یادگیری نحوه نگهداری صحیح غذا بخش مهمی از صرفه جویی در هزینه و تامین امنیت خود و خانواده است. می توانید به راحتی یاد بگیرید که بین غذاهایی که باید در پیشخوان نگهداری شوند ، غذاهایی که باید سرد نگه داشته شوند و غذاهایی که باید فریز شوند ، تمایز قائل شوید. هدر دادن غذا را متوقف کرده و شروع به ذخیره سازی مناسب آن کنید.
گام
روش 1 از 3: ذخیره مواد غذایی در دمای اتاق
مرحله 1. از سیستم FIFO استفاده کنید
"اولین در ، اولین در خارج" یا "اولین در ، ابتدا در خارج" ، همچنین با مخفف "FIFO" شناخته می شود ، یک عبارت رایج است که در آشپزخانه رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد تا اطمینان حاصل شود که غذا تازه می ماند ، در هر کجا که ذخیره می شود. رستوران ها میزان مواد غذایی تحویل داده شده توسط هر کامیون را بررسی می کنند ، این معمولاً به این معنی است که فقط یک یا دو خواربار برای جلو رفتن وجود دارد. برای وعده های غذایی خانگی ، این بدان معناست که غذاهای کنسرو شده ، غذاهای جعبه ای و وسایل فاسدشدنی هنگام خرید باید تاریخ داشته باشند. این امر باعث می شود مواد اولیه جدید ابتدا باز نشوند.
کابینت های آشپزخانه ، یخچال و تمام فضاهای ذخیره مواد غذایی را مرتب کنید تا مطمئن شوید همه مواد غذایی شما کجا هستند و تازه ترین آنها کجا هستند. اگر سه شیشه کره بادام زمینی باز باشد ، یکی از آنها پوسیده است
مرحله 2. در صورت نیاز به پخت ، محصولات را روی میز آشپزخانه ذخیره کنید
میوه ها باید بمانند تا روی پیشخوان برسند ، یا در یک کیسه پلاستیکی شل شده یا برای رسیدن باز می شوند. وقتی میوه به حد مطلوب رسید ، آن را در یخچال قرار دهید تا عمر میوه افزایش یابد.
- موز اتیلن تولید می کند که روند رسیدن میوه های دیگر را تسریع می کند ، بنابراین می توانید از این ویژگی استفاده کرده و آن را در کیسه ای پلاستیکی با میوه هایی که باید رسیده باشند ذخیره کنید. این یک تکنیک عالی برای رسیدن آووکادو نیز هست.
- میوه ها را در ظرفی که هوا نمی بندد قرار ندهید و روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید ، زیرا سریع پوسیده می شود. مراقب علائم کبودی یا رسیده شدن بیش از حد میوه باشید و در اسرع وقت میوه های پوسیده را دور بریزید تا از پوسیدگی سایر میوه ها جلوگیری شود.
- مراقب مگس های میوه باشید که جذب میوه های پوسیده یا در حال خراب شدن می شوند. همیشه مانده ها باید به سرعت دفع شوند. اگر با مگس میوه مشکل دارید ، ذخیره میوه را در یخچال شروع کنید.
مرحله 3. برنج و سایر دانه ها را در ظروف در بسته نگهداری کنید
برنج ، بلغور جو دوسر و سایر غلات خشک را می توان در ظرف دربسته و محکم و در کمد آشپزخانه نگهداری کرد. شیشه های شیشه ای ، ظروف پلاستیکی ظروف چوبی ، و دیگر محفظه های سرپوشیده برای ذخیره این مواد عمده روی کابینت آشپزخانه یا میزهای آشپزخانه بسیار مناسب هستند. این ظرف برای نگهداری لوبیای خشک نیز مناسب است.
اگر برنج و سایر حبوبات را در کیسه های پلاستیکی ذخیره می کنید ، مراقب سرنگ ها باشید. کیسه های پلاستیکی می توانند یک راه عالی برای ذخیره برنج باشند ، اما سوراخ های کوچک می توانند کرم و پروانه ایجاد کنند و مقدار زیادی از مواد غذایی را خراب کنند. بهترین کاری که می توانید برای جلوگیری از حشره کش انجام دهید این است که همیشه غذا را در کوزه های محکم و دربسته نگهداری کنید
مرحله 4. سبزیجات ریشه ای را در یک کیسه کاغذی ذخیره کنید
اگر سبزیجات در زیر زمین پرورش داده شوند ، نیازی به نگهداری در یخچال ندارند. سیب زمینی ، پیاز و سیر باید در جای خشک ، خنک و تاریک و نه در یخچال نگهداری شوند. اگر می خواهید آن را در یک ظرف ذخیره سازی ذخیره کنید ، یک کیسه کاغذی شل بسیار عالی عمل می کند.
مرحله 5. نان تازه را در یک کیسه کاغذی روی میز آشپزخانه ذخیره کنید
اگر نان تردی خریداری می کنید که به تازگی پخته شده است ، آن را در یک کیسه کاغذی بگذارید و آن را روی پیشخوان نگه دارید تا تازه بماند. نان نشسته روی پیشخوان ، به درستی ذخیره شده ، 3-5 روز خوب می ماند و تا 7-14 روز در یخچال تمدید می شود.
- نگهداری نان در یخچال یا انجماد آن نیز راه خوبی است ، مخصوصاً ساندویچ های نرم ، برای افزایش عمر آن. اگر شما در یک مکان مرطوب زندگی می کنید ، اگر نان نرم را در بیرون ذخیره کنید سریعتر کپک می زند و ذوب شدن آن در یک توستر راحت تر خواهد بود.
- اگر نان را روی پیشخوان نگه می دارید ، آن را در کیسه پلاستیکی نگذارید. این می تواند باعث رشد قارچ شود.
روش 2 از 3: یخچال غذا
مرحله 1. یخچال را روی دمای مطلوب تنظیم کنید
یخچال باید در دمای 4.4 درجه سانتیگراد یا کمتر تنظیم شود. منطقه خطرناک دمای غذا ، یعنی محدوده دمایی که باکتری ها در آن رشد می کنند ، بین 60-5 درجه سانتیگراد است. غذای ذخیره شده در این دما مستعد رشد باکتریایی است که می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. همیشه غذاهای پخته شده را در اسرع وقت ذخیره کنید.
مرتب دمای یخچال را بررسی کنید. دمای یخچال بسته به مقدار غذا در یخچال می تواند متغیر باشد ، بنابراین بهتر است در مواقعی که یخچال پر است یا گاهی کمی خالی ، مراقب آن باشید
مرحله 2. وقتی غذا سرد است ، آن را در یخچال نگهداری کنید
بعضی از غذاها را گاهی می توان روی پیشخوان نگه داشت و در مواقع دیگر باید در یخچال نگهداری کرد. کجا آبجو را در بطری ها ذخیره می کنید؟ ترشی؟ کره بادام زمینی؟ سس سویا؟ قانون: اگر چیزی سرد خریداری می کنید ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید.
- غذاهایی مانند ترشی ، کره بادام زمینی و سس سویا را می توانید در انبار در دمای اتاق نگه دارید تا زمانی که آنها را باز کنید ، در این مرحله آنها باید در یخچال نگهداری شوند. غذاهای تهیه شده از روغن یا سرکه را معمولاً می توان از این طریق ذخیره کرد.
- مواد غذایی کنسرو شده را پس از باز شدن در یخچال در یخچال قرار دهید. هر غذایی ، راویولی پخته یا نخود ، پس از باز شدن قوطی باید در یخچال نگهداری شود. می توانید آن را در قوطی ذخیره کنید ، یا آن را به ظرف دربسته با درب منتقل کنید.
مرحله 3. قبل از اینکه در یخچال قرار دهید ، مانده آن را خنک کنید
باقی مانده ها باید در ظروف بسته ، با درپوش یا با روکش پلاستیکی یا فویل آلومینیومی نگهداری شوند. هرچه بسته بندی سست تر باشد ، احتمال اینکه غذا بوی نامطبوعی را در یخچال پخش کند یا عطر غذاهای دیگر را جذب کند ، بیشتر است ، اما این یک راه عالی برای ذخیره مواد غذایی است که در دمای اتاق سرد می شوند.
- پس از پخت غذا ، آن را به جای یک ظرف کوچکتر و عمیق تر به یک ظرف کم عمق منتقل کنید. یک ظرف بزرگ باعث خنک شدن یکنواخت در مدت زمان کوتاه می شود.
- گوشت و غذاهای حاوی گوشت باید قبل از سرد شدن در دمای اتاق خنک شوند. اگر گوشت داغ را در ظرف در بسته بگذارید و بلافاصله در یخچال نگهداری کنید ، تراکم باعث می شود گوشت سریعتر از حالت معمول پوسیده شود.
مرحله 4. گوشت را به درستی ذخیره کنید
گوشت پخته شده را در عرض 5-7 روز مصرف یا منجمد کنید. اگر نمی توانید گوشت باقیمانده را فوراً به پایان برسانید ، گوشت باقی مانده را منجمد کرده و بعداً ذوب کنید ، در حالی که غذای کمتری در یخچال وجود دارد.
گوشت خام همیشه نیاز به یخچال دارد ، از گوشت پخته شده و سایر محصولات جدا شده ، در پلاستیک پیچیده شده است. مراقب علائم پوسیدگی باشید. رنگ گوشت گندیده خاکستری یا قهوه ای می شود و بوی نامطبوعی از آن خارج می شود
مرحله 5. تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه را در یخچال نگهداری کنید
تخم مرغ هایی که از فروشگاه خریداری می کنید گاهی قدیمی هستند و باید تا زمان استفاده آماده نگهداری شوند. مراقب علائم تخم مرغ فاسد شده بعد از ترک خوردن باشید ، همیشه مطمئن شوید که تخم مرغ را در یک کاسه خرد کرده و هرگز آن را در بالای غذایی که در حال آماده شدن است ، نشکنید.
نگهداری تخم مرغ های تازه جوجه کشی شده و شسته نشده برای نگهداری در پیشخوان آشپزخانه بسیار ایمن است. اگر از پرورش دهنده تخم مرغ خریداری می کنید ، بپرسید که آیا تخم مرغ ها شسته شده اند یا خیر و به عنوان راهنمای نگهداری صحیح تخم مرغ
مرحله 6. سبزیجات خرد شده را در یخچال نگهداری کنید
سبزيجات برگ دار ، گوجه فرنگي ، ميوه و ساير سبزيجات را بايد بعد از خرد شدن در يخچال قرار دهيد. برای اطمینان از تازه ماندن سبزیجات تا آنجا که ممکن است ، آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید ، سپس آنها را در یک ظرف پلاستیکی دربسته قرار دهید و با یخچال چای یا کاغذ در یخچال نگهداری کنید تا رطوبت اضافی را جذب کند.
گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نکنید مگر اینکه برش خورده باشد. در یخچال ، داخل آن روان می شود و عمر آن را کوتاه می کند. گوجه فرنگی های خرد شده را می توان در ظرف پلاستیکی قرار داد و در یخچال نگهداری کرد
روش 3 از 3: فریز کردن غذا
مرحله 1. مواد غذایی را در کیسه های پلاستیکی فریزر بسته شده فریز کنید
هر غذایی که در یخچال نگهداری می شود ، بهترین راه برای محافظت از آن این است که آن را در کیسه فریزر پلاستیکی محکم که تمام هوا خارج شده است ، ذخیره کنید. برای جلوگیری از "سوختگی فریزر" که هنگام یخ زدن و خشک شدن غذا رخ می دهد ، ذخیره آن در کیسه پلاستیکی فریزر ایمن ترین و ساده ترین راه است.
ظروف پلاستیکی یا ظروف چینی برای نگهداری انواع خاصی از مواد غذایی نیز مثر هستند. علاوه بر این ، آب توت یا گوشت پخته گاهی برای نگهداری در کیسه های پلاستیکی و سوپ ها و سایر غذاهایی که ذوب آنها دشوار است ، جذابیت کمتری دارد
مرحله 2. مقدار مناسب غذا را فریز کنید
برای استفاده از مواد غذایی پس از انجماد ، باید آن را در یخچال ذوب کنید. به همین دلیل ، معمولا ایده خوبی است که قسمتی از غذاهایی را که قرار است استفاده کنید فریز کنید. بنابراین ماهی قزل آلا را کامل منجمد نکنید ، آن را در وعده های شام منجمد کنید ، بنابراین در صورت نیاز به آن نیاز خواهید داشت.
مرحله 3. غذا را برچسب زده و برچسب بزنید
آیا آن پشت فریزر توت سیاه تابستان گذشته است یا بیکن 1994؟ اگر غذا قبلاً در یک لایه یخ پوشانده شده باشد ، تشخیص تفاوت آن دشوار است. برای اینکه نتوانید همه چیز را به طور مثبت تشخیص دهید ، غذاهایی را که در فریزر قرار داده اید برچسب گذاری و تاریخ گذاری کنید ، بنابراین می توانید سریع و آسان آنها را تشخیص دهید.
مرحله 4. گوشت خام یا پخته را به مدت 6 تا 12 ماه فریز کنید
گوشت باید به مدت شش ماه در فریزر باشد ، اما به مرور خشک می شود و طعم آن کمتر می شود. خوردن گوشت هنوز بی خطر است ، زیرا منجمد شده است ، اما طعم آن شبیه یخ منجمد می شود و نه مانند غذایی که فقط در فریزر قرار داده شده است.
مرحله 5. سبزیجات را قبل از انجماد به مدت کوتاهی بجوشانید
معمولاً توصیه می شود سبزیجات قبل از انجماد پخته شوند و قطعه قطعه نشده و سپس به صورت خام منجمد شوند. بازگشت سبزیجات به حالت طبیعی و منجمد شده دشوارتر است. سبزیجات منجمد به راحتی می توانند سوپ ، غذاهای آب پز و سیب زمینی سرخ کرده درست شوند و آنها را راهی عالی برای سازماندهی محصولات می کند.
- برای جوشاندن سبزیجات ، آنها را به قطعات لقمه برش دهید و سریع آنها را در آب نمک جوش غوطه ور کنید. حداکثر یک یا دو دقیقه ، و بلافاصله از آب جوش خارج کرده و داخل حمام آب یخ بریزید تا روند پخت را شوک داده و متوقف کند. سبزیجات هنوز سفت هستند ، اما تا حدی پخته شده اند.
- سبزیجات اندازه را در کیسه های فریزر و برچسب و خرما قرار دهید. قبل از انجماد بگذارید سبزیجات کاملاً سرد شوند.
مرحله 6. میوه را در فریزر قرار دهید تا بعداً خارج شود
نحوه یخ زدن میوه بستگی به برنامه ای دارد که قصد انجام آن را دارید. اگر یک دسته توت برای تهیه پای دارید ، آنها را با شکر دانه ای بپاشید تا پای قبل از انجماد پر شود ، بنابراین بعداً خیلی راحت تر می شود. اگر در حال انجماد هلو هستید ، قبل از قرار دادن آنها در فریزر باید پوست آنها را جدا کنید ، زیرا پوست کندن پوست بعداً بسیار دشوار است.
به طور کلی ، شما باید قسمتی از میوه را قبل از انجماد به قطعات لقمه برش دهید ، تا به طور یکنواخت منجمد شود. می توانید سیب های کامل را در فریزر قرار دهید ، اما بعداً دست زدن به آنها دشوار خواهد بود
نکات
- اطمینان حاصل کنید که فضای کافی در یخچال برای گردش خوب هوا وجود دارد.
- ابتدا از مواد غذایی قدیمی استفاده کنید.
- قارچ ها را باید در کیسه کاغذی بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. کیسه های پلاستیکی می توانند قارچ را خیس کنند.
- اگر بسته غذایی باز کرده اید ، توفو بلااستفاده را در ظرفی پر از آب با درب محکم نگه دارید. آب را هر روز عوض کنید. توفو تا سه روز قابل مصرف است.
