک ترک به عنوان قاشق استفاده کنید و آن را در پوسته بعدی بکشید تا گوشت برداشته شود.
مرحله 3. از پوسته خالی به عنوان موچین استفاده کنید
محکم در پشت پوسته خالی نگه دارید و طرف باز رو به بیرون باشد. با انگشتان خود به آرامی بالا و پایین پوسته را فشار دهید. به این ترتیب ، می توانید پوسته ها را با انگشتان خود باز و بسته کنید و از آنها برای برداشتن پوسته های دیگر استفاده کنید.
مرحله 4. قبل از خوردن گوشت صدف را ابتدا از آن جدا کنید
در حالی که غالباً غیر معمول تلقی می شود ، برداشتن صدف در ابتدای غذا و لذت بردن همزمان از آنها در اکثر نقاط قابل قبول است.
این کار خوردن صدف را برای شما آسان می کند ، به خصوص اگر صدف های شما با آبگوشت و سوپ سرو شوند
نکات
- برای طعم بیشتر ، آب لیمو تازه یا آب لیمو را روی صدف ها فشار دهید.
- یک شراب سفید و سس کره لیمو ترش تهیه کنید ، آن را روی تمام ماهیچه های ماهی بریزید ، کمی پنیر فتا بپاشید ، روی آن را با یک تکه نان فرانسوی خوب بریزید و در بهشت خواهید بود.
- تا حد امکان دستمال کاغذی آماده کنید.
هشدار
- برای دوستداران صدف خام ، به ویژه دوستداران صدف خام ، شما واقعاً باید خطر عفونت ویبریو را بدانید. Vibrio vulnificus یک باکتری است که در آب گرم دریا زندگی می کند و آلودگی ایجاد نمی کند. بر اساس داده های FoodNet 2012 ، اگرچه غیر معمول است ، اما این عفونت ها در سال 2012 43 درصد بیشتر از 2006-2008 بوده است.
- صدف را در ظروف سربسته ، کیسه های پلاستیکی یا در آب ذخیره نکنید.
- اگر صدف خود را برداشت می کنید ، مراقب باشید. هشدارهای کتبی را دنبال کنید و با مقامات محلی تأیید کنید که برداشت صدف در این آبها قبل از برداشتن یا تصمیم به خوردن آنها مجاز است.
- پس از پختن ماهی گوش ، هرگز سعی نکنید یک ماهی گوش بسته را باز کنید. آن را دور بیندازید ، زیرا می تواند شما را بیمار کند.
- ماهی قزل آلا در پوسته باید بین 0 تا 7 درجه در یخچال نگهداری شود.
- صدف های زنده را ذخیره کنید و آنها را با یک حوله تمیز و مرطوب به صورت آزاد بپوشانید.
- صدف های خام و پخته را جداگانه نگهداری و نگهداری کنید تا از آلودگی یکدیگر جلوگیری شود.
- دستان خود را قبل و بعد از دست زدن به غذاهای دریایی بشویید.
- صدف مرده ای را نخورید که پوسته های آن در هنگام ضربه محکم بسته نمی شود یا به هم می خورد.
- بلافاصله پس از خرید در یخچال قرار داده و ظرف دو روز غذا بخورید.
- نه سس تند و نه الکل نمی توانند باکتری ها را از بین ببرند. اطمینان حاصل کنید که غذاهای دریایی را به درستی بپزید.
- انواع اصلی مسمومیت غذایی ناشی از خوردن ماهی و صدف خام یا نپخته شامل سالمونلا و ویبریو ولنیفیکوس است.
- هنگام خوردن صدف خام مراقب باشید. صدف های برداشت شده از آبهای تأیید شده ، در شرایط تمیز نگهداری و پردازش می شوند ، برای مصرف خام توسط افراد سالم ایمن هستند.
- علاوه بر متیل جیوه ، اگر قصد دارید غذاهای دریایی خام بخورید ، نگرانی های دیگری نیز وجود دارد. برای اکثر افراد سالم ، خوردن غذاهای دریایی در مقادیر معقول تنها یک خطر کوچک برای سلامتی محسوب می شود. با این حال ، خطرات برای همه وجود دارد. نتیجه می تواند مسمومیت غذایی باشد ، علائم شامل ، به طور بالقوه باعث استفراغ ، اسهال و درد شکم می شود.
- برای افرادی که "در معرض خطر بالای" مسمومیت غذایی هستند ، خوردن ماهی و صدف خام یا نپخته می تواند باعث بیماری شدید و تهدید کننده زندگی شود. این افراد شامل افرادی با سیستم ایمنی پایین یا کاهش اسیدیته معده و همچنین زنان باردار ، نوزادان ، کودکان و افراد مسن هستند.
- خوردن ماهی و صدف خام هرگز برای افرادی که در معرض خطر بالا هستند توصیه نمی شود. اگر از این دسته هستید ، ماهی و صدف را به طور کامل بپزید. اگر از میزان خطر اطمینان ندارید ، با پزشک یا متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید.
