مواردی که برای دم کردن برگ چای باید آماده کنید آب گرم ، برگ چای و فیلتر است. با این حال ، هر نوع چای به روش دم کردن کمی متفاوت نیاز دارد. برای دستیابی به بهترین نتایج ، اندازه توصیه شده ، دمای آب و دستورالعمل زمان تهیه را روی بسته چای رعایت کنید. با مقادیر یا طول های مختلف چای دم کنید. در نهایت ، شیرین کننده یا شیر مورد علاقه خود را برای یک فنجان چای آرام بخش که دقیقاً همان چیزی است که می خواهید اضافه کنید.
گام
روش 1 از 2: تسلط بر اصول دم کردن چای
مرحله 1. آب سرد و خام را در قابلمه یا پارچ بریزید
از آب مقطر یا جوشانده استفاده نکنید زیرا این می تواند طعم چای شما را خراب کند. در عوض ، با آب سرد و خام از شیر شروع کنید. برای گرم کردن آب از یک کتری برقی ، یک کتری معمولی یا یک قابلمه کوچک استفاده کنید.
اگر آب منطقه شما سخت است (یعنی حاوی مقدار زیادی آهک یا سایر مواد معدنی است) از آب بطری استفاده کنید تا بتوانید یک چای خوب بخورید
مرحله 2. آب را گرم کنید تا به دمای 71 تا 100 درجه برسد
هر آبی را که شروع به بخار شدن کرده است ، داغ است یا واقعاً جوشیده است را حذف کنید. بسته به نوع چای که آماده می کنید ، ممکن است به آب کمی گرمتر یا کمی سردتر نیاز داشته باشید تا بهترین طعم را از برگهای چای بیرون بیاورد. از دماسنج برای تعیین دمای دقیق استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید آب را بجوشانید و قبل از استفاده از آن برای دمکردن برگهای چای کمی آن را در دمای مناسب خنک کنید.
- به طور کلی ، چای های سبز و سفید را می توان با دمای پایین تر که تازه شروع به بخار شدن می کند دم کرد ، در حالی که چای اولانگ به طور کلی در دمای جوش متوسط بهتر تهیه می شود. چای های سیاه و پوئر وقتی آب به طور کامل به جوش می آید دمای گرمتر را تحمل می کنند.
مرحله 3. حدود 2 تا 3 گرم برگ چای را به ازای هر 180 میلی لیتر آب اندازه گیری کنید
برگ های چای در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارد. بنابراین ، بهتر است به جای حجم آن را بر حسب واحد وزن (مثلاً گرم) اندازه گیری کنید. با این حال ، اگر در حال اندازه گیری حجم هستید ، برای برگهای کوچک از حدود یک قاشق چایخوری و برای برگهای بزرگ از یک قاشق غذاخوری شروع کنید. بسته به نحوه دم کشیدن آن ، به مقدار لازم برگ چای را در آبکش یا قوری چای بریزید.
- یک فنجان چای حدود 180 میلی لیتر آب دارد ، اما از آنجا که بیشتر فنجان های قهوه حدود 300 تا 350 میلی لیتر آب دارند ، ممکن است برای دم کشیدن در یک فنجان بزرگتر ، تعداد برگ چای را دو برابر کنید.
- مقدار چای مورد استفاده شما کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. کم و بیش دم کنید تا ببینید کدام را ترجیح می دهید.
مرحله 4. برگهای چای را به مدت 3 تا 5 دقیقه در آب داغ قرار دهید
آب داغ را مستقیماً روی برگهای چای بریزید و اجازه دهید طعم آن برای چند دقیقه خارج شود. بسته به نوع چای ، زمان دم کردن آن ممکن است کمی متفاوت باشد. بنابراین ، مطمئن شوید که از دستورالعمل تهیه چای در بسته بندی پیروی می کنید. اگر از مدت زمان دم کردن خود مطمئن نیستید ، برای اولین فنجان خود به مدت سه دقیقه چای را شروع کنید. سپس ، برای هر فنجان بعدی 30 ثانیه دیگر اضافه کنید تا طعم مناسب را پیدا کنید.
- به طور کلی می توان چای سبز و اولانگ را به مدت سه دقیقه ، چای سفید را چهار دقیقه و چای سیاه و پوئر را به مدت پنج دقیقه دم کرد.
- چای را بیش از پنج دقیقه دم نکنید زیرا تلخ می شود. اگر می خواهید چای قوی تری داشته باشید ، کافی است برگهای چای را اضافه کنید ، بدون اینکه زمان دم کشیدن را افزایش دهید.
- چای های گیاهی در واقع حاوی برگ چای نیستند. بنابراین ، می توانید بدون ترس از تلخ شدن چای ، آن را بیشتر دم کنید.
مرحله 5. برگهای چای را بعد از دم کشیدن از آب خارج کنید
نحوه انجام این کار بستگی به نوع فیلتر مورد استفاده شما دارد. صافی سبدی شکل ، صافی چای فلزی یا سیلیکونی و کیسه فیلتر را می توان از قوری یا فنجان چای برداشته تا تزریق چای متوقف شود. یک صافی را در جا قاشق یا زیر لیوانی قرار دهید تا قطرات برگ خیس چای گرفته شود.
- اگر چای را مستقیماً در قوری دم می کنید ، صافی را روی فنجان چای نگه دارید تا برگهای خیس چای را در حین ریختن چای بگیرید.
- چای دم کرده را در حالی که هنوز مرطوب است دور بیندازید یا منتظر بمانید تا خشک شود تا راحت تر از صافی خارج شود.
روش 2 از 2: استفاده از صافی چای
مرحله 1. برگهای چای را مستقیماً بر روی صافی قرار دهید تا راحت تر تمیز شود
ابتدا صافی سبدی شکل را داخل فنجان یا قوری قرار دهید. برگهای چای را اندازه بگیرید و در صافی بگذارید ، سپس آب داغ را مستقیماً در صافی بریزید. مطمئن شوید که برگهای چای به طور کامل در آب غوطه ور شده اند تا به درستی دم بکشد.
پس از سه تا پنج دقیقه ، فیلتر حاوی برگهای مرطوب چای را بردارید
مرحله 2. یک کیسه فیلتر چای یکبار مصرف برای برگهای بسیار کوچک و ریز چای انتخاب کنید
یک بسته فیلتر چای کیسه ای یکبار مصرف را از چای فروشی یا خواربارفروشی خریداری کنید. هر بار که یک برگ چای بسیار کوچک تهیه می کنید که نمی توان آن را از طریق صافی معمولی چای فیلتر کرد ، از یک کیسه استفاده کنید. کیسه را به صورت عمودی با سوراخ موجود در کیسه بالای خط آب نگه دارید تا از خروج برگهای چای جلوگیری شود.
اگر می خواهید فقط یک فنجان چای برای تمیز کردن آسان تهیه کنید ، می توانید از کیسه فیلتری مانند این استفاده کنید
مرحله 3. برای برگهای بزرگتر چای از صافی مشبک شکل استفاده کنید
در این نوع صافی اکثر برگ های چای را می توان به راحتی دم کرد. سایز متناسب با سوراخ فنجان یا قوری مورد استفاده خود را انتخاب کنید. صافی همچنین نباید در قوری تکان بخورد یا فرو رود تا از بیرون آمدن برگ های چای جلوگیری شود.
- اگر در حال حرکت هستید از یک فنجان چای مخصوص سفر استفاده کنید که دارای قسمت فیلتر است. با این حال ، به یاد داشته باشید که برگهای چای را بعد از دم کشیدن آنها به مدت 3 تا 5 دقیقه بردارید.
- یک سبد کوتاه یا صافی مدور ممکن است برای یک فنجان چای مناسب باشد ، اما از یک صافی عمیق تر برای دم کشیدن برگ های چای در یک فنجان یا قوری عمیق استفاده کنید.
مرحله 4. برای استفاده از برگ چای بزرگ یا بسیار کوچک از صافی چای کروی خودداری کنید
صافی های کروی چای ساخته شده از فلز یا سیلیکون به دلیل شکل منحصر به فرد خود معروف هستند. با این حال ، به یاد داشته باشید که چنین محصولی غیر عملی است. برای برگهای بزرگ چای از فیلتری مانند این استفاده نکنید زیرا برگهای چای در معرض آب باز نمی شوند. همچنین ، از صافی چای کروی برای برگهای بسیار کوچک چای استفاده نکنید زیرا برگ چای به راحتی می تواند از سوراخ های فیلتر عبور کند.
- اگر در حال دم کردن برگهای چای متوسط با کمی آب هستید ، استفاده از صافی توپی مشکلی ایجاد نمی کند.
- فیلتر کروی لولایی به سختی پر می شود و باز و بسته شدن آن بسیار دشوار است ، به ویژه هنگامی که فلز داغ می شود.
مرحله 5. به اندازه کافی جا بگذارید تا برگ چای در صافی بلند شود
برگ چای در صورت قرار گرفتن در معرض آب داغ می تواند تا پنج برابر اندازه اولیه خود افزایش یابد. بنابراین ، مقدار زیادی اتاق در صافی یا کیسه فیلتر چای بگذارید. فیلتر را بیش از حد پر نکنید.
- صافی مشبک اجازه می دهد تا برگهای چای منبسط شوند ، در حالی که صافی توپ ممکن است برگهای چای را فشار دهد.
- کمی فضای اضافی اجازه می دهد تا آب بین برگهای چای جاری شود تا طعم بهتری چای دریافت کنید.
مرحله 6. در صورت تمایل ، چای را پس از دم کشیدن در قوری صاف کنید
اگر از صافی مناسب کوزه برخوردار نیستید ، این تکنیک مفید است. به جای قرار دادن برگ های چای در صافی ، می توانید برگ های چای را اندازه گیری کرده و مستقیماً داخل قوری قرار دهید. هنگامی که دم کردن برگ های چای به پایان رسید ، صافی را روی فنجان نگه دارید. سپس ، چای را در فنجان بریزید و خواهید دید که برگ های چای فیلتر شده اند.
چای تلخ تر می شود زیرا روند دم کردن برگ های باقی مانده چای در قوری همچنان ادامه دارد
نکات
- برای گرم نگه داشتن چای بیشتر ، قوری یا فنجان چای خود را با ریختن آب جوش در فنجان یا قوری و تکان دادن آن از قبل گرم کنید. قبل از افزودن برگهای چای و بقیه آب گرم شده ، آب را دور بریزید. همچنین سعی کنید قوری را با یک قوری بپوشانید تا گرم شود.
- چای سبز و سفید ملایم بهتر است در اسرع وقت نوشیده شود ، در حالی که چای سیاه با طعم قوی می تواند برای مدت طولانی تری میل شود.
- پس از ریختن چای در فنجان ، شیر ، عسل ، لیمو یا شکر را برای طعم و مزه اضافه کنید. با این حال ، شیر و لیمو را با هم مخلوط نکنید ، زیرا ممکن است شیر لخته شود.
- وقتی شروع به تهیه نوع خاصی از چای می کنید ، استفاده از دماسنج برای اندازه گیری دمای آب بسیار مفید خواهد بود. وقتی می دانید وقتی آب به دمای مطلوب می رسد چقدر حباب بخار و هوا تشکیل می شود ، دماسنج را بررسی کنید.
