کرم کره یک بستنی پرکاربرد برای کاپ کیک ، کیک تولد و کیک عروسی است. این به این دلیل است که طعم شیرین و غنی می تواند کاملاً با انواع کیک ها ترکیب شود ، به ویژه نحوه تهیه آن بسیار آسان. کرم کره معمولی همیشه در کارنامه هر آشپز مشتاق بوده است. برای تهیه آن به مرحله 1 مراجعه کنید.
عناصر
- 1 فنجان کره بدون نمک ، نرم شده
- 3-4 فنجان شکر قنادی (پودر) ، الک شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- خامه یا شیر تغلیظ شده تا 4 قاشق غذاخوری
گام
روش 1 از 2: تهیه کرم کره اولیه
مرحله 1. کره را بزنید
بافت خامه کره بستگی به سبک و کرمی بودن کره دارد. این دستور با هم زدن کره نرم شده (نه ذوب شده) شروع می شود تا زمانی که رنگ آن زرد کم رنگ شود و بسیار انعطاف پذیر شود. از همزن برقی یا مخلوط کن برای کوبیدن کره استفاده کنید. هم زدن آن با استفاده از یک همزن دستی بسیار مشکل تر است.
مرحله 2. شکر را اضافه کنید
3 فنجان شکر قنادی را اندازه بگیرید و در کاسه ای با کره نرم قرار دهید ، سپس با سرعت کم هم بزنید تا مخلوط کاملاً مخلوط شود. همزن را با سرعت بیشتری بچرخانید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط مانند یک پر سبک شود.
- اگر می خواهید خامه کره شکلاتی درست کنید ، می توانید 1/2 فنجان پودر کاکائو بدون نمک اضافه کنید. یا اگر می خواهید خامه کره شکلاتی تر باشد ، بیشتر.
- علاوه بر شکلات ، می توانید ادویه های دیگر را مزه دار کنید. می توانید از دارچین ، هل ، گل رز یا اسطوخودوس خرد شده - به هر سلیقه ای که دارید استفاده کنید.
مرحله 3. وانیل ، نمک و خامه را بزنید
برای پایان خامه کره ، وانیل و نمک و 2 قاشق غذاخوری خامه را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا خوب مخلوط شود. کرم کره سبک ، نرم و آسان برای استفاده است.
- اگر مخلوط خیلی خشک به نظر می رسد ، یک قاشق غذاخوری خامه - تا چهار قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- اگر مخلوط بیش از حد مرطوب به نظر می رسد ، شکر را اضافه کنید.
- می توانید از طعم غیر از وانیل ، مانند بادام یا نعناع استفاده کنید.
- می توانید با افزودن چند قطره رنگ خوراکی ، کرم کره را رنگ کنید.
مرحله 4. انجام شد
روش 2 از 2: سایر تغییرات
مرحله 1. پر کردن خامه کره را ایجاد کنید
نسبت کره به شکر قنادی ها را تغییر دهید تا باترکریم به عنوان پر کننده کیک و شیرینی درست شود. این کرم کمی سبک تر از خامه کره است و می تواند با هر طعمی طعم دار شود. نحوه تهیه آن در اینجا آمده است:
- 1 فنجان کره نرم را هم بزنید تا پف کند.
- 1/2 فنجان کره سفید را اضافه کرده و هم بزنید.
- 450 گرم شکر شیرینی پزی و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- 1/2 فنجان شیر و 1/2 قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا غلیظ شود و به راحتی روی آن اعمال شود.
مرحله 2. انجام شد
مرحله 3. فوندانت خامه کره را درست کنید
فوندانت خامه کره یک بستن پایدارتر و سفت تر از خامه کره است اما طعم آن به همان اندازه غنی است. این کرم از اسانس ختمی و کره تهیه شده است ، بنابراین طعم خامه کره را شبیه سازی می کند اما به راحتی ذوب نمی شود. نحوه تهیه آن در اینجا آمده است:
- 8 فنجان مینی مارشملو ، 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل شفاف و 2 قاشق چای خوری عصاره کره را در مایکروویو قرار دهید تا همه مواد ذوب شوند.
- در یک کاسه جداگانه ، 900 گرم شکر قنادی ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری آب و 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت سفید را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط ختمی و شکر را در یک کاسه مخلوط کرده و هم بزنید تا پف کند.
- خمیر را به سطح نچسب منتقل کرده و 10 دقیقه ورز دهید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود.
- قبل از برداشتن و استفاده ، خمیر را در پلاستیک بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند.
