هیچ چیز به اندازه یک لیوان خوشمزه سیب تازه ، پاییز را توصیف نمی کند. عطر تازه و ترش آن به خودی خود لذت بخش است و علاوه بر برگهای روشن پاییزی ، یکی از بهترین چیزها در مورد پاییز است! اما اگر اکنون زمستان است و می خواهید از چند لیوان سیب تازه لذت ببرید ، چطور؟ این مقاله به شما طرز تهیه سیب تازه تازه را نشان می دهد.
برای تهیه نسخه ای گرم و ادویه دار از شربت سیب ، نحوه تهیه شربت داغ را ببینید.
گام
روش 1 از 2: سیب غیر الکلی
مرحله 1. سیب های مناسب را تهیه کنید
بهترین سیب بین شیرین و ترش تعادل دارد. غالباً تولیدکنندگان سیب (که معمولاً سیب زمینی خود را تولید می کنند) انواع مختلف سیب را با هم ترکیب می کنند تا ترکیب مناسب را بدست آورند. پیدا کردن فرمول ترکیبی "شما" فقط یک امر آزمایش است ، و امتحان کردن آن چیزی خوشمزه خواهد بود! در اینجا برخی از ویژگی های اساسی برخی از انواع رایج سیب آورده شده است:
- قرمز خوشمزه: یک سیب قرمز بزرگ و سفت با طعم شیرین.
- زرد خوشمزه: یک سیب بزرگ و زرد سخت با طعم شیرین.
- جاناتان: یک سیب با اندازه متوسط ترد و نیمه ترش ، با قرمز در بالا و سبز در پایین.
- ننه اسمیت: سیب های ترش متوسط/کوچک و ترد ، سبز رنگ هستند.
- گالا: یک سیب نیمه ترش که اندازه متوسط و ترد دارد ، دارای پوست زرد با رنگ نارنجی تا قرمز است.
مرحله 2. یک سیب را از لیست بالا انتخاب کنید
از نزدیکترین غرفه میوه تازه ، بازار میوه یا بخش میوه سوپر مارکت دیدن کنید. اگر سیب شیرین ترجیح می دهید ، از نسبت سه قسمت سیب شیرین به یک قسمت سیب ترش استفاده کنید. یا برای شربت متوسط شیرین ، از نسبت "دو قسمت سیب شیرین به یک قسمت سیب ترش" استفاده کنید. اگر قصد دارید یک شربت قوی یا الکلی درست کنید ، از همه سیب های شیرین استفاده کنید.
حدود یک سوم بوشل سیب برای تهیه یک گالن سیب نیاز دارد
مرحله 3. سیب ها را کاملاً تمیز کنید
مناطق کبود یا آسیب دیده را قطع کرده و ساقه ها را بردارید. برای تهیه شربت سیب ، توصیه نمی شود از میوه هایی استفاده کنید که وقتی به عنوان یک میوه کامل می خواهید میل به خوردن آن را نداشته باشید. بنابراین اگر میوه آسیب دیده است و نمی خواهید آن را آنطور بخورید ، از آن به عنوان آب میوه استفاده نکنید.
مرحله 4. هر سیب را به چهار قسمت تقسیم کنید
اجازه دهید پوست بچسبد تا به آن رنگ ، طعم و مواد مغذی بدهد که در طول پردازش آزاد می شود.
مرحله 5. برش های سیب را پوره کنید
از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید و آنقدر پوره کنید تا سیب شما قوام یا قوام سس سیب را داشته باشد.
مرحله 6. تفاله سیب را صاف کنید
خمیر سیب را با پارچه پنیر فشار دهید ، تا جایی که ممکن است آب آن را صاف کنید.
اگر صافی مشکی یا چینی دارید (صافی مخروطی) ، می توانید از پشت قاشق برای بیرون کشیدن خمیر کاغذ و تخلیه بیشتر سیب استفاده کنید
مرحله 7. همیشه سیب خود را در یخچال خنک کنید
پس از لذت بردن از یک لیوان بلند سیب تازه ، بقیه را در ظرف بسته (زیر 5 درجه سانتیگراد) به مدت دو هفته نگه دارید یا برای نگهداری طولانی تر فریز کنید.
روش 2 از 2: سیب سفت یا الکلی
مرحله 1. آب سیب تهیه کنید
به مراحل بالا رجوع کنید و یک سیب را تهیه کنید که برای پنج گالن به اندازه کافی شیرین باشد.
مرحله 2. مخمر را تهیه کنید
از نزدیکترین فروشگاه آبجوسازی خود دیدن کنید یا در اینترنت مخمر سیب جستجو کنید. مخمر شراب خشک نیز می تواند یک گزینه عالی باشد و بیشتر رایج است - زیرا ارزان تر است.
مرحله 3. یک شروع کننده ایجاد کنید
یک یا دو روز قبل از تهیه شربت سرکه الکلی ، ابتدا یک مخمر آماده کنید. این امر از زنده بودن و آماده بودن مخمر شما اطمینان می دهد و به شما امکان می دهد طعم نهایی نوشیدنی را کنترل کنید.
- در یک شیشه قابل بسته شدن ، یک بسته مخمر را به نصف فنجان (240 میلی لیتر) سیب تازه اضافه کنید. بطری را ببندید ، آن را به مدت پنج تا ده ثانیه تکان دهید یا تکان دهید ، سپس آن را به مدت پنج یا شش ساعت یا یک شبه کنار بگذارید.
- اگر می بینید که کف می کند و حباب می زند ، فشار بطری را با کمی چرخاندن درپوش و سپس دوباره بستن آن ، رها کنید. این استارتر را قبل از آماده شدن برای استفاده تا چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4. شربت سیب خود را آماده کنید
یک قابلمه را با سیب تازه پر کنید ، و روی حرارت متوسط بگذارید تا خیلی کم بجوشد (بجوشد). حرارت را برای حدود 45 دقیقه تا یک ساعت ادامه دهید تا باکتری های سرگردان یا مخمرهایی که می توانند طعم سیب شما را تغییر دهند از بین بروند.
- تا زمانی که آب سیب بجوشد ، آن را نجوشانید
- تا 907 گرم شکر قهوه ای یا عسل به آن اضافه کنید تا میزان قند سیب را افزایش دهید ، برای یک سیب حتی سفت تر!
مرحله 5. ظرفی را برای تخمیر آماده کنید
ظرف را استریل کنید تا مطمئن شوید که تمیز است و آماده استفاده برای تهیه سیب الکلی است. 1 کلاه سفید کننده را در یک ظرف بریزید ، آن را با آب پر کنید و بگذارید تا زمانی که حرارت سیب را تمام می کنید بماند. ظرف را خالی کنید ، سپس با آب سرد کاملاً بشویید.
مرحله 6. آب را درون ظرف تخمیر بریزید
بگذارید خنک شود تا درست گرمتر از دمای اتاق شود ، سپس استارتر را اضافه کنید. با یک قاشق استریل شده هم بزنید ، سپس درب و دریچه هوا را وصل کنید.
مرحله 7. اجازه دهید سیب تخمیر شود
ظرف سیب را در یک مکان تاریک و خنک در حدود 15 تا 20 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از چند روز ، متوجه خواهید شد که دریچه هوا شروع به کف شدن می کند ، زیرا مخمر دی اکسید کربن را آزاد می کند. باید به مدت چند هفته به کف ادامه دهد. وقتی متوقف شد ، بگذارید شربت سیب باقی مانده به مدت یک هفته بماند تا مخمر جا بیفتد.
مرحله 8. شربت سیب را داخل بطری قرار دهید
با استفاده از یک لوله مخصوص غذا یا نی مخصوص ، سیب را به آرامی داخل بطری استریل کنید ، درب آن را ببندید ، سپس بگذارید تا زمانی که می توانید تحمل کنید - حداقل چند هفته. مانند شراب ، شربت سیب الکلی هر چه مدت بیشتری در آن ذخیره شود طعم آن را بهبود می بخشد.
نکات
- در مورد تفاوت بین آنها بحث هایی وجود دارد آب سیب و آب سیب ، اما توافق کلی این است: سیب آب سیب خام است که فیلتر نشده و مراحل زیادی را طی نکرده است. سیب کاملا فاسد شده است و باید در یخچال نگهداری شود. در همین حال ، آب سیب پاستوریزه شده و بیشتر فیلتر شده و با هدف افزایش عمر مفید بطری می شود. روش بالا نحوه تهیه سیب را توضیح می دهد.
- انواع مختلف سیب را انتخاب کرده و هر کدام را جداگانه پردازش کنید ، سپس آب میوه ها را با هم ترکیب کرده و طعم های متفاوتی ایجاد کنید و تفاوت رنگ تولید شده با استفاده از سیب های زرد ، سبز و قرمز را مشاهده کنید.
- اگر فیلم تهیه سیب الکلی الکلی را تماشا کرده اید ، ترفند تهیه سیب به جای سرکه این است که ظرف یا بشکه را تا انتها با آب سیب فیلتر شده پر کنید. اگر ظرف را فقط تا نیمه پر کنید ، سرکه سیب به شما می رسد.
- سیب ها را کاملاً پردازش کرده و تمام آب میوه ها را با پارچه پنیر فشار دهید تا تمام آب غنی از مواد مغذی از میوه به دست آید. برخی از تفاله یا مواد جامد از طریق پارچه پنیر خارج می شود و آب آن کدر به نظر می رسد.
- توجه: صرف نظر از اندازه ، ظرف باید با آب سیب فشرده تا حد ممکن یا تا حد امکان به دهانه ظرف پر شود. اگر این کار را نکنید ، یعنی اگر آن را فقط تا نیمه پر کنید ، در نهایت به جای سرکه سیب ، با سرکه سیب مواجه می شوید.
- مخمر به یک محیط بی هوازی نیاز دارد (هوا یا اکسیژن بسیار کم یا تقریباً هیچ). بنابراین فضای بیشتری که باقی می ماند - به معنی هوای بیشتر (اکسیژن) - باقی ماندن در ظرف به شکل گیری طعم سرکه کمک می کند. دی اکسید کربن سنگین تر از اکسیژن است و در نهایت از دریچه بالای ظرف به بیرون رانده و بیرون رانده می شود.
- برای تهیه سیب در اندازه های بزرگ ، می توانید دستگاه سیب سیب خریداری کنید.
- توجه: پاستوریزاسیون آب سیب با حرارت دادن در دمای حداقل 71 درجه سانتیگراد اما حداکثر 85 درجه سانتیگراد ، برای از بین بردن باکتری های مضر مانند E. coli. برای اندازه گیری دما از دماسنج غذا استفاده کنید. نوزادان ، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف نباید آب سیب تازه و غیر پاستوریزه مصرف کنند.
هشدار
تجهیزات پردازش را تمیز ، بهداشتی و سالم نگه دارید
آنچه شما نیاز دارید
- سیب
- مخلوط کن ، غذاساز یا آب میوه گیری
- پارچه فیلتر نازک یا چینوی (صافی مخروطی)
- تجهیزات دم کردن (برای اطلاع از جزئیات به نزدیکترین فروشگاه آبجوسازی مراجعه کنید)
